Соус з авокадо — ситне блюдо з приємним смаком. Існує велика кількість заправок на основі цього фрукта, тому що він відмінно поєднується з багатьма продуктами. Виготовлення соусів не забирає багато часу і сил, не вимагає особливих навичок, їх легко приготувати на домашній кухні.

Різноманітність соусів з авокадо

Авокадо — плід, насичене вітамінами і мінералами, які роблять страву не тільки смачним, але і корисним. Заправка, виготовлена на основі цього фрукта, може стати заміною не тільки будь-якого соусу, але і паштету.

Щоб блюдо придбало насичений смак і аромат, потрібно вибрати відповідний плід. Недозрілий буде твердим, а перезріле — пухким. При виборі потрібно керуватися такими порадами:

  1. Від натискання пальцем на поверхню авокадо повинна з'являтися невелика вм'ятина.
  2. Якщо купили недозрілий плід, його потрібно довести до потрібного стану будинку. Необхідно помістити фрукт в паперовий пакет з бананом або стиглим яблуком. Через 2 дні авокадо дозріє.
  3. З авокадо можна приготувати багато різних заправок, серед яких:

    • горіхова;
    • соус до чіпсів.

    Горіховий стане відмінним доповненням до курки, відвареної картоплі і макаронів. Можна намазувати його на скибочки хліба. Заправку готують з наступних продуктів:

    • авокадо — 1 плід;
    • волоські горіхи — 5 шт.;
    • часник — 2 зубки;
    • базилік — 30 г листя;
    • сіль за смаком.

    Очистити фрукт і нарізати м'якоть невеликими кубиками. Вийняти ядра горіха з шкаралупи, трохи підсушити на сковороді і додати їх до авокадо.

    Відправляємо в суміш листя базиліка і крупно нарізаний часник. Збити масу до однорідного стану з допомогою блендера. Приправити соус сіллю. Перед подачею соус повинен постояти чверть години в холодильнику.

    Соус до чіпсів можна подавати також до картоплі фрі, хлібних паличок. Для виготовлення знадобляться наступні інгредієнти:

    • авокадо — 2 шт.;
    • лайм — 1 шт.;
    • м'який вершковий сир — 150 г;
    • солодкий болгарський перець — 1 шт.;
    • перець чилі — полстручка;
    • червона цибулина — ½ частину;
    • часник — 2 зубки;
    • масло оливи — 2 ст. л.;
    • базилік — кілька гілочок;
    • сіль — 0,5 ч. л.

    Очистити плід авокадо і нарізати маленькими шматочками, полити соком лайма, відправити фрукт в блендер. Помістити туди ж нарізані болгарський перець і чилі.

    Великими шматочками порізати цибулю і помістити в чашу блендера до іншим складовим. Якщо червоної цибулі немає, ріпчаста краще не використовувати, тому що він зіпсує смак, можна в цьому випадку виключити даний компонент.

    Великими шматочками нарізати часник і вершковий сир, додати їх у чашу блендера, влити туди ж оливкова олія. Вже готовий соус приправити базиліком, посолити за смаком.

    Всі соуси, приготовлені на основі плоду авокадо, виходять жирними. Вони ситні самі по собі, тому гармонують з легкими стравами, можуть стати самостійною закускою.

    Соус замість майонезу

    З авокадо готують корисний та смачний соус, який використовують замість майонезу. Для приготування заправки потрібні такі складові:

    • авокадо — ½ плода;
    • винний оцет — 1 ч. л.;
    • оливкова олія — 120 мл;
    • яйце — 1 шт.

    З'єднуємо всі складові, крім авокадо, і збиваємо в блендері до консистенції майонезу. З м'якоті плоду робимо пюре і з'єднуємо зі збитою масою, ретельно перемішуємо. Така заправка може замінити традиційний майонез в будь-якому салаті.

    Гуакамоле (класичний)

    Соус з авокадо гуакамоле вважається класичним варіантом заправки. На основі цього рецепта можна готувати різні соуси, додаючи інші складові за смаком. Готовий продукт має пастоподібну консистенцію, тому для його виготовлення знадобиться блендер. В склад не входять екзотичні компоненти, тому заправку легко можна приготувати в домашніх умовах.

    Потрібні такі складові:

    • плід авокадо — 1 шт.;
    • лайм — ¼ шт.;
    • цибулина шалот — ¼ шт.;
    • масло оливи — 1 ст. л.;
    • кінза — 3-5 гілочок;
    • сіль і стручок перцю за смаком.

    Добре промити авокадо під проточною водою, розділити його навпіл і видалити кісточку. Ложкою вийняти м'якоть і перекласти в підходящу ємність. Пюрировать з допомогою блендера або розім'яти виделкою. Кінзу вимити, просушити на рушнику і дрібно посікти. За бажанням кінзу, яка має специфічний смак, можна замінити зеленню петрушки. Дрібно порубати перець, попередньо очистивши стручок від насіння. Дрібно порізати цибулю шалот. Перемішати підготовлені інгредієнти.

