Густий конфітюр відмінно урізноманітнить заготовки варення на зиму. Його можна подавати до чаю як самостійний десерт або використовувати в інших стравах і навіть при складанні тортів. Готується конфітюр із найрізноманітніших ягід та фруктів – у тому числі й із чорної смородини. Ділимося 15 найкращими рецептами!
1. Конфітюр із чорної смородини з желатином
Найпростіший спосіб гарантовано отримати густий конфітюр – додати трохи желатину.
Тобі знадобиться: 1 кг чорної смородини, 1 кг цукру, 25 г желатину, 2 зірочки бадяну.
Засип смородину цукром і залиш на пару годин. Доведи до кипіння і додай бадьян. Провар конфітюр близько 15 хвилин, помішуючи. Розведи желатин у воді за інструкцією. Зніми конфітюр з плити і дай йому 10 хвилин охолонути. Додай желатин, розмішай і закатай заготовку в стерильні банки.
2. Конфітюр із чорної смородини з агар-агаром
Дуже простий і доступний рецепт із мінімальної кількості інгредієнтів.
Тобі знадобиться: 600 г смородини чорної, 300 г цукру, 3 ч.л. агар-агару.
Приготування: Перебери смородину, додай 300 мл води і провар все до кипіння, додай цукор і потім провар ще 5-7 хвилин. Дай заготівлі трохи охолонути і розімни товкачем або перетри через сито – за смаком. Розведи агар-агар у 100 мл води за інструкцією. Влий його в ягідну масу, знову доведи її до кипіння і провар конфітюр ще 7-8 хвилин. Закатай у стерильні банки.
3. Конфітюр із чорної смородини з пектином
Пектин і так міститься в ягодах, але якщо додати його окремо – конфітюр стане ще густішим.
Тобі знадобиться: 1 кг чорної смородини, 10 г пектину, 800 г цукру.
Приготування: Перебери смородину та подрібни блендером. Додай цукор з пектином і ще раз все збий. Доведи заготовку до кипіння, провар конфітюр 3-4 хвилини і закатай його в стерильні банки.
4. Конфітюр із чорної смородини з крохмалем
Один із найпоширеніших способів приготування конфітюру – додавання крохмалю.
Тобі знадобиться: 300 г чорної смородини, 150 мл води, 1 ст. крохмалю, 150 г цукру.
Приготування: Подрібни смородину блендером, додай цукор, доведи до кипіння і провар 1 хвилину. Розведи крохмаль у воді та влий у смородинову масу, постійно помішуючи. Знову доведи до кипіння і провар все разом пару хвилин, продовжуючи помішувати. Закатай конфітюр у стерильні банки.
5. Конфітюр із чорної смородини з желфіксом
Для цього рецепту рекомендуємо використовувати желфікс із маркуванням 2:1.
Тобі знадобиться: 1 кг чорної смородини, 500 г цукру, 25 г желфіксу.
Приготування: Додай у смородину 100 г цукру, доведи її до кипіння і провар 3-5 хвилин. Перетри заготовку через сито, додай цукор і желфікс, що залишилися, і перемішай. Доведи все знову до кипіння і провар ще 3 хвилини на мінімальному вогні. Закатай конфітюр у стерильні банки.
6. Конфітюр із чорної смородини з цілими ягодами
Якщо не захочеш закочувати конфітюр на зиму, він зберігається в холодильнику до 5 днів.
Тобі знадобиться: 300 г чорної смородини, 15 г кукурудзяного крохмалю, 90 г цукру.
Акуратно змішай смородину з крохмалем і цукром, щоб не роздавити ягоди. Постав все на плиту і вари на слабкому вогні до загусання, продовжуючи акуратно помішувати. Розклади конфітюр у стерильні банки.
7. Конфітюр із чорної смородини та малини
Такий конфітюр має не тільки чудовий смак, але й подвійну користь.
Тобі знадобиться: 500 г чорної смородини, 500 г малини, 700 г цукру, 1 склянка води, 2 ст. кукурудзяного крохмалю.
Приготування: Перебери ягоди, провар до м'якості і перетри їх через сито або розімни товкачем. Додай цукор і провар до розчинення. Розмішай крохмаль у воді, влий у конфітюр і провар до загусання. Розклади його в стерильні банки.
8. Конфітюр із чорної смородини та яблук
Усього одна ложка такого конфітюру піднімає настрій!
Тобі знадобиться: 300 г яблук, 300 г чорної смородини, 400 г цукру, 1/4 лимона.
