Селера – це корисна і смачна рослина, з якої можна приготувати що завгодно. Також її консервують, маринують, додають до заправок і навіть сушать. Спеціально для любителів перших страв ми зібрали 20 чудових рецептів супів із селери!
1. Суп із селери з куркою та печерицями
Ароматний суп, який напевно стане частим гостем на вашому столі.
Тобі знадобиться: 2,5 л води, 300 г курячого філе, 200 г стебел селери, 100 г печериць, 300 г картоплі, 1 цибулина, 1 морква, 20 г вершкового масла, 1 лавровий лист, 4 горошини чорного перцю, сіль.
У киплячу воду всип чорний перець, лавровий лист і нарізане куряче філе. Провари півгодини і видали лавровий лист. Додай нарізану картоплю і готуй 5 хвилин. На вершковому маслі злегка обсмаж подрібнені цибулю, моркву та печериці. Всип цю засмажку в каструлю з бульйоном, додай подрібнену селеру і провари всі разом 10 хвилин. Посоли суп перед вимкненням.
2. Суп із селери, моркви та кабачків
Морква обов'язково має бути солодкою та соковитою.
Тобі знадобиться: 3 л води, 200 г стебел селери, 200 г моркви, 1 молодий кабачок, 250 г картоплі, 1 цибулина, 20 мл олії, зелень, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: Подрібнені цибулю з морквою обсмаж на олії до золотистого кольору. Закип'яти воду, всип нарізану картоплю і селеру, провари 5 хвилин. Додай смажені овочі, подрібнений кабачок та готуй ще 10 хвилин. Посоли, поперчи і присип дрібно нарубаною зеленню.
3. Дієтичний суп із кореня селери
Корисно та дуже смачно!
Тобі знадобиться: 2 л води, 250 г кореня селери, 100 г болгарського перцю, 250 г картоплі, 1 морква, 1 цибулина, 100 мл томатного соусу, 2 ст.л. олії, 1 лавровий лист, сіль за смаком.
Цибулю і моркву наріж, обсмаж 2-3 хвилини на середньому вогні. Всип подрібнені болгарський перець, селеру і готуй ще 10 хвилин. Додай томатний соус і протушкуй 5 хвилин. У киплячу воду всип лавровий лист і нарізану картоплю, вари 5 хвилин. Додай засмажку, провар ще 5 хвилин і перед вимкненням посоли.
4. Суп з рисом, кабачком та селерою
Наріж кабачок та картоплю кубиками приблизно одного розміру.
Тобі знадобиться: 3 л води, 1 кабачок, 3 стебла селери, 100 г рису, 200 г картоплі, 1 цибулина, 50 г вершкового масла, 3 горошини чорного перцю, сіль.
Приготування: У киплячу воду всип чорний перець, нарізану кубиками картоплю і вари 5 хвилин. Подрібнену цибулю обсмаж на олії до золотистого кольору. У каструлю додай рис, засмажку, нарізані кабачок та селеру. Провари всі разом 5 хвилин, посоли і залиш під кришкою на 15 хвилин.
5. Суп з печерицями, капустою та селерою
Готувати можна на бульйоні чи воді.
Тобі знадобиться: 2,5 л м'ясного бульйону, 100 г печериць, 2 стебла селери, 100 г білокачанної капусти, 200 г картоплі, 1 цибулина, 1 морква, 50 г вершкового масла, пару гілочок кропу, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: Закип'яти бульйон, всип подрібнені картоплю, моркву та вари 5 хвилин. Цибулю, печериці наріж і обсмаж на вершковому маслі до золотистого кольору. Переклади засмажку в каструлю, всип подрібнені селеру і капусту, готуй ще 7 хвилин. Присип подрібненим кропом, посоли, поперчи і зніми суп з вогню.
6. Курячий суп із селерою та гречкою
Обсмаж гречку на сухій сковороді 3-5 хвилин – і аромат стане ще сильнішим.
Тобі знадобиться: 3 л води, 400 г курячого філе, 200 г селери, 250 г картоплі, 3 ст.л. гречки, 1 морква, 1 цибулина, 20 мл олії, 1 лавровий лист, 3 горошини чорного перцю, сіль.
Приготування: Філе провари у воді зі спеціями 40 хвилин, дістань, розбери на невеликі шматочки і знову відправ у каструлю. Додай гречку, нарізані картоплю та селеру. Подрібнену цибулю з морквою обсмаж на олії 2-3 хвилини і переклади в каструлю. Провари всі разом 7 хвилин, посоли і зніми суп з вогню.
7. Суп з яловичиною та селерою
Готовий суп наполягай під кришкою 15-20 хвилин.
Тобі знадобиться: 3 л води, 400 г яловичини, 3 стебла селери, 250 г картоплі, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 50 г томатної пасти, 2 ст.л. олії, 3 горошини чорного перцю, сіль.
