Серйозне захворювання у вигляді панкреатиту вимагає ретельного лікувального підходу. Крім того, що використовуються медикаменти, ще важливо дотримуватися дієти.

Харчування при панкреатиті - це суворе поєднання здорової їжі, яка повинна сприяти якнайшвидшому одужанню підшлункової залози.

Будь-яке навантаження на слабкий орган веде до нового загострення.

Харчування при панкреатиті

За якими ознаками визначають

Дуже важливо вчасно виявити захворювання, щоб не виникло хронічної форми. Гостра форма розвивається стрімко, володіючи досить яскравими симптомами.

Стан хворого різко погіршується і спостерігаються такі ознаки, як:

  1. Відходження блювотних мас з жовчю. При цьому пацієнт не відчуває полегшення.
  2. Постійна нудота.
  3. Сухість в роті.
  4. Гірка відрижка.
  5. Сильні і гострі больові відчуття в правому підребер'ї. Місце локалізації іноді може зміщуватися. Все буде залежати від області поразки. Якщо охоплена вся підшлункова залоза, то біль може носити характер, що оперізує.
  6. Метеоризм.
  7. Порушення функціонування шлунково-кишкового тракту.
  8. Білий, прибирається наліт на поверхні язика.
  9. Можливе підвищення температури.
  10. Головний біль.
  11. Підвищена пітливість.
  12. Блідість шкірних покривів.
  13. Шоковий стан.
  14. Стрибки артеріального тиску.
  15. Прискорене серцебиття.

Коли людина спостерігає у себе подібні симптоми, то негайно слід звернутися за допомогою до фахівця. При важкому стані викликають швидку допомогу на будинок.

Суть дієти

Як таке харчування починається з 3 дня. Цього достатньо, щоб зняти пікове загострення. У перші дні має бути лікувальне голодування. Дозволяється тільки вживати відвар шипшини.

При такому вигляді хвороби найчастіше застосовується дієта №5. Вона давно вже розроблена досвідченими фахівцями, спеціально для таких пацієнтів.

Її головна умова - це більше білків, менше вуглеводів і жирів. Їжу необхідно приймати частими, але маленькими порціями.

Людина повинна відмовитися від продуктів, які можуть підвищити кислотність і активувати працездатність ферментів.

Дієта №5 повинна триває близько року після того, як у людини виявився панкреатит. У разі, з хронічною формою, то особливе харчування повинно існувати протягом усього подальшого життя.

Правила харчування

Без такого дотримання, неможливо одужання. Особливо це стосується періодів загострення.

У такі моменти людину переслідують сильні нестерпний біль. Щоб знизити їх прояв, як раз і потрібна сувора дієта.

Як харчуватися при панкреатиті? Основні правила, яких потрібно дотримуватися:

  1. Їсти потрібно не рідше 6 разів. При цьому порції повинні бути маленькими.
  2. У момент загострення потрібно їсти їжу тільки в протертому вигляді. Вона повинна бути добре проварена або приготована на пару. Таке приготування надає щадний ефект.
  3. Парова їжа зберігає в собі більше поживних речовин. У такому вигляді вона не може нашкодити організму.
  4. Температура їжі повинна обов'язково дотримуватися. Будь-які перепади можуть негативно позначитися на здоров'ї підшлункової залози. Температура повинна бути тільки теплою.
  5. Тільки маленькі порції повинні споживатися. Будь-яке переїдання, це стрес, як для самого органу, так і для всього травного тракту.
  6. Добова норма вуглеводів - 350 грам, жирів - 80 грам.
  7. Проміжки між прийомами їжі - 3 години.
  8. Виключити всі смажені, гострі і копчені продукти.
  9. Під час їжі не можна пити будь-яку рідину.
  10. Кожен шматочок їжі потрібно ретельно пережовувати.

Що треба їсти

Добре, якщо пацієнт навчиться готувати страви на пару і отримувати від цього максимум задоволення. Смажені і тушковані продукти краще виключати.

Харчування при панкреатиті включає в себе:

  • Парові овочі.
  • Яйця у вигляді омлету на пару. Краще готувати з білків.
  • М'ясо і рибу нежирних сортів.
  • Ягоди і фрукти є в свіжому вигляді не обов'язково, набагато корисніше буде їх включати під час приготування страв або запікати. Самі підходящі фрукти - це солодкі яблука, банани, груші. З ягід вживати краще полуницю.
  • Багато видів каш теж дозволені. Особливо, раціон повинні складати рис і гречка.
  • Супи на овочевих або м'ясних бульйонах. При цьому вони не повинні бути сильно жирними. Після отварки овочів або м'яса, їх можна розбавляти водою.
  • Киселі. Добре, якщо пацієнт докладніше познайомиться з цією категорією їжі. Вони дуже корисні, якщо знати з чого і як їх готувати.

Тільки після того, як стан хворого стабілізувався можна розраховувати на те, що лікар дозволить додати в меню ще деякі продукти.

У будь-якому випадку, організм повинен отримувати все необхідне. Це і вітаміни, і мікроелементи.

Що стосується молочних продуктів, то їх дозволяється вживати навіть при гострій формі. При цьому, потрібно дотримуватися важливі умови - жирність і свіжість.

Купуючи в магазині, на етикетці знаходиться відсоток жирності того чи іншого продукту. Він не повинен перевищувати 2,5%. Краще, якщо є можливість придбати де-небудь домашній кефір.

Хронічний вид захворювання має на увазі набагато різноманітні список страв і продуктів.

Під час хронічної форми фахівці рекомендують дотримуватися білкової дієти.

Протеїнова їжа дозволить організму швидше відновиться, а тканинні клітини підшлункової клітини почнуть серйозну регенерацію.

Основу становить білок і вже інше розподіляється нарівні між жирами і вуглеводами. Енергетична цінність їжі на добу - 3000 ккал.

При цьому обов'язково вживати не менше 150 грам протеїну. Білок можна включати і тваринного походження. Чим більше буде вітамінізувати їжа, тим краще.

Дозволені продукти (страви) при хронічному запаленні:

  • Овочі та фрукти - яблука, кукурудза, морква, хурма, морква, полуниця, груші, капуста. Використовувати в сирому, свіжому вигляді, вареними або приготованими паровим способом.
  • М'ясо курки.
  • Молочні продукти з низьким вмістом жирності.
  • Макарони.
  • Річкова риба.
  • Котлети на пару.
  • Крупи - пшоно, манка, рис, просо, гречка.
  • Пшеничний хліб. Бажано, щоб він був вчорашнім.
  • Яловичина нежирна.
  • Картопляне пюре.
  • Пельмені.
  • Супи на слабкому бульйоні.
  • Каша з гарбуза.
  • Компоти.
  • Натуральні соки. Щоб зменшити їх концентрацію, розбавляють теплою чистою водою.
  • Кислота
  • Мінеральна вода.
  • Свіжовижаті соки. При проблемах з підшлунковою залозою найперспективнішими і оздоровлює вважаються картопляний, морквяний і буряковий.
  • Морс.
  • Слабкий чай.
  • Любителям солоденького дозволяється їсти мед. При цьому обмеження все ж є. Їсти потрібно в маленьких, рідкісних дозах, бажано після того, як вся неприємна симптоматика зникне.

У чому потрібно обмежувати себе

Якщо поставлений діагноз панкреатит, то потрібно звикнути до того, що деякі звичні, улюблені, але часто шкідливі інгредієнти доведеться виключити. Такими є:

  1. Житній хліб.
  2. М'ясо і рибу жирних сортів.
  3. Кислі ягоди і фрукти - мандарини, лимони, виноград, апельсини.
  4. Шоколад та інші солодощі.
  5. Морепродукти.
  6. Консервована їжа.
  7. Ковбасні вироби.
  8. Копченості.
  9. Горіхи.
  10. Свіжий білий хліб і солодка здоба.
  11. Кава. Замінити можна цукром. Він також надає тонізуючий ефект, але при цьому не робить ніякого негативного впливу на підшлункову залозу. Навпаки, корінь цикорію є вельми лікувальним при подібному захворюванні, якщо знати, як його застосовувати.
  12. Газовані напої.
  13. Алкоголь.

Всі дозволені напої потрібно випивати ще до початку прийому їжі або після. При панкреатиті їжу не рекомендується запивати.

Курс дієтичної терапії

Багатьох пацієнтів хвилює питання: як довго триватиме дієта? Однозначної відповіді ніхто не може дати, так як все буде залежати від індивідуальних особливостей організму і перебігу захворювання.

При гострій формі відразу ж визначають хворого в стаціонар. Саме там йому будуть призначені препарати, які нормалізують стан пацієнта.

