Багато ананасів зривають незрілими, щоб вони не зіпсувалися за час перевезення. Не варто викидати зелений фрукт, оскільки його легко довести до стиглості вдома.

Скільки зріє плід в домашніх умовах

Зелений ананас в домашніх умовах стає більш м'яким і соковитим, але не солодким. Зрізані плоди не здатні накопичувати цукор, т. к. відокремлені від стебел і що міститься в них крохмалю.

Тому любителям солодкого краще відразу вибирати стиглі фрукти за зовнішнім виглядом, кольором і ароматом.

Швидкість дозрівання ананаса залежить від того, в якому стані він був куплений. Деякі плоди можна вживати вже через пару днів, інші — через кілька тижнів.

Правила зберігання ананасів для якнайшвидшого дозрівання

Багато хто задається питанням, де зберігати ананас вдома, щоб він дозрів. Тримати фрукти дозволяється на балконі, в кімнаті і холодильнику. Головне — стежити за тим, щоб на них не потрапляли прямі промені сонця. Це може призвести до висихання шкірки і м'якоті, розвитку небажаних процесів всередині плодів — гниття і бродіння.

У кімнатних умовах

Є 6 способів, які допоможуть прискорити дозрівання ананаса при кімнатній температурі:

  1. Обернути ананас харчовою плівкою (вистачить 1 шару), поставити в тепле і сонячне місце. Через 24 години фрукт буде готовий до вживання.
  2. Загорнути плід у кілька шарів паперу (не глянсовою), покласти поруч з фруктами. Регулярно розгортати папір і замінювати відвологлі листи сухими, щоб не створювати надмірної вологості. Стежити за тим, щоб на шкірці не виникало гнилі. Приблизний термін дозрівання — 3 дні.
  3. Покласти фрукт на балкон, обприскати теплою водою з пульверизатора і залишити на 5 діб. Скористатися цим способом можна тільки в теплу пору року влітку чи пізньої весни.
  4. Загорнути плід в газету і покласти біля батареї. Зробити це можна під час опалювального сезону.
  5. Помістити ананас тканинний мішок або загорнути в махровий рушник. Поставити в затемнене місце з припливом свіжого повітря.
  6. Підрізати листя, залишивши тільки 2 див. Перевернути фрукт і поставити його на те місце, де раніше була розетка. Якщо в основі ще залишився крохмаль, цукор рівномірно розподілиться по плоду, і ананас стане більш солодким. Станеться це приблизно через 1 тиждень.

При використанні будь-якого з перерахованих способів фрукт потрібно регулярно діставати і перевіряти на стиглість. В іншому випадку він може перезріть і стати непридатним до вживання.

У холодильнику

На холоді ананас довше зберігає свої властивості — до 2-3 тижнів. Перш ніж покласти його в холодильник, слід розібратися з тим, де тримати фрукт.

Плоди здатні вбирати запахи і передавати свій аромат іншим продуктам. Тому зберігати їх рекомендується в нижніх відсіках, призначених для фруктів і овочів. В якості упаковки підійде паперовий пакет з отворами, але не поліетилен. Якщо загорнути ананас в харчову плівку, він перезреет і згниє.

Щоб фрукт швидше дозрів, потрібно дотримувати наступні рекомендації:

  • стежити за тим, щоб рівень вологості не піднімався вище 90%;
  • регулярно перевертати фрукт, щоб він не зіпсувався;
  • підтримувати температуру в межах +7...+8°C (якщо вона опуститься нижче, плід замерзне; якщо підніметься вище — перезреет).

Зберігання з іншими фруктами

Щоб плід став соковитим і м'яким, його можна покласти до інших фруктів — грушах, яблуках, бананам, абрикосам. При їх зберіганні утворюється етилен, прискорює процес дозрівання. Вступити потрібно наступним чином:

  1. Помістити ананас і інші фрукти в паперовий або пластиковий пакет з отворами для повітря.
  2. Зав'язати, залишити в темному місці.
  3. Щодня розв'язувати пакет і перевіряти ананас на стиглість.

Якщо фрукти псуються, їх необхідно прибирати. Якщо не робити цього вчасно, ананас згниє раніше, ніж дозріє.

Що робити з ананасами, якщо вони починають псуватися

При недотриманні умов зберігання (температурного режиму, вологості і т. д.) поспевший фрукт починає псуватися. Спори цвілі поширюються швидко, тому при появі білих плям ананас потрібно викинути. Інша справа — потемнілі ділянки, які повідомляють про те, що фрукт почав гнити. У цьому випадку можна скористатися наступними способами:

  1. Зрізати ножем темні плями, видалити шкірку. Подрібнити плід, обернути плівкою і прибрати в холодильник. Вжити протягом 6 днів.
  2. Видалити потемнілі ділянки, але не очищати плід від шкірки. Упакувати в паперовий пакет з отворами для вентиляції, покласти в холодильник.
  3. Зрізати темні плями, покласти ананас в паперовий пакет або тканинний мішок, залишити при кімнатній температурі. Зберігати не більше 2-3 діб.

Ананаси з ознаками гнилі не обкладають іншими фруктами, т. к. це прискорює процес псування.

Щоб зберегти плід на тривалий час, його можна обробити: покласти в морозилку, засушити, зварити, законсервувати або приготувати домашній компот.

Тим, хто не знає, що робити з зіпсованим фруктом, варто скористатися 1 з таких рецептів:

  1. Цукати. Сушка дозволяє надовго зберегти дозрілі плоди і їх корисні властивості. Цукатирование — процес тривалий, але не складний. Досить очистити фрукти, нарізати часточками, покласти в цукровий сироп на кілька днів, покласти в темне і сухе місце. Готові цукати можна додавати в інші страви (кекси, печиво, паски), використовувати як десерт до чаю або кави. Чим довше зберігаються сухі плоди, тим менше вітамінів в них залишається. Тому цукати рекомендується використовувати протягом 12 місяців.
  2. Консервовані ананаси. Плоди миють, очищають від шкірки, нарізають і поміщають в раніше приготовлений сироп (1 кг цукрового піску на 700 мл води). Через 12 годин сироп ставлять на плиту, доводять на слабкому вогні до кипіння і розливають по стерильним банкам. Зберігати консервовані плоди можна довго. Головне — стежити за тим, щоб місце було прохолодним і не піддавалося впливу ультрафіолету. Консервація призначена для швидкого вживання (з'їсти варення потрібно протягом 3-4 діб після розтину банки).
  3. Заморожені ананаси. Плоди миють, видаляють шкірку і зіпсовані ділянки (занадто м'які, пошкоджені, з темними плямами). Нарізають кубиками або кільцями, кладуть на горизонтальну поверхню (дошку, тарілку так, щоб вони лежали поруч один з одним. Потім поміщають в морозильну камеру, а через 3-4 години дістають і розкладають по пакетах. Зберігати заморожені ананаси в морозилці можна до 1 року, але краще обмежитися 3 місяцями. Після розморожування плоди потрібно використовувати відразу (повторно заморожувати їх не можна), тому краще відразу робити маленькі порції.
  4. Ананаси, запечені на грилі або в духовці. Нестиглі плоди можна запекти, щоб вони стали смачними і м'якими. У процесі готування карамелізується накопичений ананасом цукор, нейтралізується бромелайн (фермент, здатний викликати побічні ефекти у вигляді болю та кровотечі у роті). Якщо фрукт дуже твердий і кислий, перед запіканням його можна посипати коричневим цукром.
  5. Варені ананаси. Ще 1 спосіб нейтралізувати бромелайн — зварити нестиглі плоди. Для цього їх очищають від шкірки, нарізають шматочками і кладуть в каструлю разом з соком, що виділився. Потім їх заливають водою (рідина повинна повністю накривати плоди), доводять до кипіння і залишають на слабкому вогні 10 хвилин.
  6. Компот. Щоб зварити напій, потрібно дозрів ананас. Його очищають, розрізають на шматочки, поміщають у воду і додають цукор. Каструлю ставлять на плиту і тримають на невеликому вогні протягом 5 хвилин. При бажанні компот можна готувати з декількох видів фруктів: груш, яблук.

Секрети і тонкощі по зберіганню ананасів, щоб вони дозріли і не зіпсувалися

Щоб ананас не зіпсувався під час дозрівання, діють наступним чином:

  1. Плід оглядають щодня. Це допомагає вчасно виявити ознаки псування і зрозуміти, він дозрів чи ні.
  2. Для зберігання обирають темні місця, недоступні для прямих сонячних променів. У шафі фрукти краще не зберігати, оскільки у нього не надходить достатня кількість свіжого повітря.
  3. Протягом дня плоди перевертають кілька разів. Це запобігає появі цвілі і темних плям.
  4. Кілька ананасів кладуть так, щоб між ними було не менше 10 див. Якщо 1 плід почав псуватися, його відразу ж прибирають (зараження інших примірників відбувається швидко).
  5. Фрукти кладуть на м'яку поверхню, щоб у процесі дозрівання на них не з'являлося вм'ятин. Наявність ушкоджень може призвести до того, що плоди швидко псуються.

Дізнатися, як дозріти ананасам, нескладно. Головне — з'ясувати, скільки можна зберігати стиглі фрукти в різних умовах. При кімнатній температурі плоди зберігають властивості протягом 3-4 днів. Тому їх рекомендується класти в холодильник. Розрізані фрукти можна використовувати протягом 5-6 діб, а цілі (у шкірці) — 2 або 3 тижні. Довше всього зберігаються заморожені, консервовані і сухі плоди.


Читайте також ❯❯❯