Смачний березовий сік - як консервувати, знає не кожен, це напій не тільки надзвичайно смачний, але і корисний, а щоб насолоджуватися смаком не тільки навесні, але і взимку, не зайвим буде дізнатися основні рецепти - з лимоном, апельсином і іншими цитрусовими, з сухофруктами, з м'ятою, ківі, як пастеризувати напій, зберігати його в домашніх умовах і багато іншого ...

Як консервувати березовий сік

Зміст статті:[Сховати]

Березовий сік - як консервувати і зберігати напій

Багато люблять і цінують такий натуральний напій, як березовий сік, як консервувати і зберігати який тривалий час знає не кожна господиня. Як правило, сік консервують на зиму, додаючи в нього такі природні ароматизатори, як цитрусові, мед, ягоди, льодяники та інші продукти.

Березовий сік, користь і шкода якого знайомі з давніх-давен, не обов'язково поєднувати з смаковими добавками, - можна досить довго зберегти його в натуральному вигляді, застосовуючи такі способи:

Приготування сиропу з березового соку - метод хороший, якщо є необхідність в заготівлі великої партії напою. Концентрований сироп із соку берези виходить дуже солодким і густим, але слід знати, що в його склад не входить цукровий пісок, а тільки натуральний природний цукор, такий сироп показаний для вживання при цукровому діабеті;

Стерилізація - мабуть, найпопулярніший метод зберігання березового соку, що має на увазі закочування напою в скляну тару під металеві кришки. Сік спочатку проходить ретельне очищення, потім термічну обробку, після чого розливається в підготовлені і також простерилізовані банки;

Заморожування соку - найпростіший спосіб тривалого зберігання, і до того ж, найшвидший, - проціджений сік розливається по чистим ємностей (важливо не наливати по краю, сік при замерзанні розширюється і займає більший обсяг), закривається кришками і забирається в морозилку. Після розморожування напій слід вжити за 2 доби, - потім він просто втратить корисні якості і зіпсується.

Березовий сік, як консервувати який за традиційними рецептами на зиму, читайте нижче, обов'язково порадує вас в холодну пору року.

Консервований березовий сік

Як консервувати березовий сік на зиму - популярні рецепти

Традиційний метод, як заготовити консервований березовий сік, має на увазі його термічну обробку, - для цього його потрібно довести до температури 90 ° С, але не кип'ятити, використовуючи каструлю з емальованим покриттям. У нагрітий сік додати 10% цукру від загального обсягу напою і трохи лимонної кислоти - не більше 0,8%, потім розлити його по стерильним банкам і закрити залізними кришками.

Крім такого традиційного рецепту існує ще кілька рецептур з різними добавками, що додають напою оригінальний смак і аромат, ось деякі з них.

Березовий сік з апельсином - найпоширеніший рецепт напою, а для його приготування потрібно:

  • 1 літр сирого соку
  • 2 ст. ложки цукрового піску
  • Лимонна кислота на кінчику чайної ложки
  • 1 апельсин (за смаком можна замінити лимоном).

Цитрус ріжеться на акуратні часточки і кладеться в каструлю з емальованим покриттям, зверху засипається цукром і лимонною кислотою, потім в ємність додається сік, доводиться до температури кипіння, але не кип'ятити, розливається в заздалегідь підготовлені стерильні банки і герметично закривається.

Готовий березовий сік з лимоном або апельсином необхідно потримати добу укутаним.

Березовий сік з сухофруктами користується не меншою популярністю, для нього беремо:

  • 3 літри соку
  • 3/4 склянки цукру;
  • 1/2 склянки сухофруктів.

У каструлю вилити сік, додати цукор, попередньо вимиті і стекла сухофрукти (можна взяти асорті, а можна вибрати один сорт - яблука, шипшина або абрикос), все закип'ятити і відразу зняти з вогню. У попередньо оброблені стерильні банки розлити гарячий сік разом з сушеними плодами, закатати кришками і добре укутати до повного охолодження.

Рецепти березового соку з м'ятою також відомі з давніх-давен, - напій виходить не тільки смачним і ароматним, а й має заспокійливий ефект. Для його приготування потрібні такі продукти:

  • Сік - 7 л
  • Суха м'ята - 3 кущика
  • Цукровий пісок - 10 ст. ложок
  • 1/2 ч.л. лимонної кислоти.

Поетапно процес приготування цього напою виглядає так:

  1. Проціджений сік вилити у велику каструлю і поставити на плиту;
  2. При нагріванні на поверхні соку з'явиться пінка рудого кольору, - її необхідно прибрати, щоб уникнути осаду в банку з соком;
  3. Сік довести до кипіння, додати решту складових;
  4. Кип'ятити сік не менше 7-10 хвилин;
  5. Прокіпевшій сік процідити і розлити в стерильні банки або інші скляні ємності, щільно загорнути;
  6. Укутати до повного охолодження, потім прибрати в темне місце.

Це далеко не всі, але найпопулярніші, смачні і доступні рецепти березового соку на зиму.

Поради домогосподарок з приготування

Кожна хороша господиня має свої секрети на кухні, - це стосується і консервації березового соку, тому перед тим, як приступати до заготівлі, слід ознайомитися з невеликими радами і хитрощами, перевіреними часом.

Слід знати, як правильно збирати березовий сік, щоб не пошкодити дерево, - вибір потрібно зупинити на високій гілці, обрубка якої не заподіє дереву серйозної шкоди, на відміну від прорубки на стовбурі.

Як зберегти березовий сік в домашніх умовах як можна довше, - обов'язково проводити термічну обробку напою, розливати його тільки в стерилізовані банки і герметично закривати. Так сік довго простоїть і не втратить за цей час корисні властивості.

Якщо сік в банках почав мутнеть, не варто переживати, - процес бродіння, який почався в ємностях, перетворить напій в газований, яка не менш смачний.

Як бачите, березовий сік, як консервувати і зберігати який, ви тепер знаєте, - один з найкорисніших напоїв, що містить безліч корисних для людини компонентів і практично не поступається апельсиновому.



❯ Схожі матеріали