logo

Рейтинг користувача: 5 / 5

Активна зіркаАктивна зіркаАктивна зіркаАктивна зіркаАктивна зірка
 

Відомо більше 140 видів роду Артишок (лат. Cynara), харчову цінність представляють близько 40 з них, але найбільш часто використовуються два види - Артишок посівний (або Артишок колючий, лат. Cynara scolymus) і Артишок іспанський (або Кардон, лат. Cynara cardunculus ). Відмінності між цими видами досить несуттєві, тому їх часто об'єднують в один вид, використовуючи назви Артишок посівний, Артишок колючий і Артишок іспанський як синоніми.

Відноситься рослина до сімейства Айстрові. М'ясисті квітколожи кошиків артишоку з товстими нижніми лусочками вживалися в їжу, відповідно до малюнків на стінах пірамід, древніх єгипетських храмів і папірусам, ще за кілька століть чи навіть тисячоліть до нашої ери в Єгипті, хоча в цей час артишок ще не вирощувався як культурна рослина.

Артишок: опис, лікувальні властивості

Історія застосування

За часів античної Греції та Риму ця рослина вже вирощувалося в культурі. Їли його сирим або відвареним з різними пікантними соусами. Вже в той час ця рослина була їжею переважно багатіїв.

У Середземномор'ї вдосконалили культивування артишоку араби, коли в середні століття вони захопили Південну Іспанію, Сицилію і Південну Італію. Вже в середні століття артишок вирощували на городах.

На початку XVI ст. артишок зустрічався на столах багатої французької знаті, звідки потрапив у меню англійського короля Генріха VIII, відомого гурмана. Вирощувалося ця рослина також у Бельгії та Голландії, тому часто присутня в якості складової овочевих натюрмортів на полотнах старих майстрів. У країнах Центральної Європи артишок відомий з початку XVII ст.

Крім кулінарного застосування, артишок високо цінувався і як лікарська рослина. Італійський ботанік і лікар Маттиоли (XVI ст.) Писав про коріння цієї рослини, що вони «усувають кепський запах пахв і всього тіла». У Середні віки і в епоху Ренесансу його з лікарською метою застосовували як сечогінний, протиревматичний та жовчогінний засіб. Сучасні дослідження підтвердили його жовчогінні властивості. Підтвердилося також думка про те, що артишок є цінною дієтично-лікарською рослиною.

За вказівкою Петра I артишок був як декоративна рослина завезений до Росії. Як лікарська рослина артишок в Росії вперше згадує А.Т. Болотов («Про те, що в артишоках лікарського»), застосовувався він у той час при жовтяниці і ломоти в суглобах.

У XVIII-XIX століттях листя артишоку застосовували для лікування жовтяниці, цинги, набряків (у тому числі при серцевих захворюваннях), ревматизму, та як потогінний засіб.

Опис артишоку

Трав'яниста багаторічна рослина з прямим опушеним стеблом заввишки 50-180 см. Чергові сірувато-зелені або зелені великі листя, лопатеві або перисто-розсічені з списоподібними широко-зубчастими сегментами з короткими шипами, опушеними знизу, зібрані в прикореневу розетку. Має довгий стрижневий зимуючий корінь. Суцвіття - кошики, що досягають у діаметрі 8-12 см., Покриті округлими лускатими, на м'ясистих квітколожах розташовані сині, фіолетові або білі трубчасті квітки. Плоди - великі, голі сім'янки з чубком, сплюснуті або чотирикутні, із зрізаною верхівкою. У культурі має безліч сортів (артишок бретонський, лаонскій, венеціанський, паризький і т. д.) родинними рослинами є чортополох колючий, кнікус благословенний, татарник колючий, розторопша плямиста.

Батьківщиною артишоку імовірно є Середземномор'я, можливо Єгипет. У даний час артишок росте в Південній і Центральній Європі, в Середземноморському регіоні, Північній Африці, Азії, Південній Америці та Каліфорнії, Австралії. Як овочева культура вирощується у Франції, Іспанії, Греції, Італії, в Америці - в штаті Каліфорнія. Рослина віддає перевагу посушливому, теплому клімату. Вважається злісним бур'яном.

