Свинина досить не вибаглива і з її приготуванням впорається навіть новачок. У цій добірці ми зібрали 20 відмінних рецептів свинини на мангалі, включаючи класичні шашлики, стейки, реберця, люля-кебаб та ароматне кермо. Бери собі на замітку!
1. Стейки зі свинини у медово-гірчичному маринаді на мангалі
Подавай з овочевим салатом та ароматною зеленню.
Тобі знадобиться: 4 стейки зі свинини, 3 ст.л. меду, 4 ст.л. гірчиці, 1 ст. оливкової олії, 1 ч.л. меленого коріандру, 1 ч.л. хмелі-сунелі, 2 ч.л. солі.
Приготування: Натрій стейки спеціями і сіллю, накрий харчовою плівкою і залиш при кімнатній температурі на 15 хвилин. Змішай гірчицю, мед та олію. Змасти м'ясо отриманою сумішшю з усіх боків і прибери в холодильник на 4-6 годин. Виклади свинячі стейки на решітку та смаж їх на мангалі по 10 хвилин з кожного боку. Готові стейки загорни окремо у фольгу та залиш ще на 15 хвилин.
2. Соковиті стейки зі свинини на мангалі
Мінеральна вода дуже добре розм'якшує свинину.
Тобі знадобиться: 4 стейки зі свинини, 4 цибулини, 30 мл олії, 1 ч.л. меленого чорного перцю, 1,5 ч.л. солі, 2 л сильногазованої мінералки.
Приготування: Помісти в миску та залий стейки на 15 хвилин холодною мінералкою. Злий воду, а м'ясо злегка промокни паперовим рушником і натрі сіллю та перцем з усіх боків. Додай олію, нарізану цибулю і постав свинину маринуватися на 2-3 години в холодильник. Жар стейки на мангалі по 10-12 хвилин із кожного боку.
3. Стейки зі свинини у томатному маринаді на мангалі
Якщо немає томатного соусу, тоді використовуй сік або перемелені помідори.
Тобі знадобиться: 2 стейки зі свинини, 100 г томатного соусу, 4 зубчики часнику, 2 ст.л. олії, 1 ст.л. лимонного соку, 0,5 ч. л. меленого коріандру, 0,5 ч.л. цукру, 1 ч. л. солі.
Приготування: Змішай томатний соус, олію, сік лимона, коріандр, цукор, сіль та пропущений через прес часник. Змасти цим маринадом підготовлені стейки, накрий і постав у холодильник на 5 годин. Готуйте свинячі стейки на мангалі протягом 20 хвилин, часто змащуючи їх залишками маринаду.
4. Стейки зі свинини у пивному маринаді, смажені на мангалі
Стеж за тим, щоб із жару не розгорівся вогонь.
Тобі знадобиться: 4 свинячі стейки, 1 л пива, 4 горошини запашного перцю, 1 ч.л. суміші перців горошком, 1 ст. великої солі.
Приготування: Стейки промий і склади в миску, додай сіль та спеції, влий пиво. Накрий все харчовою плівкою та прибери в холодильник на 2 години. Виклади мариновану свинину на змащені грати і готуй на мангалі 20 хвилин.
5. Свинячі ребра в гострому маринаді на мангалі
Рецепт для любителів пікантної кухні.
Тобі знадобиться: 2 кг свинячих ребер, 30 г часнику, 4 цибулини, 80 мл олії, 2 ст.л. гострої аджики, 0,5 ч. л. меленого коріандру, 2 ч.л. солі, 3 л сильногазованої мінеральної води.
Приготування: Реберця очисти від плівок, наріж великими шматками і залий мінералкою на 15 хвилин. Злий воду і злегка промокни все паперовим рушником. Змішай аджику, олію, коріандр, сіль, подрібнену цибулю та часник. Змасти ребра отриманим маринадом, накрий кришкою та постав у холодильник на 4 години. Виклади свинячі ребра на грати і смаж їх на мангалі до рум'яної скоринки з обох боків.
