Ожина — смачна і корисна ягода, яка росте в природних умовах, так і культивується промисловим способом. Її прийнято вживати у свіжому, замороженому, сушеному вигляді. Великою популярністю користується настоянка з ожини, яку можна вживати і як алкогольний напій, і як засіб для лікування деяких хвороб.

Унікальність настоянок з ожини

Цю ягоду заслужено вважають природним комплексом вітамінів. Вони у великій кількості містять вітаміни С, Е, Р, РР, К, провітаміни А й вітаміни групи В.

Ожина є натуральним антиоксидантом і містить біофлавоноїди, які мають протизапальні, протинабрякові та імуномодулюючими властивостями, а також сприяють зміцненню серцево-судинної системи.

Доведено, що спиртові витяжки з цієї ягоди не тільки мають приємний смак і аромат, але і надають оздоровчий ефект на весь організм.

Рецепти приготування в домашніх умовах

Щоб приготувати настоянку з ожини в домашніх умовах, можна скористатися класичними рецептами, перевіреними часом.

У більшості випадків рекомендується для виготовлення напоїв використовувати свіжу сировину — ягоди урожаю поточного року. Однак багато фахівців допускають застосування замороженої або сушеної ожини.

У подібній ситуації морожену ягоду перед заливкою алкоголем необхідно розморозити, а сушену — розпарити в окропі і процідити.

Щоб напій мав приємний смак, сушеної ожини необхідно брати вдвічі менше, ніж свіжої. Якщо не дотримуватися цю умову, настоянка вийде занадто гіркою.

При використанні свіжої ягоди потрібно ретельно перебрати, видалити підгнилі, пошкоджене пліснявою плоди.

На горілці

Найпростіший рецепт виготовлення єжевичної настоянки — залити ягоду звичайною горілкою і витримати її деякий час, щоб гармонійно поєднати ягідний сік і алкоголь. Для цього ягоди потрібно промити, відкинути на друшляк і підсушити. Потім необхідно помістити сировину в банку відповідного обсягу і пересипати такою ж кількістю цукру.

Тару слід добре потрясти, щоб цукор перемішався з ягодою. Потім банку необхідно накрити шматком марлі і поставити в тепле місце на 7-10 днів, щоб ожина дала сік і злегка забродила. Кожен день ягоди потрібно перемішувати.

Після закінчення часу в тару потрібно влити належну кількість горілки, банку щільно закрити і залишити на 10 днів в темному прохолодному місці, при цьому кожен день бажано ретельно перемішувати.

Коли наливка буде готова, її потрібно розлити по невеликих пляшках і відправити на тривале витримування, яке може тривати не менше шести місяців.

На основі горілки можна приготувати приємний ожиновий напій, який можна подавати як аперитив або використовувати в коктейлях. На 1 л якісного спиртного знадобиться:

  • ожини — 4 склянки;
  • свіжої м'яти — 10 листків;
  • лимона або лайма — 0,5 шт.;
  • кардамону — 5 м;
  • анісу — 3-5 гілочок;
  • цукру — 400 р.

Всі інгредієнти, крім горілки, необхідно всипати в загальну миску і ретельно потовкти товкачем, щоб маса дала якомога більше соку. Отриману субстанцію потрібно залити горілкою і поставити для бродіння в великий бутлі з гідрозатворів приблизно на 1 місяць. Тару потрібно періодично струшувати, щоб компоненти активніше взаємодіяли.

Через 30 днів настойку необхідно процідити і розлити у відповідні ємності для зберігання.

Тримати настоянку на ожині і на горілці бажано в холодильнику.

Деякі лікарі рекомендують застосовувати витяжку ожини на горілці у лікувальних цілях, проте добова доза такого ліки не повинна перевищувати 50 мл

На самогоні

Багато любителів міцних напоїв віддають перевагу наполягати ожину на самогоні. Для такої наливки знавці використовують не лише ягоди, але і гілочки рослини.

На 1,5 л міцного самогону знадобиться 1 кг ягоди, 0,5 кг цукру і 4-5 гілок ожини.

При виготовленні напою необхідно дотримуватися последовальность дій:

  1. Спочатку в чисту скляну ємність об'ємом не менше 2 л необхідно помістити промиті і перебрані плоди ожини.
  2. Потім слід всипати цукор.
  3. Потрібно ретельно перемішати і потовкти товкачем вміст банки — ягода повинна пустити сік.
  4. На наступному етапі необхідно покласти у місткість промиті і нарізані на невеликі бруски ожинові гілки.
  5. Потім слід залити в банку необхідну кількість очищеного самогону.
  6. Закрити кришкою і залишити в темному теплому місці на термін приблизно 30 діб. Протягом даного періоду часу рекомендується щодня збовтувати вміст банки для кращого розчинення цукру.
  7. Коли напій настоїться, його потрібно процідити і перелити в пляшки для подальшого зберігання.