Заготівля артишоку

З лікарською метою використовуються переважно листя, які заготовляють в період цвітіння артишоку. Сушать їх, як звичайно, в тіні або в сушарках при 35 градусах. Також використовують м'ясисті квітколожа кошиків, потовщені підстави нижніх рядів обгортки. Суцвіття артишоку збирають на кількох стадіях дозрівання. В основному, незабаром після розквітання. Молоді артишоки (за розміром як куряче яйце або менше), можна вживати в їжу цілком сирими. Середні і маленькі артишоки також консервують і маринують (з оливковою олією або морською водою і різними ароматичними травами). Великі артишоки (з великий апельсин розміром) використовують в їжу виключно у відварному вигляді, і лише частково, відрізаючи перед варінням жорсткі кінчики листя, і видаляючи жорсткі волоски в центрі. Жорсткі, вже розкриті артишоки з побурілим листям до вживання непридатні. Застосовують і коріння рослини, заготовляють їх восени.

Корисні та лікувальні властивості артишоку

Артишок польовий - декоративний і городній овоч, що повсюдно росте в країнах з теплим кліматом. Рослина володіє збалансованим складом - у ньому містяться білки, жири, вуглеводи, залізо, кальцій. Багатий артишок і вітамінами, органічними кислотами - в складі присутні вітаміни групи B, каротин, інулін.

Важливо! Артишок - ідеальний продукт для схуднення, містить всі необхідні поживні речовини, при цьому в 100 г міститься 47 ккал.

Чим корисно рослина артишок:

  1. Ефективний засіб для профілактики онкологічних і серцевих захворювань. У рослині міститься багато кверцетину та рутину, ці антиоксиданти допомагають організму боротися з вільними радикалами. Поліфеноли за своєю дією схожі з препаратами хіміотерапії - сприяють уповільненню зростання ракових клітин.
  2. При регулярному вживанні листя артишоку зменшується рівень поганого холестерину - знижується ризик розвитку гіпертонії, інфарктів, інсультів.
  3. Має судинорозширювальну дію, містить багато калію, що допомагає знизити артеріальні показники.
  4. Очищає печінку, сприяють поліпшенню роботи органу.
  5. Високий вміст клітковини допомагає нормалізувати стілець, запобігає розвитку закрепів, знижує ймовірність виникнення злоякісних пухлин в шлунково-кишковому тракті.
  6. Фосфор забезпечує нормальну роботу мозку, вітамін K запобігає руйнуванню нейронів - артишок включають в комплексну терапію при лікуванні хвороби Альцгеймера.

Артишок допомагає зменшити прояв похмільного синдрому. При регулярному вживанні цієї рослини зміцнюються кістки, зуби, поліпшується обмін речовин. Корисно вживати овоч діабетикам - в ньому знаходиться інулін, який замінює сахарозу.

Корисні властивості і протипоказання для жінок

Артишок - один з найбільш корисних продуктів для жінок, він володіє омолоджують властивостями, допомагає запобігти розвитку багатьох серйозних захворювань.

Чим корисний артишок для жіночого здоров'я:

  • велика кількість аскорбінової кислоти допомагає значно зменшити ризик розвитку раку молочної залози;
  • високий вміст фолієвої кислоти робить цей продукт корисним для тих, хто планує вагітність, але під час виношування дитини вживати цей продукт протипоказано;
  • овоч містить ретинол, що дозволяє використовувати його в домашніх рецептах для усунення зморшок, запобігання старіння шкіри;
  • продукт - природний афродизіак, має збудливу дію, збільшує вірогідність зачаття;
  • нормалізує кров'яний тиск в органах малого таза.

Важливо! Вважається, що тривале вживання артишоку збільшує шанс зачати хлопчика.

Корисний артишок і для здоров'я чоловіків - овоч здатний поліпшити і повернути потенцію, його рекомендують використовувати для профілактики хвороб простати.

Корисні властивості витяжки з артишоку

Корисні властивості витяжки з артишоку

Чи корисна витяжка з артишоку? Лікарські препарати, які містять цей інгредієнт, використовують для лікування ревматизму, ниркових і печінкових патологій, дерматологічних захворювань.

Як приймати:

  1. Водний розчин - розвести в 200 мл води чверть чайної ложки витяжки. Ліки розділити на 3 порції, пити за півгодини до їди.
  2. Спиртовий розчин - в 1 л горілки розчинити 100 мл витяжки, додати 15 мл меду. Приймати по 15 мл ліки тричі на день за півгодини до їди.

