Тарталетки з авокадо і креветками, з червоною ікрою та червоною рибою
Авокадо в тарталетках часто використовується в якості головного компонента. Блюдо більше підходить для свята, але його можна готувати і кожен день.
Тарталетки з плодами авокадо і креветками
Для приготування тарталеток з авокадо і креветками потрібні такі компоненти:
- вершкове масло — 140 г;
- курячий жовток — 1 шт.;
- борошно — 240 г;
- сіль дрібного помелу — ½ ч. л.;
- авокадо — ½ шт;
- філе слабосоленої риби — 190 г;
- морожені креветки — 210-240 м;
- сік лимона;
- сіль і перець;
- сирний сир — 280 м;
- шпинат — 1 невеликий пучок;
- фісташки — 40 г;
- ікра — 5 ч. л.
Рецепт:
- До борошна додати масло (воно має бути охолодженим).
- Подрібнити складу до стану крихти за допомогою будь-якого кухонного пристосування. Можна порубати ножем або перетерти долонями. При другому варіанті слід працювати максимально швидко, оскільки масло почне танути. Намагатися зробити крихту як можна більш дрібної, оскільки в цьому випадку тісто стане розсипчастим і смачним.
- Додати до подрібненого складу курячий жовток.
- Замісити тісто. Воно не повинно залишатися на руках або, навпаки, розсипатися. Якщо маса надто пухка, можна влити 3 ст. л. молока або води кімнатної температури (або додати другий жовток).
- Обернути плівкою і помістити на 40 хвилин в прохолодне місце.
- Креветки дістати з морозильної камери і перекласти в підігріту воду.
- Очистити молюсків і порізати на кружечки невеликого розміру.
- М'якоть плоду відокремити від шкірки, вийняти кісточку. Половину фрукта порізати маленькими кубиками.
- Рибне філе подрібнити до розміру креветок. З'єднати дані інгредієнти, додати кілька крапель цитрусового соку і приправи.
- Частину плоду порізати на кілька часточок, потім з'єднати зі шпинатом і сирним продуктом.
- Збити складу блендером, додавши при необхідності перець і сіль.
- Начинку помістити в прохолодне місце. Дістати з нього тісто, розподілити по формах. Поставити в духову шафу на ¼ години (при температурі 200°С).
- Готові кошики остудити, потім наповнити начинкою, щоб утворилося невелике піднесення.
- Прикрасити кремовим складом за допомогою спеціальної насадки або поліетиленового пакета.
- Готові тарталетки з креветками посипаються подрібненими горіхами і прикрашаються ікрою.
Така закуска відмінно підходить до новорічного торжества. Дане блюдо можна зробити і інших продуктів. Для цього потрібні наступні інгредієнти:
- готові кондитерські кошики — 10 шт.;
- креветки — 10 шт.;
- авокадо — ½ шт;
- курячі яйця — 2 шт.;
- огірок — 1 шт.;
- твердий сир — 110 г;
- зелена цибуля — 1/3 пучка;
- майонез або соус «Тартар» — 220 г;
- сіль і перець;
- кріп — в якості прикраси.
Рецепт:
- Пропустити молочний продукт через крупну тертку.
- Зелену цибулю промити і дрібно нашаткувати.
- З овоча зняти шкірку, порізати його маленькими кубиками.
- Зварити круто яйця.
- М'якоть плоду і яйця порізати невеликими кубиками.
- Заправити складу майонезом або соусом. Пр необхідності можна поперчити і посолити.
- Салат розкласти по кошиках і прикрасити кропом.
- Зверху кожної закуски закріпити креветку.
Така закуска є вишуканою прикрасою будь-якого святкового столу. Кошики можна придбати готовими, але вони будуть швидко втрачати форму.
Самостійно випечені вироби з пісочного тіста виходять хрусткими і довше не розмокають.
Для урочистих випадків найчастіше використовуються екзотичні продукти, але наповнювач можна зробити з звичних салатів.
Продукти для приготування начинки з томатами:
- плавлений сир — 200 г;
- часник — 1 зубок;
- сік лимона — 2 ч. л.;
- кондитерські кошики — 9 шт.;
- томати невеликого розміру — 3 шт.;
- креветки — 9 шт.;
- авокадо — ½ шт;
- зелень — для прикраси.
Рецепт:
- Морепродукти відварити і очистити.
- Подрібнений часник покласти до сиру, потім влити сік цитруса (1 ч. л.).
- Ретельно перемішати.
- Плід розрізати навпіл, зняти з нього шкірку і вийняти кісточку.
