Чорний рис, користь і шкоду якого ще обговорюються дієтологами, все частіше включається в раціон харчування людьми, які дотримуються правил здорового харчування. Цей продукт не часто зустрічається на полицях магазинів. Рис чорний і білий — це різні культури, які не мають нічого спільного.

Що таке чорний рис

Рис чорного кольору — це насіння водного рослини Цицания. У природних умовах він виростає до 3 м у висоту. Ця трава поширена майже на всій території Китаю. В цьому регіоні рис називається джерелом вічної молодості і здоров'я.

Насіння цієї рослини бувають тільки довгастої форми, в той час як у білого рису вони можуть бути круглими.

Насіння Цицании відрізняються підвищеною жорсткістю. Їх внутрішня частина має темний колір. Перед приготуванням його обов'язково треба замочувати. Крім того, в їжу можуть вживати проростки насіння. При правильному приготуванні каша має солодкуватий смак і приємний горіховий аромат.

Приготовлений продукт включає в себе такі корисні речовини, як:

  • бета-каротин;
  • холін;
  • фолієва кислота;
  • піридоксин;
  • токоферол;
  • цинк;
  • залізо;
  • магній;
  • калій;
  • натрій;
  • фосфор;
  • тіамін;
  • лютеїн.

Крім того, в цьому продукті високий вміст білків і рослинної клітковини. При цьому калорійність 100 г приготовленої каші становить 105 ккал.

Фото

Розглядаючи фото, відразу видно, що від білого рису чорний відрізняється тільки кольором. У той же час навіть на фотографії цей продукт виглядає незвичним, тому його рекомендується включати в раціон не тільки прихильників правильного харчування, але і тим, хто бажає спробувати незвичайне блюдо.

Користь чорного рису

Цей злаковий продукт рекомендується вживати не більш ніж по 200 г на добу. Цієї кількості достатньо для компенсації дефіциту ряду корисних речовин. Слід докладніше розглянути, чим корисний відварної і пророщений чорний рис. Вважається, що цей продукт здатний нормалізувати роботу імунітету.

Він не тільки підвищує захисні механізми організму, але і сприяє нормалізації стану при аутоімунних патологічних процесах.

Активні речовини, які присутні в цьому продукті, володіють потужним антиоксидантним дією. Вони сприяють омолодженню шкірних покривів і уповільнення процесів старіння. Поліпшується стан нігтів і волосся. Крім того, дозоване вживання цієї злакової культури допомагає нормалізувати роботу органів ШКТ. Включення в раціон харчування чорного рису допомагає швидше вивести накопичені токсини.

Вважається, що цей продукт допомагає знизити рівень холестерину в крові і нормалізувати АТ. Він також сприяє відновленню роботи нервової системи. Крім того, вживання каші допомагає поліпшити стан судин і серця. Якщо регулярно включати в раціон рис темного кольору, спостерігається поліпшення стану зорової системи.

Вживання цього продукту знижує ризик розвитку цукрового діабету 2 типу та онкологічних захворювань. Крім того, активні речовини, які присутні в цьому рисі, сприяють нормалізації функцій надниркових залоз. Включення в раціон продукту також позитивно відбивається на структурі кісток, поліпшує стан зв'язкового апарату і м'язів.

У людей, які регулярно вживають цей рис, рідше трапляються складні переломи і розтягнення зв'язок.

Цей продукт не містить глютен, тому його можна включати в раціон харчування людям, що страждають таким захворюванням, як целіакія. Крім того, вживання продукту сприяє швидкому відновленню організму після інтенсивних фізичних навантажень і оперативних втручань.

Можлива шкода

У більшості людей не виникає ніяких небажаних реакцій після вживання рису чорного кольору. Однак у ряді випадків цей продукт може завдати шкоди здоров'ю. Включення його в раціон може спровокувати загострення наявних захворювань травної системи. Можлива поява діареї і погіршення загального самопочуття. Включення в раціон продукту при патологіях органів ШКТ може сповільнити процес одужання.

Вживання рису чорного кольору може стати причиною алергічної реакції. Подібний ефект спостерігається вкрай рідко. Розвиток алергії спостерігається у людей, що мають індивідуальну непереносимість цього продукту. Частіше загострення астми та шкірні прояви алергії після вживання цієї культури спостерігається у дітей.

Крім того, вживання рису може стати причиною погіршення роботи нирок. Він сприяє затримці виведення рідини з організму, сприяючи появі набряків. Кашу з цієї злакової культури не рекомендується вживати при наявності ниркової недостатності. Не слід зловживати такими стравами і діабетикам. Це може стати причиною погіршення загального самопочуття.

Способи приготування

Існує маса способів, як приготувати таку страву, як рис чорний. Дієтичним продуктом може називатися пророщене зерно. Щоб отримати його, треба спочатку промити крупу. Спливли елементи потрібно видалити. Потім крупу заливають теплою водою і залишають на 10 годин. Після цього потрібно ще раз промити зерно і знову залити водою. При такій підготовці крупа проростає через 2-3 доби. Після появи білих паростків можна вживати продукт.

Частіше з чорного рису готують кашу. Її краще варити в тефлоновій або чавунній каструлі. Емальовані ємності не підходять для приготування каші. Крупу перед термічною обробкою слід замочувати на 8-12 годин. Потім воду потрібно злити. Крупа поміщається в каструлю і залити холодною підсоленою водою в пропорції 1:3.

Варити склад потрібно не менше 60 хвилин. За цей час каша збільшиться в діаметрі в 3 рази. Після цього потрібно вимкнути вогонь і залишити блюдо в каструлі ще на 15 хвилин. При цьому не слід перемішувати кашу. Гарнір можна подавати з овочами, м'ясом і морепродуктами.

Є страви з рисом чорного кольору, які можуть стати прикрасою святкового столу. Смачно приготувати індичку, нафаршировану рисом. Спочатку слід відварити кашу до напівготовності. У нього потрібно додати шматочки айви, яблука і барбарису. Індичку слід натерти сумішшю солі, перцю, пряних трав, а потім залишити на 3 години в холодильнику.

Після цього промаринованную індичку потрібно нафарширувати сумішшю рису з фруктами. Краї отвору слід скріпити довжиною зубочисткою. Потім індичка поміщається на деко і ставиться в духовку для запікання при температурі 180°C на 1,5 години. Періодично слід поливати тушку виділився жиром.

Читайте також ❯❯❯
загрузка...