Майонез з авокадо є гарним рішенням для людей, бажаючих вести здоровий спосіб життя і відмовитися від вживання вироблених в фабричних умовах продуктів, у яких високий вміст консервантів та інших шкідливих речовин. Цей соус не містить продуктів тваринного походження, тому він підходить тим, хто хоче перейти на вегетаріанський раціон чи дотримується посту. Дане блюдо можна приготувати вдома.

Вибір плодів авокадо для майонезу

Щоб зробити смачний майонез з авокадо, потрібно правильно вибрати плоди. Для приготування соусу потрібно стиглі фрукти. На шкірці не повинно бути:

  • темних плям;
  • надрізів;
  • тріщин і т. д.

Фрукти, які мають ознаки пошкодження при транспортуванні, відрізняються гіршими смаковими якостями і не підходять для приготування соусу. Наявність темних плям вказує на появу гнильних змін. У плоду не повинно бути ніяких сторонніх запахів.

Шкірка плоду повинна бути темно-зеленого кольору. Слід злегка натиснути на шкірку плоду пальцем. Якщо виникло поглиблення швидко розправитися, отже, плід досить зрілий і готовий до використання для приготування соусу. Якщо вм'ятина не зникла, це вказує на те, що плід перезріло. Потрібно максимально обережно проводити подібну маніпуляцію, оскільки надмірне натискання стане причиною швидкого псування фрукта.

Для оцінки якості продукту слід також звернути увагу на стан шкірки під плодоніжкою. Якщо дана область світло-зеленого кольору, а при відділенні плодоніжки виступило трохи соку, це вказує на зрілість авокадо. Коричневий колір області під плодоніжкою вказує на те, що плід вже почався псуватися. Якщо дане місце жовтувате, авокадо — незріле.

Для перевірки якості авокадо потрібно злегка натиснути на плодоніжку у самого її заснування. У підходящих для приготування майонезу плодів вона піддається під рукою, а у нестиглих залишається на місці. Якщо держак пухкий і опору при натисканні на нього не відчувається, це вказує на те, що авокадо перезріло і його не варто купувати.

Для оцінки зрілості плода також можна струсити його. Добре якщо всередині нього чути постукування кісточки. При оцінці якості авокадо слід звернути увагу на його форму. Витягнута форма плоду вказує на те, що дозрів він на дереві. Такі фрукти найбільш смачні і корисні. Якщо плід має заокруглену форму, його зірвали набагато раніше терміну, тому його смакові якості можуть бути гірше.

Інгредієнти

Інгредієнти, які знадобляться для приготування майонезу, залежать від рецепту страви. Щоб зробити класичний варіант соусу, будуть потрібні:

  • стигле авокадо — 1 шт.;
  • лимон — 1 шт.;
  • часник — 1 зубчик;
  • оливкова олія — ¾ склянки;
  • білий винний оцет — 0,5 ст. л.;
  • перець і сіль.

Для поліпшення смакових якостей майонезу складу можуть включатися додаткові інгредієнти.

Рецепт приготування

Щоб зробити класичний варіант майонезу, потрібно спочатку очистити авокадо. Плід слід розрізати вздовж кісточки, а потім розламати легким натисканням на 2 половини. Після цього слід акуратно вийняти кісточку. Ложкою потрібно відокремити м'якоть від шкірки плоду. М'якоть нарізати дрібними кубиками і переміщається в блендер. До авокадо слід додати свжевыжатый сік лимона, а також часник, спеції і оливкове масло.

Після цього необхідно ретельно збити інгредієнти до отримання однорідної маси. Повинна вийти густа кремоподібна субстанція. Слід поставити майонез в холодильник на 2 години, щоб він настоявся. Після цього його можна використовувати для заправки страв і як доповнення до крекерам. Даний майонез швидко псується, тому з'їсти його слід протягом 2 діб.

Рецепт пісного майонезу з авокадо

При необхідності в домашніх умовах можна приготувати пісний варіант майонезу. Для цього потрібні наступні інгредієнти

  • авокадо 2 шт.;
  • оливкова олія — 20 г;
  • сік лимона — 1 ч. л.;
  • кмин — 0,5 ч. л.;
  • мед — 1 ч. л.;
  • часник — 1 зубчик;
  • сіль;
  • вода 50-10 р.

Спочатку очищаються від кісточки і шкірки авокадо. Їх потрібно помістити в блендер і додати кмин, часник, лимонний сік і олію. Всі інгредієнти ретельно подрібнюються до отримання однорідної маси. Так як при такому способі приготування майонезу додається занадто мало оливкової олії, суміш виходить сухий.

Для доведення її до потрібної консистенції потрібно розбавити її кип'яченою водою. Додатково до складу пісного авокадової майонезу можна ввести невелику кількість подрібненого до стану кашки гострого перцю халапеньо або зелень петрушки. Дані інгредієнти слід обдати окропом перед обробкою в блендері. Після цього їх можна ввести до складу соусу.

Даний варіант майонезу добре підходить в якості доповнення до м'яса, рибі і вареним овочам. Зберігати його рекомендується не більше 3 діб.


Читайте також ❯❯❯

Рекомендуємо почитати: