Домашній паштет зі свинячої печінки завжди буде набагато смачнішим і кращим за будь-які магазинні заготовки. Тим більше, його можна приготувати по-різному – наприклад, з додаванням спецій, овочів або фруктів. Розповідаємо 15 чудових рецептів!
1. Паштет зі свинячої печінки з морквою та цибулею
Класичний рецепт, яким користуються у багатьох сім'ях.
Тобі знадобиться: 500 г свинячої печінки, 2 ст. свинячого жиру, 1 морква, 2 цибулини, спеції.
Приготування: Довільно наріж печінку і обсмаж її на жирі з усіх боків. Додай подрібнену цибулю та моркву і смаж усе разом до готовності. Приправ за смаком, протушкуй ще пару хвилин і подрібни паштет блендером.
2. Паштет із свинячої печінки із салом
Такий паштет виходить максимально ніжним та м'яким.
Тобі знадобиться: 500 г свинячої печінки, 300 г сала, 300 г моркви, 150 г цибулі, спеції.
Приготування: Довільно наріж усі інгредієнти. Обсмаж печінку та сало близько 10 хвилин, додай овочі та смаж на середньому вогні до м'якості всіх інгредієнтів. Приправ і пропусти паштет через м'ясорубку.
3. Паштет із свинячої печінки з м'ясом
За бажання, можеш додати сюди ще трохи сала.
Тобі знадобиться: 500 г свинячої печінки, 500 г свинини, 1 цибулина, 1 морква, спеції.
Приготування: Довільно наріж усі інгредієнти і обсмаж їх разом близько 10-15 хвилин, помішуючи. Влий трохи води та тушкуй усе на слабкому вогні 1 годину під кришкою. Пропусти паштет через м'ясорубку і приправ за смаком.
4. Паштет із свинячої печінки з яйцем
Яйця – одна з найпопулярніших добавок до класичного печінкового паштету.
Тобі знадобиться: 400 г свинячої печінки, 2 моркви, 2 цибулини, 3 яйця, 200 г вершкового масла, спеції.
Приготування: Подрібни та обсмаж цибулю. Відвари до готовності свинячу печінку, яйця та моркву. Пропусти все через м'ясорубку разом із вершковим маслом, ретельно перемішай паштет і приправ.
5. Паштет зі свинячої печінки та легень
Легені потрібно відварити до м'якості, тому краще зробити це заздалегідь.
Тобі знадобиться: 300 г свинячої печінки, 300 г свинячих легень, 3 цибулини, 150 г вершкового масла, спеції.
Приготування: Відвари свинячі легені та печінку до готовності. Наріж цибулю, обсмаж її до золотистості і двічі пропусти всі інгредієнти через м'ясорубку. Приправ паштет і втрути в нього м'яке вершкове масло.
6. Паштет зі свинячої печінки у духовці
Запечений паштет чудово прикрасить навіть святковий стіл!
Тобі знадобиться: 200 г курки, 400 г свинячої печінки, 1 фіолетова цибулина, 250 г сала, 1 морква, 6 лаврових листків, спеції.
Приготування: Пропусти через м'ясорубку курку, свинячу печінку, сало та овочі. Приправ фарш, виклади його у форму і зверху додай лаврове листя. Накрий пергаментом і запікай паштет 1 годину при 180 градусах у духовці.
7. Паштет із свинячої печінки на зиму
Печінковий паштет у банках обов'язково потрібно зберігати у темному прохолодному місці.
Тобі знадобиться: 1 кг свинячої печінки, 3 цибулини, 3 моркви, 200 г вершкового масла, спеції.
Приготування: Наріж і обсмаж свинячу печінку до готовності. Окремо обсмаж крупно нарізані овочі. Подрібни все за допомогою блендера або м'ясорубки, приправ та втрути м'яке вершкове масло. Виклади паштет у підготовлені банки, простерилізуй їх у киплячій воді ще 2 години і закатай.
8. Паштет із свинячої печінки з яблуками
Соковитий, ніжний та оригінальний. А що ще потрібно?
Тобі знадобиться: 200 г свинячої печінки, 100 г моркви, 100 г цибулі, 70 г яблука, 1 яйце, 2 зубчики часнику, 1 ст. дижонської гірчиці, спеції.
Приготування: Відвари печінку до готовності та наріж. Подрібни цибулю та моркву, обсмаж їх до м'якості, додай нарізані яблука та смаж ще 5-6 хвилин. Додай свинячу печінку і протушкуй усі 10-15 хвилин під кришкою. Окремо відвари яйце. Пропусти всі інгредієнти через м'ясорубку разом із часником. Додай у паштет спеції та гірчицю.
