Кокосове молоко – це не просто вегетаріанська заміна звичайному, а цілком самостійний інгредієнт із цікавим смаком та широкою сферою застосування. Страви з кокосовим молоком дуже популярні серед шанувальників правильного харчування та тих, хто дотримується посту. Розповідаємо 20 найкращих рецептів!
1. Шоколадний пиріг на кокосовому молоці
Цілком веганський, неймовірно простий і в той же час дуже смачний.
Тобі знадобиться: 400 мл кокосового молока, 200 г борошна, 140 г коричневого цукру, 60 г какао, 20 г кокосової стружки, 12 г розпушувача.
Змішай всі сухі інгредієнти, включаючи кокосову стружку. Влий туди тепле кокосове молоко і перемішай. Вилий тісто у форму та випікай пиріг 40 хвилин у духовці при 180 градусах.
2. Кальмари в кокосовому молоці
Легкий спосіб приготувати морепродукти так, щоб ніхто не залишився байдужим.
Тобі знадобиться: 1 кг кальмарів, 50 г вершкового масла|мастила|, 2 зубчики часнику, 2 ст.л. тертого імбиру, 1/2 склянки курячого бульйону, 350 мл кокосового молока, 30 г лимона, 2 ст. соєвого соусу, 5 гілочок кінзи, спеції.
Злегка обсмаж імбир і рубаний часник на вершковому маслі. Влий бульйон і доведи до кипіння. Додай соєвий соус, кокосове молоко, пару часточок лимона, спеції за смаком та рубану кинзу. Проварити соус до загусання, виклади в нього облиті окропом тушки кальмарів і протушкуй ще 1-2 хвилини.
3. Вівсяна каша на кокосовому молоці
Шикарна каша для сім'ї на сніданок!
Тобі знадобиться: 1 склянка вівсяних пластівців, 400 мл кокосового молока, 1 ст. меду, 1 ст.л. рубаних волоських горіхів.
Приготування: Доведи кокосове молоко до кипіння і трохи розбавте його водою за смаком. Зменш вогонь, всип вівсяні пластівці і вари всі 5-7 хвилин, помішуючи. Наприкінці додай мед і посип все рубаними горіхами.
4. Апельсиново-кокосовий кекс
Прекрасний приклад простої та доступної випічки!
Тобі знадобиться: 200 г борошна, 1 ст. крохмалю, 140 г цукру, 2 щіпки ваніліну, 1,5 ч.л. розпушувача, 50 мл апельсинового соку, 210 мл кокосового молока, 3 ст. рослинного масла.
Приготування: Змішай кокосове молоко з цукром, ваніліном, апельсиновим соком та олією. Можеш додати трохи цедри. Потім додай борошно, що просіює, з крохмалем і розпушувачем, перемішай тісто до однорідності, вили в форму і відправь кекс в духовку на 40 хвилин при 180 градусах.
5. Рис із цибулею та морквою в кокосовому молоці
Своєрідна пісна варіація плову в азіатському стилі.
Тобі знадобиться: 300 г рису, 1 морква, 3 зубчики часнику, 10 г імбиру, 1 цибулина, 200 мл кокосового молока, 450 мл води, 1 ч.л. куркуми, спеції.
Приготування: Дрібно нарубай цибулю, часник і імбир, натрій моркву на дрібній тертці і обсмаж все до м'якості. Додай куркуму і спеції, і смажу ще хвилину. Влий кокосове молоко, доведи його до кипіння і проварити все на слабкому вогні під кришкою 10 хвилин. Додай промитий рис і воду, знову доведи все до кипіння і вари доти, доки рідина повністю не вбереться, а рис не стане м'яким.
6. Пісний бісквіт на кокосовому молоці
Стане в нагоді для таких же пісних вегетаріанських тортів на свята!
Тобі знадобиться: 250 г борошна, 50 г какао, 1,5 ч.л. розпушувача, по 0,5 ч. л. солі та соди, 150 мл кокосового молока, 130 мл теплої води, 190 г цукру, 85 мл рослинної олії, 1 ст.л. лимонного соку.
Приготування: Проси борошно, какао, розпушувач, сіль і соду. Змішай воду, кокосове молоко та цукор до розчинення. Влий лимонний сік та олію, знову перемішай і потім додай сухі інгредієнти. Вимішай тісто до консистенції сметани, вилий у форму і випікай бісквіт у духовці 35-40 хвилин при 180 градусах.
7. Рисовий пудинг на кокосовому молоці
Дуже легкий, ніжний та корисний ПП десерт, який тане у роті.
Тобі знадобиться: 1 яблуко, 1 ст. цукру, 120 г рису, 200 мл кокосового молока, 15 мл сиропу до смаку, кориця.