При сильних болях в перші дні госпіталізації лікарі однозначно визначають лікувальне голодування.

Хронічна форма характеризується довічним присутністю в підшлунковій залозі.

Щоб максимально захистити себе від спалахів загострення, пацієнтам періодично призначають медикаментозну терапію.

Дуже важливо дотримуватися правил харчування. Тільки в цьому випадку, можна розраховувати на благополучний перебіг хвороби і максимальний комфорт.

Лікують зазвичай хронічний панкреатит навіть в момент загострення будинку. Тільки в деяких важких ситуаціях визначають в стаціонар.

На терапію при гострій формі виділяють як мінімум 14 днів. Це абсолютно не означає, що, вирушаючи додому, чоловік знову може повернутися до колишнього звичного раціону.

Дієта в обов'язковому порядку повинна дотримуватися, як мінімум ще місяців 6-8.

Хоча лікарі рекомендують придивитися до подібного харчування на все життя. Як мінімум, людина убезпечить себе від нових спалахів. Для багатьох стане приємним бонусом - схуднення.

Меню

Чим можна харчуватися при панкреатиті? Скласти правильне меню і визначити ті чи інші продукти повинен лікуючий лікар, орієнтуючись на різні особливості стану пацієнта. Варіанти можуть бути найрізноманітнішими.

Найчастіше людині призначають дієту №5. Вона найбільш оптимально підходить для хворих панкреатитом.

Якщо призначено таке харчування, то меню намагаються максимально урізноманітнити. На сніданок можна готувати:

  1. Каша з гарбуза і узвар.
  2. Нежирний сир і настій шипшини.
  3. Сир з галетами і шипшини настій.
  4. Салат з буряка і компот.
  5. Вівсянка з киселем.
  6. Паровий омлет і неміцний чай з крекером.
  7. Каша з гречаної крупи і слабкий чай.

Додатковий сніданок:

  1. Запечені яблука з курагою.
  2. Буряк відварна.
  3. Рис з родзинками.
  4. Пюре з гарбуза і моркви.
  5. Збиті білки.
  6. Морквяний салат.

На обід можна приготувати:

  1. Соте.
  2. Сирна запіканка.
  3. Супи на слабкому бульйоні або борщ.
  4. Котлета з курки.
  5. Риба з рисом.
  6. Варена яловичина.
  7. Макарони по флотськи.

Полудень:

  1. Рулет овочевий.
  2. Бутерброди з сиром і маслом вершковим.
  3. Желе з фруктів.
  4. Картопля печена.
  5. Кисіль з некислих ягід.
  6. Пудинг з фруктів.
  7. Пюре з квасолі.

Останній прийом у вечірній час може включати в себе:

  1. Вінегрет і мацоні.
  2. Пюре з яблук і нежирний йогурт без добавок.
  3. Рисовий пудинг і йогурт.
  4. Рис з родзинками і варенець.
  5. Цвітна капуста в відварному вигляді і кисле молоко. Добре, якщо це буде домашній кисломолочний продукт.
  6. Омлет на пару з білків і ряжанка.
  7. Ікра кабачкова і кефір 1%.

Харчування при гострій формі хвороби

У пік загострення пацієнтові доведеться повністю відмовитися від вживання будь-якої їжі. У цей момент дозволяють тільки пити воду. Бажано приготувати відвар шипшини.

В день випивають по 5 склянок. Підійде і мінеральна лужна вода. Наприклад, Боржомі. Прийом здійснюється на протязі всього дня по 1 склянці 4-5 разів.

У важких випадках харчування здійснюється краплинним шляхом через вени. Триває воно 2 діб.

Після того, як загострення знято, пацієнту проводять інструктаж про подальше харчуванні. У меню повинні входити тільки низькокалорійні продукти.

Починають споживати їжу дуже маленькими дозами і придивляються до стану здоров'я. Не можна допускати навантаження на підшлункову залозу.

З другого тижня починають розбавляти раціон. Входити туди можуть:

  1. Овочі і фрукти, в яких міститься підвищена кількість антиоксидантів.
  2. Супи.
  3. Соки свіжовичавлені і розбавлені.
  4. Зелений чай.
  5. Кислота
  6. Рідкі каші.
  7. Біле куряче м'ясо.
  8. Різні продукти, багаті білком.

Якщо дотримуватися правильного харчування, то незабаром пацієнт відзначить позитивний розвиток лікування.

Корисне відео