- Нарізати плід на маленькі кубики, скропити соком цитруса.
- Нашаткувати томати невеликими шматочками.
- У кожну кошик покласти по 1 оливці.
- Додати сирно-часникову заправку.
- Зверху розмістити морепродукти, часточки томату і фрукта.
- Готову страву прикрасити зеленню.
Для цієї страви потрібні наступні продукти:
- кондитерські кошики;
- авокадо — 1 шт.;
- куряче яйце — 1 шт.;
- натуральний йогурт — 120 г;
- сік лимона — 1,5 ч. л.;
- очищені креветки — 400 г;
- зелень — за смаком.
Технологія приготування:
- М'якоть фрукта збризнути цитрусовим соком.
- Креветки відварити в підсоленій воді.
- Готові морепродукти на ¼ години залишити маринуватися в соку цитруса.
- Відварене яйце подрібнити в блендері, попередньо додавши туди м'якоть фрукта.
- Додати йогурт, ретельно перемішати.
- Розподілити склад кошиків.
- Поверх крему розмістити креветки, прикрасити закуску зеленню.
Можна кожен раз готувати нові страви, експериментуючи з інгредієнтами. Наприклад, замість оливок можна взяти маслини або каперси. Для начинки підходять не тільки салати, але і паштети. Авокадо добре поєднується з плавленим сиром і слабосоленої рибою.
Рецепт з червоною ікрою
Для приготування потрібні такі продукти:
- ікра червоної риби — 78 г;
- авокадо — 1 шт.;
- лимон — ½ шт;
- пісочні тарталетки невеликого розміру — 16 шт.;
- сіль — за смаком;
- огірок, петрушка для прикраси.
Тарталетки з червоною ікрою і авокадо готується за наступним рецептом:
- Розрізати авокадо уздовж, вийняти кісточку.
- Вийняти м'якоть, використовуючи чайну ложку.
- Розім'яти вміст плода до пюреподібної консистенції. Якщо м'якоть м'яка, можна скористатися виделкою. Тверду слід подрібнити в блендері, попередньо додавши сік цитруса (для отримання зеленого забарвлення).
- Додати ще трохи соку, якщо протягом 15 хвилин начинка почне темніти.
- Чайною ложкою наповнити кошики приготованим складом.
- Зверху викласти шар з червоної ікри.
- Огірок порізати на тонкі кільця, а кожна їх них — на 4 частини.
- Петрушку вимити і висушити.
- У кожну кошик покласти шматочок огірка і гілочку зелені.
Продукти, які потрібні для страви з каперсами:
- тарталетки з несолодкого тіста — 12 шт.;
- авокадо — 2 шт.;
- вершковий сир — 120 г;
- червона ікра — 80 г;
- цедра і сік 1 лайма;
- листя салату — 3 шт.
Рецепт приготування:
- Плід очистити від шкірки, вийняти кісточку. М'якоть порізати на шматки.
- Зняти цедру з цитруса, вичавити сік.
- М'якоть плоду разом з цедрою подрібнити в блендері або розім'яти виделкою.
- Додати сир і сік цитруса. При необхідності посолити.
- Заповнити кошики отриманим кремом за допомогою кондитерського мішка. Прикрасити ікрою і листям салату.
Закуска з авокадо і червоною ікрою повинна відразу подаватися гостям. Тривале зберігання порушує її апетитний вигляд, т. к. продукти швидко обвітрюється.
Тарталетки з червоною рибою
У процесі створення страви потрібні наступні продукти:
- пісочні тарталетки — 10 шт.;
- авокадо — 1 шт.;
- сирний сир — 65 г;
- червона риба слабого посолу (наприклад, лосось) — 50 р;
- сік лимона — 1 ч. л.;
- сіль;
- петрушка, огірок, рожевий перець — для оформлення.
Рецепт тарталеток з червоною рибою і авокадо:
- Фрукт вимити, розділити на 2 частини, дістати кісточку і вийняти м'якоть (тільки жовто-зеленого кольору, без коричневих плям).
- Помістити в ємність блендера, попередньо сбризнув соком цитруса і посоливши. Завдяки цим компонентам начинка не потемніє і збереже гарний колір.
- Додати сир і подрібнити складу до пюреобразного стану.
- Заповнити кошики кремом за допомогою чайної ложки або кондитерської насадки.
- М'якоть риби розрізати на тонкі смужки і згорнути у формі троянди.
- Петрушку вимити, порізати огірок тонкими кільцями. Кожен коло надрізати до середини, кінці розгорнути в різні сторони.
- Прикрасити закуску огірком і зеленню.
