Ось що точно оживить будь-яку страву – це зелена аджика! Її яскравий аромат та легка гострота зроблять м'ясо або навіть просту картоплю максимально особливими. Розповідаємо 10 перевірених рецептів, як приготувати таку аджику і як заготувати її про запас на зиму!
1. Зелена аджика з петрушкою та кінзою
Класна універсальна приправа для всіх шанувальників зелені.
Тобі знадобиться: 6-8 стручків гострого зеленого перцю, 2 пучки петрушки, 2 пучки кінзи, 4-6 зубчиків часнику, 2 ст. л. солі, 3-4 ст. л. коріандру, 2 ст. л. соєвого соусу.
Промий, обсуши і довільно наріж зелень, гострий перець і часник. Відправте всі інгредієнти в блендер, подрібніть і зберігайте аджику в чистій сухій банці в холодильнику.
2. Зелена аджика з волоськими горіхами
Така смачна, що навіть не виникає питання – як довго її можна зберігати?
Тобі знадобиться: 3 пучки кінзи, 2-3 стручки гострого зеленого перцю, 80 г волоських горіхів, 1 головка часнику, 3 ст. л. оливкової олії, 0,5 ч. л. солі.
Приготування: Промий та обсуши зелень. Подрібни кінзу, часник та перець у блендері. Окремо подрібни волоські горіхи в крихту і змішай їх із зеленою заготівлею, оливковою олією та сіллю. Бережи аджику в чистій сухій банці в холодильнику.
3. Зелена аджика з винним оцтом
У прохолодному місці така аджика чудово почувається кілька місяців.
Тобі знадобиться: 250 г перцю халапеньо, 1 пучок кінзи, 1 пучок петрушки, 1/2 головки часнику, 50 мл червоного винного оцту, 50 мл оливкової олії, 0,5 ст. л. коріандру, 1 ст. л. солі.
Приготування: Промий і наріж халапеньо. Якщо хочеш, щоб аджика була гострою – залиш насіння. За допомогою м'ясорубки або блендера подрібни перець, часник та зелень. Додай оливкову олію, винний оцет, сіль та коріандр, перемішай і розклади аджику в чисті сухі банки. Бережи в холодильнику або льоху.
4. Зелена аджика з болгарським перцем
Чудовий рецепт у грузинському стилі для любителів насичених смаків.
Тобі знадобиться: 300 г зеленого болгарського перцю, 300 г гострого перцю, 100 г кінзи, 100 г петрушки, 100 г волоських горіхів, 50 г часнику, 2-3 ч. л. солі, 2 ч. л. хмелі-сунелі, 2 ч. л. уцхо-сунелі, 1 ст. л. коріандру.
Пропусти всі перці, зелень, часник і горіхи через м'ясорубку або подрібни блендером. Додай спеції, перемішай, розклади аджику в чисті сухі банки і зберігай в холодному місці.
5. Зелена аджика на зиму
Готується швидко, легко і без варіння.
Тобі знадобиться: 4-5 зелених болгарських перців, 8 стручків зеленого гострого перцю, 50 г петрушки, 50 г кінзи, 50 г часнику, 25 мл оцту, 50 мл олії, 2 ст. л. хмелі-сунелі, 2 ст. л. коріандру, 1,5 ст. л. цукру, 1 ст. л. солі.
Приготування: Подрібни овочі та зелень у блендері або м'ясорубці. Додай сіль, цукор, спеції, олію та оцет. Перемішай, накрий аджику плівкою, дай настоятися 5-7 годин, а потім розклади по стерилізованих банках і закрий на зиму.
6. Солодка зелена аджика
Для тих, хто не любить надто гостру їжу.
Тобі знадобиться: 1 кг зеленого болгарського перцю, 2 гострі перці, 80-100 г часнику, 5 ст. л. яблучного оцту, 6 ст. л. цукру, 1 ст. л. солі.
За допомогою м'ясорубки або блендера подрібни перці з часником. Додай решту інгредієнтів, перемішай, залиш заготівлю на півгодини і перемішай ще раз. Закатай аджику в стерилізовані банки та зберігай у прохолодному місці.
7. Зелена аджика з яблук на зиму
Оригінальна заготівля, якщо вся класика вже випробувана.
Тобі знадобиться: 1 кг зелених яблук, 100 г селери із зеленню, 1 пучок петрушки, 1 головка часнику, 1 гострий перець, 40 г цукру, 25 г солі, 1 ч. л. коріандру, 1 ч. л. хмелі-сунелі.
Приготування: Очисти та наріж яблука, додай пів склянки води, протушкуй 15-20 хвилин на слабкому вогні до м'якості, а потім розімни їх у пюре. Окремо подрібни селеру, петрушку, часник і гострий перець, і відправ усе це разом із цукром, сіллю та спеціями до яблук. Провари ще 15 хвилин і закатай аджику в стерилізовані банки на зиму.
8. Зелена аджика з м'ятою та базиліком
При бажанні можеш використовувати будь-яку ароматну зелень за смаком.
Тобі знадобиться: 1 кг зеленого гострого перцю, 100 г м'яти, 100 г кінзи, 50 г зеленого базиліку, 100 г часнику, 4 ч. л. білого винного оцту, 2 ст. л. солі.
Приготування: Пропусти часник, зелень та гострий перець через м'ясорубку. Додай сіль, винний оцет та спеції за бажанням, і ретельно перемішай аджику. Розклади її в стерилізовані банки і прибери в холодне місце для зберігання.
9. Зелена аджика з листям хрону та селери
Ароматнішого рецепта аджики просто не придумати!
Тобі знадобиться: 300 г гострого зеленого перцю, 500 г селери із зеленню, 250 г листя хрону, 100 г петрушки, 100 г кропу, 1 головка часнику, 10 г солі, 5 мл оцтової есенції.
Приготування: Промий, обсуши і пропусти всі інгредієнти через м'ясорубку або скористайся блендером. Додай сіль, перемішай і залиш аджику на 10 хвилин. Після чого влий оцтову есенцію, знову перемішай, розклади заготівлю в чисті сухі банки і прибери в холодильник або льох на зберігання.
10. Зелена аджика з помідорів на зиму
Не знаєш, куди подіти зелені помідори? Лови рецепт!
Тобі знадобиться: 800 г зелених помідорів, 2 зелені болгарські перці, 1 цибулина, 2 зелені яблука, 1 гострий перець, 1 головка часнику, 100 мл рослинної олії, 2 ст. л. цукру, 1 ст. л. солі, 30 мл оцту, 1 ч. л. ароматних трав.
Пропусти всі овочі з яблуками через м'ясорубку або подрібни блендером. Додай решту інгредієнтів, перемішай і провари аджику приблизно 30 хвилин на слабкому вогні. Закатай у стерилізовані банки на зиму.
