З численної кількості фруктів можна сміливо виділити один з найбільш корисних, він носить назву інжир, ростуть ці плоди тільки в теплих краях. Тому вживати свіжі стиглі ягоди може дозволити собі далеко не кожен, а для красивого вигляду та тривалого зберігання плід може бути оброблений продавцями різними хімічними добавками. На споживчому ринку найчастіше поширений інжир у вигляді сухофруктів.

Основи правильного вибору інжиру

Як правильно вибрати цей натуральний десерт, таке питання виникає у багатьох любителів цього фрукта. У першу чергу потрібно визначитися, в якому вигляді купувати цей заморський плід. Інжир може продаватися свіжим або у вигляді сухофруктів. Часто і той, і інший варіант піддається хімічній обробці для додання товарного і апетитного вигляду.

Свіжих плодів

Вибором свіжих плодів інжиру займатися важко, оскільки необхідно врахувати велику кількість факторів. Першим, що потрібно знати про фіге (друга назва інжиру), це те, що термін зберігання стиглого плоду складає всього 2 тижні. Цей період мала для того, щоб зібрати плоди, а потім транспортувати в іншу країну і продати урожай.

Ці фактори призвели до того, що в основному експортується сушений або в'ялений інжир.

Не рідкість, коли у продаж надходять недоспелые плоди, т. к. інжир здатний дозріти, поки здійснюється транспортування. Але такі плоди не мають потрібну кількість цукру, як щойно зірваний стиглий фрукт, вони залишаються твердими і практично не мають смаку.

Є перелік якостей, яких потрібно дотримуватися при виборі свіжого інжиру:

  • аромат плоду не повинен бути кислим, в іншому випадку це говорить про те, що всередині почався процес бродіння;
  • плід зверху повинен бути твердий і пружний, а всередині м'який;
  • інжир більш м'який, ніж потрібно, часто всередині може бути гнилим;
  • сильно тверді плоди свідчить про недозрілість і відсутність смакових якостей;
  • колір плоду не має ніякого значення у виборі, т. к. інжир має кілька сортів, які розрізняються по своєму забарвленню.

Після того як інжир куплений, потрібно вжити його в їжу протягом 2 днів. Як варіант, можна заморозити плоди, що дозволить зберегти всі вітаміни та мікроелементи. Термін зберігання замороженого продукту 1 рік, а після того як інжир розморозять, вжити його потрібно протягом 2 годин. Зі свіжих плодів фіги можна зробити конфітюр.

Сушених плодів

Перш ніж купувати інжир сушений, потрібно знати, що така продукція піддається обробці, і особливо часто хімічної. Це робиться для того, щоб сушений фрукт виглядав привабливо. Всі сухофрукти без винятку піддані обробці сірчистим газом, що в харчовій таблиці відповідає показнику E 220.

Це відбувається для того, щоб всілякі комахи та шкідники не зіпсували плоди, ласувати якими люблять не тільки люди.

Для того щоб сухофрукти мали гарний глянцевий відлив, інжир піддається копченню на сірчаному угарі. Часто сухий фрукт підлягає обробці нафтопродуктами. Це не всі хімічні впливи, які можуть бути застосовані при сушінні фруктів. Є ряд хімічних впливів, які спрямовані на яку-небудь різновид фіги.

Щоб правильно вибрати більш-менш натуральний продукт, потрібно спиратися на наступні фактори:

  1. Інжир повинен мати світло-бежевий колір, також допускається матовий блиск від кристалізації цукру.
  2. За формою фрукт має бути німого плескатим і при впливі пальцями пружинити.
  3. Смак сухофруктів повинен бути терпко-солодким, а сама фіга повинна бути на дотик хрусткою від насіння. При розжовуванні не повинно додаватися особливих зусиль.
  4. При виборі фрукта в заводських коробках варто більш ретельно вивчити фірму виробника.
  5. Краще всього купувати фрукти в магазинах біопродуктів. Незважаючи на різницю в ціні, якість продаваного товару в таких магазинах вище.

За допомогою води можна максимально видалити діоксид сірки. Для цього потрібно вимочувати інжир в холодній рідині кілька разів. Перший раз потрібно залити ягоди на півгодини. Потім воду злити і повторно залити на 15 хвилин. Після цієї процедури ретельно помити кожен сухофрукт під проточною теплою водою.

Така процедура не тільки максимально знизить наявність хімічної обробки, але і усуне бруд, яка є джерелом різних інфекцій.

Також можна висушити самостійно плоди фіги, які будуть корисніше покупних і точно не схильні додаткової хімічної обробки. Для цього потрібно купити ягоди, спираючись на вищевикладені рекомендації за вибором свіжих фруктів. Підійде ягода розміром 4-5 див. Сорт фіги краще вибирати білого кольору з численними насінням, оскільки кількість насіння говорить про якість плоду.

Кращий фрукт має велику кількість насіння. Миті фіги поміщають в електросушарки на деякий час, і все готово. При виборі електричного приладу для сушіння варто враховувати наявність температурного діапазону, який починається з +35°C. Ідеальна форма піддонів — квадратна.

Фрукти в будь-якому вигляді багаті безліччю вітамінів і мікроелементів. Інжир містить велику кількість йоду, вітамінів групи В, бета-каротин, натрій, фосфор, калій і магній. Також у це поєднання входить залізо, нікотинова кислота. Даний склад надає сушеним ягодам такий специфічний смак.

Колір інжиру при виборі

Багато людей цікавляться, як вибрати інжир. При виборі стиглого фрукта не варто звертати увагу на колір і розмір, т. к. колір плоду залежить від виду. Відтінок фрукта, як і розмір можуть бути різними, наприклад, є плоди, що не перевищують розмір волоського горіха і мають темно-синє забарвлення.

Покупці не беруть дрібні ягоди, вважаючи такий сорт диким, але стиглі плоди повинні бути солодкими. Як правило, ягоди за своїм кольором бувають коричневими, синяво-чорними або жовто-зеленими.

Сорт, який можна зустріти на Кавказі, має великий розмір, фрукти мають зелене забарвлення з жовтим відливом. Незважаючи на назву сорту «Королівський», фрукти виглядають непоказно. В основному стиглий фрукт має яскравий відтінок з трохи раскрывшейся верхівкою.

Необроблені різними хімічними сполуками сухофрукти повинні мати коричневий колір, а виглядати як суха шкірка. Вибираючи сухий плід, потрібно звернути увагу на м'ясистість і величину ягоди, оскільки великий засушений інжир може бути обробленим якоюсь хімічною речовиною.

Запах

Інжир не повинен мати ніякого специфічного хімічного запаху. Після покупки сухофруктів необхідно провести вимочування фіги для віддачі всіх хімічних елементів, які були у фрукті, навіть якщо у них не було ніякого специфічного запаху. Сухофрукти можуть віддавати запахом йоду з-за великої кількості даного елемента в ягодах. Свіжий варіант має особливий легкий запах трави і солодощі, який ні з чим не порівняти.

Смак

Смакові якості сухофрукта залежать від кількості насіння всередині нього. Чим більше насіння, тим смачніше, соковитіше і солодше фрукт.
Смак «Королівського» сухофрукта з Кавказу затьмарює багато закордонні сорти. Має трохи менше насіння, які корисні для людини, оскільки є джерелом багатьох вітамінів і мінералів. Сухофрукт має солодкий присмак зі специфічним відтінком йоду.