6. Свинячі ребра в кисло-солодкому маринаді на мангалі
Страва стане ще цікавішою, якщо до маринаду додати трохи подрібнених апельсинів.
Тобі знадобиться: 1 кг свинячих ребер, сік половини лимона, 3 ст. меду, 2 ст.л. оливкової олії, 0,5 ч.л. насіння гірчиці, 0,5 ч. л. коріандру в зернах, 2 лаврові листи, 1 ч.л. солі, 500 мл сильногазованої мінеральної води.
Приготування: Змішай лимонний сік, мед, оливкову олію, спеції, сіль та воду. Залий свинячі реберця цим маринадом, накрий кришкою і постав у холодильник на 2 години. Виклади свинину на змащені грати і готуй на мангалі 20-25 хвилин.
7. Соковиті свинячі реберця на мангалі
Залежно від товщини шматочків час приготування може трохи змінюватися.
Тобі знадобиться: 1 кг свинячих реберець, 2 ст.л. лимонного соку, 0,5 ч. л. меленого чорного перцю, 0,5 ч. л. зіри, 0,5 ч.л. цукру, 1 ч. л. солі.
Приготування: Очисти від плівок і склади реберця в миску. Натріть їх сумішшю зі спецій, цукру та солі. Збризкати лимонним соком, накрий і залиш маринуватися на 2 години. Загорни ребра у фольгу та готуй на мангалі 20 хвилин. Звільни реберця від фольги, виклади на решітку і обсмажуйте ще по 5 хвилин з кожного боку.
8. Свинячі реберця в соусі барбекю на мангалі
Для зручності обзаведись спеціальними щипцями та щіточкою.
Тобі знадобиться: 2 кг свинячих реберців, 200 мл соусу барбекю, 1 ст.л. олії, 1 ч.л. меленої зіри, 2 ч.л. солі, 3 л сильногазованої мінеральної води.
Приготування: Ребра підготуй, склади в миску та залий на 20 хвилин холодною мінералкою. Потім злий воду і злегка промакни їх паперовим рушником. Змішай соус барбекю, олію, зіру та сіль. Добре змасти свинячі ребра цим маринадом, накрий кришкою і постав у холодильник на 6 годин. Виклади реберця на грати і готуй на мангалі 15-20 хвилин, не забуваючи вчасно перевертати.
9. Шашлик зі свинини з овочами на мангалі
Нарізай овочі на шматочки приблизно такого ж розміру, як і свинину.
Тобі знадобиться: 1,5 кг свинини, 1 молодий кабачок, 2 болгарські перці, 2 середні помідори, 3 цибулини, 60 мл оливкової олії, сік половини лимона, 0,5 ч.л. меленого коріандру, 0,5 ч.л. меленого чорного перцю, 0,5 ч. л. меленого лаврового листа, 2 ч. л. солі.
Приготування: Наріж свинину та підготовлені овочі, помісти все в миску, додай олію, лимонний сік, спеції та сіль. Акуратно перемішай, накрий і прибери холодильник на 2 години. Нанижіть м'ясо та овочі на шпажки або шампури, чергуючи в довільній послідовності. Готуй шашлики на мангалі над сильним жаром 15-20 хвилин, часто перевертаючи.
10. Шашлик зі свинини у цибульному маринаді
Класичний рецепт шашлику зі свинини на мангалі. А що ще потрібно для посиденьок на природі?
Тобі знадобиться: 2 кг свинячого ошийка, 600 г цибулі, 1 ч.л. меленого чорного перцю, 1 ч. л. меленого лаврового листа, 1 ст. солі, 400 мл сильногазованої мінералки.
Приготування: Свинячий нашийок наріж невеликими шматочками і склади в миску. Цибулю очисти від лушпиння і подрібни в блендері, додай спеції, сіль та мінералку. Вилий цей маринад у миску зі свининою і перемішай, розминаючи кожен шматочок руками. Накрий кришкою та постав у холодильник на 4-5 годин. Одягни м'ясо на шампури і готуй шашлики 15-20 хвилин на мангалі, часто перевертаючи.