Приготування: Заздалегідь відвари рис. Дрібно наріж очищене яблуко і змішай його з цукром та корицею. Обсмажити яблука на сковороді до м'якості та рум'яності. Змішай рис, кокосове молоко, сироп та ще трохи кориці. Залиш на 15 хвилин і виклади у формочки. Зверху виклади яблука.
8. Брокколі з кеш'ю в кокосовому молоці
А якщо захочеться зоригінальнювати ще більше, то полів страву кленовим сиропом.
Тобі знадобиться: 600 г броколі, 100 г цибулі, 40 г кеш'ю, 45 г вершкового масла|мастила|, 100 мл кокосового молока, спеції, 1 щіпка пластівців чилі.
Приготування: Наріж цибулю півкільцями, розділи брокколі на суцвіття, а кешью – на половинки. Проварити брокколі 4 хвилини в киплячій воді і дай стекти. Обсмажити цибулю в 30 г вершкового масла|мастила| до золотистості. Додай броколі, спеції та кокосове молоко, доведи все до кипіння і протушкуй 3-4 хвилини. У маслі, що залишилося обсмаж кеш'ю до рум'яності і посип блюдо.
9. Гарбузовий суп-пюре з нутом та кокосовим молоком
Ароматний сезонний суп, який чудово зігріває в холодну пору року.
Тобі знадобиться: 350 г гарбуза, 2 картоплини, 100 г вареного або консервованого нуту, 1 цибулина, 2 стебла селери, 2 зубчики часнику, 1 л води або бульйону, 300 мл кокосового молока, спеції.
Приготування: Довільно наріж цибулю, селера та часник, і обсмаж до м'якості. Додай нарізаний кубиком гарбуз і картоплю, залий все водою або бульйоном, приправ і вари суп 25 хвилин після кипіння на середньому вогні. Додай нут, трохи прогрій і подрібни все блендером. Влий кокосове молоко і провари суп ще 5-7 хвилин.
10. Суп з локшиною та лососем на кокосовому молоці
Сподобається всім шанувальникам азіатської, а особливо тайської кухні.
Тобі знадобиться: 150 г локшини, 700 г філе лосося, 320 мл рибного бульйону, 400 мл кокосового молока, 1 перець чилі, 10 г імбиру, 2 цибулини, 2 зубчики часнику, 2 ст.л. каррі, 2 ст.л. рубаної кінзи.
Приготування: Наріж цибулю тонким пір'ям і злегка обсмаж. Додай рубаний чилі, імбир та часник, приправ каррі та протушкуй 2-4 хвилини. Влий бульйон і кокосове молоко, і доведи до кипіння.
Наріж філе лосося кубиком, додай у суп, доведи до кипіння і провари 5-7 хвилин. Приправ суп за смаком. Окремо відвари локшину, розклади в тарілки, зали супом і посип рубаною кинзою.
11. Кокосова панна-котта з білим шоколадом
Подавай її з будь-яким фруктовим або ягідним соусом до смаку.
Тобі знадобиться: 250 мл кокосового молока, 100 г білого шоколаду, 15 г желатину, 1 щіпка солі.
Змішай кокосове молоко, сіль і желатин, залиш на 10 хвилин і відправ все це на середній вогонь. Доведіть масу майже до кипіння, щоб желатин розчинився, і зніми з плити. Додай подрібнений шоколад і ретельно перемішай до його розчинення. Розлий желе по формах і відправ у холодильник до застигання.
12. Бананові оладки на кокосовому молоці
Смажити такі оладки радимо також на кокосовому маслі!
Тобі знадобиться: 60 мл кокосового молока, 2 банани, 4 ст.л. рисового борошна, 2 яйця, по 0,5 ч.л. соди та яблучного оцту, кориця.
Трохи підігрій кокосове молоко, збий яйця, а банани розімні виделкою. Змішай все разом і потім додай корицю з рисовим борошном. Наприкінці додай гашену оцтом соду, перемішай тісто і обсмаж оладки на сковороді.
13. Буряковий крем-суп на кокосовому молоці
Неймовірний мікс кулінарних традицій для любителів оригінальних уподобань.
Тобі знадобиться: 1 буряк, 1 картоплина, 1 цибулина, 1/2 стебла селери, 1/2 моркви, 2 помідори, 1 ч.л. тертого імбиру, 2 ст. кукурудзи, 2 ст. рубаної петрушки, 1 склянку кокосового молока, спеції.
Приготування: Відварити буряк і нарізану картоплю до готовності. Дрібно наріж цибулю, селеру, моркву та імбир, і пару хвилин обсмаж. Додай очищені та нарізані кубиком помідори, приправ та смажу ще пару хвилин. Додай картоплю з водою, в якій вона варилася, і проварити всі 5-7 хвилин під кришкою.
