Люди, які страждають непереносимістю лактози, замість звичайного молока включають в раціон безлактозний продукт. В цілому це звичайне коров'яче, овече або козяче молоко, з якого за допомогою мембранного сепарування видаляють молочний цукор. Цим способом лактоза розщеплюється на глюкозу і галактозу. Існує також низьколактозні молоко з показником 0,01%, що отримується методом мембранної фільтрації при введенні галактози.

Безлактозне молоко

Зміст статті:[Сховати]

Чому безлактозне молоко солодке? Утворилися продукти розпаду є не тільки простими речовинами, але і більш солодкими.

Це і є причиною зміни смакових якостей. Отже, безлактозне молоко - користь і шкоду продукту для організму людини розкриває даний матеріал.

Хімічний склад

Склад безлактозне молока мало чим відрізняється від звичайного пастеризованого продукту. У ньому є вітаміни, мінеральні компоненти, зольні речовини, білки, жири, вуглеводи і органічні кислоти.
З вітамінів виділяють:

  • вітаміни групи В;
  • бета-каротин;
  • аскорбінову кислоту;
  • вітаміни Е, РР, Д, Н;
  • амінокислоти;
  • змішування;
  • нуклеїнові кислоти.

Найбільшу цінність в складі мінералів відіграє кальцій. Крім того, в складі є калій, сірка, фтор, фосфор, натрій, магній, цитрати і хлориди.

Основною відмінністю молока без лактози є відсутність останнього елемента. Або молоко з низьким вмістом лактози містить її в мінімальній кількості, яка не викликає негативних реакцій в організмі при лактозною непереносимості. В даний продукт також вводять корисні добавки, наприклад, L-ацидофілін, що впливає на лактозу.

БЖУ відповідно теж змінюється відносно концентрації вуглеводів і білків. Жирність не змінюється, частіше за все складається 1,5 м Кількість вуглеводів знижується до 3,1 г, а білків навпаки стає більше - 2,9 м Це призводить до зниження калорійності на 10-15 ккал. У підсумку продукт має 39 ккал.

Альтернативою традиційному молоку є соєве молоко. Воно має приємний і солодкий смак, за кількістю білка не поступається звичайному молоку, містить ряд вітаміну і заліза, має низький рівень холестерину. Детальніше про продукт читайте тут ...

Чим корисно для організму?

Користь безлактозне молока незаперечна. Єдиним мінусів виділяють високу ціну товару, а позитивні сторони полягають в наступному:

  • Гіппоаллерген - в зв'язку зі знищенням лактози продукт припиняє викликати алергічну реакцію;
  • Збереження вітамінів і мінералів після обробки;
  • Легко засвоюваний - зниження рівня глюкози сприяє більш легкому та швидкому переварюванню і усунення побічних ефектів в травній системі, таких як метеоризм, здуття, нудота, блювота;
  • Солодший смак завдяки розщепленню лактози на більш дрібні елементи;
  • Зниження ймовірності кольок у новонародженого при грудному вигодовуванні.

Корисність продукту визначається наявністю в складі вітамінів і мінералів. Склад безлактозного молока сприяє налагодженню роботи травної системи, нормалізації обміну речовин, відновленню м'язової тканини. Компоненти продукту допомагають в роботі серця, зміцнюють кістки, зуби, волосся, нігтьову пластину. Крім цього нормалізується робота нервової системи.

Більше про користь безлактозногомолока ви дізнаєтеся з відео:

Користь для жінок

Безлактозне молоко слід вживати не тільки при лактозною непереносимості, а й під час дієти. Калорійність продукту на 20% нижче, ніж у звичайного молока, відповідно кількість вуглеводів теж знижено. В результаті без зниження споживання їжі і збільшення фізичних навантажень можна швидше схуднути. До того ж, як і в звичайному молоці, тут міститься велика кількість кальцію, необхідного для зміцнення і краси нігтів, волосся.

Безлактозне молоко при грудному вигодовуванні і вагітність має певні переваги. У період виношування малюка на перших строках молоко обов'язково повинне бути присутнім в раціоні майбутньої мами для розвитку кісткової системи у дитини. У третьому триместрі молочні продукти можуть викликати нудоту через неповне засвоєння.

Особливу цінність для вагітних, завдяки вмісту холіну, має сметана. Холін необхідний для вагітних жінок, оскільки сприяє розвитку головного мозку дитини.

При виборі безлактозного молока такої негативної реакції не виникає. Низьколактозні молоко при грудному вигодовуванні допомагає впоратися з коліками у малюка.

Користь для дітей

Досить частим явищем є лактозная непереносимість у дітей, особливо немовлят. У даній ситуації грудне вигодовування потрапляє під заборону, а дитині необхідно продукт без вмісту лактози. Для немовлят розроблені безлактозні суміші, багаті, в тому числі, пребіотики, необхідні для нормалізації мікрофлори кишечника. Безлактозне молоко для дітей випускають також в сухому вигляді для зручності.

Шкода і протипоказання

Даний продукт є безпечним і не має протипоказань. Тільки при повній непереносимості лактози алергічна реакція може продовжувати виявлятися. У такій ситуації потрібні тільки продукти рослинного походження. Також безлактозне молоко при алергії на білок коров'ячого молока теж є під забороною, оскільки зменшується кількість вуглеводів, а рівень білка навпаки зростає. Це сприяє прояву алергії і порушення роботи кишкового тракту.

Особливості вживання

Безлактозне молоко є відносно новим продуктом і не обріс широку популярність. Основну частку споживачів займають люди з лактозною непереносимістю. Крім молока виробляють і іншу продукцію, зокрема сир, йогурт, сир, масло. Використовувати його можна точно також, як і звичайне пастеризоване молоко. Його п'ють в чистому вигляді, готують каші, десерти, додають в випічку.

Від те, чи корисно безлактозне молоко, не виникає жодних питань. Однак необхідно також враховувати норму його споживання, щоб отримати від нього максимальну корисність.

Вона залежить від віку:

  • До року від продукту слід зовсім відмовитися, при відмові від грудного вигодовування рекомендовано надавати перевагу сумішам;
  • 1-3 роки - в добу можна випивати не більше 2 склянок;
  • 3-13 років - можливо необмежену вживання;
  • 13-25 років - краще замінити молоко на кисломолочну продукцію в зв'язку зі зниженням в організмі ферменту лактази;
  • 25-30 років - не більше 3 склянок на добу;
  • 35-46 років - максимум 2 склянки;
  • Більше 46 років - не рекомендовано пити більше склянки.

Підводимо підсумки

При лактозной непереносимості безлактозне молоко є чудовою альтернативою звичайному пастеризованого продукту. Воно зберігає всі корисні речовини, при цьому містить тільки компоненти розпаду лактози - галактозу і глюкозу. Це допомагає уникнути негативної алергічної реакції. На прилавках магазинів на сьогодні вибір такої продукції невеликий, проте, за відгуками споживачів, якість досить висока. Безлактозне козяче молоко знайти складно, а ось коров'яче зустрічається в більшості супермаркетів. Зберігати його слід в холодильнику. Термін зберігання може бути від 8 днів до декількох місяців.



❯ Схожі матеріали