Щоб збагатити спиртний напій з самогону та ожини, до основних інгредієнтів можна додавати й інші компоненти. Так, дрібно натерта цедра лимона, апельсина, грейпфрута додасть настоянці тонкий цитрусовий аромат. Листя м'яти збагатять напій свіжістю, а різні спеції додадуть пікантності.

На спирту

Щоб настоянка з ожини на спирту мала приємний смак і аромат, необхідно використовувати якісний алкоголь. Знавці радять брати медичний спирт міцністю 96% і розводити його чистою водою в пропорції 1:1. Воду краще використовувати бутильовану або дистильовану.

На 0,5 л спирту знадобиться 0,5 кг ягід і 100 г цукру.

Ягоди необхідно звільнити від гілочок і перебрати. Слід ретельно промити рослинну сировину під струменем прохолодної проточної води.

Знавці радять просушити ожину на паперових серветках, перш ніж з'єднувати її з іншими інгредієнтами.

Щоб прискорити процес виготовлення настоянки, перед тим, як засипати ягоди в ємність для настоювання, їх можна злегка розім'яти ложкою — так сировину швидше віддасть свій сік.

Необхідно заповнити сировиною містку скляну пляшку, всипати зверху шар цукру і залити розведеним спиртом. Ємність потрібно щільно закупорити, ретельно збовтати і відправити для настоювання в неосвещаемое місце як мінімум на тиждень. Бажано щодня отримувати бутель з місця зберігання і добре збовтати вміст.

Цей рецепт настоянки припускає, що можна використовувати і вторинні відходи. На другому етапі виготовлення необхідно процідити вміст ємності в окрему посудину через марлю. Що залишився макуха потрібно залити чистою водою і дати постояти в теплому місці не менше 5 годин.

Потім водний настій слід профільтрувати і з'єднати зі спиртової основою. Отриманий алкогольний напій можна подавати як аперитив, так і в складі різних коктейлів. Крім того, якщо пити по кілька десятків крапель єжевичної настоянки, розчинених у невеликій кількості води, кожен день, можна підвищити імунітет і зміцнити роботу серцевого м'яза.

Якщо такий алкоголь, отриманий домашнім способом, зберігати в холодильнику або в підвалі, він може простояти досить довго, до п'яти років. Міцність напою в цьому випадку може досягти позначки 34-35%.

Деякі фахівці в області народної медицини рекомендують використовувати для виробництва лікарської єжевичної настоянки не тільки ягоди, а й листя. Вони, як і плоди, у великій кількості містять дубильні речовини, антиоксиданти, мінерали і вітамін С.

Для виготовлення знадобиться: 0,5 кг свіжих ягід, 5 листків ожини, 350 мл медичного спирту, розведеного з водою в пропорції 1:1, 350 г свіжого рідкого меду, половину палички кориці, 2 бутона гвоздики і 80 мл бутильованої або дистильованої води.

В першу чергу необхідно підготувати ягоди. Їх потрібно промити і обсушити на паперовій серветці.

Ожину потрібно всипати в простору ємність, додавши туди ж дрібно нарізані листя, спеції і мед. Тару необхідно щільно накрити і помістити в темне місце до тих пір, поки не з'являться ознаки бродіння — на поверхні повинна з'явитися піна.

Коли це станеться, ємність потрібно влити воду і спиртову основу. Банку необхідно щільно закрити і поставити для настоювання в прохолодне місце не менш ніж на місяць. Тару слід періодично добре струшувати, щоб не допустити осідання.

Приблизно через 30 днів необхідно ретельно профільтрувати рідина, перелити в пляшку, щільно закупорити і настоювати ще 1 місяць.

Якщо за цей час на дні ємності з'явиться осад, напій перед вживанням потрібно знову процідити.

Висновок

Таким чином, рецептів, як зробити настоянку з ягід ожини, існує безліч. Можна використовувати як класичні рецепти, так і винаходити самостійні, додаючи у вихідне сировину додаткові інгредієнти.

Щоб приготувати якісний напій, можна використати будь-який наявний під рукою алкоголь — горілку, самогон, спирт.

Отримані в домашніх умовах наливки можна подавати як аперитив, змішувати в коктейлях, а так само застосовувати як цілющий засіб після узгодження з лікарем.

Читайте також ❯❯❯