Калорійність плода авокадо, харчова цінність
Авокадо є корисним для травлення і здоров'я організму фруктом, у складі якого містяться комплекси вітаміни (А, групи B, С, Е, К, D), мікро - та мікроелементи (магній, цинк, залізо, селен, фосфор), мононенасичені кислоти. При вирішенні питання, скільки калорій в авокадо, враховується маса 1 цілісного плода, а також вага фрукта без шкірки і кісточки. В 1 штуці авокадо міститься близько 160-200 калорій.
Унікальність плодів авокадо
Авокадо відноситься до фруктів сімейства лаврових, які ростуть у тропіках і субтропіках. Плід грушоподібної форми досягає в довжину 20-25 см. Маса стиглих фруктів — близько 200-350 р. Найбільшу поживну цінність і калорійність мають плоди, масою 100-200 г. В приготуванні їжі використовується авокадо без кісточки і шкірки, яке не має корисних характеристик. Плоди використовуються у підготовці косметичних засобів (кремів, молочка, скрабів, масел).
Фрукт багатий корисними інгредієнтами і не містить шкідливих цукрів і жирів, тому застосовується при дієтичному харчуванні.
У складі фрукта містяться антиоксиданти, біоактивні речовини каротиноїди (бета-каротин, зеаксантин, лютеїн). При включенні в дієтичне харчування враховується склад продукту: авокадо калорійність (в 1 штуці) становить близько 200 ккал. Енергетична цінність авокадо висока, однак наявність мононенасичених кислот запобігає накопичення організмом калорій. Авокадо з глікемічному індексу входить в перелік дієтичних продуктів.
Хімічний склад
Калорійність авокадо, хімічний склад і харчова цінність дозволяють використовувати продукт у відновлювальному харчування, дієтичних комплексах для заміни білка, кальцію, які надходять в організм з тваринними продуктами.
У фрукті велику кількість мікроелементів у пропорціях на 100 г:
- залізо посилює кисневий обмін, покращує роботу кровеносносной системи, бере участь у синтезі гемоглобіну, нормалізує процеси метаболізму, стабілізує роботу імунної системи;
- магній зміцнює нігті, покращує зовнішній вигляд волосся, стабілізує гормональний фон;
- фтор задіюється у формуванні кісткової системи, клітинному обміні, стабілізує роботу мозку, нервової системи, регулює обмінні процеси в організмі;
- селен покращує захисні властивості організму, задіюється в білковому обміні, стимулює обмінні процеси, стабілізує репродуктивну функцію, покращує кровоносну систему, покращує стан нігтів, шкіри, волосся, знижує шкідливий вплив вільних радикалів;
- йод відповідає за процеси метаболізму, регенерації, посилює швидкість біохімічних реакцій, регулює процеси нервово-психічного розвитку, споживання клітинами кисню, відповідає за енергообмін, синтез білкових сполук, водний і жировий обмін;
- кальцій нормалізує стан шкіри, вирівнює тон, додає еластичність дермі;
- натрій задіюється в обмінних процесах, в роботі нирок, стабілізує нервову систему, органи травлення, підвищує засвоєння глюкози, амінокислот клітинами;
- магній стимулює вироблення колагенових волокон, запускає процеси оновлення в клітинах;
- залізо покращує тон особи, стабілізує гідробаланс, нормалізує стан судин, підвищує еластичність дерми;
- цинк є антиоксидантом, запобігає передчасному старінню, омолоджує клітини шкіри, підсушує запалену дерму;
- мідь належить до антиоксидантною речовин, запускає процеси регенерації і омолодження в організмі, стимулює утворення колагену, гістаміну, меланіну, знижує шкідливий вплив вільних радикалів, покращує стан кровоносних судин, стимулює синтез білкових і вуглеводних сполук, має протизапальну дію, покращує роботу гормональної та нервової систем;
- калій стабілізує гормональну систему, емоційний фон, покращує стан шкіри, допомагає нормалізувати роботу сальних залоз, має протизапальну дію.
