Чай пуэр – это напиток, имеющий смелый, насыщенный, слегка фруктовый и даже сладкий привкус. При этом выбор его уникальных сортов может быть делом непростым для тех любителей чаепитий, которые ещё не знают, что отличает чай шен пуэр от второго знаменитого вида этого напитка – шу.

Шен Пу Эр Лолипоп с гор

Переводим с китайского «шу» и «шэн»

Этот ферментированный чай выращивают и изготавливают в южной части Китая, а именно в провинции под названием Юньнань. Этот регион издавна был родиной дикорастущих чайных деревьев, благодаря своему климату. Во времена правления династии Тан для экспорта будущего терпкого напитка в Тибет его прессовали в тугие лепёшки.

Несмотря на популярность этого чая в Китае, европейцы и жители других континентов узнали его вкус лишь в XX веке. Тот тёмный, сытный отвар, который полюбился нашим современникам, был изобретён в Гонконге, но не коренными жителями, а приезжими, которые сумели использовать процедуру состаривания чая для приготовления хорошего пуэра. Благодаря им сегодня известны две техники получения пуэров: шэн, что означает китайский чай шу пуэр - «приготовленный».

Что такое шэн пуэр?

Приготовление «сырого» вида шэн – дело небыстрое. Дело в том, что для его ферментации естественным путём нужно располагать значительным количеством времени, примерно также, как для процесса созревания сыра. Но и после того, как чай будет спрессован, ему придётся пролежать как минимум десять лет прежде, чем из него получится изысканный напиток.

Шу пуэр "Звезда Менхая"

Техника состаривания чая таким путём ведёт своё начало из древности. Когда-то торговцы чаем из Тибета придумали этот удобный способ переноски своего продукта – его оформление в лепёшки. Это было необходимо и для облегчения его транспортировки, занимавшей долгие месяцы. Жители тибетских степей научились готовить собственный национальный напиток: они добавляли в чай масло яка, что придавало отвару большую питательную ценность.

Те, кто предпочитает пить несозревший чай шэн сегодня, дарят себе горький и травянистый вкус этого бодрящего напитка, оставляющего цветочное послевкусие.

Что такое шу пуэр?

В конце ХХ века, когда все в мире прониклись травянистыми нотками этого отвара, производителям чая пришлось срочно разрабатывать ускоренный способ брожения с тем, чтобы предоставлять свою продукцию без перебоев. Частично отказавшись от длительного традиционного процесса ферментации, они изобрели новый стиль, который получил название шу , или «приготовленный» пуэр.

Чтобы приготовить сорт шу, делают следующее:

  • листья кладут в большую кучу;
  • к ним добавляют остатки предыдущей партии;
  • периодически ворошат и поворачивают листья;
  • прессуют их в лепёшки, готовые к употреблению.

В отличие от другой разновидности этот напиток обладает древесными оттенками вкуса, он менее горький и может иметь лёгкий ореховый привкус.

Узнайте, где приобрести вкусный и безопасный для питья пуэр, и подарите себе подлинное наслаждение от дегустации идеального чая.

Читайте також ❯❯❯