Витяжка з артишоку допомагає поліпшити процес травлення, знижує рівень цукру в крові, виводить зайвий холестерин, виводить з організму продукти розпаду алкоголю, токсинів речовини, солі важких металів.

Сік артишоку - корисні властивості

Сік артишоку - ефективний засіб проти алопеції, його потрібно втирати в шкірні покриви голови щодня. Через 15-20 днів волосся перестане випадати, нові пасма будуть рости міцними.

Корисний свіжий сік і для поліпшення потенції - необхідно пити по 55 мл напою до сніданку і перед сном. Слід регулярно пити сік при проблемах з сечовипусканням, алкогольне отруєння, водянці.

Важливо! Лікарі рекомендують регулярно вживати артишок людям, які живуть в місцях з поганою екологією, курять, вживають алкогольні напої.

Екстракт артишоку - корисні властивості

Основне лікувальну властивість екстракту рослини - очищення організму від токсинів і шкідливих відходів, поліпшення роботи печінки і нирок. Препарат випускають у вигляді капсул, таблеток, використовують для лікування і профілактики раку простати, молочної залози, крові.

Коли потрібно приймати екстракт артишоку:

  • при поганому відтоку жовчі, ослабленою моториці жовчного міхура;
  • при частих відрижка, метеоризмі, тяжкості в животі після прийому їжі;
  • при запущеному гепатиті, хронічній нирковій недостатності;
  • при атеросклерозі.

Екстракт артишоку показаний при анорексії, ожирінні - препарат нормалізує роботу травної системи, прискорює метаболізм. Високий вміст хлорогенової кислоти, аналог кофеїну, допомагає швидко схуднути без шкоди для організму.

Капсули слід приймати 3 рази в день за півгодини до прийому їжі, таблетки - під час їжі. Тривалість терапії - 1 місяць, перед повторним курсом необхідно зробити перерву на 5-7 тижнів.

Чай з артишоку - корисні властивості

Чай з артишоку - корисні властивості

Артишоковий чай - природний сечогінний і жовчогінний засіб, напій нормалізує вміст глюкози в крові, володіє антибактеріальними і протизапальними властивостями, пригнічує ріст патогенної мікрофлори в кишечнику.

Такий напій може стати гідною заміною кави, він дуже корисний для організму. Для приготування чаю потрібно заварити 10 г сушеного подрібненого листя 400 мл окропу, настоювати 5 хвилин. У лікувальних і профілактичних цілях потрібно пити чай тричі на день перед їжею, або відразу після прийому їжі. Для поліпшення смаку можна додавати невелику кількість меду.

Чай з артишоком з В'єтнаму складається з шматочків листя рослини, стебел і корінців. Продають його у вигляді одноразових пакетиків, або у вигляді темної пластичної маси.

Для заварювання пакетованого чаю потрібно залити пакетик водою, температура якої не більше 70 градусів, напій буде готовий через 3 хвилини. Чайну масу потрібно заварювати в підігрітою керамічної піалі - шматочок чай помістити в ємність, залити гарячою водою, збити віночком до утворення однорідної консистенції.

Застосування артишоку

У кулінарії:

Артишок - відомий і популярний у багатьох країнах Європи (особливо в Італії, Греції, Франції), як пряно-смакова овочева рослина. У артишока колючого в їжу використовують м'ясисті квітколожа нерозквітнутих суцвіть, а у іспанського - соковиті розетки прикореневого листя, стебла, квіткові кошики (тільки в Південній Італії і на Сицилії), а іноді і коріння.

У кулінарії ретельно очищені артишоки застосовуються в тушкованому, відварному, обжаренном або консервованому вигляді, їх використовують для приготування супів, салатів, піци і пасти, навіть десертів, хліба і пирогів. Молоді артишоки можна їсти і в сирому вигляді. Готують в основному свіжі артишоки. Зрізані вони можуть зберігатися тиждень, але відразу після зрізування починають втрачати аромат.

Артишок польовий - корисні властивості

В медицині:

Клінічно й експериментально було доведено виражену холеретичну (що підвищує вироблення жовчі) і холекінетичну (жовчогінну) дія, прискорення виведення з печінки отруйних речовин. Завдяки чому артишок застосовують при хворобах печінки (у тому числі гепатиту, жовчнокам'яної хворобі) і при запорах. Артишок рекомендований хворим до і після операцій на печінці та нирках.

