Різниця між білою і червоною квасолею

Квасоля — це корисний і смачний продукт. При частому і грамотному використанні вона здатна повноцінно замінити білок тваринного походження. Люди задаються питанням, яка квасоля корисніше біла або червона.

Відмінність червоної квасолі від білої

Розглянемо, чим відрізняється біла квасоля від червоної. При підборі меню треба знати про відмінності цих видів. Червона перетравлюється в шлунково-кишковому тракті довше, ніж біла завдяки вмісту в ній складних вуглеводів. Це дозволяє зберегти почуття насичення надовго.

Червоний сорт бобів володіє високою енергетичною цінністю. Цей вид містить у своєму складі більше білка. Властивості червоної квасолі обумовлені наявністю в ній речовин, що додають забарвлення цим бобам.

Ці речовини є сильними антиоксидантами і захищають клітини організму від ушкодження вільними радикалами. Антиоксидантну властивість є хорошою профілактикою виникнення і розростання пухлинних клітин.

Біла квасоля краще і швидше засвоюється організмом, тому відмінно підійде для харчування людям, страждаючим гастритом та іншими захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Білі боби більш насичені вітаміном С, що дозволяє їм позитивно впливати на імунні процеси організму.

Загальні характеристики

Червона і біла квасоля мають багато спільного.

Біла:

1. Багата рослинною клітковиною.
2. Має низьку калорійність.
3. В її складі містяться вітаміни групи А, ДО, PP, P і В, що дозволяє їй позитивно впливати на роботу головного мозку.
4. Високий відсоток засвоюваності білка. Білок білих бобів засвоюється більш ніж на 70%, це краще, ніж тваринний білок.
5. Завдяки вітаміну С, яким збагачені бобові цього виду, сорт володіє антиоксидантними властивостями, що ще раз говорить про її користь.
6. Багата багатьма мікроелементами (сірка, магній, кальцій), амінокислоти (триптофан, аргінін, лізин, тирозин).

Червона:

1. В своєму складі містить велику кількість антиоксидантів, що зменшує ризик розвитку пухлинних утворень і сприяє виведенню токсичних і шкідливих речовин.
2. Клітковина бобів погано перетравлюється, що дозволяє їй добре очищати організм.
3. Містить у великій кількості різні вітаміни, серед яких А, К, С, PP, E, D. Вітаміни групи В позитивно впливають на активність нервової системи людини. Багата вона і мікроелементами, серед переважаючих — цинк, калій, залізо, мідь, сірка, магній та ін
4. Сприяє нормалізації глюкози крові та артеріального тиску. Це черговий раз підтверджує лікувальні властивості квасолі.
5. Швидка засвоюваність білка, що дозволяє їй служити відмінним джерелом енергії і надовго надавати організму відчуття ситості. Тому її необхідно отримувати людям, які займаються спортом або дотримуються дієти.
6. Багата амінокислотами. Триптофан надає м'яку седативну, антидепресивну, анксіолітичну та снодійну дії. Аргінін позитивно впливає на шкіру. Лізин має противірусну дію і служить профілактикою новоутворень. Тирозин покращує діяльність надниркових залоз.

Яка більш корисна

Для кожної людини співвідношення користі і протипоказань буде різним, тому вибір з цих 2 продуктів є строго індивідуальним і залежить від стану організму. Людям, що включає в своє меню дані плоди, необхідно знати, в чому між ними різниця, тому що у різних організмів користь від одного і того ж виду бобів може сильно відрізнятися.

Людям похилого віку краще вживати білу квасолю, в ній міститься білка менше, ніж в інших видах. У них можуть виникнути труднощі з її переварюванням.

Біла квасоля легше засвоюється організмом і є низькокалорійним продуктом, тому рекомендується включати її до складу дієтичного харчування.

Містяться в білих бобах вітаміни і мінерали сприяють поліпшенню роботи серцево-судинної системи, тому вона рекомендується для харчування людям, страждаючим захворюваннями серця.

Білий сорт квасолі також корисний хворим на цукровий діабет. Містяться в ній речовини регулюють функцію ендокринних залоз і стабілізують рівень глюкози крові.

Корисна при анемії, оскільки містить у своєму складі залізо. Нормалізує діяльність кишечника завдяки наявності клітковини.

Володіє високою калорійністю. Підходить для включення в раціон людям, які займаються спортом або інтенсивним фізичним працею. Вживання червоної квасолі сприяє відновленню сил, нарощуванню м'язової маси.

Червона квасоля завдяки вмісту в ній великої кількості фолієвої кислоти добре підходить для харчування вагітних. Цей вітамін необхідний для виношування плоду та його повноцінного розвитку.

Поєднання білої і червоної квасолі

Для того щоб мінеральні речовини білої квасолі швидше засвоювалися в організмі людини, при приготуванні її необхідно поєднувати з овочами, що містять у своєму складі велику кількість вітаміну С. Готувати її можна з томатами, квашеною капустою або паприкою. Добре поєднувати з такими продуктами, як гриби, цибуля, риба, курка, сир.

Червоний сорт при виготовленні страв найчастіше поєднують з овочами, сухофруктами, м'ясом, цибулею, грибами, гострими сирами. З метою збагачення організму додатковою кількістю енергії протеїн червоних бобів використовують у приготуванні коктейлів для спортсменів.

У білку квасолі немає амінокислоти метіоніну, тому цей елемент не настільки повноцінний, як білок курячого яйця. Збільшити засвоюваність білка можна, поєднуючи квасоля з продуктами, що містять у своєму складі велику кількість метіоніну: сиром, ікрою, рибою, горіхами, морепродуктів, сиром, пшоном, гречкою.

Висновок

Квасоля є не тільки смачним, але і досить корисним продуктом. Її рекомендується включати в раціон багатьом людям. Вона містить у своєму складі велику кількість корисних для організму речовин і завдяки своїм властивостям застосовується при різних захворюваннях.

Однак людям, що мають яке-небудь хронічне захворювання, необхідно перед включенням бобових в своє меню, проконсультуватися з лікуючим лікарем або дієтологом. При дотриманні їх рекомендацій і помірному споживанні квасолі користь від цього продукту досить велика.