Різниця між білою і червоною квасолею
Відмінність червоної квасолі від білої
Розглянемо, чим відрізняється біла квасоля від червоної. При підборі меню треба знати про відмінності цих видів. Червона перетравлюється в шлунково-кишковому тракті довше, ніж біла завдяки вмісту в ній складних вуглеводів. Це дозволяє зберегти почуття насичення надовго.
Червоний сорт бобів володіє високою енергетичною цінністю. Цей вид містить у своєму складі більше білка. Властивості червоної квасолі обумовлені наявністю в ній речовин, що додають забарвлення цим бобам.
Ці речовини є сильними антиоксидантами і захищають клітини організму від ушкодження вільними радикалами. Антиоксидантну властивість є хорошою профілактикою виникнення і розростання пухлинних клітин.
Біла квасоля краще і швидше засвоюється організмом, тому відмінно підійде для харчування людям, страждаючим гастритом та іншими захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Білі боби більш насичені вітаміном С, що дозволяє їм позитивно впливати на імунні процеси організму.
Загальні характеристики
Червона і біла квасоля мають багато спільного.
Біла:
- Багата рослинною клітковиною.
- Має низьку калорійність.
- В її складі містяться вітаміни групи А, ДО, PP, P і В, що дозволяє їй позитивно впливати на роботу головного мозку.
- Високий відсоток засвоюваності білка. Білок білих бобів засвоюється більш ніж на 70%, це краще, ніж тваринний білок.
- Завдяки вітаміну С, яким збагачені бобові цього виду, сорт володіє антиоксидантними властивостями, що ще раз говорить про її користь.
- Багата багатьма мікроелементами (сірка, магній, кальцій), амінокислоти (триптофан, аргінін, лізин, тирозин).
Червона:
- В своєму складі містить велику кількість антиоксидантів, що зменшує ризик розвитку пухлинних утворень і сприяє виведенню токсичних і шкідливих речовин.
- Клітковина бобів погано перетравлюється, що дозволяє їй добре очищати організм.
- Містить у великій кількості різні вітаміни, серед яких А, К, С, PP, E, D. Вітаміни групи В позитивно впливають на активність нервової системи людини. Багата вона і мікроелементами, серед переважаючих — цинк, калій, залізо, мідь, сірка, магній та ін
- Сприяє нормалізації глюкози крові та артеріального тиску. Це черговий раз підтверджує лікувальні властивості квасолі.
- Швидка засвоюваність білка, що дозволяє їй служити відмінним джерелом енергії і надовго надавати організму відчуття ситості. Тому її необхідно отримувати людям, які займаються спортом або дотримуються дієти.
- Багата амінокислотами. Триптофан надає м'яку седативну, антидепресивну, анксіолітичну та снодійну дії. Аргінін позитивно впливає на шкіру. Лізин має противірусну дію і служить профілактикою новоутворень. Тирозин покращує діяльність надниркових залоз.
Яка більш корисна
Для кожної людини співвідношення користі і протипоказань буде різним, тому вибір з цих 2 продуктів є строго індивідуальним і залежить від стану організму. Людям, що включає в своє меню дані плоди, необхідно знати, в чому між ними різниця, тому що у різних організмів користь від одного і того ж виду бобів може сильно відрізнятися.
Людям похилого віку краще вживати білу квасолю, в ній міститься білка менше, ніж в інших видах. У них можуть виникнути труднощі з її переварюванням.
Біла квасоля легше засвоюється організмом і є низькокалорійним продуктом, тому рекомендується включати її до складу дієтичного харчування.
Містяться в білих бобах вітаміни і мінерали сприяють поліпшенню роботи серцево-судинної системи, тому вона рекомендується для харчування людям, страждаючим захворюваннями серця.
Білий сорт квасолі також корисний хворим на цукровий діабет. Містяться в ній речовини регулюють функцію ендокринних залоз і стабілізують рівень глюкози крові.
Корисна при анемії, оскільки містить у своєму складі залізо. Нормалізує діяльність кишечника завдяки наявності клітковини.
Володіє високою калорійністю. Підходить для включення в раціон людям, які займаються спортом або інтенсивним фізичним працею. Вживання червоної квасолі сприяє відновленню сил, нарощуванню м'язової маси.
Червона квасоля завдяки вмісту в ній великої кількості фолієвої кислоти добре підходить для харчування вагітних. Цей вітамін необхідний для виношування плоду та його повноцінного розвитку.
Поєднання білої і червоної квасолі
Для того щоб мінеральні речовини білої квасолі швидше засвоювалися в організмі людини, при приготуванні її необхідно поєднувати з овочами, що містять у своєму складі велику кількість вітаміну С. Готувати її можна з томатами, квашеною капустою або паприкою. Добре поєднувати з такими продуктами, як гриби, цибуля, риба, курка, сир.
Червоний сорт при виготовленні страв найчастіше поєднують з овочами, сухофруктами, м'ясом, цибулею, грибами, гострими сирами. З метою збагачення організму додатковою кількістю енергії протеїн червоних бобів використовують у приготуванні коктейлів для спортсменів.
У білку квасолі немає амінокислоти метіоніну, тому цей елемент не настільки повноцінний, як білок курячого яйця. Збільшити засвоюваність білка можна, поєднуючи квасоля з продуктами, що містять у своєму складі велику кількість метіоніну: сиром, ікрою, рибою, горіхами, морепродуктів, сиром, пшоном, гречкою.
Висновок
Квасоля є не тільки смачним, але і досить корисним продуктом. Її рекомендується включати в раціон багатьом людям. Вона містить у своєму складі велику кількість корисних для організму речовин і завдяки своїм властивостям застосовується при різних захворюваннях.
Однак людям, що мають яке-небудь хронічне захворювання, необхідно перед включенням бобових в своє меню, проконсультуватися з лікуючим лікарем або дієтологом. При дотриманні їх рекомендацій і помірному споживанні квасолі користь від цього продукту досить велика.