11. Шашлик зі свинини, маринованої у білому вині з імбиром та часником
Обов'язково приготуй до шашлику мариновану цибулю.
Тобі знадобиться: 1,5 кг свинячої вирізки, 400 мл білого вина, 50 г кореня імбиру, 4 зубчики часнику, 2 цибулини, 2 ст.л. олії, 0,5 ч.л. меленого коріандру, 0,5 ч.л. меленого чорного перцю, 1,5 ч.л. солі.
Приготування: Свинину та очищену цибулю – наріж і склади в миску. Додай спеції, сіль, олію та вино. Очисти імбир та часник, подрібни їх у блендері та додай у миску з м'ясом. Все перемішай, накрий та прибери маринуватися в холодильник на 6 годин. Нанизай шматочки свинини та цибульні кільця на шампури та смажу на мангалі до готовності.
12. Соковитий шашлик зі свинини з помідорами та цибулею
Традиційними гарнірами до шашлику вважаються рис, запечені гриби та овочі.
Тобі знадобиться: 1,5 кг свинини, 400 г помідорів, 600 г цибулі, сік половини лимона, 100 мл олії, 0,5 ч.л. меленого лаврового листа, 0,5 ч.л. меленого коріандру, 1 ч.л. меленого чорного перцю, 0,5 ч. л. цукру, 2 ч. л. великої солі.
Приготування: Наріж свинину, помідори та очищену від лушпиння цибулю. Склади все в миску, додай спеції, цукор, сіль, олію та сік лимона. Перемішайте, накрийте кришкою і приберіть в холодильник на 2-3 години. Нанизай м'ясо та овочі на шампури. Жар шашлики на мангалі 15-20 хвилин, часто перевертаючи.
13. Люля-кебаб зі свинини з гострим перцем та часником на мангалі
Працювати з фаршем буде у рази легше, якщо змочувати руки водою.
Тобі знадобиться: 1,5 кг свинячого ошийка, 1 стручок гострого перцю, 1/2 головки часнику, 1 ч.л. меленого чорного перцю, 0,5 ч. л. меленого коріандру, 2 ч.л. солі.
Приготування: Розріж та очисти гострий перець від насіння. Кілька разів пропусти через м'ясорубку свинину, гострий перець та очищений часник. Всип сіль і спеції, і перемішай. Відби фарш, загорни його в тканинну серветку і прибери в холодильник на 2 години. Сформуй люля на шампурах і обсмаж їх на мангалі до рум'яної скоринки.
14. Люля-кебаб із свинини із сиром на мангалі
Готовий фарш повинен вийти в'язким.
Тобі знадобиться: 1 кг свинини, 300 г твердого сиру, 300 г цибулі, 3 зубчики часнику, 1 ч.л. меленого чорного перцю, 1 ч. л. солі.
Натрій сир на тертці, а свинину , очищений часник і цибулю – пропусти через м'ясорубку. Змішай усі заготовки, додай сіль та мелений перець. Гарненько відби фарш, загорни його в подвійний шар марлі і прибери в холодильник на пару годин. Сформуй люля-кебаб на шпажках і жар на мангалі 10-15 хвилин, часто перевертаючи.
15. Люля-кебаб із свинини з аджикою на мангалі
Формуй люля не товщі за 3 сантиметри.
Тобі знадобиться: 1 кг свинячого ошийка, 2 середні цибулини, 1 ст.л. сухий аджики, 2 ст.л. смальцю, 0,5 ч.л. меленого коріандру. 1 ч. л. солі.
Приготування: Ошийок та очищену цибулю пропусти через м'ясорубку кілька разів. Додай аджику, смалець, коріандр, сіль та перемішай. Відби свинячий фарш, загорни його в тканинну серветку і прибери в холодильник на 2-3 години. Сформуй люля-кебаб на підготовлених шпажках і смаж їх на мангалі 10-15 хвилин.
16. Соковиті котлети зі свинини на мангалі
Готові котлети можна подавати так або використовувати для приготування бургерів.
Тобі знадобиться: 1 кг свинячого ошийка, 100 г сала, 200 г цибулі, 3 зубчики часнику, 0,5 ч.л. меленої зіри, 0,5 ч.л. меленого лаврового листа, 1 ч.л. солі.
Кілька разів пропусти свинину, сало, очищену цибулю та часник через м'ясорубку . Додай спеції, сіль, перемішай і добре відбий. Накрий кришкою та постав фарш у холодильник на пару годин. Сформуй котлети, виклади їх на змащену решітку та обсмаж на мангалі по 7-10 хвилин з кожного боку.
17. Свиняча рулька у пивному маринаді у фользі на мангалі
Залишки щетини слід обпалити і зіскребти ножем.
Тобі знадобиться: 1 свиняча кермо, 3 л світлого пива, 1 ч.л. меленого чорного перцю, 1 ч. л. хмелі-сунелі, 1 ч.л. меленого лаврового листа, 1 ст. великої солі.
Рульку підготуй , натрі сіллю і спеціями, і залиш при кімнатній температурі на 1 годину. Потім влий пиво, накрий харчовою плівкою і прибери в холодильник ще на 1 добу. Загорни свиняче кермо в кілька шарів фольги і запікайте на мангалі 2 години. Розгорни фольгу, виклади рульку на змащені грати і продовжуй готувати до рум'яної скоринки.
18. Свиняча кермо в соусі барбекю на мангалі
Не виливай бульйон після варіння керма, на ньому можна приготувати смачний суп.
Тобі знадобиться: 1 свиняча рулька, 200 г соусу барбекю, 3 лаврові листи, 1 ч.л. суміші перців горошком, 1 ст. солі, 4 л води.
Приготування: Закип'ятіть воду, додай спеції та сіль. Помісти туди підготовлену кермо і вари її 1 годину. Після чого вилови, виклади на дошку та залиш на 10-15 хвилин при кімнатній температурі. Змасти свиняче кермо соусом барбекю, виклади на решітку і смаж на мангалі 20-25 хвилин, часто перевертаючи.
19. Свиняча корейка з гірчицею та сметаною на мангалі
Готовність м'яса перевіряють, проколюючи чи надрізаючи. Якщо червоний сік не виділяється, тоді час знімати з вогню.
Тобі знадобиться: 2 кг свинячої корейки, 3 ст. гострої гірчиці, 100 г сметани, 0,5 ч. л. меленого коріандру, 0,5 ч.л. меленого чорного перцю, 0,5 ч. л. цукру, 2 ч. л. солі.
Приготування: Корейку наріж, промий та обсуши паперовим рушником. Змішай гірчицю, сметану, спеції, цукор та сіль. Змасти свинину цим маринадом, накрий та прибери в холодильник на 2 години. Після чого виклади м'ясо на змащені грати і готуй на мангалі 20-25 хвилин.
20. Свиняча корейка у кисло-солодкому маринаді на мангалі
Маринуй свинину в емальованому, пластиковому або скляному посуді.
Тобі знадобиться: 2 кг свинячої корейки, 3 ст. гранатового соусу, 2 ст.л. коричневого цукру, 4 лаврові листи, 0,5 ч.л. коріандру в зернах, 1 ст.л. солі, 1 л сильногазованої мінералки.
Корейку наріж шматочками завтовшки близько 2 сантиметрів. Окремо змішай мінеральну воду, соус, цукор, спеції та сіль. Влий отриманий маринад у миску з м'ясом, накрий харчовою плівкою і прибери в холодильник на 4 години. Виклади свинячу корейку на змащену решітку та смаж її на мангалі 20 хвилин, час від часу змащуючи залишками маринаду.