Також було доведено, що речовини, що містяться в артишоку, сприяють зниженню рівня холестерину, сприятливо впливають на організм при атеросклерозі судин і ендартеріїті, знижують рівень цукру в крові, проявляють сечогінну дію.

Артишок має виражені протиалергічні властивості, завдяки чому успішно застосовується при лікуванні різних видів екзем, псоріазу, кропив'янки. Стимулює вироблення травних ферментів в підшлунковій залозі, тому його застосування рекомендовано при порушеннях її функції. Регулярне вживання артишоку покращує травлення і обмін речовин в цілому.

Листя і коріння артишоку використовуються для виготовлення лікарських засобів у фармацевтичній промисловості.
У народній медицині застосовується сік з листя артишоку як жовчогінний і сечогінний засіб, при цукровому діабеті, атеросклерозі судин і підвищеному рівні холестерину, при захворюваннях печінки, при кропивниці у дітей (особливо дошкільного віку).

Рецепти народної медицини з артишоку

Відвар з листя артишоку: 50 гр. подрібненого листя артишоку заливають 1 000 мл. окропу, варять у закритому емальованому посуді на водяній бані 10 хв. Випивати 2-4 скл. на добу. При екземі, кропивниці, псоріазі застосовувати зовнішньо.

Відвар коренів артишоку у вині: 80 гр. свіжих коренів артишоку, заливаємо 1 літром червоного вина (найкраще домашнього, неконсервованого), даємо закипіти і кип'ятимо 1-2 хвилинки. Охолоджуємо при кімнатній температурі. Зберігати відвар артишоку в прохолодному місці (не в холодильнику!). Приймаємо 3 р. в день по 1 стол. ложці 15 днів, потім робиться перерва 14 днів, а потім відвар приймається ще 15 днів. Всього ліки приймається 30 днів. Засіб допомагає при захворюваннях органів травної системи (підшлункова залоза, печінка), усуває неприємний запах тіла, насамперед у пахвовій області.

Артишок іспанскій. Настій листя артишоку при захворюваннях печінки та/або нирок: В одній  склянці окропу заварити 2 чайн. ложечки подрібненого сухого листя артишоку, почекати хвилин 10, процідити і можна пити. Застосовувати настій потрібно три рази на добу приблизно за 20 хв. до їжі по півсклянки.

Спиртова настоянка листя артишоку: 50 гр. подрібненого сушеного листя артишоку залити 100 мл. 70%-го спирту. Настояти хвилин 15, процідити. Пити 3 р. в день по 1-2 стол. л. на півсклянки води.

Свіжовичавлений сік листя артишоку для збільшення потенції приймають по 1/4 ст. 2 р. в день.

Настоянка з артишоком на горілці: корзинку артишоку (100-200 гр.) Подрібнити, додати 15 гр. м'яти перцевої, 8 гр. кори верби білої, 6 гр. горевчавкі гіркої, 5 гр. насіння фенхелю. Все перемішати і залити 1/2 л. 40% горілки. Наполягати тиждень в темряві при 18ºС. Процідити, зберігати настоянку артишоку в холодильнику. Пити по 8-10 мл. 2-3 р. в день, через 1-2 години після їжі 14 днів, перерва 1 тиждень і ще один курсв 14 днів. При зниженій кислотності шлунка і поганому апетиті - за 1-ну годину до їжі. Це ж ліки діють як жовче- і сечогінний засіб, а також застосовується для лікування атеросклерозу.

Чай з коріння артишоку (має жовче- та сечогінну дію, знижує холестерин). 1 чайн. л. подрібнених коренів артишоку залити 1 ст. окропу, настояти в термосі приблизно годину, процідити, випити теплим протягом дня.



Протипоказання артишоку

З погляду токсикології, артишок і його препарати не мають побічних дій. Єдиним протипоказанням можуть бути тяжкі порушення функції нирок або печінки. Людям, страждаючим жовчнокам'яної хворобою, лікування можна проводити виключно за призначенням лікаря.



© 2017 Health Day | Всі права захищені | Зворотній зв'язок
УВАГА! Інформація на сайті надається виключно в довідкових цілях. При перших ознаках захворювання зверніться до лікаря!