Самогон на дубовій корі: з аптеки, на дубових кубиках, оригінальна настоянка
- 31
Самогон на аптечній дубовій корі
Коли немає можливості або бажання самостійно збирати сировину можна приготувати самогон на дубовій корі з аптеки. Для тих, хто тільки пробує себе у приготуванні домашнього спиртного напою, добре підійде такий нескладний рецепт:
- 3 л самогону (фортеця не нижче 50°);
- 3 ст. л. аптечної дубової кори;
- 50 г деревного вугілля.
Додатково в список інгредієнтів можна включити курагу (за бажанням). Додавати її в самогон слід після попереднього розпарювання в гарячій воді. Курагу заливають окропом. Через 15 хвилин можна дістати висушені абрикоси з води і відправити їх в самогон.
Деревне вугілля можна купити або приготувати самостійно. Для цього буде потрібно кілька невеликих гілочок яблуні або берези. Їх спалюють і решту вугілля перетирають, поки не утвориться пил.
Всі інгредієнти з'єднують у скляній тарі, закривають бутель і відправляють в темне прохолодне місце. Через 15 діб рідина набуває бурштиновий колір і буде готова. Напій потрібно процідити, щоб позбутися від осаду і розлити по пляшках.
Настоянка з самогону на корі дуба
Перед тим як настояти самогон на корі дуба, необхідно правильно зібрати і підготувати сировину. В іншому випадку не слід очікувати отримання якісного домашнього алкоголю.
Збір кори
Кора дуба містить в собі велику кількість корисних речовин. Кращим часом для збору сировини вважається весна, т. к. в цей період дерево насичене соком.
Корисних речовин найбільше міститься в молодих гілках. Але знімати кору можна і зі старих стовбурів.
Відразу після збору кору слід просушити на свіжому повітрі. По мірі виходу вологи вона почне згортатися. Не можна допустити щоб кора потягнула в себе вологу. Правильно висушене сировину можна зберігати близько 3-4 років.
Правила замочування
Перед тим як настояти самогон на дубовій корі (незалежно від того, була кора тільки зібрана або зберігалася сухий), необхідно замочити сировину. Дубові кубики занурюють у холодну воду, яку змінюють через кожні 8 годин (3 рази). Після останнього зливу рідини слід приготувати содовий розчин. В 5 л теплої води розчиняють 1 ст. л. гідрокарбонату натрію і заливають сировину на 6 годин.
На наступному етапі варто добре промити кору, щоб видалити всю соду. Чиста сировина перекладають у каструлю, заливають водою і ставлять на вогонь. Коли рідина закипить, необхідно зменшити вогонь і засікти час. Через 45 хвилин відвар зливають, а кору сушать на балконі, веранді або горищі.
Випал
Подрібнену в порошок дубову кору в більшості випадків не піддають випаленню. Термічній обробці сировина піддається з тією метою, щоб поліпшити смакові якості домашнього спиртного напою.
Ступінь випалу кори дуба може бути:
- Легка. Як тільки почне з'являтися димок, необхідно припинити випал. Після такої термічної обробки сировини напій набуде тонкий відтінок ванілі і фруктів.
- Середня. Випал відбувається до появи легкого димку і запаху. Слід уважно стежити за сировиною, щоб не допустити зміна його кольору. Така обробка дозволяє приготувати алкогольний напій з нотками горіха і прянощів.
- Сильна. Колір сировини з дуба має змінитися, але не почорніти. Самогон на корі придбає присмак диму і шоколаду.
Щоб обпалити сировину, його необхідно викласти на деко і помістити в духову шафу, розігрітий до 150°C.
Різні рецепти приготування настоянки
Наполягати деревину краще на цукровому, зерновому або фруктовому самогоні. До складу можна включати різні інгредієнти, але перед тим як додати, слід дізнатися про сумісність обраного продукту з етиловим спиртом.
Вже готову настоянку слід зберігати в холодильнику або підвалі.
Класичний (поширений)
Класичний рецепт користується попитом, оскільки для приготування напою не потрібно великої кількості різних інгредієнтів. Настій кори дуба готується швидко і з мінімальними зусиллями.
Для створення напою буде потрібно:
- 200 г кори;
- 6 л самогону (фортеця 40-45°);
- 60 г меду.
Дубове сировину перемішують з медом, а потім заливають самогоном. Готувати напій краще в скляній тарі, яка щільно закупорюється. Отриману рідину прибирають в темне і прохолодне місце. Через 10 діб її необхідно процідити, а потім розлити по скляних пляшках і відправити в холодильник. Через 5 діб настоянка на корі дуба буде готова.
Альтернативний
Напій з різними ароматними нотками можна приготувати за таким рецептом:
- 3 л самогону (міцністю від 50°);
- 3 ст. л. кори дуба;
- 1 ст. л. меду;
- 5 гілочок гвоздики;
- ванілін і коріандр (на кінчику ножа);
- 12 шт. запашного перцю;
- 1 ст. л. материнки;
- 1 ст. л. звіробою.
Всі компоненти складають у скляну тару, заливають алкоголем і щільно закривають. Для самогону, який настоюється на корі, слід виділити в підвалі прохолодне місце. Без прямого попадання прямих променів сонця рідина повинна простояти 2-4 тижні. Щодня бутель слід струшувати. Наполягати напій довше рекомендованого терміну не слід, оскільки можна зіпсувати смакові якості.
З додаванням чорносливу
Оригінальний смаковий букет спиртний напій набуває, якщо його настоювати з чорносливом. Для приготування знадобиться:
- 1 ч. л. чорного заварного чаю;
- 4 шт. чорного перцю-горошку;
- 3-4 шт. чорносливу з кісточками (перед додаванням в самогон рекомендується розпарити у гарячій воді);
- ванілін (на кінчику ножа);
- гілочка гвоздики;
- 3 л самогону;
- 3 ст. л. кори.
Самогон переливають у тару, яку можна поставити на вогонь (перевага — скляному або емальованому). У спиртовмісну рідину додається чай (можна брати листової або гранульований). Посуд ставлять на плиту і накривають кришкою. Коли рідина стане гарячою, у неї відправляють залишилися інгредієнти. Необхідно стежити, щоб вміст каструлі не кипіло, а мліло. Кришку повністю прибирати не слід. Через 20 хвилин рідина знімають з плити. Після охолодження розливають по пляшках і настоюють ще 5 днів в холодильнику.
Очищення настоїв
Фільтрацію напою після настоювання здійснюють за допомогою марлі. Для цього її необхідно скласти в декілька шарів і укласти в лійку. При тривалому зберіганні можна проводити повторну фільтрацію, т. к. на дні пляшки може з'явитися осад.
Очищення можна провести за допомогою спеціального глечика для фільтрації води. Вже готову настоянку наливають у воронку і чекають, поки алкоголь пройде через очищаючий модуль. Напій можна пропустити через картридж глечика ще 1 або 2 рази (для кращого результату).
Тривала, але якісна фільтрація здійснюється за допомогою вати. Її можна покласти в лійку і почати переливати. Оскільки процес фільтрації відбувається довго, краще набрати настоянку у пляшку, а пляшку набити ватою. Пляшку перевертають і вставляють в банку або іншу ємність.
