Як впливає кава на людей з підвищеним холестерином в крові

Вживання кави з холестерином в крові не пов'язано безпосередньо в хімічному складі кавових зерен це речовина відсутня. Однак напій впливає на білково-ліпідний обмін і стан кровоносних судин. Тому особам, в анамнезі яких початкова стадія атеросклерозу, гіпертонічна хвороба або висока ймовірність інсульту або інфаркту, бажано знати, наскільки шкідливо таке доповнення до раціону, відображається на загальному стані організму.

Як кава впливає на холестерин

Атеросклеротичні бляшки, які відкладаються в просвіті кровоносних судин, самі по собі хворобою не є. Але оскільки наростання ускладнює кровообіг, порушується надходження кисню до всіх тканин і органів.

Холестерин, що викликає формування атеросклеротичних бляшок, надходить в організм з їжею, аліментарним шляхом. Він накопичується в клітинах ендотелію — епітелію, що покриває внутрішню поверхню кровоносних судин. Джерелом цієї речовини є продукти тваринного походження, тому говорити, що кава підвищує холестерин, неправильно.

Але будь-які продукти, які вживають, впливають на те, що відбувається в організмі. Щоб нейтралізувати небезпечне вплив негативних речовин, відкладення відокремлюються від загального кровотоку. Імунна система починає виробляти макрофаги — клітини, які утилізують ліпіди і холестерин в крові і вже відклався в ендотелії. Макрофаги, поглинаючи шкідливі сполуки, гинуть, утворюючи пінисті клітини, які нашаровуються в просвіті судин. Так формуються атеросклеротичні бляшки.

Прямого впливу кави на холестерин в крові не виявлено, так як в напої немає стеролів ні в якій формі. Але при варінні утворюється сполука — кафестол, що вивільняється з фенолів і органічних олій. Разом з їжею воно проникає в тонкий кишечник і стимулює збудження рецепторів, розташованих у слизовій органу. В ЦНС подається сигнал про нестачу холестерину. Зворотні імпульси надходять у печінку, і щоб компенсувати дефіцит, вона починає віддавати власні запаси.

Але це не єдина причина, яка може підняти рівень шкідливої речовини в крові. Кофеїн — найцінніший компонент тонізуючого напою — посилює активність головного мозку. Імпульсна провідність прискорюється, тобто сигнали з ЦНС швидше надходять у печінку. Органічні реакції пояснюють, як кава впливає на холестерин.

Погіршує стан спроба нейтралізувати дію кафестолу жирним молоком Цей продукт сам по собі містить високу кількість тваринних жирів і підвищує навантаження на печінку. Якщо в анамнезі проблеми з жовчним міхуром або атеросклероз, від такої добавки до тонізуючого напою доведеться відмовитися.

Підвищує кава холестерин і як це відбувається, визначили експериментально. Досвідченим шляхом було встановлено, що у осіб, що випивають по 1 чашці чорної кави кожні 36-48 годин протягом року, рівень шкідливої речовини в крові підвищується на 12-18%. Це стимулює формування атеросклеротичних бляшок, перешкоджають надходженню кисню в серце і головний мозок, підвищує ризик розвитку інсульту та інфаркту.

Чи можна пити при підвищеному рівні

Щоб попередити погіршення стану, потрібно максимально зменшити кількість кафестолу в напої. Для цього можна скористатися наступними рекомендаціями:

1. Вживати розчинну каву. Його не кип'ятять при приготуванні. Не слід ставитися до кавового порошку з зневагою. При його приготуванні зерна обсмажують у вакуумній установці, перемелюють, просушують з допомогою гарячого повітря або охолодження. Обробка не впливає на смак кінцевого продукту, а його вживання збільшує накопичення холестерину.
2. Змінити рецепт приготування напою. Чим його варять довше, тим більше кафестолу накопичується. При скандинавському способі приготування турку кип'ятять кілька разів, а при турецькому — один раз нагрівають, а потім залишають нудитися в гарячому піску. Кафестолу виділяється набагато менше.
3. Придбати сучасну кавоварку-автомат. Для приготування тонізуючого напою використовуються спеціальні капсули. Шкідлива речовина при приготуванні не виділяється.
4. Фільтрувати кави. Якщо від звичного способу приготування — варіння — відмовлятися не хочеться, можна процідити свіжозварений напій через паперовий фільтр. На смакові якості фільтрування не впливає. Мінус — для любителів гарячої кави спосіб не підійде.
5. Вибрати «правильний» сорт. Найбільше кафестолу виділяється при варінні «Арабіки». Якщо вже почалося формування холестеринових бляшок, в анамнезі гіпертонічна хвороба, перевагу варто віддати «Либерике» або «Робусті».

Замінити чорний кави можна зеленим. Цей напій не такий ароматний, як зварений з обсмажених зерен, але корисних властивостей в ньому не менше. Він робить благотворний вплив на вуглеводно-ліпідний обмін, нейтралізує дію вільних радикалів, прискорює зниження ваги. Кофеїну в ньому навіть більше, ніж у звичному, і додатково утримується хлорогенова кислота. Ця речовина знижує кількість шкідливого холестерину, а значить, обмеження до вживання напою при атеросклерозі відсутні.

На питання, чи можна пити каву при підвищеному холестерині, лікарі відповідають тверде «ні». Але якщо зменшити дозу — з декількох чашок в день до одного, змінити рецепт приготування і вибрати правильний спосіб варіння, шкоду від тонізуючого напою можна зменшити до мінімуму. Мінімальна корекція харчування попереджає можливе погіршення здоров'я.