У складі авокадо є наступні компоненти:
- ретинол підсилює процеси регенерації клітин, відновлює шкірні покриви, підсилює захисні функції організму, стабілізує гормональну і нервову системи;
- тіаміну в пропорціях на 100 г компонента міститься до 7 %, вітамін зміцнює м'язи, нормалізує обмінні процеси в організмі, бере участь у будові клітин, входить до складу ферментів;
- пантотенова кислота покращує зір, обмін речовин, зміцнює судини, прискорює ріст клітин, запускає процеси регенерації;
- вітамін Е покращує засвоєння жирів, білкових сполук, стабілізує процеси тканинного дихання, нормалізує діяльність мозку, роботу кровоносної і нервової систем, прискорює процеси загоєння ран, уповільнює старіння організму, т. к. володіє антиоксидантними властивостями;
- вітамін А (ретинол) покращує стан шкіри, волосся, запускає процеси відновлення в організмі, покращує клітинний обмін, посилює кровотік, сприяє регенерації клітин;
- вітамін B6 бере участь в обмінних процесах у клітинах, сприяє відновленню організму, знижує шкідливий вплив лікарських препаратів, покращує стан судин, шкірних покривів, стабілізує нервову систему;
- вітамін В9 (фолієва кислота) сприяє розвитку клітин, прискорює регенераційні процеси в організмі, речовина використовується в синтезі клітин крові (еритроцитів, тромбоцитів), покращує процеси травлення, стабілізує обмін речовин, покращує стан нервової системи, необхідний при вагітності;
- вітамін До покращує гідробаланс шкіри, вирівнює тон особи, підсилює захисні властивості організму;
- вітамін С посилює захисні властивості організму, підвищує еластичність судин, покращує стан нервової і кровоносної систем, посилює діяльність ендокринних залоз, підвищує інтенсивність засвоєння заліза, стабілізує процес кровотворення, покращує захисні характеристики дерми, надає їй пружність;
- вітамін D відповідає за стабільність роботи кісткової системи, сприяє росту клітин, запобігає рахіт, покращує стан волосся, зубів, нігтів, регулює гідробаланс лупиться дерми, запобігає антивікові зміни.
Скільки калорій в одному плоді авокадо
Фрукт є живильним, т. к. в продукті висока процентне співвідношення жирів (67%) у співвідношенні з білковими сполуками (16%) і вуглеводами (17%). Калорійність одного свіжого плоду складає 200-300 ккал в залежності від маси і сорту. Жири, які містяться у фруктах, легко засвоюються, не призводять до збільшення ваги.
Продукт входить до дієтичне комплекси для насичення організму вітамінами та амінокислотами.
Калорійність на 100 грам
Калорійність на 100 г продукту становить 160-200 г. Концентрація жирів у фруктах може відрізнятися у відповідності з різновидом. У продажу більше 400 видів авокадо. В Росії реалізуються наступні сорти фрукта:
- Сорт Гвен: плоди середні або великі округлої витягнутої форми, м'якоть ніжна, з високою жирністю. Кісточка плода середнього або маленького розміру. Вага фрукта становить близько 150-400 г.
- Зутано — сорт відрізняється високою жирністю, фрукт має витягнуту грушовидну форму, гладку і тонку зелену шкірку, яка легко очищається. М'якуш молочного або ніжно-жовтого відтінку. Плід відрізняється ніжним смаком, має тонкий яблучний аромат. Середня вага фруктів становить 170-400 г.
- Бекон — сорт фрукта, має овальну витягнуту форму. Різновид відрізняється низькою жирністю, м'якоть плоду водяниста, підходить для суворих дієт. Маса досягає 150-170 г, калорійність 100 г становить 100-150 ккал.
- Пінкертон — різновид відрізняється грушоподібною формою, фрукт має шкірку з шорсткою текстурою насиченого зеленого відтінку. Жирність різновиди фрукта висока. М'якоть ніжно-жовтий із зеленуватим відливом, з солодкуватим смаком і ароматом. Кісточка маленька, округлої форми. Середня маса фрукта становить 200-510 г.
- Рід — різновид має високу концентрацію масел, кісточка середнього розміру, округлої форми. Середня маса досягає 220-500 г. Сорт відрізняється округлої витягнутою формою, шкірка щільна, має пухирчатою поверхню, темний зелений колір. М'якоть ніжно-золотистого відтінку. Аромат і смак фрукта мають горіхові нотки.
- Фуерте — плоди різновиди округлі, грушоподібні. Продукт відрізняється високою концентрацією жирів і вмістом калорій, кісточка плода маленька, каплевидної форми. Шкірка різновиди фруктів гладка з глянцевим блиском, насиченого зеленувато-оливкового кольору. М'якоть біла, з ніжним вершковим смаком. Вага — близько 150-300 г.
- Хасс — у сорті авокадо на 100 грам висока концентрація жирів, кісточка маленька або середнього розміру. Середня маса плоду досягає 140-340 г. Плід має овальну форму, міцну, щільну з пухирчатою текстурою шкірку. М'якоть фрукта молочного або золотистого відтінку, плід маслянистий, з горіховим ароматом і смаком.
- Еттінгер — різновид має невелику ступінь жирності і калорійності. Плід відрізняється грушоподібної витягнутою формою. М'якоть ніжна, з вершковими, сирними і горіховими нотами. Кісточка велика, каплевидної форми. Стандартна маса становить 150-300 г.
- Каліфорнійський — сорт відрізняється жирної консистенцією, масу використовують без добавок для дієтичного харчування. Шкірка фрукта щільна, темного коричнево-зеленого відтінку, поверхню пупирчата. Маса всередині м'яка, підходить для підготовки пасти, соусів, супів.
Калорійність одного плоду без шкірки
При визначенні, скільки калорій в авокадо без шкірочки, у розрахунках враховується маса шкірки. Вага шкурки становить залежно від сорту фрукта 4-8 г. Шкірка може бути тонкою, щільною, з пухирцями. Після очищення маса плоду складає близько 250-300 г.
Глікемічний індекс фрукта
Глікемічний індекс авокадо невисокий, досягає 10 одиниць, тому продукт рекомендується діабетикам і для дієтичних комплексів, знижують масу тіла. Фрукт добре засвоюється організмом, насичує її корисними компонентами.
Характеристики ГІ продукту дозволяють задіяти фрукт в медичних цілях.
У авокадо міститься олеїнова кислота, яка застосовується для зниження рівня холестерину в крові, зменшує ризик виникнення серцевих захворювань, ушкодження судин. З екстракту авокадо готується склад для лікування розладів шлунково-кишкового тракту та при діареї. Корисні плоди при хворобах передміхурової залози, молочних залоз.
Харчова цінність
Авокадо по харчовій цінності (КБЖВ) включає в себе наступні компоненти на 100 г:
- вуглеводи — 8,5 м;
- жири — 14,66 г;
- білки — 2,00 м;
- вода — 73,23 г;
- зола — 1,58 г;
- цукру — 0,7 м;
- клітковина — 6,7 г;
- крохмаль — 0,1 г.
На першому місці за обсягом в плоді вода, обсяг якої досягає 73,23 м, тому в м'якоті авокадо ккал на 100 г від 160.
Калорійність без кісточки і шкірки
Маса різних плодів відрізняється, розрахунок ваги виконується з урахуванням кісточки і шкірки (30-35 м), що залишилася цифра відповідає масі корисного сировини. При середній вазі авокадо в 170 г маса м'якості складе 140 г, відповідно, калорійність авокадо (1 шт.) без кісточки і шкірки складе близько 290 кілокалорій.
Цікаві факти
У переліку цікавих даних про тропічному плоді наступна інформація:
- Продукт володіє універсальними смаковими характеристиками і використовується в приготуванні десертів, м'ясних, овочевих страв, бутербродів, холодних закусок, тостів, пасти, пряних соусів.
- Авокадо є древнім плодом, перші згадки про фрукті зафіксовані 12000 років тому.
- За хімічним складом авокадо схожий з овочем, проте плід відноситься до фруктів, росте на деревах, висота яких досягає 20 м.
- Рослину занесено в Червону книгу рекордів Гіннеса, оскільки відноситься до фруктів з високою поживною цінністю, що перевищує параметри інших культур.
- Фрукт відноситься до афродизіаків.
- Батьківщиною авокадо вважається Мексика, згодом фрукт став вирощуватися на територіях Африки, США, Ізраїлю, Бразилії.
- Сорти авокадо відрізняються зовнішнім виглядом, ступенем жирності, концентрацією корисних компонентів. Розміри плоду в деяких тропічних різновидах можуть досягати 2 кг. Форма плодів може бути овальної, круглої, грушоподібної, колірна гамма шкірки варіюється від світло-зеленого до фіолетово-зеленою і темно-коричневою.
- Плоди використовуються у раціоні харчування людей, страждаючих цукровим діабетом, оскільки містять менше 1% цукрів, багаті компонентами, що підсилюють роботу імунної системи.
- У насіння плоду і шкірці містяться токсичні речовини, тому потрібно обов'язково чистити фрукт перед вживанням.
- В плоді міститься висока концентрація білка, що дозволяє замінити вегетаріанцям м'ясо, рибу по концентрації мікроелементів і вітамінів.
- Необхідно відварювати плід на невеликому вогні обмежений час, оскільки при тривалій термообробці м'якоть набуває гіркуватий присмак.
- Фрукт відноситься до південних рослин, тому зберігається при комнаптной температурі, не поміщається на тривалий термін в холодильник.
- М'якоть плоду має антиоксидантні властивості, при регулярному вживанні запускає процеси регенерації та відновлення організму.
- У продукті тільки корисні легкозасвоювані ненасичені жири, продукт сприяє зниженню ваги, розщеплення жирових клітин.
- Насиченість плода вітамінами групи В допомагає стабілізувати стан нервової системи, нармализовать сон, підвищує стресостійкість, регулює емоційний фон.
- Людям, що мають алергічну реакцію на цитрусові, необхідно протестувати продукт на наявність індивідуальної непереносимості.
- При виборі плода враховуються характеристики зовнішнього вигляду. Є недоспелые, майже дозрілі, зрілі і переспілі фрукти. Дізнатися рівень готовності можна, оцінивши колір шкірки, її щільність, зовнішній вигляд черешка, пружність плоду, аромат. Ступінь зрілості можна дізнатися після розрізання плода.
Для приготування салатів, пасти, тостів, крем-мусів, соусів використовуються зрілі фрукти. Смакові характеристики недозрілих фруктів невисокі, деякі недозрілі різновиди містять токсичні речовини. Для дозрівання плоди можна зберігати вдома 3-4 дні в темному місці до досягнення необхідних характеристик смаку.
- 512