9. Паштет із свинячої печінки з грибами
Для більш цікавого смаку – додай до паштету пару ложок соєвого соусу.
Тобі знадобиться: 700 г свинячої печінки, 200 г вершкового масла, 400 г грибів, 300 г цибулі, 400 г моркви, спеції.
Приготування: Наріж печінку та овочі і обсмаж свинячу печінку з цибулею близько 10 хвилин на частині вершкового масла. Додай моркву, спеції та ще 100 г олії і тушкуй усе разом до м'якості під кришкою. На маслі, що залишилося, обсмаж нарізані гриби. Подрібни всі інгредієнти блендером і приправ паштет.
10. Паштет із свинячої печінки з чорносливом та беконом
Оригінальний запечений паштет доповнить будь-який стіл на свято.
Тобі знадобиться: 100 г бекону, 500 г свинячої печінки, 250 г м'ясного фаршу, 1 яйце, 150 мл 20% вершків, 100 г чорносливу, 2 ст. л. коньяку.
Приготування: Подрібни блендером свинячу печінку з фаршем, яйцем, вершками та спеціями. Додай коньяк і перемішай. Вистели форму пергаментом, а потім слайсами бекону. Виклади половину фаршу, розклади чорнослив, знову фарш і зверху закрий усе беконом. Постав форму в глибокий посуд з водою, накрий фольгою і відправ на 2 години в духовку при 170 градусах.
11. Паштет зі свинячої печінки з вершками та вершковим маслом
Відмінний спосіб подачі паштету рулетом — просто знахідка.
Тобі знадобиться: 500 г свинячої печінки, 2 цибулини, 1 морква, 2 ст. коньяку, 150 г вершкового масла, 100 мл вершків, спеції.
Приготування: Подрібни та обсмаж цибулю з морквою. Окремо обсмаж свинячу печінку, влий вершки, додай овочі і протушкуй все до м'якості. Додай спеції, 50 г вершкового масла і коньяк та збий масу блендером. Виклади паштет на плівку рівним шаром, змасти маслом, що залишилося, і згорни тугий рулет за допомогою плівки. Прибери його на кілька годин у холодильник.
12. Паштет із свинячої печінки з коньяком
Замість коньяку можна додати трохи сухого вина, і теж буде дуже смачно.
Тобі знадобиться: 1,5 кг свинячої печінки, 200 г цибулі, 200 г моркви, 200 мл 33% вершків, 300 г вершкового масла, 100 г часнику, 200 мл коньяку, спеції.
Приготування: Наріж печінку і злегка обсмаж її з усіх боків. Окремо кілька хвилин обсмаж подрібнені овочі. Додай часник, коньяк та спеції і випари коньяк.
Додай печінку та доведи все до готовності під кришкою. В кінці влий вершки і протушкуй, поки вони не вберуться. Подрібни паштет блендером. Окремо збий до пишності м'яке масло та змішай з паштетом.
13. Паштет із свинячої печінки з куркою
Більш різкий смак печінки та нейтральний смак курячої грудки – чудово доповнюють один одного.
Тобі знадобиться: 250 г свинячої печінки, 150 г курячого філе, 100 г моркви, 80 г цибулі, 100 мл вершків, 220 мл води, спеції.
Приготування: Наріж усі інгредієнти. Трохи обсмаж свинячу печінку з курячим філе, додай овочі та влий воду. Тушкуй до її випаровування, влий вершки та протушкуй ще 5 хвилин. Подрібни паштет блендером і приправ за смаком.
14. Паштет зі свинячої печінки та серця
Якщо хочеш залишити у паштету яскравішу текстуру, тоді пропусти його через м'ясорубку.
Тобі знадобиться: 500 г свинячої печінки, 500 г свинячого серця, 500 г сала, 2 цибулини, 2 моркви, 4 зубчики часнику, спеції.
Приготування: Відвари свинячі серце та печінку до готовності. Довільно наріж сало та овочі і обсмаж усі разом до золотистості. Подрібни паштет блендером і приправ.
15. Паштет із свинячої печінки в автоклаві
Ще один чудовий спосіб приготувати печінковий паштет, причому одразу в банках!
Тобі знадобиться: 500 г свинячої печінки, 100 г цибулі, 200 г сала, 100 г вершкового масла, 150 г моркви, спеції.
Приготування: Пропусти всі інгредієнти через м'ясорубку, додай спеції та розтоплене вершкове масло. Виклади паштет у банки, не доходячи 2-3 см до краю. Закрий банки, відправ їх в автоклав і включи його на 40 хвилин при 118-120 градусах.
