Найкраще восьминіг підходить до різноманітних салатів, які не заглушають його смаку. Зібрали для тебе добірку найапетитніших рецептів та ідей, бери їх собі на замітку!
1. Салат з картоплею та восьминогом
Один із класичних, але не дуже відомих італійських салатів з морепродуктами.
Тобі знадобиться: 900 г восьминога, 900 г картоплі, 1 цибулина, 1 стебло селери, 2 лаврові листи, 1 морква, 1 ст. л. білого винного оцту, 6 горошин чорного перцю, 3 ст. л. оливкової олії, 1 зубчик часнику, 1 пучок петрушки, спеції.
Приготування: Очисти і відби восьминога, виклади в каструлю, додай крупно нарізану моркву, цибулину, селеру і лавровий лист з перцем. Залий водою, влий оцет, доведи до кипіння і вари 40 хвилин на середньому вогні.
Окремо відвари до готовності картоплю і наріж кубиком. Дай восьминогу охолонути і теж наріж. Змішай восьминога з картоплею і додай подрібнений часник із петрушкою. Приправ салат за смаком і заправ оливковою олією.
2. Салат з восьминогом та помідорами
Час варіння восьминога залежить від розміру. Дрібному – достатньо лише кількох хвилин.
Тобі знадобиться: 300 г восьминога, 250 г помідорів, 1/2 фіолетової цибулини, 1 пучок зелені, по 1 ст. л. оливкової олії та винного оцту.
Приготування: Відвари восьминога до готовності. Тонко наріж цибулю і залий її окропом, а потім залий оцтом і перемішай. Довільно наріж помідори та ароматну зелень. Все змішай і заправ салат оливковою олією.
3. Салат з восьминогом та овочами
Ситний і водночас вишуканий салат!
Тобі знадобиться: 1 великий восьминіг, 100 мл оливкової олії, 50 мл винного оцту, 2 фіолетові цибулини, 2 зубчики часнику, 2 картоплини, 1-2 помідори, спеції.
Приготування: Восьминога відвари до готовності і дрібно наріж. Окремо відвари картоплю і наріж її скибочками. Подрібни цибулю та помідори, змішай все разом і залий оливковою олією. Змішай трохи бульйону від варіння восьминога з оцтом, додай спеції до смаку, доведи до кипіння і додай подрібнений часник. Залий салат маринадом, що вийшов, і дай йому трохи настоятися.
4. Салат з восьминогом та цибулею
Чим делікатніший головний продукт, тим менше інгредієнтів потрібно такому салату.
Тобі знадобиться: 2 кг восьминога, 2 цибулини, 1 головка часнику, 1 пучок петрушки, 2 лимони, 50 мл оливкової олії, спеції.
Приготування: Відвари восьминога до готовності – близько 2 годин на 2 кг. Очисти, остуди і наріж. Дрібно нарубай цибулю і залий її на 15 хвилин лимонним соком. Додай цибулю, подрібнений часник, петрушку та спеції до восьминога. Залий салат оливковою олією та прибери його на пару годин у холодильник.
5. Салат з овочами та восьминогом на грилі
Простий і красивий салат навіть для пікніків та відпочинку на природі.
Тобі знадобиться: 1,5 кг восьминога, 400 г помідорів чері, 1 цибулина, 1 стебло селери, 1 морква, 250 г руколи, 2 зубчики часнику, 1 склянка води, 1 склянка білого сухого вина, спеції, оливкова олія, бальзамік.
Приготування: Очисти восьминога, додай нарізану цибулю, селеру, моркву та часник, і залий водою з вином. Доведи до кипіння та вари восьминога приблизно півгодини до м'якості.
Дай йому охолонути, змасти оливковою олією і підрум'янь з усіх боків на грилі. Довільно наріж восьминога і виклади його на подушку з руколи та половинок помідорів чері. Збризни салат оливковою олією і бальзаміком та приправ.
6. Салат з восьминогом та стручковою квасолею
Для цього рецепту тобі потрібні консервовані морепродукти.
Тобі знадобиться: 150 г консервованого восьминога, 150 г консервованих кальмарів, 100 г стручкової квасолі, 2 помідори, 1 зубчик часнику, 4 стебла селери, 3 ст. л. оливкової олії, 1 пучок петрушки, 1/2 склянки маслин, пластівці перцю чилі, 1 лимон.
