Авокадо вважається суперпродукт, т. к. є багатим джерелом різних поживних речовин, вітамінів і мінералів. Авокадо Хасс — самий популярний і широко споживаний сорт у світі, що відрізняється від своїх побратимів великим вмістом корисних жирів. Чорний авокадо діє як підсилювач засвоєння поживних речовин, допомагаючи організму поглинати більше жиророзчинних вітамінів з продуктів, що вживаються разом з фруктом.

Опис сорту Хасс

Авокадо Хасс (каліфорнійський, чорний авокадо) — один з найбільш смачних сортів, що володіє вершковою м'якоттю і насиченим горіховим смаком. Сорт названий в честь Рудольфа Хасса, каліфорнійського листоношу, який виростив його з саджанця, купивши в місцевому розпліднику.

Виявивши, що дерево приносить хороший якісний урожай, Рудольф запатентував чорний авокадо в 1935 р. Сьогодні цей сорт вирощують в комерційних цілях по всьому світу, включаючи Каліфорнію, Мексику, Домініканську Республіку, Перу, Чилі та Нової Зеландії.

Опис каліфорнійського фрукта:

  • має овальну форму;
  • колір шкірки залежить від ступеня зрілості: від темно-зеленого до пурпурно-чорного;
  • в центрі плоду розташована коричнева кісточка маленького або середнього розміру;
  • вершкова м'якоть від блідо-зеленого до блідо-жовтого кольору має маслянисту текстуру;
  • із загальної маси м'якоті плоду — близько 67%;
  • вага фрукта може варіюватися від 140 м до 340 р.

У 100 г фрукта багато корисних для здоров'я речовин:

  • калій — 507 мг;
  • натрій — 8 мг;
  • магній — 28,6 мг;
  • вітаміни: А — 63 мкг, З — 8,8 мг, Е — 1,9 мг, До — 20 мкг, B6 — 0,3 мг;
  • фолат — 88 мг;
  • ніацин — 1,9 мг;
  • пантотенова кислота — 1,4 мг;
  • рибофлавін — 0,1 мг;
  • холін — 14 мг;
  • зеаксантин — 272 мкг;
  • фітостероли — 83 мг;
  • ненасичені жирні кислоти — 9,8 р.

Каліфорнійський сорт авокадо багато хто помилково називають авокадо «Хаас». Незважаючи на те, що під цим мається на увазі одна і та ж група рослин, сорти Хаас не існує.

Чим Хасс відрізняється від звичайного

Каліфорнійське авокадо має високу врожайність у порівнянні з іншими сортами, а зріле дерево може дати більше мільйона плодів. Більшість дерев цього сорту цвіте 2 рази в рік, а починають плодоносити через 3-5 років з моменту посадки, виростаючи до 4-9 м у висоту.

Середня тривалість життя — кілька десятиліть.

Основними відмінними характеристиками плодів сорту Хасс від звичайного авокадо є:

  1. Текстура: каліфорнійський авокадо має маслянисту м'яку серцевину, чим відрізняється від звичайного фрукта, м'якоть якого — менш жирна і тверда.
  2. Зовнішній вигляд продукту: плоди сорту Хасс мають товсту горбисту шкірку, яка захищає їх від пошкоджень і псування при транспортуванні і зберіганні. Шкірка звичайного авокадо тонше і має зелений колір.
  3. Харчова цінність:
  • у 100 г каліфорнійського міститься 167 ккал і 14,66 г жирів;
  • 100 г звичайного авокадо — 124 ккал і 10 г жирів.

Користь сорти Хасс

Сорт Хасс має ряд переваг:

  1. Вершкова м'якоть є відмінним джерелом мононенасичених жирних кислот, таких як олеїнова і пальмитолеиновая кислоти. Тому, вживаючи цей продукт, можна знизити рівень поганого холестерину і підвищити кількість хорошого, що сприяє правильному функціонуванню серця і зменшення ризику серцевих інсультів та інфарктів.
  2. Містяться в чорному фрукті поліненасичені жири, такі як омега-6 і лінолева кислота, є важливими джерелами енергії для організму.
  3. Є відмінним джерелом розчинних і нерозчинних харчових волокон. Близько 18% від рекомендованої добової норми клітковини міститься в 100 г продукту. Набухаючи, розчинні волокна заповнюють шлунок і сповільнюють його випорожнення, допомагаючи людині не відчувати себе голодним. Довгий відчуття ситості сприяє схудненню. Харчові волокна стримують зростання цукру в крові та запобігають виникненню закрепів.
  4. М'якоть кремова містить багато корисних для здоров'я флавоноїдних поліфенольних антиоксидантів, таких як криптоксантин, лютеїн, зеаксантин, альфа - і бета-каротин. Разом ці сполуки борються з активними формами кисню, запобігаючи передчасному старінню шкіри. Антиоксидантна активність пов'язана зі зниженням ризику виникнення деяких видів раку.
  5. Каліфорнійський авокадо є відмінними джерелами мінералів, таких як залізо, мідь, магній і марганець. Магній необхідний для зміцнення кісток і для захисту серця. Марганець використовується організмом людини в якості кофактора для антиоксидантного ферменту супероксиддисмутази. Залізо і мідь необхідні для виробництва еритроцитів.
  6. Свіжий плід є багатим джерелом калію. Близько 10% від рекомендованої добової норми мінералу міститься в 100 г продукту. Калій є важливим компонентом, що регулює водний баланс в організмі і контролюючим серцевий ритм і кров'яний тиск.

