Оригінальний та простий спосіб урізноманітнити звичні перші страви – це приготувати суп на кокосовому молоці. Воно не тільки підходить для азіатської кухні, але й дозволяє зробити пісні версії улюблених страв. Ділимося 15 цікавими рецептами!
1. Овочевий суп-пюре з кокосовим молоком
Ніжний кремовий суп на основі цвітної капусти.
Тобі знадобиться: 300 мл кокосового молока, 1 головка цвітної капусти, 1 цибулина, 1 морква, 2 зубчики часнику, каррі, імбир, пластівці чилі, спеції.
Приготування: Подрібніть цибулю з морквою і злегка їх обсмажте. Додайте суцвіття цвітної капусти, залийте кокосовим молоком і варіть усе до м'якості. Додайте спеції та часник і подрібніть суп блендером.
2. Суп з лососем та кокосовим молоком
Для цього рецепту тобі буде потрібно свіже філе лосося.
Тобі знадобиться: 700 г філе лосося, 250 г печериць, 1/2 цибулини, 3 зубчики часнику, 20 г імбиру, 1 перець чилі, 2 лайми, 2 стебла лемонграсу, 750 мл кокосового молока, 750 мл рибного соусу, 1 ч.л. цукру.
Приготування: Наріжте філе кубиком, посоліть і залиште на 15 хвилин. Наріжте шампіньйони, зніміть цедру з лаймів і відіжміть з них сік. Подрібніть цибулю, часник, імбир, лемонграс та чилі.
Обсмажте все це 3-4 хвилини до м'якості, додайте цедру, воду, кокосове молоко та спеції за смаком і проваріть 8-10 хвилин після кипіння. Додайте лосось та гриби, проваріть суп ще 10 хвилин після кипіння на слабкому вогні. Влийте рибний соус, сік лайма і додайте цукор до смаку.
3. Рибний суп з овочами та кокосовим молоком
Простіший і звичний варіант рибного супу.
Тобі знадобиться: 350 г форелі, 2-3 картоплини, 1 цибулина, 1 морква, 750 мл води, 250 мл кокосового молока, 4 гілочки зелені, спеції.
Приготування: Наріжте цибулю та моркву і обсмажте їх 3-4 хвилини. Додайте нарізану кубиком картоплю і смажте ще 2 хвилини. Додайте шматочки форелі та спеції, залийте все гарячою водою і проваріть 20 хвилин до готовності картоплі. Додайте рубану зелень і кокосове молоко, доведіть суп до кипіння і зніміть з вогню.
4. Сирний суп з куркою та кокосовим молоком
При подачі рекомендуємо посипати його свіжою зеленню або прикрасити часточками варених яєць.
Тобі знадобиться: 4 курячі гомілки, 1 морква, 1 цибулина, 120 мл кокосового молока, 4 зубчики часнику, 3 плавлені сирки, 2 картоплини, вершкове масло.
Приготування: Залийте курку водою, відваріть до готовності, процідіть бульйон, а м'ясо відділіть від кісток і поверніть назад. Додайте нарізану картоплю. Обсмажте подрібнену цибулю та моркву на вершковому маслі, влийте кокосове молоко і додайте тертий плавлений сир.
Додайте часник, проваріть все до розчинення сиру і влийте у бульйон, коли картопля звариться. Приправте суп за смаком, прогрійте ще пару хвилин і зніміть з вогню.
5. Гарбузовий суп із кокосовим молоком
Не бійся додавати в суп більше улюблених прянощів – тут вони дуже доречні.
Тобі знадобиться: 500 г гарбуза, 1 морква, 1 цибуля-шалот, 2 зубчики часнику, 1 ч.л. каррі, 400 мл кокосового молока, спеції.
Приготування: Подрібніть цибулю, моркву та часник. Наріжте гарбуз кубиком і залийте все водою, щоб вона покривала овочі. Проваріть суп 20 хвилин після кипіння. Додайте тепле кокосове молоко, приправте та збийте суп блендером.