Тонко наріж селеру, наріж помідори часточками, подрібни петрушку, а маслини – розріж навпіл. Відвари стручкову квасолю до готовності, дай їй охолонути і додай нарізаного восьминога з кальмарами. Змішай оливкову олію, подрібнений часник, пластівці чилі та трохи лимонного соку з цедрою. Залий салат цією заправкою і подавай.
7. Салат з восьминогом та морепродуктами
Можна використовувати заморожені морепродукти та їх суміші.
Тобі знадобиться: 60 г восьминога, 60 г морських гребінців, 60 г очищених креветок, 60 г кальмарів, 40 мл оливкової олії, по 10 мл соєвого соусу, лимонного соку і бальзаміку, 20 г маслин, 20 г помідорів, 1 , 20 г руколи, 20 г зеленої цибулі, спеції.
Відвари всі морепродукти в киплячій воді зі спеціями буквально 1 хвилину до повної готовності. Наріж і заправ їх маслом, соєвим соусом, бальзаміком і лимонним соком зі спеціями. Довільно наріж маслини, помідори, селеру та зелену цибулю. Змішай все разом і виклади салат на подушку з руколи.
8. Салат з авокадо, моцарелою та восьминогом
Замість заморожених морепродуктів також можеш використовувати консервований морський коктейль у маслі.
Тобі знадобиться: 100 г восьминога, 100 г очищених креветок, 100 г мідій, 100 г кальмарів, 200 г авокадо, 250 г кульок моцарели, 200 г фізалісу, 160 г маслин, оливкова олія.
Приготування: Відвари і довільно наріж морепродукти. Авокадо очисти і наріж часточками. Кульки моцарели, фізаліс та маслини – розріж на половинки або на чверті. Замість фізалісу можна також взяти помідори чері. Заправ салат оливковою олією.
9. Салат з восьминогом та гірчичною заправкою
Приємний середземноморський рецепт салату, який точно нікого не залишить байдужим.
Тобі знадобиться: 250 г салату Ромен, 400 г восьминога, 200 г картоплі, 200 г помідорів, прованські трави, 6 ст. л. оливкової олії, 2 ст. л. зернистої гірчиці, 2 ст. л. білого винного оцту.
Приготування: Змішай розмороженого восьминога з ложкою олії, спеціями та прованськими травами. Залиш на 10 хвилин і потім обсмаж до готовності близько 3 хвилин. Відвари і наріж картоплю шматочками разом із помідорами. Довільно подрібни салатне листя. Для заправки салату змішай оливкову олію, зернисту гірчицю та винний оцет.
10. Салат з восьминогом та болгарським перцем
Якщо хочеш зробити салат більш пікантним, додай у заправку трохи перцю чилі.
Тобі знадобиться: 700 г восьминога, 1 болгарський перець, 4 зубчики часнику, 1/2 качана салату Айсберг, 100 мл оливкової олії, 1/2 цибулини, 1/2 лимона, спеції.
Приготування: Протушкуй восьминога 1 годину у власному соку, виклади у форму і додай половину подрібненого часнику і половину олії. Приправ і запікай у духовці 15-20 хвилин при 200-220 градусах.
Довільно наріж болгарський перець та Айсберг. Дрібно нарубай цибулю і змішай її з олією, часником і спеціями до смаку. Наріж злегка охололого восьминога, з'єднай всі інгредієнти і збризни салат лимонним соком.
11. Салат з восьминогом та овочами-гриль
Такий салат точно вартий часу, витраченого на його приготування.
Тобі знадобиться: 400 г восьминога, 2 картоплини, 6 помідорів чері, 1 кабачок, 100 г салатного міксу, 1 лимон, 2 зубчики часнику, 5 ст. л. оливкової олії, 5 ст. л. соєвого соусу, спеції та ароматні трави.
Приготування: Довільно наріж восьминога і замаринуй його на 2 години в суміші оливкової олії, соєвого соусу, подрібненого часнику, спецій, соку та цедри лимона. Картоплю відвари і наріж кубиком. Довільно наріж помідори чері та кабачок, і обсмаж їх на грилі до скоринки. Так само обсмаж до готовності восьминога. Виклади все на салатний мікс і подавай.
12. Салат з восьминогом, яйцем та сиром
Найбільш звичний варіант, який добре впишеться на святковий стіл.
Тобі знадобиться: 5 яєць, 300 г восьминога, 3 зубчики часнику, 30 г кропу, 1 банка кукурудзи, 200 г твердого сиру, майонез.
Приготування: Восьминога відвари до готовності і дрібно наріж. Подрібни часник та кріп, а сир та варені яйця – натри на великій тертці. Додай кукурудзу і заправ салат майонезом.