Приготування: Закип'яти воду, всип чорний перець, нарізану яловичину і вари 1 годину на слабкому вогні. Подрібнену цибулю обсмаж на олії до золотистого кольору. Додай томатну пасту, видави через прес часник, влий пару ложок гарячого бульйону з каструлі та протушкуй 5 хвилин. Картоплю, селеру наріж і всип у каструлю. Через 5 хвилин додай засмажку, посоли і готуй ще 4 хвилини.
8. Квасоляний суп із селерою
Заміни суху квасолю консервованою – і час приготування сильно скоротиться.
Тобі знадобиться: 2,5 л води, 100 г квасолі, 200 г селери, 200 г картоплі, 1 морква, 1 цибулина, 100 мл томатного соку, 1 помідор, 30 мл олії, пару гілочок зелені, сіль за смаком.
Приготування: Квасолю замочи на 3 години, переклади в каструлю з киплячою водою і вари 1 годину. Подрібнену цибулю обсмаж на маслі до золотистого кольору, додай томатний сік, пару ложок бульйону і протушкуй 5 хвилин. Переклади засмажку в каструлю з квасолею, всип нарізані моркву, помідор, селеру і картоплю та вари 7-8 хвилин. Посоли, присип нарубаною зеленню і через 2 хвилини зніми суп з вогню.
9. Крем-суп із селери та вершків
Рекомендуємо додавати вершки високої жирності.
Тобі знадобиться: 2,5 л овочевого бульйону, 200 г селери, 200 г картоплі, 100 г цибулі-порею, 100 мл вершків, 50 г вершкового масла, мелений чорний перець, мускатний горіх, сіль.
Приготування: Цибулю-порей подрібни і обсмаж на вершковому маслі до прозорості. У киплячу воду всип засмажку, нарізані картоплю та селеру. Через 7 хвилин додай сіль та спеції. Зніми суп з вогню, подрібни його занурювальним блендером, додай вершки і прогрій на слабкому вогні ще 1 хвилину.
10. Крем-суп із стебел селери з вершками та плавленим сиром
Готовий суп найкраще подавати із сухариками.
Тобі знадобиться: 2 л води, 2 стебла селери, 200 г картоплі, 1 цибулина, 50 г плавленого сиру, 100 мл жирних вершків, 50 г вершкового масла, мелений мускатний горіх, сіль.
Нарізану цибулю обсмаж на маслі до золотистого кольору. У киплячу воду всип засмажку, подрібнені картоплю та селеру. Провари 7 хвилин, додай сир і подрібни занурювальним блендером. Посоли, поперчи, влий теплі вершки та прогрій пару хвилин.
11. Овочевий суп із селери, солоними огірками та рисом
Підсилити смак огірків можна, додавши до супу трохи розсолу.
Тобі знадобиться: 3 л води, 250 г стебел селери, 200 г картоплі, 100 г солоних огірків, 150 г моркви, 1 цибулина, півсклянки рису, 2 ст.л. олії, 1 лавровий лист, 3 горошини чорного перцю, сіль, пару гілочок зелені.
Приготування: У киплячій воді 5 хвилин провари лавровий лист і чорний перець. Додай промитий рис, нарізані картоплю, огірки та селеру. Подрібнені цибулю з морквою обсмаж на олії до золотистого кольору. Переклади засмажку в каструлю, посоли і вари ще 2-3 хвилини. Перед подачею додай дрібно нарубану зелень.
12. Суп зі свининою, овочами та селерою
Не нарізай свинину занадто дрібно.
Тобі знадобиться: 3 л води, 400 г свинини, 250 г стебел селери, 150 г помідорів, 1 болгарський перець, 300 г картоплі, 1 морква, 1 цибулина, 2 ст.л. олії, 4 горошини чорного перцю, сіль.
Приготування: Свинину наріж, залий холодною водою і провари 45 хвилин після закипання. Подрібнені цибулю з морквою обсмаж до м'якості. Додай чорний перець, нарізані болгарський перець, селеру та протушкуй 5 хвилин. У бульйон з м'ясом всип подрібнені картоплю та помідори. Через 5 хвилин додай засмажку та посоли. Провари 3 хвилини, зніми з вогню і залиш під кришкою на 15-20 хвилин.
13. Суп із селери, стручкової квасолі та цвітної капусти
За бажанням додай трохи картоплі.
Тобі знадобиться: 3 л води, 150 г стебел селери, 100 г цвітної капусти, 100 г стручкової квасолі, 1 морква, 1 цибулина, 2 ст.л. олії, сіль.
