Хто сказав, що пісне меню має бути одноманітним? Здорове та корисне харчування важливе у будь-який час! Кальмари чудово підходять для посту, а також дають можливість готувати повноцінні основні страви без м'яса. Всі рецепти в нашій добірці є простими і обов'язково сподобаються всім!
1. Пісний салат із кальмарів з огірком
Свіжий та легкий рецепт, який можна готувати хоч щодня.
Тобі знадобляться: 500 г кальмарів, 2 огірки, 1 фіолетова цибулина, кріп, олія, лимонний сік, сіль, мелений чорний перець.
Приготування: Відвари кальмари 1-2 хвилини в киплячій воді, остуди і наріж кільцями. Наріж огірки соломкою, а цибуля – пір'ям. Змішай все з рубаним кропом, заправте олією і лимонним соком, посоліть і поперчи.
2. Мариновані кальмари з цибулею
Чудова холодна закуска для пісного столу.
Тобі знадобляться: 500 г кальмарів, 1 цибулина, 2 ст. оцту, 2 ст.л. олії, лавровий лист, сіль, мелений чорний перець.
Приготування: Відварити кальмари 1 хвилину в киплячій воді і наріж кільцями. Після чого змішай їх з тонко нарізаною цибулею, оцтом, олією, сіллю та спеціями, і залиш маринуватися на 30 хвилин.
3. Пісні котлети з кальмарів
Ситний та дуже вдалий рецепт без яєць та молочних продуктів.
Тобі знадобляться: 500 г кальмарів, 1 цибулина, 100 г білого хліба, 80 г панірувальних сухарів, 2 ст.л. манки, сіль, мелений чорний перець, олія.
Приготування: Замочіть хліб у невеликій кількості води і злегка відіжміть. Подрібни кальмари разом із цибулею та хлібом у блендері або пропусти через м'ясорубку.
Додай манку, сіль, мелений чорний перець і добре вимішати фарш, а потім дай йому 15 хвилин відпочити. Вологими руками сформуй котлети, обваляй у панірувальних сухарях і обсмаж з двох сторін на середньому вогні до золотистої скоринки.
4. Пісні фаршировані кальмари у духовці
Ефектна страва, що підійде і для повсякденного, і для святкового застілля.
Тобі знадобляться: 6 тушок кальмарів, 150 г рису, 200 г печериць, 1 морква, 1 цибулина, 2 ст.л. томатної пасти, 2 зубчики часнику, олія, сіль, мелений чорний перець.
Приготування: Відварити рис до напівготовності. Подрібни та обсмаж цибулю, моркву та печериці до м'якості, додай пропущений через прес часник, змішай їх з рисом, посоли та поперчи.
Наповни цією начинкою підготовлені тушки кальмарів, але не дуже щільно. Виклади тушки у форму для запікання. Розведи томатну пасту невеликою кількістю води, залий кальмари зверху та запікай близько 25 хвилин у духовці при 180 градусах.
5. Тушковані кальмари з овочами
Проста гаряча страва для сімейного обіду чи вечері.
Тобі знадобляться: 600 г кальмарів, 1 болгарський перець, 2 помідори, 2 моркви, 1 цибулина, олія, сіль, мелений чорний перець, ароматні трави.
Приготування: Обсмаж подрібнену цибулю та моркву до м'якості, додай нарізаний болгарський перець та помідори. Через 5 хвилин виклади кільця кальмарів до овочів і туши разом ще 3-4 хвилини, приправивши до смаку. Головне – не перетримай блюдо на плиті. За бажанням посип рубаною зеленню при подачі.
6. Пісний плов із кальмарами
Тут головне – додавати кальмари наприкінці, щоб вони були гумовими.
Тобі знадобляться: 400 г кальмарів, 200 г рису, 1 морква, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, олія, сіль, спеції для плову.
Приготування: Обсмажити цибулю з морквою, а потім всип до них промитий рис та спеції. Влий воду та туші майже до готовності під кришкою. Далі додай нарізані кальмари та протушкуй все разом ще кілька хвилин.
