Свинячі хвостики – недорогий, але напрочуд смачний інгредієнт, який при правильному підході стане справжнім делікатесом. Завдяки високому вмісту колагену м'ясо виходить ніжним, а соуси та підливи – густими та насиченими. Дивись 8 найкращих рецептів у нашій добірці!
1. Свинячі хвости в кисло-солодкому соусі
Вимагають часу, але результат того вартий!
Тобі знадобляться: 800 г свинячих хвостів, 50-60 мл соєвого соусу, 1,5-2 ст. томатного соусу чи кетчупу, 1 ст.л. меду, 1 ч.л. гірчиці, 4 зубчики часнику, спеції.
Приготування: Промий свинячі хвости, зіскреб шкірку, залий їх водою і додай будь-які спеції для бульйону. Вари 2:00 на слабкому вогні.
Змішай всі інші інгредієнти та пропущений через прес часник. Виклади хвости у форму для запікання, залий їх соусом, що вийшов, і запікай 25 хвилин у духовці при 200 градусах.
2. Свинячі хвостики по-китайськи
При подачі посип їх рубаною зеленою цибулею або кунжутом.
Тобі знадобляться: 500 г свинячих хвостів, 1/2 цибулини, 2 зубчики часнику, 1 см кореня імбиру, 60 мл соєвого соусу, 1 ч.л. рисового оцту, 1 ч. л. устричного соусу, 1 ч.л. олії, 1 ст.л. цукру, 0,5 ч. л. пластівців чилі, китайські прянощі за смаком.
Приготування: Добре промий хвостики, зшкреб шкірку і проварити їх 5 хвилин в киплячій воді. Після чого промий холодною водою і переклади в контейнер.
Дрібно наріж цибулю, часник та імбир, додай половину цукру та спецій, влий соєвий соус і 25-35 мл води. Залий свинячі хвости цим маринадом, закрий контейнер і маринуй їх 1-3 дні в холодильнику, періодично струшуючи.
Потім розігрій рослинну олію, обсмаж у ній мариновані хвости до рум'яності, залий залишками маринаду і протушкуй до м'якості на слабкому вогні – близько 1 години. Додай рисовий оцет, устричний соус, прянощі і цукор, що залишилися, і готуй ще 10 хвилин, щоб хвости покрилися глазур'ю.
3. Свинячі хвости, тушковані з овочами
Любителі пікантних закусок можуть додати ще трохи пластівців чилі.
Тобі знадобляться: 700-800 г свинячих хвостів, 2 помідори, 1 морква, 1 цибулина, 2 гілочки чебрецю або розмарину, 3 зубчики часнику, 1 см кореня імбиру, 4 ст.л. соєвого соусу, 1 ст.л. олії, 1 ст.л. цукру, спеції.
Приготування: Очисти і промийте хвости, залийте їх водою, додай спеції за смаком і варіть 1 годину після кипіння на слабкому вогні. Ближче до кінця – додай чебрець або розмарин для аромату. Далі знову промий свинячі хвости в холодній воді, обсуши і наріж.
Дрібно нарубай часник з імбиром, очисти та подрібни помідори, наріж цибулю пір'ям, а моркву – натрій на тертці. Обсмаж цибулю, часник та імбир у рослинній олії до прозорості, додай моркву, а за кілька хвилин – помідори.
Всип цукор і спеції, влий соєвий соус, кілька хвилин протушкуй всі разом і відправь хвости до овочів. Перемішай, часткою приблизно 1,5-2 склянки води та туші ще 1-1,5 години на слабкому вогні. Періодично перемішуй та підливай воду за потреби.
4. Свинячі хвости в мультиварці
Мінімум зусиль, тому що мультиварка зробить основну роботу сама.
Тобі знадобляться: 800 г свинячих хвостів, 2 моркви, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 2 лаврові листки, 1 ст.л. паприки, 1 ч. л. сушеного чебрецю, 1 ч.л. сушеного розмарину, 500 мл курячого бульйону, олія, сіль, мелений чорний перець.
Приготування: Ретельно промий і обсуши свинячі хвости, наріж цибулю півкільцями, морква – кружальцями, а часник – дрібно порубай. Розігрій трохи олії в мультиварці в режимі для смаження і обсмаж цибулю до золотистості.
Всип моркву з часником і готуй 3-4 хвилини, а потім додай хвости і продовжуй смажити до легкої скоринки з усіх боків. Посип все сіллю, спеціями та ароматними травами, додай лавровий лист, залий бульйоном і перемішай. Увімкни режим «Гушіння» на 2 години.
5. Холодець зі свинячих хвостиків
При заливанні холодця додай будь-які улюблені інгредієнти – овочі, зелень, варені яйця.
Тобі знадобляться: 1 кг свинячих хвостів, 1/2 курки, сіль.
Приготування: Ретельно очисти і промий свинячі хвостики, і відправ їх з куркою у велику каструлю. Залий водою, залиш на 2 години, після чого вили воду і промий інгредієнти. Залий чистою водою, доведи до кипіння і, за бажанням, додай цибулину, коріння, зелень або спеції для бульйону.
Вари всі разом 5:00 на мінімальному вогні, але дивися, щоб бульйон покривав м'ясо. Далі остуди і проціди бульйон, посоли до смаку, а м'ясо – відділи від кісток і розклади у формочки. Залий холодець і відправ його в холодильник.
6. Тушені свинячі хвости з картоплею
Ситна та смачна сімейна страва з доступних продуктів.
Тобі знадобляться: 600 г свинячих хвостів, 6 картоплин, 1 морква, 1 цибулина, 2 ст.л. томатної пасти, олія, сіль, спеції.
Картоплю наріж середнім кубиком і відвари до готовності. Ретельно промий і наріж свинячі хвости невеликими шматочками, а потім обсмаж їх до золотистості з усіх боків.
Відправ до них дрібно нарубану цибулю і терту моркву, смажу ще кілька хвилин і додай томатну пасту, спеції та 1 склянку води. Протушкуй всі разом 20 хвилин на слабкому вогні, всип картоплю і тушкуй ще 5-7 хвилин.
7. Запечені свинячі хвости в духовці
Максимально простий рецепт, який вимагає довгої підготовки.
Тобі знадобляться: 500 г свинячих хвостів, 2 цибулини, 200 мл світлого пива, 100 мл води, сіль, спеції, ароматні трави.
Приготування: Очисти та ретельно промий хвостики, надріж шкіру і натріть їх сіллю та спеціями. Наріж цибулю кільцями, виклади на дно форми і зверху розклади свинячі хвости. Додатково можна додати гілочку чебрецю або розмарину.
Влий воду, накрий фольгою і запікайте 2 години в духовці при 180 градусах. Після чого прибери фольгу, влий трохи пива і запікай ще 45 хвилин, періодично поливаючи тим самим пивом.
8. Свинячі хвостики у сметані
Тільки користь і нічого зайвого!
Тобі знадобляться: 500 г свинячих хвостів, 2 цибулини, 200 г жирної сметани, 4 зубчики часнику, 1 ч.л. борошна, 50 мл води, 1 лавровий лист, олія, сіль, спеції.
Приготування: Очисти, промийте і відваріть свинячі хвости 1,5-2 години на слабкому вогні з сіллю, лавровим листом і спеціями за смаком. Подрібни і злегка обсмаж цибулю в олії, додай хвости і смажу до легкої скоринки.
Змішай борошно з водою, щоб не було грудочок, влий до хвостів, залий все сметаною і приправ. Туди ж додай пропущений через прес часник, перемішай і протушкуй все разом ще 5-7 хвилин до готовності.
