Червона риба жирніша і має зовсім інший смак, порівняно з білою. Тож і супи з червоної риби дуже відрізняються від класичної юшки. Вона чудово поєднується з вершками та сиром, а разом із різними овочами стане чудовою основою для ПП та дієтичних супів. Ділимося добіркою з 12 оригінальних рецептів!
1. Юшка з червоної риби
При подачі додай рубану зелень і пару кружечків лимона.
Тобі знадобиться: 500 г червоної риби, 3-4 картоплини, 1 цибулина, 2 моркви, 2 л води, 2 ст. вершкового масла, спеції.
Приготування: Розроби рибу. Залий голову, хвіст, шкіру, кістки і всі обрізки водою, доведи до кипіння, провари 20 хвилин і проціди бульйон.
Обсмаж цибулю і моркву в каструлі на вершковому маслі до м’якості, додай нарізану картоплю, залий бульйоном і провари 5 хвилин після кипіння. Додай шматочки червоної риби та спеції за смаком і вари юшку до готовності інгредієнтів. Дай їй трохи настоятися під кришкою.
2. Суп із червоної риби з овочами та плавленим сиром
Дуже смачна, яскрава та ефектна перша страва з неповторним ароматом.
Тобі знадобиться: 400 г червоної риби, 200 г плавленого сиру, 100 г шпинату, 1 болгарський перець, 1-2 картоплини, 1 цибулина, 1 морква, 1 ч. л. паприки, спеції.
Приготування: Залий очищену рибу водою, доведи до кипіння і провари 20-25 хвилин на слабкому вогні. Проціди бульйон, а рибу розбери на шматочки. Наріж цибулю, моркву та перець кубиком, обсмаж до м’якості.
Виклади засмажку та нарізану картоплю в бульйон, доведи до кипіння та додай плавлений сир. Провари все разом 10-12 хвилин до м’якості картоплі. Додай подрібнений шпинат, червону рибу та спеції, провари суп ще 2-3 хвилини та зніми з вогню.
3. Суп із червоної риби з рисом
Можна використовувати як філе, так і будь-які порційні шматки риби.
Тобі знадобиться: 200 г червоної риби, 200 г рису, 2 картоплини, 2 моркви, 70 г цибулі, 1/2 болгарського перцю, 1/4 кореня петрушки, спеції, зелень, 1,5 л води.
Залий рибу водою, додай корінь петрушки та спеції для бульйону, доведи до кипіння і провари 15 хвилин. Проціди бульйон, виклади в нього промитий рис і нарізану картоплю, знову доведи до кипіння і вари 10 хвилин на слабкому вогні. Подрібни та обсмаж цибулю з морквою та перцем до золотистості. Додай у суп, поверни в нього червону рибу, всип спеції та зелень за смаком. Провари суп ще 10 хвилин.
4. Суп із червоної риби із вершками
Один із класичних варіантів приготування супу з сьомги або лосося.
Тобі знадобиться: 500 г червоної риби, 100 мл жирних вершків, 3 картоплини, 1 цибулина, 1 морква, 4 гілочки кропу, спеції.
Розроби рибу, залий шкіру і кістки водою, додай спеції, доведи до кипіння і провари 20 хвилин під кришкою. Проціди готовий бульйон.
Дрібно наріж овочі та обсмаж цибулю з морквою прямо в каструлі. Додай бульйон та картоплю, доведи до кипіння і провари 5 хвилин. Всип нарізану кубиком червону рибу і провари ще 15 хвилин. Влий вершки, приправ суп за смаком, додай рубаний кріп і знову доведи суп до кипіння. Зніми його з вогню і дай настоятися під кришкою.
5. Суп із червоної риби та креветок
Його приготування не вимагає жодних кулінарних навичок, зате такий суп потішить і гурманів.
Тобі знадобиться: 200 г червоної риби, 250 г креветок, 1 помідор, 2 цибулини-шалот, 1 морква, 100 мл вершків, 50 г вершкового масла, спеції, базилік.
Приготування: Подрібни та обсмаж цибулю на вершковому маслі. Додай терту моркву, приправ та тушкуй ще 10-15 хвилин під кришкою на слабкому вогні. Додай очищений і дрібно нарізаний помідор, влий вершки та протушкуй ще 5 хвилин.
Наріж червону рибу на порційні шматки, залий її водою, відвари до готовності і відклади убік. Відправ у бульйон очищених креветок, засмажку, спеції та подрібнений базилік. Доведи до кипіння, провари 10 хвилин, поверни рибу назад і зніми суп з вогню.
6. Суп із червоної риби з томатною пастою
Для більшого аромату можеш додати трохи копченої паприки.
Тобі знадобиться: 500 г картоплі, 400 г червоної риби, 200 г моркви, 150 г цибулі, 3 ст. томатної пасти, 1 зубчик часнику, спеції, зелень.
Приготування: Наріж картоплю і залий її водою або бульйоном. Доведи до кипіння, провари 5-10 хвилин і додай нарізану на шматки червону рибу. Провари ще 10 хвилин. Подрібни та обсмаж цибулю та моркву до рум’яності, додай томатну пасту, кілька ложок бульйону, спеції та часник. Трохи протушкуй все разом, виклади в суп, перемішай і вари ще 2-3 хвилини. Додай зелень і зніми суп з вогню.
