Брускетта з овочами, рибою, морепродуктами — це класична італійська закуска, яка швидко набирає популярність і серед цінителів гарної кухні.

За способом приготування — це бутерброд, основою якого є підсмажений або підсушений шматочок хліба, на який викладають саму різну начинку, поливають соусами, прикрашають зеленню.

Рецептів брускетти існує безліч, їх можна варіювати в залежності від смаків і наявних продуктів. Таке блюдо можна використовувати як в щоденному раціоні, так і поставити на святковий стіл.

Рецепт з авокадо і лососем

Брускетту з авокадо і лососем, незважаючи на її італійське походження, кулінари відносять до мексиканської кухні.

Бутерброд готується досить швидко, страва має пікантний смак, а за рахунок поєднання овочів і риби насичене корисними для організму вітамінами.

В якості основи брускетти можна взяти звичний за смаком чорний, сірий, білий хліб або будь-який інший подібний продукт, наприклад, багет або батон. У класичному рецепті рекомендується використовувати італійський хліб чіабата.

Його необхідно нарізати по діагоналі скибочками завтовшки не більше 1,5 див Шматочки потрібно злегка обсмажити без масла на сухій сковороді (якщо використовувати сковороду-гриль, на поверхні з'являються привабливі смужки), поки не утворюється легка апетитна скориночка.

Якщо немає можливості або бажання використовувати сковорідку, досить швидко підсушити тонкі шматочки хліба в тостері або надіслати їх на кілька хвилин в нагріту духовку. Головне — підсмажені скибочки повинні бути зверху і м'які всередині. Їх необхідно остудити, однак у деяких рецептах можна використовувати і гарячі. Такі відразу подають до столу.

Авокадо потрібно вимити, розрізати навпіл і позбавити від кісточки. За допомогою ложки вийняти всю м'якоть, розім'яти в пюре і збризнути невеликою кількістю соку лайма чи лимона. Якщо цього не зробити, вона швидко потемніє. Масу потрібно посолити і поперчити за смаком і ретельно перемішати.

З допомогою розпилювача збризнути підсушені шматочки хліба рослинним маслом. Бажано використовувати оливкову, але підійде і просте соняшникова.

На підготовлені таким чином тости невеликим шаром потрібно намазати масу з авокадо.

Зверху укладається риба. В класиці це лосось холодного копчення, але можна взяти і слабосоленої лосось, нарізаний тонкими пелюстками або маленькими кубиками. Важливо ретельно видалити всі кісточки, зрізати шкіру.

При необхідності готову закуску можна збризнути лимонним соком або прикрасити прозорим скибочкою лайма.

Рецепт з авокадо і помідорами

Овочева брускетта з авокадо і помідорами буде корисна тим, хто стежить за фігурою. В цьому випадку використовувати рослинне масло потрібно по мінімуму, оскільки в цьому овочі і так міститься багато жиру.

Томати для закуски потрібно очистити від шкірки. Для цього їх потрібно злегка надрізати хрест-навхрест і опустити на 1 хвилину в киплячу воду. Шкірка відійде сама. Серцевину потрібно видалити, інакше начинка вийде занадто рідкою.

Помідори і очищений авокадо нарізають скибочками, солять, перчать, заправляють оливковою олією і викладають на підсушені скибочки хліба. В овочеву масу можна додати за смаком зелень — базилік, кріп, рукколу.

Більш калорійний варіант бутерброда — коли томати для начинки обсмажуються. У цьому випадку шкірку можна не знімати. Їх потрібно нарізати кубиками (деякі кулінари для збагачення смаку рекомендують додавати до помідорів болгарський перець, також подрібнений невеликими шматочками).

Овочі викладають на сковорідку з невеликою кількістю оливкової олії і обсмажують кілька хвилин — так, щоб вони зберегли форму, але стали злегка м'якими зовні, але щільними всередині. Їх солять, перчать і додають за смаком чавлений часник та інші спеції.

