logo

Рейтинг користувача: 5 / 5

Активна зіркаАктивна зіркаАктивна зіркаАктивна зіркаАктивна зірка
 

Кеш'ю, або індійським горіхом, або анакардіумом західним називають плоди вічнозеленого дерева, яке росте на території Бразилії, Південної Америки і деяких інших тропічних країн. Горішки кеш'ю дуже смачні і ароматні, їх застосовують не тільки в кулінарії, але і в багатьох інших областях (наприклад, в косметології і в медицині). У нашій статті ми розповімо про корисні властивості цього горіха, поговоримо про його походження і протипоказання.

Якщо раніше про кеш'ю було відомо тільки місцевим жителям Бразилії та інших країн, де росло дерево індійського горіха, то тепер кеш'ю користується повсюдною любов'ю. До нас на ринок кеш'ю надходить уже в «готовому» вигляді: його плоди очищені від шкаралупи.

Дерево кеш'ю

Якщо фундук або арахіс нерідко зустрічаються в своєму «натуральному» вигляді, то кеш'ю ніколи не продається в оболонці, тому що під шкаралупою індійського горіха знаходиться токсична олія, що викликає опіки. Очищають горіхи за спеціальною технологією, а потім тривалий час сушать, щоб масло випарувалося і кеш'ю став придатним для вживання в їжу. Ніколи не намагайтеся самостійно очистити такий горіх від оболонки, якщо вам випаде така можливість! Ви можете отримати сильні опіки.

Крім того, мало хто знає, що плід кеш'ю розділений на дві частини: перша частина - звичний нам горіх, а друга - яблуко, яке місцеві жителі також вживають в їжу. Це яблуко зовні схоже на витягнуту грушу жовтувато-оранжевого кольору. Воно швидко псується, тому горіхові яблука не експортують. За статистикою щороку в країнах зростання дерева кеш'ю збирають близько 20 тон таких яблук. З них варять компоти і морси, виготовляють джеми, желе, варення і навіть міцні алкогольні напої.

Особливості кеш'ю

Всі горіхи володіють досить високою калорійністю, кеш'ю не став винятком. У 100 гр. такого продукту міститься близько 600 ккал - близько 30% рекомендованої добової норми. У ньому багато білків і жирів, саме тому вважається, що споживання горіхів благотворно позначається на здоров'я людини, на стан його волосся, нігтів, шкірних покривів.

Незважаючи на його калорійність кеш'ю вважається надзвичайно корисним продуктом. Справа в тому, що в його склад входять різні вітаміни і мінерали, без яких неможливо уявити собі злагоджену роботу нашого організму. Вітаміни групи В, аскорбінова кислота, поліненасичені жирні кислоти омега-3, цинк, магній, калій, фосфор, залізо - це далеко не повний список всіх корисних речовин, що містяться в індійському горісі.

Горіхи кеш'ю користь

Місцеві жителі намагаються по максимуму отримати користь від кеш'ю. Як ми вже сказали, горіхові яблука вони вживають в їжу і активно використовують в кулінарії. З шкаралупи індійського горіха виготовляють масло, яке застосовується в косметології та медицині. У фармакології також не обходиться без цього диво-горіха. Кеш'ю додають до складу лікарських препаратів, спрямованих проти алергії, дерматологічних захворювань і загострення депресивного стану.

Кеш'ю використовується для виготовлення гуми і оливи, різних лакових покриттів. Індійський горіх також переробляється особливим способом і в подальшому застосовується в ремонті морських суден і в суднобудуванні.

Нарешті, в африканських країнах з кеш'ю готують спеціальний розчин, який наносять татуювання, а в Мексиці за допомогою цього горіха намагаються зводити і знебарвлювати веснянки. Однак це далеко не всі сфери застосування даного продукту. У Бразилії кеш'ю приймають за сильний афродизіак, а в країнах Латинської Америки їм рятуються при сильному зубного болю і виводять їм бородавки. Загалом, кеш'ю можна вважати не просто горіхом, а горіхом на всі випадки життя.