6. Суп з креветками та кокосовим молоком
Бери креветок у панцирах, бо вони знадобляться для бульйону.
Тобі знадобиться: 500 г креветок, 1 банка кокосового молока, 1 морква, 1 цибуля-порей, 2 см імбиру, 1 лайм, 2 зубчики часнику, 1 пучок зеленої цибулі, 1 стебло селери.
Приготування: Відваріть креветок у воді 5 хвилин, дістаньте, очистіть, а панцирі відваріть у тій же воді ще близько 20 хвилин. Процідіть бульйон.
Тонко наріжте моркву, цибулю і селеру та обсмажте їх. Відправте овочі в бульйон і варіть 10 хвилин. Додайте подрібнений часник та імбир і варіть ще 5 хвилин. Влийте кокосове молоко, доведіть суп до кипіння, додайте креветок, сік лайма і рубану зелену цибулю. Зніміть суп з вогню та подавайте.
7. Буряковий суп із кокосовим молоком
Незвичайний рецепт для любителів гастрономічних експериментів.
Тобі знадобиться: 1 буряк, 1 картоплина, 1 цибулина, 1/2 стебла селери, 1/2 моркви, 2 помідори, 5 гілочок кінзи, 1 ч.л. тертого імбиру, 1 склянка кокосового молока, спеції.
Приготування: Буряк запекти або відварити до готовності і нарізати. Наріжте картоплю і відваріть її до готовності в невеликій кількості води. Подрібніть цибулю, моркву, селеру та імбир і обсмажте їх пару хвилин.
Додайте очищені та нарізані кубиком помідори. Приправте, протушкуйте ще кілька хвилин і додайте картоплю з водою. Протушкуйте все під кришкою 5 хвилин і подрібніть блендером з буряком. Влийте кокосове молоко, доведіть суп до кипіння, зніміть з вогню і посипте кінзою.
8. Грибний суп із кокосовим молоком
Для цього рецепту добре підійдуть звичайні печериці.
Тобі знадобиться: 450 г печериць, 1 цибулина, 6 зубчиків часнику, 2 гілочки чебрецю, 750 мл овочевого бульйону, 400 мл кокосового молока, спеції.
Приготування: Подрібніть цибулю, часник та печериці. Обсмажте всі разом близько 10 хвилин, помішуючи. Додайте спеції, чебрець, бульйон та кокосове молоко. Проваріть суп 10-15 хвилин після кипіння і приберіть чебрець. Подрібніть половину супу блендером, з'єднайте обидві половини і проваріть ще 2-3 хвилини.
9. Суп з кокосовим молоком та рисом
При подачі радимо посипати готовий суп кукурудзою та пластівцями чилі.
Тобі знадобиться: 100 г рису, 1 л кокосового молока, 1 ч. л. пасти каррі, 2 стебла селери, 1/2 перцю чилі, 1 фіолетова цибулина, 120 г печериць, 3 зубчики часнику, 30 г імбиру, спеції.
Приготування: Відваріть рис до готовності. Подрібніть імбир і часник, обсмажте їх півхвилини і додайте нарізану цибулю з селерою. Обсмажте до м'якості, відкладіть убік та окремо обсмажте до готовності нарізані пластинками печериці.
Відправте овочі та гриби в каструлю, додайте спеції та подрібнений чилі, залийте кокосовим молоком і доведіть до кипіння. Додайте пасту каррі та проваріть 15 хвилин. Розкладіть у тарілки трохи рису і налийте суп.
10. Суп з гречкою та кокосовим молоком
Пісний суп всього з кількох інгредієнтів, але при цьому – із родзинкою.
Тобі знадобиться: 100 г гречки, 100 мл кокосового молока, 1/2 моркви, 1/2 цибулини, 500 мл води, спеції, зелень.
