Тартар з лосося з авокадо важливо готувати зі свіжих, якісних продуктів: так страва вийде смачним і корисним, не викличе небажаних реакцій (інтоксикації, зараження паразитами). Якщо знайти рибу хорошої якості не вдається, можна замінити її іншою різновидом.

Рецепт тартар з лосося та плодів авокадо

Для приготування простим рецептом тартар з лосося потрібно взяти:

  • 130 г червоної слабосоленої риби (лосося, сьомги або форелі);
  • 0,75 шт. стиглого авокадо;
  • 0,5 червоної цибулини середнього розміру;
  • 1 ст. л. каперсів;
  • оливкова олія;
  • сік лимона (натуральний; магазинний з тетрапак не підійде);
  • мелений перець.

Подрібнити цибулю і каперси, ретельно перемішати, заправити оливковою олією і посипати перцем. Нарізати невеликими кубиками рибу і авокадо. М'якоть плоду збризнути лимонним соком, щоб уникнути потемніння. Використовуючи форму-кільце, з хліба вирізати коло. Встановити на тарілку.

Викласти рибний шар, зверху помістити кубики авокадо. Поверх розташувати шар з лука і каперсів. Потім знову слід рибний шар, на який викладають зверху авокадо. Отримане блюдо злегка збризкують оливковим маслом, після чого воно готове до подачі.

Рецепт тартар з тунця і плодів авокадо

Тартар з тунця з авокадо теж вийде смачним. Щоб виготовити таку страву, потрібно:

  • 600 г філе тунця;
  • 2 шт. цибулі-шалот;
  • 3 авокадо;
  • 200 г томатів-черрі;
  • 1 ст. л. каперсів;
  • сік 1 лимона середнього розміру;
  • 100 мл оливкової олії;
  • 1 ч. л. діжонської гірчиці;
  • 1 ст. л. соєвого соусу;
  • 20 р свіжої петрушки;
  • сіль, перець.

Подрібнити кубиками рибу. Дрібно нарізати цибулю, каперси і петрушку, перемішати і заправити сумішшю гірчиці з соєвим соусом. Додати тунець, посолити і поперчити. Витягти м'якоть авокадо з шкірки. Пюрировать її з допомогою виделки.

Полити лимонним соком, щоб не потемніли. Перемішати з розрізаними на 4 частини томатами черрі. Скориставшись кулінарним кільцем, викласти спочатку овочевий шар, зверху розмістити рибний.

Секрети і тонкощі від кращих кухарів

Щоб дане блюдо французької кухні вийшло більш смачним, слід використовувати тільки свіжі інгредієнти. Рекомендується купувати їх в день приготування. Використовувати попередньо заморожену рибу не варто: вона може розшаровуватися, з-за чого страва вийде не дуже красивим; крім того, гірше будуть і смакові якості.

Для нарізки краще використовувати ніж: кухонний комбайн може зіпсувати структуру тунця або лосося.

Нарізану рибу можна прибрати в холодильник на 1-2 години. Так шматочки стануть більш щільними, набувають необхідну фактуру. Рекомендується помістити її в скляну тару; металеву краще не використовувати, оскільки вона може впливати на смак.

Важливо правильно заготовити рибу. Можна придбати попередньо засолену в магазині, але кращі кухарі рекомендують солити, маринувати самостійно: так можна буде проконтролювати якість продукту. Можна натерти філе сіллю і прянощами, загорнути в харчову плівку і на 2 години помістити в холодильник.

Існують і інші рецепти маринадів, але для приготування потрібно більше часу.

Після змішування рибних компонентів з соусом можна помістити їх у тару і прибрати на 1-2 години в холодильник, або почати їсти приготовану страву негайно. В теплі залишати не слід: з-за змін консистенції тартар може втратити форму; псуватися буде і смак страви. Подавати лососевий варіант рекомендується з маслинами і тонко нарізаним солодким перцем; якщо використовувався тунець, краще подавати з тонкими скибочками молодого редиски і зеленими оливками.


iRaise
загрузка...