Поєднання грибів із вершками ніколи не підводить, і перші страви тут не стали винятком. Вершковий суп із грибами – ідеальний варіант для любителів ситних, ароматних, смачних та оригінальних обідів. Такі супи чудово виходять як у воді, і на бульйоні. Ділимося перевіреними рецептами!
1. Вершковий суп з куркою та печерицями
Простий і водночас безпрограшний рецепт.
Тобі знадобиться: 1 куряче філе, 3 картоплини, 200 г печериць, 1 морква, 1 цибулина, 200 мл жирних вершків, 1,5 л води, спеції.
Приготування: Залий куряче філе водою, додай будь-які спеції для бульйону та відвари до готовності. Після чого проціди бульйон і наріж м'ясо. Подрібни та обсмаж цибулю з морквою та печерицями. Знову доведи бульйон до кипіння, відправ у нього нарізану картоплю і вари 10 хвилин. Поверни назад шматочки курки, додай засмажку, влий вершки, приправ та провари суп ще 5-7 хвилин.
2. Вершковий суп з рисом та грибами
Максимально легка перша страва на швидку руку.
Тобі знадобиться: 400 г грибів, 1/2 склянки рису, 4-5 картоплин, 2 моркви, 1 цибулина, 100 мл вершків, 100 г вершкового сиру, вершкове масло, спеції.
Приготування: Подрібни та обсмаж цибулю з морквою на вершковому маслі. Окремо обсмаж нарізані гриби до випаровування вологи. Відварити рис майже до готовності. Закип'яти воду або бульйон, виклади туди нарізану картоплю, засмажку, гриби та рис. Вари разом близько 20 хвилин на слабкому вогні. Після чого влий вершки, додай вершковий сир, приправ та провари суп ще 5-7 хвилин.
3. Вершковий суп із грибами та овочами
Можеш приготувати його з куркою, креветками чи навіть на м'ясному бульйоні.
Тобі знадобиться: 600 г будь-яких грибів за смаком, 8 картоплин, 2 помідори, 2 моркви, 1 болгарський перець, 1 цибуля-порей, 200 г плавленого сиру, 200 г вершків, 4 зубчики часнику, спеції.
Якщо у тебе свіжі лісові гриби, спочатку приварити їх 20 хвилин в киплячій воді. А печериці – досить просто нарізати. Подрібни та обсмаж порей з морквою та перцем, додай помідори з часником та смажи ще кілька хвилин.
Закип'яти воду або бульйон, виклади туди нарізану картоплю і проварити 10 хвилин. Додай гриби та засмажку, і вари ще 10 хвилин. Влий вершки, приправ, виклади плавлений сир і готуй суп до розчинення сиру.
4. Вершковий суп із сушеними грибами
Сушені гриби – дивовижне рішення для наваристого грибного бульйону.
Тобі знадобиться: 100 г сушених грибів, 4 картоплини, 2 моркви, 2 цибулини, 1 пучок зеленої цибулі, 100 мл жирних вершків, 200 г плавленого сиру.
Залий сушені гриби і цілі цибулини водою, доведи до кипіння і вари 2-2,5 години на мінімальному вогні. Наріж і обсмаж моркву, а за 1 хвилину до кінця – виклади до неї рубану зелену цибулю.
Проціди грибний бульйон, а самі гриби – подрібни. Знову доведи бульйон до кипіння і виклади туди гриби, засмажку та нарізану картоплю. Вари разом до готовності картоплі. За 5 хвилин до кінця готування – влий вершки і додай тертий плавлений сир.
5. Вершковий суп з броколі та грибами
Суп за цим рецептом не тільки смачний, але ще й корисний.
Тобі знадобиться: 10 печериць, 4 картоплини, 250 г броколі, 1 морква, 100 мл вершків, 2 плавлені сирки, спеції.
Приготування: Наріж і обсмаж печериці до готовності. Окремо обсмажте терту моркву. Розбери брокколі на невеликі суцвіття, наріж картоплю дрібним кубиком. Закип'ятіть воду або бульйон і відправь туди гриби та овочі. Вари все приблизно 10 хвилин. Влий вершки, додай тертий плавлений сир, приправ та вари до готовності картоплі.
6. Вершковий крем-суп із грибами
Свого часу такий суп вважався практично вершиною кулінарного мистецтва.
Тобі знадобиться: 600 г печериць, 300 мл 20% вершків, 3 цибулини, 1 л бульйону, 50 г вершкового масла|мастила|, 3 ст.л. олії, 3 ст.л. борошна, спеції.
Приготування: Подрібни та обсмаж цибулю з грибами в олії до готовності. Блендером збий їх до однорідності з третиною бульйону. Обсмажити борошно на вершковому маслі прямо в каструлі. Влий туди грибне пюре, бульйон, що залишився, і доведи до кипіння. Проварити всі разом 5-7 хвилин, влий вершки, приправ і знову доведи до кипіння. Зняти суп з вогню.
