Супи-пюре хороші тим, що їх можна приготувати з будь-яких інгредієнтів. Наприклад, дуже добре виходять супи-пюре з печериць. Вони дуже ситні навіть без м'яса і добре підійдуть для різноманітності повсякденного раціону. Подавай їх із тертим сиром, сухариками, цілими шматочками грибів чи зеленню за смаком!
1. Суп-пюре з печериць з молоком
Найпростіший рецепт супу із мінімальної кількості інгредієнтів.
Тобі знадобиться: 600 г печериць, 200 г цибулі, 600 мл молока, спеції.
Приготування: Наріж печериці та цибулю, обсмаж їх до готовності та влий молоко. Перебий суп блендером, приправ і провар 3-4 хвилини.
2. Суп-пюре з печерицями та картоплею
З картоплею суп-пюре виходить ситніше і набуває більш однорідної текстури.
Тобі знадобиться: 500 г картоплі, 500 г печериць, 1 цибуля, 200 мл молока або вершків, 1 ст.л. вершкового масла, спеції.
Приготування: Відвари картоплю до готовності. Подрібни і обсмаж печериці з цибулею на вершковому маслі. Подрібни їх з картоплею і невеликою кількістю відвару в блендері, додай молоко та спеції, знову збий і доведи суп до кипіння.
3. Суп-пюре з печериць із вершками
Чим жирніше вершки, тим ніжнішим і м'якшим виходить суп.
Тобі знадобиться: 2 картоплини, 500 г печериць, 1 цибулина, 200 мл вершків жирністю 20%, спеції.
Приготування: Подрібни цибулю та печериці і обсмаж їх до готовності. Наріж і відвари картоплю, залиш мінімум відвару, додай гриби і провар ще 1 хвилину. Додай вершки, подрібни все блендером і приправ за смаком. Ще раз доведи суп до кипіння.
4. Суп-пюре з печериць з морквою
Класична засмажка приємно урізноманітнить такий самий класичний рецепт.
Тобі знадобиться: 2 картоплини, 500 г печериць, 1 цибулина, 1 морква, 200 мл вершків, спеції.
Приготування: Відвари картоплю до готовності. Обсмаж цибулю та моркву 5 хвилин, додай нарізані печериці та смаж ще 7-10 хвилин. Подрібни все блендером з картоплею, вершками і невеликою кількістю відвару. Приправ суп і провар його ще 3 хвилини.
5. Суп-пюре із печериць із сиром
Підійде плавлений або твердий сир – головне, щоб він розтанув.
Тобі знадобиться: 2-3 картоплини, 500 г печериць, 1 цибулина, 1 морква, 100 г сиру, 200 мл вершків, спеції.
Приготування: Наріж картоплю та моркву і відвари до м'якості. Наріж цибулю та печериці і обсмаж їх до готовності. Влий гарячі вершки і прогрій 1 хвилину.
Подрібни печериці, картоплю та моркву у блендері, підливаючи відвар від овочів до бажаної консистенції. Приправ суп, доведи до кипіння, додай тертий сир і провар, поки він не розплавиться.
6. Суп-пюре з печериць на бульйоні
Якщо є вже готовий бульйон, тоді варіння займе не більше півгодини.
Тобі знадобиться: 500 г печериць, 1 цибулина, 50 г вершкового масла, 200 мл вершків, 50 мл оливкової олії, 2-3 ст.л. борошна, 500 мл бульйону, спеції.
Приготування: Наріж цибулю та печериці і обсмаж їх до готовності на оливковій олії. Приправ за смаком. Окремо розтопи вершкове масло, додай борошно і обсмаж 2-3 хвилини, помішуючи. Влий бульйон, постійно помішуючи, і доведи до кипіння. Виклади печериці, знову доведи суп до кипіння, провар ще кілька хвилин і подрібни блендером.
7. Суп-пюре з печерицями та лісовими грибами
Трохи сушених лісових грибів додадуть супу-пюре ще виразніший аромат.
Тобі знадобиться: 1 кг печериць, 1 жменю сушених лісових грибів, 1 картоплина, 1 цибулина, 250 мл вершків, 20 г вершкового масла.
Залий сушені лісові гриби склянкою окропу і залиш на час. Наріж цибулю та печериці, обсмаж до готовності на вершковому маслі та додай нарізану картоплю. Додай лісові гриби з водою від них і провар все до готовності картоплі. Додай гарячі вершки та спеції і подрібни суп блендером.
8. Пісний суп-пюре з печерицями
Найчастіше в такі супи-пюре йдуть вершки чи молоко, але це рецепт без них!
Тобі знадобиться: 500 г печериць, 1 морква, 2 цибулини, 3 картоплини, 2 зубчики часнику, трави та спеції.