Користь і протипоказання кеш'ю

Ми докладно зупинилися на сферах застосування індійського горіха, а тепер поговоримо про його корисні властивості:

  • цей горіх сприяє поліпшенню роботи головного мозку, допомагає краще запам'ятовувати інформацію;
  • він знижує рівень «шкідливого» холестерину в організмі людини;
  • завдяки вітамінам і всіляких корисною речовиною, що входять до його складу, індійський горіх зміцнює захисну функцію людини і перешкоджає поширенню вірусів і шкідливих бактерій;
  • кеш'ю покращує роботу серцевого м'яза, в рази скорочує ризик виникнення інфаркту міокарда та інших серцево-судинних захворювань;
  • він прискорює обмінні процеси в організмі;
  • приміряється при псоріазі;
  • індійський горіх зміцнює судинні стінки, допомагає підтримувати кров'яні показники в нормі;
  • кеш'ю також відмінно справляється з кровотечею ясен, не дарма місцеві жителі Бразилії і латиноамериканських країн використовують його для лікування своїх зубів;
  • позбавляє організм від шкідливих речовин і токсинів, допомагає глюкозі і іншим важливим складовим краще засвоюватися в організмі людини;
  • в значній мірі знижує активність особливих компонентів, які призводять до розвитку злоякісних новоутворень;
  • застосовується для лікування і профілактики дизентерії;
  • використовується при укусах отруйних змій в якості протиотрути;
  • допомагає людям з хворобами шлунково-кишкового тракту, полегшує болі і зменшує кількість соку, що виділяється шлунком;
  • горіх в цілому зміцнює організм і допомагає людині відновитися після серйозних недуг, які зачіпають органи дихання: бронхіту, фарингіту, ангіни і т. д.

На жаль, кеш'ю здатний не тільки допомогти, але й в деяких ситуаціях нашкодити людині:

  • не можна вживати в їжу кеш'ю при харчової алергії на даний продукт;
  • в сирому вигляді забороняється навіть торкатися до горіха, т. к. ви можете отримати серйозних опік;
  • індійський горіх не рекомендується людям, які мають проблеми з нирками, зокрема, страждають від каменів і піску в нирках, кеш'ю може погіршити ситуацію;
  • з особливою обережністю можна давати горіх дітям до 3 років, т. к. кеш'ю може викликати алергію і погіршення самопочуття;
  • при вагітності не можна налягати на індійський горіх, в другому і третьому триместрі вагітності краще і зовсім від нього відмовитися;
  • надмірне вживання кеш'ю загрожує набором ваги, тому що цей горіх дуже калорійний, власне, як і всі горіхи в цілому.


Кулінарні рецепти з кеш'ю

Ми вирішили поділитися з вами кількома кулінарними рецептами, до переліку продуктів яких входить даний горіх. Здивуйте себе і своїх домашніх незвичайними і корисними стравами!

1. Горішки медові

300 гр. горішків залийте 200 мл. рідкого меду і залиште на пару годин. Потім підсушіть їх у духовці і використовуйте в якості смачного десерту до чаю. Сукупність кеш'ю і меду дуже корисна для здоров'я і профілактики різних захворювань.

2. Курка з каррі і кеш'ю

1 ст. кеш'ю злегка подрібніть і прожарити на сковороді без додавання масла, зніміть посуд з вогню. Заздалегідь розморожені філе курки наріжте невеликими шматочками, подрібніть середню головку ріпчастої цибулі, обсмажити цибулю до прозорості і додайте до нього філе. Смажте протягом 8-10 хвилин на оливковій олії. Після додайте сіль, чорний перець, карі і 150 мл. 20% вершків. Пригасити блюдо протягом 15-20 хвилин, перед подачею до столу обсипте м'ясо горіхами і зеленню за вибором.

Кулінарні рецепти з кеш'ю

3. Солодкий рис з кеш'ю, курагою і м'ятою

Вельми специфічний рецепт, який обов'язково вам сподобається! Відваріть 200 гр. рису і залиште його остигати. Поки готується рис, наріжте 50 гр. промитої кураги на дрібні шматочки, а 100 гр. кеш'ю обсмажте на розпеченій сковороді протягом 2-3 хвилин. Додайте на сковороду родзинки і курагу, обсмажте все до золотистої скоринки. Потім всипте готовий рис на сковороду, помішуйте і смажте все ще хвилин 5. За хвилину до готовності можна додати в сковороду кілька листочків м'яти.

Як ми змогли переконатися, в кеш'ю набагато більше користі, ніж шкоди. Обов'язково зверніть свою увагу на цей смачний горіх і спробуйте приготувати з ним різні страви (кеш'ю активно використовується в кондитерському мистецтві). Ми впевнені, ви зможете оцінити смак індійського горіха гідно.



© 2017 Health Day | Всі права захищені | Зворотній зв'язок
УВАГА! Інформація на сайті надається виключно в довідкових цілях. При перших ознаках захворювання зверніться до лікаря!