7. Суп із червоної риби з печерицями
Поєднання грибів та помідорів надає супу незвичайного смаку.
Тобі знадобиться: 300 г червоної риби, 300 г печериць, 4 картоплини, 1/3 склянки рису, 1 цибулина, 2 помідори, 1,5 л води, спеції.
Залий рибу водою, доведи до кипіння і провари 20 хвилин. Проціди бульйон, а рибу розбери на порційні шматки. Натріть очищені помідори і подрібни інші овочі та гриби.
Половину цибулі обсмаж до м’якості разом із грибами, а другу половину – з морквою. Додай до моркви помідори, приправ та протушкуй все разом 4-5 хвилин. Засип картоплю в киплячий бульйон, вари 15 хвилин і додай промитий рис. Через 5-7 хвилин всип гриби, а ще через 5 – овочі. Кілька хвилин провари все разом, поверни червону рибу в суп, приправ за смаком і ще через 1 хвилину зніми суп з вогню.
8. Дієтичний суп із червоної риби з броколі
Ще одне перевірене поєднання інгредієнтів, яке чудово підходить і для перших страв.
Тобі знадобиться: 300 г червоної риби, 3-4 картоплини, 1 морква, 200 г броколі, 1,2-1,5 л води, спеції, зелень.
Приготування: Наріж картоплю, моркву та червону рибу кубиком. Залий водою, доведи до кипіння і провари 15 хвилин на середньому вогні. Додай суцвіття броколі, приправ та провари суп ще 6-10 хвилин. Посип його рубаною зеленню.
9. Суп із червоної риби з пшоном
Поживний рибний суп із насиченим смаком.
Тобі знадобиться: 1,2-1,5 л води, 450 г червоної риби, 2 ст. пшона, 3 картоплини, 1 цибулина, 1 морква, 1 стебло селери, 1 помідор, спеції.
Розроби рибу на порційні шматки, залий водою, доведи до кипіння і провари 15-20 хвилин. Подрібни та обсмаж цибулю з морквою та селерою до м’якості. Додай нарізані помідори та ще пару хвилин протушкуй усі разом.
Виклади рибу з бульйону та знову доведи його до кипіння. Засип нарізану картоплю, провари 5-7 хвилин, додай промите пшоно і вари ще 5 хвилин. Виклади червону рибу та засмажку в суп, знову провари його 5-7 хвилин і зніми з вогню.
10. Суп із червоної риби зі шпинатом
Корисна та низькокалорійна страва для всіх, хто стежить за харчуванням.
Тобі знадобиться: 250 г червоної риби, 2 картоплини, 1 цибулина, 1 морква, 1 пучок шпинату, 1 помідор, 1/2 лимона, 1 зубчик часнику, зелень, спеції.
Приготування: Тонко наріж і злегка обсмаж цибулю з морквою прямо в каструлі. Додай нарізаний помідор, протушкуй 5 хвилин і додай картоплю. Залий все водою, доведи до кипіння і провари під кришкою до готовності картоплі. Всип спеції і нарізану кубиком червону рибу, провари ще 5 хвилин. Додай шпинат, зелень, часник і кілька часточок лимона. Доведи суп до кипіння на сильному вогні і зніми з плити.
11. Суп із червоної риби із зеленим горошком
Горошок рекомендуємо використовувати свіжий чи заморожений.
Тобі знадобиться: 1 фіолетова цибулина, 300 г червоної риби, 100 г оливок, 2 помідори, 2 моркви, 1/2 лимона, 1,5-2 л води, 200-300 г зеленого горошку, спеції.
Тонко наріж і обсмаж цибулю з морквою до м’якості. Додай нарізані помідори, протушкуй ще 5 хвилин і потім всип нарізані кружальцями оливки. Протушкуй ще 5 хвилин.
Наріж червону рибу на шматочки, залий її водою, додай спеції до смаку, доведи до кипіння і провари 5-10 хвилин. Проціди бульйон, виклади в нього овочі, знову доведи до кипіння і вари 5 хвилин. Поверни рибу в суп, засип зелений горошок і провари ще 4-5 хвилин.
12. Суп із червоної риби із солоними огірками
А для більшої оригінальності – додамо ще оливки та каперси.
Тобі знадобиться: 400 г червоної риби, 200 г солоних огірків, по 1 жмені оливок та маслин, 2 ст. л. каперсів, 1 пастернак, 1 морква, 2 цибулини, 1 ст. томатної пасти, 1 л бульйону, 1 ч. л. огіркового розсолу, спеції, зелень, лимон.
Приготування: Дрібно наріж цибулю, моркву, пастернак та солоні огірки. Обсмаж цибулю прямо в каструлі 2-3 хвилини. Додай моркву та пастернак і смаж ще 5 хвилин, помішуючи.
Додай томатну пасту, огірки та спеції, протушкуй все 2-3 хвилини, влий половину бульйону і доведи до кипіння. Провари суп 10 хвилин. Додай оливки, каперси, огірковий розсіл, спеції та нарізану кубиком червону рибу. Провари суп ще 5-7 хвилин до готовності риби. Наприкінці готування додай зелень та скибочки лимона.