За бажанням можна прикрасити рожевим перцем або солодкими червоними ягодами.
З сирним сиром
Для створення сирної закуски знадобляться наступні продукти:
- тарталетки — 10 шт.;
- авокадо — 1-2 шт.;
- сирний сир — 250 г;
- кріп — 1 пучок;
- болгарський перець — 1 шт.;
- сіль — пара пучок.
Рецепт:
- Фрукт очистити, порізати на кілька шматочків. Додати молочний продукт.
- Подрібнити ці компоненти в блендері.
- Склад перекласти в кондитерський мішок і прибрати в холодильник на 7 хвилин.
- Кріп дрібно нашаткувати, перець очистити від вмісту і порізати невеликими кубиками.
- Тарталетки заповнити кремом (до середини), всипати подрібнений перець з кропом, потім — решту пюре.
Найлегший варіант приготування являє собою використання кисломолочного сиру (100 г), авокадо (½ шт.), свіжого кропу (½ склянки) і часнику (1 зубок). Овоч пропустити через прес, фруктову м'якоть подрібнити блендером, зелень дрібно нашаткувати.
З'єднати всі компоненти і ретельно перемішати. Прикрасити зеленню або смужками болгарського перцю.
З крабовими паличками
Тарталетки з авокадо і крабовими паличками готуються з наступних інгредієнтів:
- авокадо — 1 шт.;
- тарталетки — 8 шт.;
- крабові палички — 8 шт.;
- курячі яйця — 2 шт.;
- сіль — 3 щіпки;
- спеції — 3 щіпки;
- часник — 1 зубок;
- майонез — 1,5 ст. л.
Рецепт:
- Розморозити крабові палички до кімнатної температури.
- Яйця зварити круто і остудити.
- Палички дрібно порізати, покласти в невелику миску.
- Очистити плід, вийняти кісточку. Дістати м'якоть, дрібно порізати і додати до паличок.
- Яйця натерти на дрібній тертці, додати в цю ж миску.
- Додати майонез, посолити і поперчити.
- Часник пропустити через прес, додати до решти продуктів.
- Ретельно перемішати.
- Чайною ложкою розподілити склад кошиків. Зверху можна прикрасити гілочками петрушки.
Для красивої сервірування закуску можна поставити на листя салату.
Рецепт з тунцем
Для закуски з тунцем потрібні такі інгредієнти:
- тарталетки — 15 шт.;
- консервований тунець — 1 банка;
- курячі яйця — 2 шт.;
- авокадо — 2 шт.;
- ріпчаста цибуля — 1 шт.;
- сіль, перець, майонез, зелень — за смаком.
Рецепт:
- Очищений фрукт нарізати невеликими кубиками.
- Таким же способом подрібнити цибулю і варені яйця.
- Цибулю залити окропом, через 1 хвилину злити.
- Рибу розім'яти за допомогою вилки, додати підготовлені продукти, а також майонез, сіль, перець і зелень.
- Ретельно перемішати склад і наповнити їм кошики.
Готову закуску перекласти на блюдо і прикрасити зеленню.
Рецепт з сьомгою
Список продуктів:
- тарталетки — 10 шт.;
- авокадо — 1,5 шт.;
- сьомга (солона чи копчена) — 100 г;
- лимон — ½ шт;
- сіль і перець;
- зелена цибуля — скільки буде потрібно.
Зробити тарталетки з авокадо і сьомгою можна за наступним рецептом:
- Зняти шкірку з фрукта.
- Посолити, поперчити, влити цитрусовий сік.
- Подрібнити продукти в блендері або з допомогою виделки.
- Заповнити кошики начинкою.
- Рибу порізати невеликими скибочками, викласти поверх крему.
- Посипати закуску меленим перцем і зеленню цибулі.
Крем (начинка) з плодів авокадо для тарталеток
Пасту з авокадо для тарталеток можна зробити не тільки солоною. Солодке блюдо може стати непоганим десертом. При купівлі фрукта слід перевіряти його м'якість, т. к. м'якоть у твердого плода трохи гірчить.
Прихильники рослинного живлення можуть випікати кошики не на маслі, а на рослинному маслі. Начинка не обов'язково повинна бути м'ясний.
Для вегетаріанського страви потрібні наступні продукти:
- авокадо — ½ шт;
- тарталетки — 2 шт.;
- рослинна олія — 2 ст. л.;
- сіль, мелений перець;
- журавлина — 10 ягід;
- свіжий кріп — 3 гілочки;
- петрушка для прикраси.
Рецепт:
- Зняти шкірку з плоду, видалити кісточку.