М'якоть 1-2 авокадо потрібно завантажити в блендер, додати 1 ст. л. оливкової олії, сік половини лимона або цілого лайма, по дрібці солі, чорного і кайенского перцю. Добре подрібнити в щільне пюре.

Викласти на грінки спочатку протерту масу, зверху — підсмажене суміш томатів і перців, прикрасити зеленню. Можна подавати до столу як в холодному, так і в гарячому вигляді.

Рецепт з авокадо і креветками

На святкову вечерю можна подати вишукану брускетту з авокадо і креветками. Для приготування такої закуски потрібно витратити більше часу.

1 плід потрібно очистити, нарізати дрібними кубиками, змішати з видавленим через прес часником, цибулею-шалотом, оливковою олією, цукровим сиропом (в невеликій кількості) і лимонним соком. Збити у блендері, посолити і поперчити за смаком.

Помідори і другий авокадо потрібно нарізати невеликими кубиками, додати дрібно нарубану кинзу, заправити оливковою олією, сіллю і чорним, свіжомеленим перцем.

Очищені креветки рекомендується обсмажують на розпеченій сковороді не довше 30 секунд, щоб вони не стали жорсткими.

Будь хліб, навскоси нарізаний скибочками товщиною 1-1,5 см, підсушують на сковороді без масла, на решітці в духовці або тостері. Отримані грінки потрібно щедро змастити пастою авокадо.

Пікантність закуски надає спеціальна карамель. Щоб її приготувати, необхідно якісний соєвий соус змішати з невеликою кількістю цукру, поставити на середній вогонь і довести до кипіння, потім влити лаймовий або лимонний сік, дати покипіти ще 1 хвилину, постійно помішуючи, і зняти з плити.

Брускетту збирають шарами: на хліб, змащений мусом з авокадо, кладуть спочатку овочі, потім 1-2 обсмажені креветки, зверху акуратно поливають соєвого карамеллю. Рекомендується прикрасити закуску редисом, пір'ям лука, кінзою, базиліком, кропом.

Рецепт з авокадо і сьомгою

Закуска з сьомгою — не менш вишуканий варіант брускети з рибою.

Для закуски можна не просто підсушити хліб на сухій сковороді, але і злегка підсмажити його в невеликій кількості оливкової олії до отримання хрусткої апетитною скоринки.

Авокадо потрібно звільнити від кісточки і шкірки і нарізати дрібними кубиками. Сьомгу очистити від кісток, використовуючи пінцет і також подрібнити. Додати до овочевої нарізці, всипати сіль, перець, влити за смаком лимонний сік і ретельно перемішати.

На підсмажені грінки рівним шаром розкласти отриману масу і прикрасити зеленню базиліка або кропу.

Рецепт з крабом і авокадо

В якості святкової закуски добре підійде брускетта з крабом і авокадо. Крабове м'ясо бажано брати натуральне, але при його відсутності можна обійтися і паличками.

М'ясо потрібно розібрати на тонкі волокна — зручно робити це за допомогою двох вилок. Потім додати до нього дрібно нарізані в'ялені помідори і легкий майонез, який для пікантності можна розбавити дижонской гірчицею (зернистої) і свіжовичавленим лимонним соком.

Ретельно перемішати і залишити настоюватися.
Хліб підсушити і змастити з одного боку тонким шаром майонезу. На нього викласти листя салату (можна використовувати рукколу).

Наступний шар — авокадо, очищений і нарізаний тонкими, майже прозорими скибочками. Потім викладається маса з крабового м'яса з в'яленими помідорами і майонезом. Посолити і поперчити за смаком. Потрібно пам'ятати, що в майонезі вже є достатня кількість солі.

Прикрасити брускетту можна пір'ям зеленого лука, кропом, базиліком.


Читайте також ❯❯❯

Рекомендуємо почитати: