15 шикарних рецептів баклажанів в аджику на зиму

15 шикарних рецептів баклажанів в аджику на зиму

Один із найкращих способів приготувати баклажани на зиму – закатати їх у аджику. Гострі, пряні чи солодкуваті – у цій добірці ти знайдеш 15 найцікавіших рецептів!

1. Баклажани в аджику – класичний рецепт

15 шикарних рецептів баклажанів в аджику на зиму

Оцет гарантує відмінну безпеку заготівлі навіть у звичайній шафі в квартирі.

Тобі знадобиться: 1 кг баклажанів, 1 кг помідорів, 500 г болгарського перцю, 5 зубчиків часнику, 100 мл олії, 1 ст.л. солі, 1,5 ст. цукру, 2 лаврові листки, 1 ст.л. запашного перцю горошком, 50 мл оцту.

Приготування: Наріж баклажани кружальцями по 7-10 мм, посоли, залиш на 20 хвилин і промою. Очисти помідори від шкірки та пропусти їх через м'ясорубку з часником та болгарським перцем. Додай лавровий лист та перець горошком, доведи аджику до кипіння і протушкуй 20 хвилин.

Додай туди ж баклажани, олію, сіль та цукор, доведи все до повторного кипіння та туши ще 40 хвилин. Влий оцет, перемішай і закатай баклажани з аджикою в стерилізовані банки.

2. Баклажани в аджику з часником

15 шикарних рецептів баклажанів в аджику на зиму

Спеціально для любителів пікантних та гострих заготовок на зиму.

Тобі знадобиться: 1 кг баклажанів, 1 кг помідорів, 1 кг болгарського перцю, 2 головки часнику, 2 перці чилі, 150 г цукру, 50 г солі, 100 мл олії, 60 мл оцту.

Приготування: Пропусти помідори, часник та обидва види перцю через м'ясорубку. Доведи до кипіння, додай олію, сіль та цукор, і протушкуй всі 20 хвилин. Наріж баклажани кільцями 10-15 мм і відправ їх в аджику. Знову доведи все до кипіння та готуй ще 40 хвилин на слабкому вогні. Влий оцет і закатай заготовку в підготовлені банки.

3. Баклажани з болгарським перцем у аджику

15 шикарних рецептів баклажанів в аджику на зиму

Гарний спосіб урізноманітнити улюблену закуску!

Тобі знадобиться: 1 кг баклажанів, 1 кг помідорів, 700 г болгарського перцю, 1 головка часнику, 100 мл олії, 1 ст.л. солі, 1,5 ст. цукру, спеції, 50 мл оцту.

Приготування: Пропусти помідори через м'ясорубку, додай тиск часник, масло, сіль і цукор, і доведи до кипіння. Протушкуй їх 20 хвилин. Додай нарізаний соломкою перець та нарізані кружальцями баклажани.

Приправ за смаком та туші ще 30-40 хвилин після повторного кипіння. При необхідності – додай воду. Влий оцет, перемішай і закатай заготовку на зиму.

4. Смажені баклажани в аджику на зиму

15 шикарних рецептів баклажанів в аджику на зиму

Після обсмажування баклажани набувають цікавішого присмаку.

Тобі знадобиться: 5 кг баклажанів, 2 кг помідорів, 1 кг болгарського перцю, 500 г гострого перцю, 250 мл оцту, 150 г цукру, 150 г часнику, 80 г солі.

Пропусти через м'ясорубку помідори і весь перець. Наріж баклажани кружальцями та обсмаж їх на сковороді в олії з двох сторін. Доведи аджику до кипіння, додай сіль та цукор, і провари 15 хвилин. Додай давлений часник, баклажани та оцет. Все перемішати, довести до повторного кипіння і закатай у стерилізовані банки.

5. Баклажани з морквою в аджику

15 шикарних рецептів баклажанів в аджику на зиму

Морква додасть смаку та яскравого апетитного кольору заготівлі.

Тобі знадобиться: 550 г баклажанів, 500 г помідорів, 300 г моркви, 250 г болгарського перцю, 1 головка часнику, 30 мл оцту, 20 г солі, 65 г цукру, 75 мл олії.

Приготування: Наріж баклажани, засип їх сіллю, залиш на 15 хвилин і промий. Пропусти через м'ясорубку помідори, перець та часник, додай олію, сіль та цукор, і доведи все до кипіння. Виклади в аджику терту моркву та протушкуй 15 хвилин. Додай баклажани і протушкуй ще 20 хвилин, а потім влий оцет і закатай все в стерилізовані банки.

6. Баклажани в гострій аджиці на зиму

15 шикарних рецептів баклажанів в аджику на зиму

Для цього рецепту буде потрібно гострий червоний перець. Кількість можеш варіювати з урахуванням бажаної гостроти.

Тобі знадобиться: 1 кг баклажанів, 1 кг помідорів, 500 г червоного гострого перцю, 6 зубчиків часнику, 100 мл олії, 1 ст.л. солі, 1,5 ст. цукру, спеції, 60 мл оцту.

Пропусти через м'ясорубку помідори, перець і часник. Доведи до кипіння, провари 20 хвилин і додай олію, цукор, сіль та спеції. Виклади в аджику довільно нарізані баклажани і знову доведи до кипіння. Протушкуй ще 40 хвилин на слабкому вогні, влий оцет і закатай заготовку на зиму.

7. Баклажани в аджику з яблучним оцтом

15 шикарних рецептів баклажанів в аджику на зиму

Фруктовий оцет вирішує ті ж завдання, що й звичайний, але надає закусці нового смаку.

Тобі знадобиться: 3 кг баклажанів, 3 кг помідорів, 1 кг болгарського перцю, 2 головки часнику, 2 гострі перці, 100 г солі, 2 склянки цукру, 1 склянка рослинної олії, 1 склянка яблучного оцту.

Приготування: Пропусти через м'ясорубку помідори, перець і часник. Додай олію, сіль і цукор, доведи до кипіння і влий оцет. Додай довільно нарізані баклажани, знову доведи до кипіння і проварити 20 хвилин на середньому вогні. Закатай баклажани з аджикою у стерилізовані банки.

8. Баклажани в аджику без помідорів

15 шикарних рецептів баклажанів в аджику на зиму

Цікавий альтернативний спосіб виготовлення заготовки!

Тобі знадобиться: 5 кг баклажанів, 1 кг болгарського перцю, 500 г гострого перцю, 150 г часнику, 250 мл оцту, 150 г цукру, 80 г солі.

Приготування: Наріж баклажани кружальцями середньої товщини, засип сіллю, залиш на 20 хвилин і промою. Потім обсуши та обсмаж на сковороді з двох сторін до рум'яності. Пропусти через м'ясорубку обидва види перцю та часник. Додай цукор, сіль та оцет, змішай аджику з баклажанами і щільно поклади в чисті банки. Простерилізуйте їх ще 15 хвилин у киплячій воді і заходьте.

9. Баклажани із зеленню в аджику

15 шикарних рецептів баклажанів в аджику на зиму

Такий неймовірний аромат, що просто неможливо встояти.

Тобі знадобиться: 1 кг баклажанів, 1 кг помідорів, 500 г болгарського перцю, 1 головка часнику, 300 г гострого перцю, 150 г цукру, 50 г солі, по 1 пучку кропу, петрушки та кінзи, 100 мл рослинної олії, .

Приготування: Наріж баклажани кружальцями середньої товщини. Пропусти перець, помідори та часник через м'ясорубку. Додай сіль та цукор, і доведи до кипіння. Додай баклажани та туші всі 30 хвилин на слабкому вогні. Додай рубану зелень і оцет, перемішай і тушкуй ще 10 хвилин. Захід баклажани в аджику на зиму.

10. Баклажани з яблуками в аджику

15 шикарних рецептів баклажанів в аджику на зиму

Для цього рецепту вибирай кисло-солодкі сорти яблук із виразним смаком.

Тобі знадобиться: 3 кг баклажанів, 1 кг болгарського перцю, 500 г яблук, 500 г моркви, 3 кг помідорів, 3 перцю чилі, 100 г солі, 2 склянки цукру, 500 мл рослинної олії, 1/4 склянки оцту, 2 голів .

Приготування: Очисти всі овочі та яблука, та пропусти через м'ясорубку з часником та чилі. Додай сіль, цукор та олію, доведи заготовку до кипіння і проварити 7 хвилин. Додай баклажани і протушкуй ще 20 хвилин. За 5 хвилин до кінця влий оцет в аджику. Закатай заготівлю у стерилізовані банки.

11. Баклажани в аджику без оцту

15 шикарних рецептів баклажанів в аджику на зиму

Готову закуску краще зберігати в прохолодному місці, на кшталт льоху.

Тобі знадобиться: 5 кг баклажанів, 3 кг болгарського перцю, 250 мл олії, 2 гострих перцю, 3 кг помідорів, 500 г часнику, 1 пучок петрушки, 600 г цукру, 120 г солі.

Приготування: Наріж баклажани кружальцями, а решту інгредієнтів пропусти через м'ясорубку, включаючи часник і петрушку. Додай в аджику олію, цукор і сіль, і приправ за бажанням. Доведи до кипіння та виклади в неї баклажани. Протушкуй всі разом півгодини, розклади по чистих банках і простерилізуй їх у каструлі з водою. Закатай заготовку кришками.

12. Баклажани з цибулею в аджику

15 шикарних рецептів баклажанів в аджику на зиму

Можна також додати пучок рубаної кінзи або іншої зелені разом із баклажанами.

Тобі знадобиться: 2,5 кг баклажанів, 2 кг помідорів, 1 кг цибулі, 2 головки часнику, 700 г болгарського перцю, 2 гострі перці, 2 ст.л. солі, 500 мл олії, 70 мл оцту, 120 г цукру.

Приготування: Наріж баклажани кружальцями та обсмаж до рум'яності. Подрібни цибулю та окремо обсмаж до золотистості. Інші овочі з часником пропусти через м'ясорубку, додай олію, сіль і цукор, доведи до кипіння і провари 15 хвилин. Виклади туди баклажани і цибулю, протушкуй ще 10 хвилин і влий оцет. Ще через 5 хвилин закатай заготівлю до стерилізованих банків.

13. Баклажани слайсами в аджику на зиму

15 шикарних рецептів баклажанів в аджику на зиму

Щоб баклажани зберегли форму, їх важливо не переготовити!

Тобі знадобиться: 1 кг баклажанів, 1 кг помідорів, 500 г болгарського перцю, 1 гострий перець, 5 зубчиків часнику, 100 мл олії, 1 ст.л. солі, 1,5 ст. цукру, спеції, 60 мл оцту.

Приготування: Наріж баклажани тонкими слайсами, засип сіллю, залиш на 10 хвилин і промою. Пропусти решту овочів через м'ясорубку, додай олію і доведи до кипіння. Додай сіль, цукор, спеції та баклажани, і туші 20 хвилин на слабкому вогні. За 5 хвилин до кінця додай давлений часник та оцет. Закатай заготівлю у стерилізовані банки.

14. Баклажани в аджику з томатним соком та кетчупом

15 шикарних рецептів баклажанів в аджику на зиму

Залежно від бажаної гостроти, візьми звичайний кетчуп або чилі.

Тобі знадобиться: 1 кг баклажанів, 4 зубчики часнику, 7 ст. кетчупу, 500 мл томатного соку, 100 г цукру, 20 г солі, 50 мл оцту, 50 г кінзи, спеції.

Приготування: Наріж баклажани кружальцями та обсмаж з двох сторін до рум'яності. Щільно поклади їх у стерилізовані банки. Обсмаж подрібнений часник, додай до нього рубану кинзу і решту інгредієнтів, доведи аджику до кипіння і залий нею баклажани. Простерилізуйте їх ще 15 хвилин у киплячій воді і заходьте.

15. Запечені баклажани в аджику на зиму

15 шикарних рецептів баклажанів в аджику на зиму

І під кінець ще один зручний та цікавий спосіб приготування!

Тобі знадобиться: 2 кг баклажанів, 1,5 кг болгарського перцю, 2 головки часнику, 1 кг моркви, 2 гострі перці, 1,5 ст.л. солі, 2 ст. цукру, 300 мл олії, 350 мл оцту.

Приготування: Довільно наріж баклажани, виклади їх на пергамент і запікайте в духовці 20 хвилин при 180 градусах. Інші овочі подрібни в м'ясорубці і додай сіль, цукор, масло та оцет. Виклади баклажани в аджику і дай їм 2 години настоятися. Щільно розклади все в чисті банки і стерилізуй їх 15 хвилин, а потім закатай.

Ніколайчук Наталія
HealthDay.in.ua