7. Пісна паста з кальмарами та томатами
Легкий, але ситний рецепт у середземноморському стилі.
Тобі знадобляться: 300 г спагетті, 400 г кальмарів, 3 помідори, 2 зубчики часнику, 1 жменя базиліка, оливкова олія, сіль, мелений чорний перець.
Приготування: Відвари спагетті за інструкцією на упаковці. Подрібни та обсмаж часник в оливковій олії, додай туди дрібно нарізані помідори та протушкуй кілька хвилин. Виклади кільця кальмарів до овочів та готуй ще 2 хвилини. Після чого змішай все зі спагетті та посип блюдо базиліком.
8. Кальмари з грибами та часником
Мінімум інгредієнтів – і самостійна основна страва готова.
Тобі знадобляться: 500 г кальмарів, 200 г печериць, 3 зубчики часнику, зелень, олія, сіль, мелений чорний перець.
Приготування: Наріж і обсмаж печериці до золотистості, додай дрібно нарубаний часник і нарізані кільцями кальмари. Готуй 2-3 хвилини, посоли, поперчи, зніми блюдо з вогню та посип зеленню.
9. Кальмари з картоплею та овочами на сковороді
Класна альтернатива звичайної смаженої картопля.
Тобі знадобляться: 300 г кальмарів, 5 картоплин, 1 болгарський перець, 1 цибулина, зелень, олія, сіль, спеції.
Приготування: Наріж картоплю соломкою, обсмаж до готовності та відклади убік. Окремо обсмаж тонко нарізану цибулю до золотистості. Всип до нього нарізаний соломкою болгарський перець і довільно подрібнений часник.
Готуй ще кілька хвилин, а далі виклади смужки чи кільця кальмарів до овочів. Продовжуйте смажити 1 хвилину, змішати все з картоплею і ще 1 хвилину довести страву до готовності. Посолити, приправити і посипати рубаною зеленню.
10. Смажені кальмари у соєвому соусі
Посип їх рубаною зеленою цибулею перед подачею.
Тобі знадобляться: 3 тушки кальмарів, 1 цибулина, 3 зубчики часнику, 1,5 ст. соєвого соусу, олія, сіль, спеції.
Кальмари обдай окропом і наріж смужками або кільцями . Наріж цибулю пір'ям, дрібно нарубай часник і обсмаж їх разом до золотистості. Додай кальмари та готуй ще 1 хвилину, помішуючи. Потім влий соєвий соус, посоліть, приправ і продовжуй готувати 2 хвилини.
11. Теплий салат з кальмарів та квасолі
Поживний білковий салат, який може замінити навіть основну страву.
Тобі знадобляться: 400 г кальмарів, 200 г консервованої білої квасолі, 1 болгарський перець, зелень, оливкова олія, лимонний сік, сіль, спеції.
Приготування: Наріж кальмари кільцями та швидко обсмаж їх на сковороді. Наріж болгарський перець соломкою, подрібни зелень і змішай все з консервованою квасолею. Посоли, приправ та заправ салат оливковою олією з лимонним соком за смаком.
12. Пісні кальмари у томатному соусі
Подавай їх окремо або з будь-яким гарніром.
Тобі знадобляться: 500 г кальмарів, 2 болгарських перцю, 400 г помідорів у власному соку, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 1 перець чилі, петрушка, оливкова олія, сіль, спеції.
Розігрів оливкову олію та обсмаж подрібнену цибулю до прозорості. Додай тонко нарізані перці, дрібно нарізаний часник та чилі. Готуйте ще 3-4 хвилини і викладіть помідори з соком до овочів.
Злегка розімні і протушкуй соус до легкого загусання – 10-15 хвилин. Посоли, приправ та додай нарізані кільцями кальмари в соус. Туши ще 2-3 хвилини, зніми з вогню та посип блюдо рубаною петрушкою.