Відправте заготовку в блендер. Туди ж додай нарізаний буряк і зби все до однорідності. Влий кокосове молоко, знову доведи суп до кипіння, приправ і проварити пару хвилин. Перед подачею посип його кукурудзою та петрушкою.
14. Тофу зі шпинатом у кокосовому молоці
Вегетаріанська страва, яка приємно здивує навіть любителів м'яса.
Тобі знадобиться: 400 г тофу, 400 г шпинату, 400 мл кокосового молока, 1 цибулина, 3 см імбиру, 2 зубчики часнику, 2 ст.л. соєвий соус, спеції, кунжут.
Приготування: Дрібно наріж цибулю, часник та імбир, і обсмаж хвилину на сильному вогні. Залий овочі кокосовим молоком, доведи до кипіння і додай соєвий соус та шпинат. Знову все закип'ятіть і додай нарізаний кубиком тофу. Протушкуй блюдо 2 хвилини, приправ, а при подачі посип кунжутом.
15. Холодний огірковий суп на кокосовому молоці
Найбільш освіжаючий та дієтичний суп навесні та влітку.
Тобі знадобиться: 1 кг огірків, 3 см імбиру, 2 зубчики часнику, по 1 пучку базиліку та петрушки, 200 мл кокосового молока, 2 жмені льоду, спеції.
Приготування: Надішліть імбир, часник, огірки і всю зелень в блендер. Приправ і збий до однорідності. Влий кокосове молоко, додай лід і ще раз зби суп до однорідності, а потім відразу подавай.
16. Швидкі оладки на кокосовому молоці
Щоб оладки були пишнішими, додай у тісто трохи гашеної соди.
Тобі знадобиться: 2 яйця, 1 ст. цукру, 200 г борошна, 400 мл кокосового молока, 1 щіпка солі.
Приготування: Збий яйце з цукром та кокосовим молоком. Додати борошно з сіллю, перемішати тісто і залишити на 10 хвилин. Обсмажити оладки на сковороді з двох сторін.
17. Локшина з креветками в кокосовому молоці
Для цього рецепту підходить абсолютно будь-яка локшина на твій смак.
Тобі знадобиться: 200 г локшини, 300 г великих креветок, 200 мл кокосового молока, 1 перець чилі, 1 зубчик часнику, по 1 ч.л. рибного та соєвого соусу, 1 ст.л. білого сухого вина, 1 лимон, кінза.
Приготування: Відвари локшину до готовності та промийте її водою. Дрібно наріж часник і чилі, і хвилину обсмаж у кунжутній або іншій ароматній олії. Додай рибний та соєвий соус з вином, а ще за хвилину – кокосове молоко.
Протушкуй соус 10 хвилин на слабкому вогні і додай цедру лимона і рубаний чилі. Потім додай очищені креветки і готуй ще пару хвилин. Виклади в соус готову локшину, прогрій ще трохи, зніми все з вогню та посип кінзою.
18. Домашнє кокосове морозиво
Ну хто зможе відмовитись від такого дивовижного домашнього десерту?
Тобі знадобиться: 400 мл 33-35% вершків, 300 мл кокосового молока, 150 г цукру, 3 яєчні жовтки, 2 ст.л. кокосової стружки.
Приготування: Змішай кокосове молоко, цукор та жовтки. Постав масу на мінімальний вогонь і проварити 10-15 хвилин до загусання. Дай крему охолонути під плівкою. Окремо зби вершки до пишної піни і акуратно змішай з кремом. Туди ж втрути кокосову стружку. Виклади масу у форму і відправь у морозилку. Рекомендуємо перемішувати морозиво кожні півгодини протягом 3 годин для однорідності.
19. Мус із кокосового молока з чиа
Подавай готовий мус на десерт чи замість креативного сніданку.
Тобі знадобиться: 100 мл мигдального молока, 50 мл кокосового молока, 15 мл цукрового або іншого сиропу, 30 г насіння чиа, 50 г цукатів, 2 щіпки цедри лайма, 1 гілочка м'яти.
Приготування: Змішай обидва види молока та сироп. Висип насіння чиа в банку, зали молоком, перемішай і відправ у холодильник на 4-6 годин. Перед подачею посип мус цукатами, цедрою та листочками м'яти.
20. Млинці без яєць на кокосовому молоці
Тонкі та красиві млинці. Подавай їх так чи загорни начинку!
Тобі знадобиться: 1 склянка кокосового молока, 1 ст. олії, 4 ст.л. борошна, 1,5 ст. цукру, 0,5 ч. л. солі.
Приготування: Проси борошно і додай туди сіль і цукор. Тонким цівком влий кокосове молоко, активно перемішуючи. Додай олію, ще раз перемішай і залиши тісто на 20 хвилин. Обсмажте тонкі млинці на антипригарній сковороді. Краще робити їх трохи менше звичайних, тому що вони важче перевертаються.