    У масу вичавити сік з лайму. Добре перемішати вручну або в блендері. Спробувати заправку на смак, якщо потрібно, додати сіль або лимонний сік. Гостроту соусу гуакамоле з авокадо регулюють теж за власним смаком.

    Соус до риби

    У соус з авокадо до риби додають сир. Цей варіант добре підходить практично до всіх рибних страв. Він відмінно поєднується зі стравами з відварної, запеченої або смаженої риби. Готують заправку з наступних інгредієнтів:

    • авокадо — 1 шт.;
    • сир — 100 г;
    • коньяк — 1 ст. л.;
    • сіль і перець за смаком.

    Сир повинен бути м'яким або напівтвердий. Добре підійде Філадельфія, рікотта, маскарпоне, можна використовувати сирний сир із зеленню. Фрукт потрібно розрізати навпіл, вийняти кісточку, очистити шкірку і нарізати м'якоть дрібними шматочками. Підготовлений авокадо перемелюють в блендері. Стиглий фрукт можна розім'яти виделкою.

    Сир подрібнити, з'єднати з пюре і розтерти. Влити коньяк. Головне, щоб алкогольний напій був якісним, якщо немає хорошого коньяку, краще не додавати цей інгредієнт. Додаємо сіль і спеції, залишаємо настоятися і подаємо до риби.

    Холодна заправка досить густа, схожа на густу сметану. Соус потрібно викладати на гарячу рибу гіркою, щоб сир почав плавитися і маса перетворилася в підливу.

    До м'яса

    Соус з авокадо стане відмінною заправкою до м'яса і птиці. Спочатку необхідно підготувати такі продукти:

    • плід авокадо — 1 шт.;
    • сметана — 200 г;
    • часник — 2 зубки;
    • кріп — 1 пучок.

    Фрукт промити і очистити від шкірки, вийняти кісточку, подрібнити. Можна пом'яти виделкою, збити блендером, перетерти через сито. З'єднати пюре зі сметаною й перемішати до однорідної маси.

    Видавити часник, кріп порубати і додати ці складові в заправку. Ретельно перемішати масу віночком і дати настоятися в холодильнику не менше 30 хвилин.

    Соус добре поєднується з смаженими стейками, запеченої птахом. Можна подавати заправку до сосисок.

    Мексиканський соус з плодів авокадо

    Мексиканський соус з авокадо традиційно подають до кукурудзяним чіпсам. Також він добре поєднується з простим хлібом, овочами, м'ясом і рибою. Для виготовлення заправки потрібен тільки стиглий авокадо, а також такі інгредієнти:

    • помідори-черрі — 4-5 шт.;
    • червоний цибуля — 1 шт.;
    • часник — 1-2 зубчики;
    • сік лайма — 3-4 ст. л.;
    • кінза — невеликий пучок;
    • масло оливи за бажанням;
    • перець чилі за бажанням
    • сіль і чорний перець за смаком.

    Помідори промити під проточною водою, зняти шкірку і нарізати невеликими кубиками. Посікти очищену цибулину. Розрізати перець чилі навпіл в довжину, видалити насіння і дрібно порізати.

    Плід авокадо потрібно розрізати навпіл, при цьому ніж буде впиратися в кісточку, щоб відокремити від неї м'якоть, половинки потрібно повернути в протилежному напрямку один проти одного. Для вилучення кісточки треба стукнути по ній ножем, щоб він увійшов до неї і, повернувши лезо в бік, потягнути вгору. М'якоть відокремити від шкірки можна з допомогою великої ложки. Подрібнити ножем м'якоть і розім'яти виделкою, збризнути лимонним соком, щоб вона не потемніла. Фруктове пюре з'єднати з помідорами, цибулею і перцем і посіченою зеленню кінзи.

    Видавити в соус часник, посолити і поперчити, влити олію і ретельно перемішати. Заправки можна дати трохи настоятися в холодильнику.

    Соус для макаронів

    Повітряний кремовий соус з авокадо стане відмінною заправкою для макаронів, спагеті та інших макаронних виробів. Спочатку необхідно подбати про наявність таких інгредієнтів:

    • плід авокадо — 1 шт.;
    • масло оливи — 2 ст. л.;
    • сік лимона — 2 ст. л.;
    • пармезан — 50 г;
    • часник — 1 зубок;
    • сіль і перець за смаком;
    • каперси за бажанням.

    Розділити фрукт на 2 частини, вийняти кісточку. М'якоть вийняти ложкою і помістити в чашу блендера і додати туди подрібнений часник, влити олію і лимонний сік. Отриману суміш збити до однорідного стану. Потерти в пюре сир на дрібній тертці, приправити соус сіллю і спеціями за смаком. Поставити готовий продукт на 30 хвилин у холодильник.

    Заправляють Соусом гарячу, тільки що зварену пасту, щоб розплавився сир.


загрузка...