7. Вершковий суп із білими грибами
Для ще більш насиченого смаку – радимо змішати свіжі чи заморожені та сухі гриби.
Тобі знадобиться: 500 г білих грибів, 50 г сушених грибів за смаком, 6 картоплин, 2 цибулини, 500 мл жирних вершків, часник, вершкове масло, олія, спеції.
Приготування: Залий сушені гриби окропом на 1 годину, а потім промою, наріж і залий чистою водою. Доведи до кипіння і вари цей бульйон 30-40 хвилин на слабкому вогні. Виклади туди дрібно нарізану картоплю та вари ще 15 хвилин.
Обсмаж подрібнену цибулю з часником на суміші двох олій до золотистості. Окремо обсмаж нарізані білі гриби до випаровування вологи. Відправ цибулю і гриби в каструлю, вари ще 5-10 хвилин і потім влий вершки. Доведи суп до повторного кипіння, приправ та зніми з вогню.
8. Вершковий суп із лисичками
Тут рекомендуємо використовувати максимально жирні вершки.
Тобі знадобиться: 500 г лисичок, 4 картоплини, 1 морква, 1 стебло селери, 1 цибулина, 200 мл вершків, 50 г вершкового масла, спеції.
Приготування: Закип'ятіть воду або бульйон, виклади нарізану картоплю і вари 15-20 хвилин. Обсмажити подрібнену цибулю з морквою на вершковому маслі до м'якості. Окремо обсмаж нарізані лисички до готовності і відправ все в суп. Влий вершки, приправ і доведи до кипіння. Провари суп ще 2-3 хвилини на слабкому вогні.
9. Вершковий суп з печерицями та креветками
Прекрасна варіація на тему екзотичного тайського супу Том Ям.
Тобі знадобиться: 500 г креветок, 200 г печериць, 1,5 цибулини, 500 мл жирних вершків, 500 мл курячого бульйону, 4 зубчики часнику, 2-3 перцю чилі, 2 ст.л. цукру, імбир, лимон, спеції.
Максимально подрібни цибулю з часником і чилі. Можна за допомогою блендера, але не в пюре – а на дрібні шматочки. Обсмаж їх до золотистості на середньому вогні. Додай трохи тертого імбиру, цедри лимона та лимонного соку до смаку.
Посип все цукром і смажу ще кілька хвилин, помішуючи. Влий вершки в киплячий бульйон, виклади овочеву пасту зі сковороди в суп і провари 2-3 хвилини. Додай очищені креветки і нарізані печериці, і провари ще 5 хвилин.
10. Вершковий суп з рижками та зеленим горошком
Яскраві та прості у приготуванні рижики ідеально підходять для супів.
Тобі знадобиться: 500 г рижиків, 100 г рису або булгуру, 100 г замороженого зеленого горошку, 1 пучок зеленої цибулі, 200 мл вершків, 150 г вершкового сиру, 1,5 л води або бульйону, спеції.
Приготування: Подрібни і злегка обсмаж зелену цибулю. Закип'яти воду і всип туди промиту крупу та нарізані рижики. Проварити 5-7 хвилин. Додай вершки, зелену цибулю та вершковий сир, приправ та провари ще 5 хвилин. Всип зелений горошок і готуй суп ще 2 хвилини.
11. Вершковий суп з гливи і плавленим сиром
Посип його рубаною зеленню перед подачею.
Тобі знадобиться: 600 г гливи, 6 картоплин, 2 моркви, 1 цибулина, 200 мл вершків, 200 г плавленого сиру, спеції.
Приготування: Подрібни та обсмаж цибулю з морквою до м'якості. Крупно наріж гливи, залий їх водою, доведи до кипіння і вари 10-15 хвилин. Виклади нарізану картоплю до грибів та вари ще 10 хвилин. Додай засмаження, спеції, вершки та тертий плавлений сир. Знову доведи суп до кипіння та вари, поки сир не розплавиться.
12. Вершковий суп із опеньками та гречкою
Можеш сміливо готувати цей суп навіть на воді – він і так ситний та ароматний.
Тобі знадобиться: 200 г опеньків, 6 картоплин, 2 моркви, 2 цибулини, 8 ст.л. гречки, 200 мл вершків, 2 л води, спеції.
Приготування: Відварити гриби півгодини в киплячій воді, промою та наріж. Подрібни та обсмаж цибулю з морквою та опеньками до м'якості овочів. Закип'ятіть воду або бульйон, всип нарізану картоплю з гречкою і вари 15-20 хвилин. Виклади засмажку, приправ та доведи суп до повторного кипіння. Влий вершки, знову доведи до кипіння і зніми з вогню.