Приготування: Подрібни моркву, цибулю та часник і обсмаж їх до м'якості. Додай печериці та смаж до готовності. Додай нарізану картоплю, залий трохи води, щоб вона все покривала, і вари суп до готовності картоплі. Приправ все за смаком і подрібни в блендері.
9. Суп-пюре із печериць із вершковим сиром
Подвійно вершковий суп, який закохуються з першої ложки.
Тобі знадобиться: 300 г печериць, 120 г вершкового сиру, 3 картоплини, 1 цибулина, 1 морква, 100 мл вершків, спеції, 1,2 л води.
Приготування: Наріж овочі та печериці кубиком і обсмаж всі разом 10-15 хвилин, помішуючи. Влий теплу воду і провар ще 25 хвилин. Додай спеції, вершки та вершковий сир. Провар суп ще 7 хвилин і подрібни його блендером.
10. Суп-пюре з печерицями по-французьки
Дуже оригінальний рецепт з куркою та хлібом.
Тобі знадобиться: 1 куряче філе, 1 л води або бульйону, 200 г печериць, 2 яйця, 150 мл вершків, 2 скибочки батона без скоринки, спеції, 50 г петрушки.
Приготування: Відвари яйця круто. Наріж курку шматочками і обсмаж її до легкої рум'яності. Залий бульйоном, додай нарізані печериці та вари 10 хвилин на середньому вогні. Додай нарізані яйця, рубану петрушку та хліб і вари ще пару хвилин. Зби суп блендером, приправ за смаком, додай вершки і ще раз доведи до кипіння.
11. Суп-пюре з печериць з гарбузом
Особливо цей суп-пюре гарний у розпал сезону гарбуза, коли його багато і він скрізь.
Тобі знадобиться: 300 г печериць, 300 г гарбуза, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 300 мл натурального йогурту, спеції.
Приготування: Наріж всі інгредієнти. Обсмаж цибулю та часник до м'якості. Додай печериці та смаж ще 5 хвилин. Додай гарбуз і трохи води і туши до готовності під кришкою. Подрібни суп блендером, підливаючи гарячу воду або бульйон. Приправ, влий йогурт і ще пару хвилин прогрій суп.
12. Суп-пюре із запечених печериць
Секрет такого рецепту – у незвичайній технології приготування.
Тобі знадобиться: 600 г печериць, 500 мл овочевого бульйону, 45 мл оливкової олії, 4 зубчики часнику, 15 г зелені, 1 гілочка чебрецю, спеції.
Приготування: Наріж печериці на пару частин, збризни їх оливковою олією і додай часник. Посип спеціями і відправ гриби на півгодини в духовку при 180 градусах. Додай гарячий овочевий бульйон, спеції, подрібнену зелень та листочки чебрецю і подрібни суп блендером.
13. Пісний суп-пюре з печериць з гречкою
Хоч ця страва і зовсім без м'яса, але вона виходить дуже ситною.
Тобі знадобиться: 200 г печериць, 120 г гречки, 120 г картоплі, по 50 г моркви та цибулі, 4 гілочки зелені, спеції та трави, 750 мл води.
Приготування: Наріж всі інгредієнти. Обсмаж цибулю з морквою до м'якості, додай печериці та туши ще 10 хвилин. Закип'яти воду і додай до неї нарізану картоплю та гречку. Через 10-12 хвилин відправ туди засмажку і знову доведи все до кипіння. Додай спеції і рубану зелень і перебий суп блендером.
14. Суп-пюре з шампіньйонів та цвітної капусти
Рекомендуємо додати по щіпці білого меленого перцю та мускатного горіха.
Тобі знадобиться: 400 г цвітної капусти, 300 г печериць, 1 л води, 2 цибулини, 200 мл вершків, 2 ст.л. борошна, 3 ст. вершкового масла, спеції.
Приготування: Наріж цибулю та печериці і обсмаж їх на середньому вогні до готовності. Залий водою, доведи до кипіння, додай суцвіття цвітної капусти і вари до її м'якості.
Обсмаж борошно на вершковому маслі. Влий вершки і перемішай до однорідності, щоб не було грудок. Зби суп блендером, змішай його з вершками, знову збий і приправ за смаком.
15. Суп-пюре з печериць та кабачків
Такий варіант супу виходить легшим та дієтичним, ніж з картоплею.
Тобі знадобиться: 700 г кабачків, 500 г печериць, 100 г моркви, 120 г цибулі, 2 зубчики часнику, 400 мл води, спеції.
Приготування: Наріж всі інгредієнти. Обсмаж цибулю та моркву, додай печериці та смаж ще 10 хвилин. Додай кабачки та часник, залий водою, доведи до кипіння і вари суп ще 10-15 хвилин. Приправ його за смаком і подрібни блендером.