Приготування: Подрібни смородину з цукром у блендері і провар 5 хвилин після кипіння. Дрібно наріж яблука, збризни лимонним соком і відправ у смородинове пюре. Знову доведи до кипіння, провар конфітюр близько 15 хвилин до загусання і розклади у стерильні банки.
9. Конфітюр із чорної смородини та вишні
На цей раз пропонуємо приготувати конфітюр без добавок, що загущають.
Тобі знадобиться: 1 кг вишні, 1 кг чорної смородини, 1,5 кг цукру.
Злегка розімни смородину товкачем, додай половину цукру , доведи до кипіння і провар 5-10 хвилин на слабкому вогні. Додай вишню без кісточок і цукор, що залишився, знову доведи до кипіння і провар конфітюр до бажаної густоти. Закатай його в стерильні банки.
10. Конфітюр із червоної та чорної смородини
В обох видах смородини дуже багато вітаміну С, тому такий конфітюр особливо гарний взимку.
Тобі знадобиться: 500 г чорної смородини, 500 г червоної смородини, 500 г цукру, 25 г желфіксу.
Перебери всі ягоди і подрібни блендером . Змішай желфікс і 2 ложки цукру, всип у смородину і доведи до кипіння, помішуючи. Додай цукор, що залишився, знову доведи конфітюр до кипіння, провар 3 хвилини і закатай в стерильні банки.
11. Конфітюр із чорної смородини з лимоном
Дуже приємний конфітюр з виразними цитрусовими нотками у смаку та ароматі.
Тобі знадобиться: 20 г пектину, 1 апельсин, 1 лимон, 500 г цукру, 100 мл води, 1,5 кг чорної смородини.
Приготування: Зніми з апельсина та лимона цедру. Окремо відділи м'якоть від усіх плівок та подрібни. Змішай все зі смородиною та водою, і додай 400 г цукру. Доведи масу до кипіння і провар приблизно 3 хвилини на слабкому вогні. Змішай пектин з цукром, що залишився, додай в конфітюр і знову доведи до кипіння. Провар ще 2 хвилини і закатай у стерильні банки.
12. Конфітюр із чорної смородини для торта
Конфітюр для прошарку тортів має бути максимально густим, щоб нічого не розтікалося.
Тобі знадобиться: 400 г чорної смородини, 100 г цукру, 15 г кукурудзяного крохмалю.
Приготування: Подрібни смородину блендером з цукром, доведи до кипіння і провар пару хвилин. Розчини крохмаль у невеликій кількості води та влий у ягідне пюре, помішуючи. Провар ще 2-3 хвилини і закатай конфітюр для торта в стерильну банку.
13. Конфітюр із чорної смородини з лимонною кислотою
Лимонна кислота надасть десерту більш чіткої кислинки.
Тобі знадобиться: 1 кг чорної смородини, 500 г цукру, 450 мл води, 0,5 ч.л. лимонної кислоти, 3 ст. крохмалю.
Приготування: Розімни смородину товкачем, змішай з цукром і доведи до кипіння. Розчини крохмаль у воді і тонким струмком влий у ягідне пюре, помішуючи. Доведи масу до повторного кипіння, додай лимонну кислоту, провар конфітюр ще 2 хвилини і закатай у стерильні банки.
14. Конфітюр із чорної смородини з апельсином
Завдяки високому вмісту пектину – цей конфітюр навіть не потрібно довго уварювати.
Тобі знадобиться: 500 г чорної смородини, 1 апельсин, 500 г цукру, 100 мл води.
Приготування: Перебери смородину, засип цукром і, за бажанням, розімни товкачем або збий блендером. Ошпари апельсин окропом і наріж разом зі шкіркою. Додай туди ж, влий воду і доведи все до кипіння на середньому вогні. Вари конфітюр близько 20-25 хвилин до загусання та розлий у стерильні банки.
15. Конфітюр із чорної смородини з чорницею
Приємне та гармонійне поєднання ягід!
Тобі знадобиться: 600 г чорної смородини, 600 г чорниці, 600 г цукру, 1 ст. крохмалю.
Приготування: Перебери обидва види ягід і злегка розімни їх до смаку. Додай 500 г цукру і провар 20 хвилин на середньому вогні. Потім додай цукор, що залишився, і розведений у воді крохмаль, знову доведи до кипіння, провар конфітюр ще 2 хвилини і закатай у стерильні банки.