Приготування: Цибулю наріж крупними шматочками і злегка обсмаж. Закип'яти воду в каструлі, додай подрібнені селеру, капусту, моркву та квасолю. Через 10 хвилин всип засмажку, посоли і готуй ще 2 хвилини. Зніми каструлю з вогню і накрий кришкою на 20 хвилин.
14. Картопляний суп з куркою та коренем селери
А якщо використовуєш домашню курку, то вари від 40 хвилин.
Тобі знадобиться: 2 л води, 250 г курячого філе, 300 г картоплі, 100 г кореня селери, 1 морква, пара гілочок зелені, сіль.
Приготування: Нарізані куряче філе та селеру провари 20 хвилин. Додай подрібнену картоплю, моркву та готуй ще 7 хвилин. Посоли, присип дрібно нарубаною зеленню і зніми з вогню.
15. Суп зі свининою, зеленим горошком та селерою
Зелений горошок підійде будь-який: консервований, молодий та заморожений.
Тобі знадобиться: 3 л води, 400 г свинини, 200 г стебел селери, 1 болгарський перець, півсклянки зеленого горошку, 300 г картоплі, 1 морква, 1 цибулина, 2 ст.л. рослинної олії, зелень, 2 лаврові листи, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: Свинину наріж і провари з лавровим листом 45 хвилин. Подрібнені моркву і цибулю обсмаж на олії до прозорості. Додай нарізаний болгарський перець і готуй ще 2-3 хвилини. Переклади засмажку в каструлю з бульйоном, всип подрібнені картоплю, селеру і вари суп 5 хвилин. Додай зелений горошок, посоли та поперчи. Присип подрібненою зеленню та зніми з вогню.
16. Гострий суп із цвітною капустою та селерою
Кількість гострого перцю регулюй на свій смак.
Тобі знадобиться: 3 л води, 200 г цвітної капусти, 400 г стебел селери, півстручка гострого перцю, 100 г цибулі шалот, 2 помідори, 2 ст.л. олії, мелений чорний перець, сіль.
Цибулю шалот подрібни і обсмаж на олії до золотистого кольору. Закип'яти воду, додай подрібнені капусту, селеру та помідори. Через 5 хвилин всип засмажку і дрібно нарізаний гострий перець. Провари 4-5 хвилин, посоли, поперчи і зніми з вогню.
17. Прозорий суп з куркою та селерою
Видаляй лавровий лист із супу після приготування, інакше з'явиться неприємна гіркуватість.
Тобі знадобиться: 2 л води, 300 г курячого філе, 350 г стебел селери, 30 г вершкового масла, 2 горошини чорного перцю, 1 лавровий лист, сіль.
Приготування: Куряче філе провари зі спеціями 30 хвилин, а потім вилови, подрібни і знову виклади в каструлю. Подрібнену селеру обсмаж на вершковому маслі 2-3 хвилини. У каструлю з м'ясом додай смажену селеру та вари ще 5 хвилин. Посоли суп перед вимкненням.
18. Суп з макаронами та коренем селери
Врахуй рекомендації щодо приготування макаронів, зазначені на упаковці.
Тобі знадобиться: 3 л води, 150 г кореня селери, 100 г макаронів, 250 г картоплі, 1 морква, 1 цибулина, 20 г вершкового масла, сіль.
Приготування: Подрібнені цибулю з морквою обсмаж на маслі до прозорості. У киплячу воду всип нарізану селеру і провари 15 хвилин. Через 5 хвилин додай засмажку, макарони, подрібнену картоплю та вари суп ще 5 хвилин. Посоли та зніми з вогню.
19. Суп з вівсянкою та коренем селери
Готувати слід із вівсяних пластівців лінійки «Екстра».
Тобі знадобиться: 3 л води, 150 г кореня селери, 300 г картоплі, 1 помідор, 1 болгарський перець, 1 цибулина, півсклянки вівсяних пластівців, 2 ст.л. олії, 3 горошини чорного перцю, сіль.
Приготування: Подрібнену цибулю обсмаж до прозорості. Всип нарізані болгарський перець, корінь селери та протушкуй 10 хвилин. Переклади засмажку в киплячу воду, додай чорний перець, вівсяні пластівці, подрібнені помідори та картоплю. Провари суп ще 7-10 хвилин і посоли.
20. Крем-суп з грушами та селерою
Під час подачі суп можна присипати подрібненими горіхами, тертим сиром або шматочками груші.
Тобі знадобиться: 2 л води, 1 велика груша, 150 г стебел селери, 150 г картоплі, півсклянки жирних вершків, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: Закип'яти воду, додай подрібнені груші, селеру та картоплю. Провари на середньому вогні 10 хвилин. Додай сіль, мелений перець та подрібни занурювальним блендером. Влий теплі вершки, перемішай і прогрій суп ще 1 хвилину на слабкому вогні.
