logo

Рейтинг користувача: 5 / 5

Активна зіркаАктивна зіркаАктивна зіркаАктивна зіркаАктивна зірка
 

Користь кефіру для людського організму, внаслідок вмісту в ньому корисних бактерій і біологічно активних компонентів, досить істотна. Кисломолочні напої з легкістю перетравлюються в шлунково-кишковому тракті, активізуючи при цьому діяльність харчових залоз, стимулюють м'язову функцію кишечника і знищують патогенну мікрофлору.

Користь кефіру і його склад

Користь кефіру для організму людини

Кисломолочні напої отримують шляхом молочнокислого і спиртового бродіння. У незбиране свіже молоко вносять мікробні закваски, які його і викликають. Кефір є джерелом легкозасвоюваного кальцію, а також калію і фосфору. Кількість натрію в готовому продукті мінімально. При низькому вмісті вуглеводів і жирів, в ньому досить багато білкових з'єднань. Присутні в кисломолочний напій і вітаміни групи В (В1, В2, В12), аскорбінова кислота і ретинол.

Властивості кефіру, що допомагають нормалізувати вагу

1. Мала калорійність. Стакан жирного кефіру містить 172 ккал, а нежирний - 106 ккал. Цей продукт просто незамінний для всіх, що прагнуть до стрункості. Для порівняння слід зазначити, що 100 гр печива містить від 380 до 550 ккал, а плитка шоколаду (100 гр) приносить нашому тілу близько 590 ккал.

2. Низький рівень вуглеводів. Встановлений факт, що надмірне споживання вуглеводної їжі призводить до порушення ліпідного обміну. Якщо взяти за правило, частіше пити кефір, ніж ласувати тістечками та цукерками, то можна захистити себе від небезпеки порушення обміну речовин в організмі і, як наслідок, появи зайвої ваги. Вуглеводів, що призводять до надлишкової маси тіла, в кефірі в 18-20 разів менше, ніж в солодощах. Ось чому набагато цінніше, сидячи біля телевізора, випити стаканчик освіжаючого напою, ніж з'їсти печиво, запиваючи цю пишність солодким какао або чаєм.

3. Мала кількість жирів і висока засвоюваність продукту. Знежирені сорти кефіру практично не містять жирів. Класичні сорти напою містять в середньому 2,5-3,2% жирів, при цьому загальновідомо, що вони прекрасно засвоюються організмом. А ось важко засвоювані жири баранини, свинини, яловичини, кондитерських виробів, майонезу та маргарину гальмують роботу шлунка, і травній системі їх вельми складно переробляти і розщеплювати. Надлишок ліпідів призводить до збою в роботі шлунково-кишкового тракту, а це провокує не тільки ожиріння, але і різні захворювання, починаючи від гастриту, ентероколіту, виразкової хвороби, панкреатиту, холециститу і закінчуючи розладом шлунка.

4. Позбавлення від набряків і виведення зайвої рідини з тканин. При наявності надлишкової ваги добове споживання солі слід обмежити до 3-5 гр (менш чайної ложки). Бажано відмовитися від солінь, маринадів, оселедця і не підсолювати їжу під час трапези. В кефірі кількість натрію становить всього 50 мг на 100 гр напою. А цілюща комбінація з калієм перешкоджає накопиченню рідини. Саме калій призводить до виведення зайвої води з клітин. Крім цього даний хімічний елемент видаляє і сам натрій. Ось чому кефір володіє діуретичними властивостями, підвищуючи сечовиділення, і позбавляє від набряклості.

5. Потужна засвоюваність білків кефіру. Висока біологічна цінність білкових з'єднань кисломолочних напоїв доповнюється відмінною засвоюваністю і переварюванням в шлунково-кишковому тракті. Вміст білка коливається від 2 до 5 гр, в залежності від сорту кефіру. Багато жінок в гонитві за ідеальною фігурою дотримуються строгих дієт, страждаючи від нестачі білка, а це може привести до збою в роботі підшлункової залози, всіх органів шлунково-кишкового тракту, порушення процесів засвоєння поживних речовин в кишечнику, а також до атрофії м'язів. А ось надлишок білка в їжі або його погане засвоєння провокує підвищення навантаження на головний очищающий орган - печінку і підсилює процеси гниття і бродіння в кишечнику. У зв'язку з цим кефір стає важливим продуктом, що не несе додаткову травну навантаження і активізує перистальтику кишечника.