- Подрібнити фрукт за допомогою дрібної терки.
- Викласти м'якоть на тарілку, додати олію, посолити і поперчити.
- Кріп промити і подрібнити.
- До складу додати зелень і ягоди, після чого ретельно перемішати.
- Розкласти начинку по кошиках, кожну з яких прикрасити гілочкою петрушки. Така закуска містить багато вітамінів, тому вона корисна для організму.
Інгредієнти для сирних кошиків:
- авокадо — 1 шт.;
- твердий сир — 220 г;
- сир (або бринза) — 200 г;
- часник — 3 зубки;
- кінза — ½ пучка;
- лимон — ½ шт;
- картопляний крохмаль — 1 ч. л.;
- мелений перець.
Рецепт:
- За допомогою дрібної терки подрібнити молочний продукт, потім з'єднати його з подрібненим часником і крохмалем.
- На суху сковороду насипати по 1 ст. л. сирної складу таким чином, щоб коржі не стикалися між собою.
- Нагрівати, поки маса не почне плавитися.
- Зняти з плити, охолодити і перенести лопаткою на стакани, поставлені догори дном, руками надати форму кошиків.
- Бринзу або сир збити в кухонному комбайні і перемістити в миску.
- Додати м'якоть плоду, порізану кубиками, а також подрібнену кінзу, часник, перець і лимонний сік.
- Ретельно перемішати склад і розкласти по сирним виробів.
Закуска з зеленим горошком готується з наступних інгредієнтів:
- авокадо — 2 шт.;
- консервований горох — 400 г;
- часник — 3 зубки;
- оливкова олія — 1 ч. л.;
- тарталетки — 8 шт.;
- лайм — 1 шт.
Технологія приготування:
- Плід розділити на 2 половини, вийняти кісточку і дістати вміст, використовуючи десертну ложку.
- Разом з горохом і часником перемолоти в кухонному комбайні до пюреобразного стану.
- Посолити, поперчити, влити олію і трохи лаймового соку. Ретельно збити.
- Розкласти склад кошиків і прикрасити на свій розсуд.
Кошики легко приготувати самостійно, але при браку часу можна придбати їх у магазині. Вони випікаються з листкового, пісочного або вафельного тіста (в останньому варіанті закуску рекомендується швидко подати на стіл, т. к. вироби швидко стануть м'якими). Начинка для тарталеток з авокадо і яєць готується з використання наступних компонентів:
- авокадо — 1 шт.;
- яйця курячі — 2 шт.;
- сметана — 2 ч. л.;
- часник — 3 зубки;
- сіль — пара пучок;
- спеції — 2 щіпки;
- кондитерські кошики — 8 шт.;
- сік лимона;
- зелень — 5 гілок.
Рецепт:
- Яйця відварити і дати їм охолонути. Порізати невеликими шматками і перемістити в контейнер измельчительного кухонного приладу.
- З'єднати з м'якоттю плоду, часником, сметаною, сіллю, соком цитруса і приправами (наприклад, мелений коріандр).
- Подрібнити всі компоненти до однорідного стану.
- Отриманий склад розподілити по кошиках.
- Прикрасити закуску гілочками свіжої зелені.
Для рецепту з маслинами слід підготувати наступні інгредієнти:
- лайм — 1 шт.;
- молодий часник — 3 зубки;
- икорные тарталетки — 30 шт.;
- волоські горіхи — 100 г;
- сушений базилік — 2 ч. л.;
- олія оливкова — 55 мл;
- мелений перець — 2 щіпки;
- авокадо — 1 шт.;
- сіль;
- маслини з кісточками — 180 р.
Рецепт:
- Дістати кісточки з маслин, натиснувши на них плоскою стороною леза, після чого посолити їх і поперчити.
- Кілька секунд збивати їх в кухонному комбайні разом з часником, базиліком та оливковою олією (50 мл).
- Повинна вийти не однорідна маса, а окремі маленькі шматочки.
- Помістити цей склад в холодильник мінімум на 1 годину, щоб він добре загуснув (тапенад може зберігатися в таких умовах близько 1 тижня).
- Плід очистити, вийняти кісточку, дістати м'якоть і порізати невеликими шматочками.
- Полити половиною лаймового соку.
- Посолити, влити оливкову олію (1 ст. л.) і всипати горіхи.
- Збити блендером до пюреподібної консистенції.
- Кожен виріб заповнити кремом, поверх якого викласти тапенад з маслин.
Крем з авокадо для тарталеток готується за різними рецептами. При цьому використовуються різні продукти, які поєднуються за смаком з цим фруктом.
- 531