Авокадо є корисним фруктом, який містить збалансований комплекс мікро - і макроелементів, вітамінів, жирних кислот (олеїнова, ліноленова, лінолева) і харчові волокна. Продукт використовується для приготування тостів, сендвічів, салатів, паст, крем-мусів, закусок, брускетти, канапе. З авокадо поєднуються овочі, яйця, сири, шинка, свіжа зелень, пряні приправи, рослинні олії.

Унікальність авокадо

У складі авокадо містяться вітаміни (А, групи B, E, C, D, K), мікро - і макроелементи, моно-, полі - і насичені жирні кислоти. В 100 г продукту близько 160-200 ккал в залежності від різновиду фрукта. У продукті також високий вміст вуглеводів, білкових сполук, рослинних жирів і води (близько 75% від загального обсягу).

Фрукт багатий корисними інгредієнтами і не містить шкідливих цукрів і жирів, тому затребуваний в дієтичних рецептах. У складі плода містяться антиоксиданти, що біоактивні речовини, каротиноїди (лютеїн, бета-каротин). Авокадо включають в їжу для витаминизирования харчування.

Вітамін А покращує стан шкіри, підвищує імунітет організму, покращує гормональну систему, тіамін (В1) стабілізує нервову систему, підсилює обмінні процеси в організмі, пантотенова кислота сприяє нормалізації зору, стабілізує обмін речовин, зміцнює судини, запускає процеси регенерації. Фолієва кислота посилює імунітет, покращує процеси травлення, стан нервової системи, необхідна в період вагітності.

Е — покращує засвоєння білкових сполук, жирів, стабілізує процеси тканинного дихання, нормалізує діяльність мозку, нервової і кровоносної систем, посилює процеси загоєння ран, має антиоксидантні властивості, уповільнює старіння організму.

З — підсилює захисні характеристики організму, підвищує еластичність судин, покращує стан нервової і кровоносної систем, посилює діяльність ендокринних залоз, підвищує інтенсивність засвоєння заліза, стабілізує процес кровотворення, надає пружність шкірі і підвищує її захисні характеристики.

Сніданки з авокадо

При пошуку відповіді, що можна приготувати з авокадо на сніданок, враховуються такі варіанти страв:

  • яєчня;
  • тости;
  • паштети;
  • бутерброди.

Фрукт поєднується з курячими та перепелиними яйцями, овочами (броколі, кабачки, баклажани), пряною зеленню (базилік, кінза, кріп), стручковою квасолею, шпинатом, твердими і м'якими сирами, шинкою, соусами, оливковою олією і т. д. З м'якоті плоду роблять паштет, куди додається відповідний інгредієнт. М'якоть, нарізана шматочками, використовується в якості основи для бутербродів, добавки до овочевих і м'ясних страв, для підготовки закусок.

Яєчня

Для яєчні у авокадо знадобиться наступний набір продуктів:

  • авокадо (2 шт.)
  • курячі яйця (4 шт.)
  • бекон або підкопчений лосось (4 шматка);
  • сіль, спеції;
  • петрушка, кріп.

Необхідно почистити плід, розрізати на 2 частини. У форму викласти порізаний бекон, заливається яйцем. Блюдо поміщають в духовку і випікають при температурі 200°С протягом 10 хвилин. Подають до столу, приправивши нашаткованої зеленню.

Ще один рецепт поживною і смачною яєчні в духовці. Для приготування знадобиться:

  • авокадо (1 шт.);
  • сир (50 г);
  • яйця (2 шт.);
  • сіль;
  • зелень (кінза, кріп).

Плід очищається, розрізається на 2 частини, м'якоть необхідно прибрати. У форми виливають яйця, потім необхідно додати натертий сир, приправи, сіль. Ємність поміщають на лист і ставлять у духовку, випікають при температурі +200°С близько 8-10 хвилин.

Для яєчню з овочами на 2 порції знадобиться:

  • авокадо (2 шт.);
  • яйця (4 шт.);
  • солодкий перець (1 шт.);
  • шпинат (20 г);
  • перець, сіль.

Потрібно почистити і розрізати плід, прибрати 2 см м'якоті. Перець і шпинат шинкують, змішуються з яйцями і спеціями. Масу викладають у плоди і ставлять в духовку, випікати близько 15 хвилин.

Тости

Для приготування тостів знадобиться наступний набір продуктів:

  • бородінський хліб (200 г);
  • авокадо (1 шт.);
  • лосось (150 г);
  • лимон (0,5 шт.);
  • приправи, сіль.

Потрібно підсушити тости в духовці без використання масла. Плід чистять, нарізають, перетирають м'якоть з лимонним соком в пасту. Склад викладається на тости, приправляється сіллю, перцем, зверху розміщують скибочки лосося і зелень.

Для наступного рецепту до сніданку на 2 порції з використанням пасти будуть потрібні:

  • житній або висівковий хліб (2 скибочки);
  • курячі яйця (2 шт.);
  • листя салату (2-3 шт.);
  • авокадо (0,5 шт.);
  • кріп (1-2 гілочки);
  • пір'яний цибулю (2-3 шт.);
  • часник (0,5 зубчика);
  • несолодкий йогурт (1 ст. л.);
  • паприка подрібнена (0,5 ч. л.);
  • сіль.

Перед тим як приготувати бутерброд, потрібно зробити пасту з фрукта. Нарізати часник, кріп, пір'яний цибулю, інгредієнти змішуються з м'якоттю плода і подрібнюються в блендері. До складу включають йогурт, приправи. Пасти поміщають в холодильник. Хліб підсушується в духовці. Потім готується яйце пашот. На тости викладають листя салату, пасту з авокадо, нарізані яйця, посипають зеленню.

Паштети

Для приготування горіхового паштету потрібні такі компоненти:

  • авокадо (2 шт.);
  • горіхи кедрові або волоські (58 р);
  • масло рослинне (30 мг);
  • лимон (1 шт.);
  • перець, сіль;
  • часник (3-4 шт.);
  • петрушка (50 г).

Потрібно очистити плід, перетерти м'якоть, зробити сік з лимона. Горіхи обсмажуються, перетираються в ступі або в блендері. Промивається зелень, нарізається. У ємності змішують горіхи, сік лимона, пасту, приправи, олія, часник і зелень. Склад збивається до однорідної маси 5 хвилин.

Паштет охолоджують, використовують для нанесення на тости, канапе, додають в гарячі страви.

З незрілого фрукта можна приготувати паштет за наступним рецептом:

  • авокадо (3-4 шт.);
  • мускатні горіхи (50 г);
  • ріпчасту цибулю (1-2 шт.);
  • рослинне масло (50 мг);
  • оцет яблучний (20 мл);
  • вершкове масло (50 г);
  • перець, сіль;
  • висушена зелень (0,5-1 ч. л.).

Очищений плід розрізають на 2 частини, поміщають в духовку на 10-15 хвилин. Потім підсмажують нарізану цибулю у вершковому маслі до золотистого кольору. Горіхи обсмажуються, потім змішуються в блендері з обсмаженням, запеченим авокадо, приправами, зеленню до стану пасти. На заключному етапі додається оцет, олія рослинна.

Бутерброди

Для підготовки бутербродів будуть потрібні:

  • авокадо (1 шт.);
  • 100 г червоної малосольної риби (лосось, сьомга);
  • житній хліб (4-6 скибок);
  • лимонний сік (1 ч. л.);
  • сіль, спеції.

Необхідно очистити фрукт, розрізати, розім'яти в блендері. Пасту збризкують соком лимона, приправляють сіллю. Шматки хліба намазують отриманою масою, зверху викладають скибочки риби.

Для підготовки іншого рецепту знадобиться:

  • сьомга малосольна (300 г);
  • висівковий хліб (300 г);
  • вершкове масло (50 г);
  • авокадо (1 шт.);
  • вершковий або сирний сир (100 г);
  • лимон;
  • маслини;
  • сік лимона (1 ч. л.).

Хлібні скибки намазують маслом, поміщають їх в мікрохвильовку на 1 хвилину. З фрукта готується паста, збивається з сиром і лимонним соком в блендері. Маса наноситься на хліб, зверху — скибочки сьомги, лимона. Тости прикрашають маслинами.

Святкові страви

Розроблені рецепти страв з авокадо для святкового столу:

  • брускетта;
  • закуски;
  • канапе;
  • крем-мус.

Брускетта

Для приготування брускетти потрібні такі компоненти:

  • багет (1 шт.);
  • авокадо (2 шт.);
  • вершковий сир (150 г);
  • сир Фета (150 г);
  • в'ялені помідори;
  • часник (1-2 зубчики);
  • масло оливи (2 ст. л.);
  • свіжа зелень (кінза, базилік або петрушка);
  • сіль.

Батон розрізати навскоси, шматки викладають на деко, сбрызгиваются маслом, випікаються 5-8 хвилин при температурі +180°С. Остиглі шматочки натирають часником для аромату. Фета змішується з вершковим сиром, нарізати авокадо і підв'ялені томати. Скибки змащують сирно-сирною масою, посипають нарубаною зеленню.

Для такого рецепта знадобиться:

  • авокадо (1 шт.);
  • багет (1 шт.);
  • лайм або лимон (0,5 шт.);
  • твердий сорт сиру (70 г);
  • оливкова олія (1 ст. л.);
  • кедрові горішки (50 г);
  • спеції;
  • сіль.

Потрібно очистити і перетерти м'якоть фрукта, змішати з олією оливи, спеціями, соком. Склад викладається на підсмажені шматочки хліба, посипається подрібненим сиром, подрібненим кедровими горішками і базиліком. В додаток можна включити в рецепт на вибір лосось, підкопчене м'ясо, морепродукти або редис

Закуски

Для приготування сирної закуски потрібно:

  • авокадо (1 шт.);
  • сир Фета (150 г);
  • червоний лук (0,5 шт.);
  • перець халапеньо (1 шт.);
  • оливкова олія (1 ст. л.);
  • кінза;
  • лимонний сік (2 ст. л.);
  • масло рослинне (3 ст. л.);
  • сіль, перець.

Потрібно обсмажити нарізану цибулю і перець на сковороді. Авокадо очищається, перетирається в блендері до стану пасти з додаванням кінзи, соку, сиру, масла. Масу використовують для тостів і в якості добавки до м'ясний або сирої нарізці.

Канапе

Для канапе знадобиться наступний набір продуктів:

  • авокадо (1 шт.);
  • лайм (2 шт.);
  • томати черрі (10 шт.);
  • оливки (10 шт.).

Потрібно нарізати плід на кубики, лайм ріжуть кільцями. На шпажки розміщують часточки, потім помідори, оливки, збризкують канапе соком лайма.

Мус

Для приготування фісташкового крем-мусу на 4 порції потрібно інгредієнти:

  • авокадо (3 шт.);
  • натуральний мед (5 ст. л.);
  • фісташки неподсоленные (130 м);
  • очищена вода (0,5 склянки);
  • сік лимона або лайма (1 ч. л.);
  • сіль 1 щіпка);
  • листя м'яти (5-6 шт.).

Потрібно почистити фісташки, замочити у воді на 3 години, потім рідина зливається, горіхи підсушуються на паперовому рушнику. Фісташки перемелюють з допомогою блендера, змішують з медом, 1 ст. л. води і перемішують до однорідної пасти. Масу перекладають у посуд і поміщають в холодильник на 5-6 годин.

Потім авокадо очищають, нарізають кубиками і поміщають в блендер, змішують з пастою з фісташок, соком лайма, водою, сіллю. Інгредієнти перемішуються до консистенції крему. Масу розміщують у форми, закривають харчовою плівкою і помістити в холодильник на 5 годин. При подачі блюдо прикрашають листям м'яти.

Затребувані також рецепти мусів зі збитими вершками, морепродуктів, сиром і м'яким сиром.


iRaise
загрузка...