6. Профілактика і лікування запорів. Затримка калових мас веде до отруєння всього організму і провокує порушення метаболізму. Порушення стільця негативно позначається на самопочутті та працездатності. Свіжий кефір одноденної закваски має послаблюючу впливом. Вживаючи стакан напою на ніч, ви підсилюєте рухову функцію кишечника і стимулюєте до його спорожнення ранок. Одночасно з кефіром для позбавлення від закрепів дієтологи радять вживати більше їжі, багатої на клітковину і пектинові сполуками (висівки, пророщені злаки, свіжі овочі та фрукти, насіння).

7. Активізація метаболізму. Кефір містить досить високу концентрацію фосфору (до 98 гр на 100 мл). З'єднання цього хімічного елемента відіграють важливу роль в обміні речовин, а також беруть безпосередню участь в процесах, що протікають в головному мозку. Фосфор відповідає і за функціонування нервової системи, м'язів, печінки, нирок, і формування кісткової тканини, а також вироблення травних ферментів і гормонів. За твердженнями дієтологів кефір сприятливо впливає на працездатність практично всіх органів, що важливо для пацієнтів, які страждають на ожиріння, викликаним порушенням обмінних процесів в організмі.

8. Усунення дисбактеріозу. 80% клітин імунної системи знаходиться в кишечнику. Вживання кефіру (0,5 л на добу) призводить до поліпшення мікрофлори цього органу, завдяки присутності корисних молочнокислих бактерій напої. Крім того, відбувається природне придушення гнильних бактерій. З одного боку відбувається підвищення захисних сил організму, а з іншого - поліпшення роботи травної системи і максимальне засвоєння поживних речовин з їжі. Ось чому у людини пропадає необхідність в переїданні, яке найчастіше викликано недостатньою кількістю мікроелементів.

9. Профілактика депресії, нудьги і апатії. Найчастіше в стані стресу людина шукає розраду в калорійної, жирної і солодкої їжі, практично втрачаючи контроль над апетитом. Не всі знають про здатність кефіру підвищувати стресостійкість і зміцнювати нервову систему. Вуглекислота і спирт у складі кисломолочних напоїв не тільки підвищують здоровий апетит, але і пробуджують бажання рухатися після їжі, а не лежати на дивані в позі об'ївшись тюленя. Вчені давно відзначили здатність кефіру оптимізувати емоційний фон, розслабляти після стресових ситуацій і нервового виснаження, знімати нервозність і напади безпричинної тривоги. А внаслідок присутності вітамінів групи В в продукті, кефір благотворно впливає на стан не тільки шлунково-кишкового тракту, а й ЦНС.

Завдяки унікальному складу, систематичне вживання кефіру призводить до природної нормалізації маси тіла, допомагає у зціленні багатьох хронічних захворювань і якісно покращує мікрофлору кишечника. Всі перераховані вище факти є підставою для включення кисломолочних напоїв в лікувально-профілактичне харчування як дорослих, так і дітей.



Трохи з історії

На взаємозв'язок між систематичним включенням в раціон кефіру і довгожительством звернули увагу з давніх пір. Ще в Давньому Єгипті пили якийсь різновид кислого молока корів, кіз і буйволиць, заквашену флорою, що містить 5 бактеріальних культур, дві з яких були дріжджовими, а три - бактеріальними. Називали цей цілющий напій «лебен раіб». Стародавні греки вживали кисле молоко.

В Індії споконвіку вважається, що кисломолочні та молочні напої відносяться до так званої їжі доброти, на відміну від їжі пристрасті і невігластва, до якої можна зарахувати м'ясо, яйця, алкогольні напої, кава, чай, рибу, а також всі несвіже і зіпсоване. А саме милостива їжа допомагає людині в просуванні від найнижчих щаблів свідомості до найвищих. Що ж стосується країн сходу, і в першу чергу Китаю, то там напої, що нагадують за складом сучасний кефір, рекомендували щодня пити жінкам з грубими і чоловікоподібними рисами, оскільки відомо, що напій відноситься до жіночого начала Інь.

У Україні до початку минулого століття про кефір не чули, люди вживали кисле молоко, а любителі смачно поїсти - робили з топленого молока шляхом заквашування жирну ряжанку. А ось на Кавказі традиційно панували кисломолочні напої, практично не відомі слов'янському люду. Звідти до нас і прийшов кефір, який вважався у гірських народів мало не панацеєю від усіх хвороб.

За кефіром тягнеться ореол слави, який говорить, що даний напій не тільки чудово втамовує спрагу, а й продовжує молодість, зупиняючи процеси старіння. З давніх-давен вважається, що жінки, на столі яких кефір є частим гостем, залишаються юними і чарівними, а чоловіки - стають сильнішими і витривалішими. Пийте кефір і будьте здорові!


© 2017 Health Day | Всі права захищені | Зворотній зв'язок
УВАГА! Інформація на сайті надається виключно в довідкових цілях. При перших ознаках захворювання зверніться до лікаря!