Приготування: Наріжте овочі дрібним кубиком і обсмажте до м'якості. Додайте гречку та смажте ще 1 хвилину. Залийте окропом і варіть до готовності гречки. Влийте кокосове молоко, приправте суп, знову доведіть до кипіння, зніміть з вогню і посипте зеленню.
11. Овочевий суп зі шпинатом та кокосовим молоком
Вибирай кокосове молоко без цукру, ароматизаторів та інших добавок.
Тобі знадобиться: 800 мл води або бульйону, 200 мл кокосового молока, 2 картоплини, 1/2 цибулини, 1/2 болгарського перцю, 1 морква, 1 стебло селери, 100 г шпинату, спеції.
Приготування: Закип'ятіть воду, додайте нарізану картоплю і варіть 10 хвилин. Наріжте решту овочів кубиком і обсмажте їх до м'якості. Додайте шпинат, смажте ще 2-3 хвилини і залийте його кокосовим молоком. Доведіть до кипіння, відправте все це до картоплі і варіть суп до готовності овочів. Приправте за смаком.
12. Суп із сочевицею та кокосовим молоком
Для гарного відтінку рекомендуємо використовувати червону сочевицю.
Тобі знадобиться: 120 г сочевиці, 100 мл кокосового молока, 30 г пасти каррі, 150 г перетертих томатів, 20 г імбиру, 1 болгарський перець, 3 пера зеленої цибулі, 2 зубчики часнику, спеції.
Заздалегідь замочіть сочевицю на пару годин. Дрібно наріжте зелену цибулю, часник, імбир та болгарський перець. Обсмажте часник та імбир буквально півхвилини, додайте пасту каррі та спеції і смажте ще стільки ж.
Додайте сочевицю і перець, смажте ще 1 хвилину і влийте 350 мл окропу. Доведіть до кипіння, додайте кокосове молоко та томати і варіть все близько 15 хвилин. Наприкінці посипте суп зеленою цибулею.
13. Суп із зеленим горошком та кокосовим молоком
Заморожений горошок можна заздалегідь не розморожувати.
Тобі знадобиться: 1 кг зеленого горошку, 400 мл кокосового молока, 1 пучок базиліка, 1 пучок петрушки, 1 пучок зеленої цибулі, 700 мл бульйону, 1 ч.л. кокосової олії, 1 лимон, спеції.
Приготування: Дрібно наріжте і обсмажте зелену цибулю 1-2 хвилини в кокосовій олії. Змішайте бульйон і кокосове молоко, доведіть до кипіння, всипте горошок і варіть 2-3 хвилини. Зніміть суп з вогню, додайте лимонний сік, листочки петрушки, базилік та зелену цибулю. Подрібніть суп блендером і приправте за смаком.
14. Томатний суп із кокосовим молоком
Легка насолода кокосового молока чудово балансує кислинку помідорів.
Тобі знадобиться: 800 г помідорів, 400 мл кокосового молока, 2 цибулини, спеції.
Тонко наріжте цибулю і обсмажте її до напівпрозорості. Очистіть і наріжте помідори, додайте їх до цибулі і приправте. Протушкуйте пару хвилин, влийте кокосове молоко і доведіть до кипіння. Проваріть ще 5 хвилин і подрібніть суп блендером.
15. Суп з локшиною та кокосовим молоком
Прекрасно підійде рисова локшина, але можеш узяти й будь-яку іншу на власний розсуд.
Тобі знадобиться: 400 мл кокосового молока, 400 мл води чи бульйону, 1 ч.л. соєвого соусу, 2-3 краплі шрирачі, 2 моркви, 90 г локшини, 100 г шпинату, спеції.
Приготування: Змішайте воду, кокосове молоко, соєвий соус, шрирачу і спеції за смаком. Додайте рубаний шпинат і тонко нарізану або терту моркву. Доведіть суп до кипіння, додайте локшину і проваріть ще кілька хвилин до її готовності.
