Їжа, яка приготовлена у фритюрі, передбачає обсмажування продуктів в розпеченому маслі або жирі. Такий спосіб дає можливість урізноманітнити меню і поліпшити смакові якості багатьох страв. Перевага фритюру в тому, що продукт швидко готується.

Інгредієнти

Класичний рецепт включає в себе:

  • авокадо;
  • масло;
  • борошно;
  • яйця;
  • спеції.

Щоб блюдо вийшло смачним, для обсмажування необхідно правильно вибрати авокадо. Фрукт має бути зрілим. Шкірка такого плоду рівна і без дефектів. На ній мають бути відсутні плями, в іншому випадку плід буде перезрілим. Підходящим для приготування є авокадо, який при натисканні відрізняється середньої м'якістю. Після натискання повинна залишитися невелика вм'ятина, яка самостійно зникає. Занадто щільний або пухкий продукт не підходить для фритюру.

Якщо видалити держак, то під ним повинна з'явитися м'якоть, яка має яскраво-зелений колір. Смакові якості вище у фрукта, який має овальну, а не круглу форму.

Рекомендується брати спеціальне масло, на якому виробник вказує, що воно підходить для приготування страв у фритюрі. Воно не повинно містити в собі ароматичних добавок, витримує високі температури, не димить і не піниться. Можна використовувати рафіновану соняшникову олію, але підійде оливкова або ін.

Способи приготування авокадо у фритюрі

З авокадо можна приготувати швидкий і смачний сніданок. Плід також добре підійде для приготування незвичайного і смачної страви, коли прийшли гості і необхідно швидко накрити на стіл. Принцип приготування авокадо у фритюрі залишається однаковий, тобто рецепти схожі. Але додавання окремих інгредієнтів надає страві новий смак.

Рецепт 1

Даний рецепт можна використовувати як окрему страву або гарнір. Для його створення потрібно:

  • 2 авокадо;
  • 2 сирих яйця;
  • 50 г борошна;
  • морська сіль (велика);
  • олія для фритюру;
  • японська панировочная суміш (панко).

Екзотичний плід миють, очищають від шкірки, видаляють кісточку і ріжуть соломкою. Кожен скибочку авокадо обвалюють в борошні, потім опускають яйце (попередньо збите з морською сіллю). Завершальний етап — обвалювання в панко.

У розігріте масло опускають шматочки фрукта і готують до утворення золотистої скоринки.

Даний процес займає 60-90 секунд. Щоб видалити зайвий жир, який залишається на продукті після обсмажування, необхідно викласти скибочки авокадо на паперовий рушник. Перед подачею на стіл авокадо посипають крупною морською сіллю.

Рецепт 2

Для створення страви за таким рецептом потрібно близько 30 хвилин. Щоб приготувати авокадо у фритюрі, потрібно:

  • 3 ст. л. борошна для млинців;
  • 1 авокадо;
  • панірувальні сухарі;
  • 2 ч. л. часникового порошку;
  • 1 куряче яйце.

Після очищення фрукта і видалення кісточки його нарізають часточками. Кожен скибочку присипають сіллю. Яйце збивають до утворення піни і опускають в нього шматочки фрукта. Після яйця авокадо потрібно обваляти в борошні, змішаної з часниковим порошком, або панірувальних сухарях (на вибір).

В розігріте оливкове масло опускають шматочки фрукта і обсмажують протягом 1 хвилини. Після фритюру шматочки викладають на тарілку, яку застеляють паперовою серветкою.

Для обсмажування авокадо не обов'язково мати на кухні фритюрницю. Її можна замінити іншою глибокої посудом. Перевагу слід віддавати кухонного начиння, яка має високі й товсті стінки. Масло наливають так, щоб фрукт можна було повністю в нього занурити.

Авокадо подають разом з соусом, який готують з:

  • 100 г йогурту;
  • зіри, шафрану, карі;
  • імбиру;
  • солі.

Індійські прянощі можна подрібнити в ступі і додати сіль. Імбир натирають на дрібній тертці і відправляють в миску з прянощами (сік кореня теж використовується). Для соусу потрібно йогурт без смакових добавок. Рекомендується використовувати кисломолочний продукт домашнього виробництва. У йогурт додають спеції і все ретельно перемішують. Соус можна відразу подавати на стіл, але якщо його витримати 2 години в холодильнику, то його смакові якості покращаться.

Рецепт 3

Людям, які не є шанувальниками екзотичного фрукта, може сподобатися такий спосіб приготування плоду, т. к. він змінює смакові властивості. Для приготування знадобиться:

  • 1 авокадо;
  • 3 ст. л борошна;
  • 1 яйце;
  • 2 ст. л. молока або води;
  • 3 ст. л панірувальних сухарів (крупного помелу);
  • 1/2 ч. л. солі;
  • 1-2 щіпки чорного меленого перцю;
  • 1/2 ст. л. крохмалю;
  • 1/2 ст л меленої паприки.

В яйце додають молоко (або воду), чорний мелений перець і щіпку солі. Інгредієнти збивають. У склад додають 1,5 ст. л борошна і крохмаль. Щоб вийшла однорідна суміш, рекомендується скористатися віночком.

Панірувальні сухарі змішують з паприкою в одній тарілці. У сухий мисці змішують 1,5 ст. л. борошна з дрібкою солі.

Фрукт очищають від шкірки, видаляють кісточку і нарізають часточками, ширина яких близько 1-1,5 см. Кожну часточку спочатку необхідно обваляти в борошні, потім в яєчному клярі і панірувальних сухарях. Шматочки авокадо опускають в розігріте масло і обсмажують до одержання рум'яної скоринки.

Після фритюру слід видалити залишки жиру, тому авокадо викладають на паперовий рушник.

Подавати страву можна з червоним винним соусом. Для його приготування знадобиться:

  • овочевий бульйон;
  • 3 ст. л вершкового масла;
  • 3 ст. л. борошна;
  • 250 мл червоного вина;
  • 1 ст. л. оцту;
  • 0,5 ч. л. коричневого цукру.

Необхідно розтопити В сотейнику вершкове масло, а потім всипати борошно. Необхідно постійно помішувати, щоб не пригоріло. Через 2-3 хвилини сотейник знімають з вогню і вливають в нього вино. Вміст ретельно перемішують і повертають на плиту. Варити соус на повільному вогні. Щоб не утворилося грудок, слід постійно його помішувати. Рекомендується використовувати дерев'яну ложку.

Соус варять до тих пір, поки його консистенція не стане густою і не зникне присмак алкоголю. Після цього необхідно влити бульйон і додати сіль, оцет, цукор. Соус необхідно проварити ще 1-2 хвилини і зняти з вогню. Після охолодження рекомендується почекати 10-15 хвилин і подавати спільно з авокадо.


iRaise
загрузка...