Правила вибору авокадо Хасс

Кращий спосіб визначити зрілість фрукта — акуратно стиснути плід в долоні. Стиглі, готові до вживання фрукти будуть твердими на дотик, але легко піддаються тиску. Колір також може розповісти, готовий авокадо до вживання: плід стає темно-зеленого або чорного відтінку, коли дозріває.

При купівлі каліфорнійського фрукта слід уникати надмірно м'які, перестиглих плодів, оскільки вони мають тенденцію змінювати смак не в кращу сторону. Рекомендується уважно оглянути стан шкірки: будь вм'ятини, плями і інші пошкодження є ознакою того, що фрукт залежався, і його брати не варто.

Якщо плід виявився недостиглі, це легко виправити. Щоб прискорити процес дозрівання авокадо, слід помістити його в паперовий пакет зі спілим бананом, ківі або яблуком, т. до. ці фрукти виділяють етилен — природний гормон дозрівання.

Особливості вживання

Фрукт зазвичай їдять сирим в поєднанні з іншими продуктами, додаючи в салати і закуски, коктейлі і смузі або намазуючи на скибочку хліба. Також він використовується в якості альтернативи вершкового масла при приготуванні десертів і випічки.

Авокадо завдяки низькому вмісту цукру може розглядатися як овоч, тому його можна застосовувати в супах і гарнірах.

Незважаючи на численні позитивні ефекти для здоров'я, авокадо містить і калорії, тому не варто забувати про те, що надмірне споживання не приносить організму додаткової користі. Вживання більше 200 г продукту на добу сприяє набору ваги, тому половини фрукта буде достатньо, щоб наситити організм, залишаючись у формі.

Вкрай небажано поєднувати чорний плід з продуктами, що містять тваринні жири (риба, вершкове масло, яйця, м'ясо, сало, ковбасні вироби, молочна продукція), і змішувати його з жирними соусами.

Кісточка чорного фрукта є отруйною, тому плід слід правильно чистити, щоб він приніс тільки користь:

  1. Ретельно вимити фрукти перед вживанням в їжу, щоб запобігти потраплянню бактерій з шкірки в м'якоть.
  2. Розрізати його уздовж на 2 частини і прокрутити обидві половинки в різні сторони, відокремлюючи один від одного.
  3. Обережно вийняти кісточку, підклавши під неї ложку.
  4. Акуратно провести ложкою уздовж стінок плоду і выскрести м'якоть.

Чорний плід рекомендується використовувати відразу після того, як він буде очищений, тому що м'якоть швидко окислюється й темніє. Щоб цього не сталося, потрібно збризнути м'якоть лимонним соком, покласти авокадо в герметичний контейнер і зберігати його на верхній полиці холодильника.

Вага плоду без кісточки

У середньому, вага авокадо Хасс становить 240 р. Кісточка з шкіркою важать близько 60 р. З чого можна укласти, що для визначення ваги їстівної частини плода слід від загальної маси відняти 60 р. Провівши нехитрі математичні обчислення, можна з'ясувати, що середня вага плоду без кісточки становить 180 р.

Калорійність

У 100 г свіжої м'якоті грейпфрута міститься:

  • 167 ккал;
  • 14,66 г жирів;
  • 8,53 г вуглеводів (у т. ч. 1,93 г цукру і 6,7 г харчових волокон);
  • 2 г білків.

Кількість калорій безпосередньо залежить від ваги: м'якоть каліфорнійського авокадо містить від 250 до 289 калорій.

Але незалежно від розміру, найімовірніше, людина не буде їсти цілий плід за 1 раз. Тому розумніше розглядати калорійність 1 порції.

Більшість людей ділять плід на 4 частини, щоб отримати бажану порцію. Тому, з'їдаючи ¼ частина авокадо, людина споживає 30 г або 2 ст. л. фрукта, що відповідає 50 калорій.

Читайте також ❯❯❯

Рекомендуємо почитати: