Термін зберігання хліба, випеченого за ГОСТом, обмежений трьома днями. Після цього на дріжджовий випічці може з'явиться цвіль. Звичайно, на розвиток грибка також впливають умови зберігання продукції і вологість в приміщенні, але частіше за все раніше поява пліснявих плям пов'язано з неякісними продуктами. Адже для швидкого розвитку цвілі необхідна наявність великої кількості спор грибка. Найчастіше проблема з'являється при використанні прострочення для випічки хліба або недостатньому випіканні буханок.

цвіль на хлібі

Вживати хліб з цвіллю категорично заборонено, адже цвілеві гриби здатні завдати серйозної шкоди здоров'ю. Проблему не вирішує також відрізання зіпсованого шматка, адже невидимі суперечки все одно залишаються в продукті, отруюючи його.

Шкода цвілі для здоров'я

Сама цвіль для людини безпечна, вона відразу ж гине, потрапляючи в несприятливе середовище травного тракту. Небезпеку становлять речовини, які виділяються при перетравленні цвілого хліба, наприклад, міотоксін. Це органічна сполука призводить до серйозного отруєння, яке супроводжується сильною блювотою і діареєю. При попаданні великої кількості міотоксіна в організм спостерігається токсикологічне ураження нервової системи, мозкової діяльності і печінки, що згодом може стати причиною цирозу.

Накопичення міотоксіна згодом викликає мутацію клітин і розвиток патологічних процесів клітинного ділення. Така ситуація загрожує появою доброякісних і злоякісних утворень.

Серйозної шкоди завдає вживання продуктів з цвіллю алергікам. Спори цвілевих грибів є сильним алергеном, який потрапляючи в легені, здатний спровокувати напади бронхіальної астми. У людей з підвищеною чутливістю вони також можуть викликати симптоми задухи, аж до анафілактичного шоку.

Що робити, якщо з'їв хліб з цвіллю?

Мало бажаючих знайдеться з'їсти цвіль на хлібі, коли вона добре помітна. Але часто можна не помітити невеликої ділянки всередині шматка або з'їсти хліб, який тільки починає пліснявіти. Вживання такого продукту не принесе користі організму, але і шкоду від незначного попадання цвілі теж зазвичай невеликий.

Найчастіше справа обійдеться всього лише легким нездужанням, у особливо вразливих людей може відкритися блювота. Якщо ж обсяг з'їденого перевищує невеликий шматочок, є ризик серйозного отруєння. Тоді необхідно вжити термінових заходів щодо позбавлення організму від токсинів:

  1. Промити шлунок. Для цього підійде слабкий, світло-рожевий розчин марганцівки в обсязі 1-1,5 літра.
  2. Прийняти абсорбент. Досить випити  активоване вугілля  з розрахунку 1 таблетки на 10 кг ваги.
  3. Відновити мікрофлору кишечника. Для цих цілей добре використовувати препарати, що містять оптимальну концентрацію необхідних мікроорганізмів.
  4. Прийняти будь антигістамінний препарат, згідно з відповідною інструкцією. Цей захід необхідний для людей, схильних до прояву алергічних реакцій.
  5. Викликати швидку допомогу. Якщо самостійні заходи по інтоксикації організму виявилися недостатніми і стан хворого різко погіршується - з'явилися напади задухи, відкрилася сильна блювота або діарея, знадобиться допомога лікарів.

Також викликати швидку допомогу необхідно при вживанні цвілого хліба дітьми, їх організм більш чутливий до патогенів, тому довірити здоров'я дитини варто професіоналам.

На закінчення

Хліб з цвіллю - це джерело небезпечних токсинів, тому перед вживанням необхідно уважно оглядати буханку і кожен шматочок всередині. Якщо все ж мали необережність з'їсти цвіль на хлібі, не варто ігнорувати можливу небезпеку і вжити заходів обережності. Це допоможе запобігти серйозну інтоксикацію організму і зберегти своє здоров'я.



Читайте також ❯❯❯