Авокадо, або персея американська, відомий також як «алігаторова груша» чи «лісове масло», занесений до Книги рекордів Гіннеса як найпоживніший фрукт. М’якоть плоду їстівна й звична, а от навколо кісточки точаться справжні суперечки: одні фахівці радять її викидати через токсичність, інші — додавати в їжу, косметику та настоянки. Розберемося, що насправді являє собою це коричневе ядро і як з ним поводитися.
Що таке кісточка авокадо і чим вона особлива
Перші згадки про авокадо сягають приблизно 3000 років тому: племена індіанців Південної Америки вживали його в їжу й лікувалися ним. З ядра алігаторової груші робили водостійке чорнило, косметичні олії та прикраси.
Щільне коричневе ядро, що зовні нагадує горіх, містить чимало корисних мікроелементів і речовин, які позитивно впливають на здоров’я. Цікава деталь: якщо з віком м’якуш плоду втрачає калій, то ядро, навпаки, накопичує та зберігає його. Саме тому персею американську називають «молодільним яблуком».
Фахівці встановили, що кісточка займає близько 30% від загальної маси стиглого плоду. Вживання її в їжу, за твердженнями прихильників, підвищує настрій, зміцнює імунітет, розгладжує зморшки та омолоджує організм. До незвичайних властивостей зараховують і підбадьорливий ефект.
Оскільки зелена «груша» з маслянистою м’якоттю росте в теплих країнах — Південній Америці, Африці, Індонезії — місцеві жителі використовували подрібнене ядро як консервант. Сік кісточки можна застосовувати як природний барвник для харчових продуктів: наприклад, він надає крашанкам червоно-коричневого кольору й не чинить шкідливого впливу на організм.
Чи можна їсти кісточку авокадо
Однозначної відповіді тут немає, і саме тому тема викликає стільки суперечок. Вчені встановили, що кісточка авокадо та його шкірка отруйні, тож вживати їх у їжу небажано. Дієтологи, навпаки, вважають, що коричневе ядро, очищене від шкірки, їсти можна — але у помірних кількостях.
Щоб скуштувати насіння алігаторової груші, потрібно акуратно витягти його з плоду й очистити від шкірки. Далі ядро розрізають на дрібні частини та вживають сирим. З кісточки готують добавки до страв: висушують і натирають на тертці або подрібнюють ножем. Деякі любителі екзотики кладуть насіння в пакет і відбивають качалкою чи молотком для м’яса.
З кісточки роблять цілющі настоянки та косметичні засоби для шкіри, волосся й тіла. Ядро називають «джерелом молодості», адже в одній штуці, за твердженнями, міститься денна норма вітамінів і мікроелементів. Крім того, в насінні є манногептулоза — речовина, яка, за даними джерела, на 35% підвищує засвоєння організмом поживних речовин, що надходять до нього. Порошок із серцевини лісового масла додають у ранковий чай чи каву, щоб збадьоритися.
Корисні властивості ядра
Серцевина персеї американської здатна надавати лікарським препаратам потрібних властивостей. Наприклад, наявність у ній тритерпенових сапонінів сприяє полегшенню відхаркування та виведенню мокротиння з організму при застуді. Цей компонент посилює вплив гормонів, а також розсмоктує холестеринові та жирові бляшки.
Ядро нормалізує водно-сольовий баланс, на клітинному рівні покращує стан шкірних покривів і бореться з хвороботворними грибками, зокрема кандидою. Вживаючи авокадо, можна відновити зір і запобігти проблемам зі станом очних яблук: препарати з ядром застосовують як профілактику катаракти та інших хвороб очей. Сприяють цілющому ефекту зеаксантин і лютеїн, що містяться в серцевині.
За твердженнями джерела, щоденне вживання кісточки допомагає запобігти низці проблем:
- розладам шлунка та кишечника;
- послабленню серцевого м’яза;
- збоям у роботі щитоподібної залози;
- погіршенню пам’яті та роботи головного мозку.
Екзотичний фрукт зміцнює серце, підвищує імунітет, нормалізує роботу щитоподібної залози, покращує пам’ять. Якщо з’їдати хоча б половину лісового масла на день, можна, за твердженнями, відсунути старечу забудькуватість на багато років. Крім того, авокадо підвищує витривалість і працездатність, а в чоловіків і жінок — сексуальну активність.
Приправи з насіння авокадо корисні хворим на діабет. Дослідження показали, що його глікемічний показник нижчий за 10, що робить ядро бажаним у раціоні людей із підвищеним цукром у крові. Вживання серцевини в сирому чи приготованому вигляді називають потужною профілактикою раку, астми та епілепсії. Тим, хто вже страждає від цих хвороб, поїдання кісточок рекомендують, оскільки воно нібито знижує відсоток рецидиву й прискорює відновлення після хіміотерапії чи опромінення.
Кісточка їстівна і має знеболювальну дію. Її рекомендують жінкам при клімаксі та болючих місячних, а також для полегшення стану при артриті й артрозі.
Незамінне авокадо без шкірки й для тих, хто на дієті. Щоденне його вживання призводить до зниження апетиту без шкоди для організму. Фрукт жирний, але дієтичний: він знижує рівень глюкози в крові, що допомагає швидше насититися й не виснажити тіло.
Застосування в косметології
Серцевина екзотичного плоду має загальноомолоджувальну дію на весь організм, тому екстракт з ядра додають у різні засоби. Це незамінний інгредієнт косметики для обличчя: він покращує колір і структуру шкіри. Засоби з алігаторовою грушею живлять епідеміс, розгладжують зморшки та борються з розтяжками. Лосьйон чи маска для обличчя допоможе від прищів, чорних крапок і підліткової вугрової висипки.
Шампуні та маски для волосся зміцнюють і покращують їхню структуру. Екстракт з кісточки персеї американської, доданий у засіб для волосся, усуває лупу та інші захворювання шкірних покривів. Кісточка надає волоссю блиску й шовковистості, позбавляє ламкості та сухості кінців.
Якщо додати в олію чайного дерева борошно з ядра авокадо, вийде ефективний засіб від прищів. Приготовлену кашку рекомендують нанести на запалену ділянку на 5 хвилин, а потім змити теплою водою.
Використовуючи кісточку в косметичних цілях, варто пам’ятати: вона має барвні властивості, і при тривалому перебуванні на обличчі надасть шкірі відтінку засмаги.
Можлива шкода та протипоказання
Попри перелічені позитивні якості, авокадо та його серцевина мають і протипоказання. Не можна вживати фрукт у їжу людям із хворобами печінки. Пов’язано це зі вмістом у кісточці отруйної речовини персен. Денна норма для дорослої людини без протипоказань — максимум цілий плід із кісточкою.
Молоко жінки, яка з’їла алігаторову грушу чи її насіння, може викликати в дитини діарею та збій серцевого ритму.
При переїданні екзотичного плоду може настати задуха внаслідок набрякання слизової оболонки та язика. Симптомами того, що авокадо з’їдено більше норми, стануть блювота й розлад шлунка.
Категорично протипоказаний фрукт тваринам. Коні, кози, свині, корови, коти чи собаки, поласувавши лісовим маслом, можуть померти, а щури та кролики отримають гастрит. Не рекомендується авокадо курям, голубам, качкам та іншим пернатим: подібні ласощі можуть стати причиною зупинки серця.
Як безпечно поводитися з кісточкою
Авокадо — корисний фрукт із цінними властивостями. Вживати його чи ні, кожен вирішує сам, орієнтуючись на думки фахівців або на власний досвід. Якщо ви вирішили спробувати кісточку, дотримуйтеся кількох простих правил:
- Ретельно вимийте плід і витягніть ядро, очистіть його від шкірки.
- Почніть із мінімальної порції — кількох грамів подрібненого ядра, щоб перевірити реакцію організму.
- Не перевищуйте добову норму й не робіть кісточку основою раціону.
- Перед застосуванням у косметиці протестуйте засіб на невеликій ділянці шкіри.
- За наявності хвороб печінки, вагітності чи годування грудьми порадьтеся з лікарем.
Здорова помірність — головний принцип, який робить будь-який екзотичний продукт безпечним. Кісточка авокадо справді містить чимало цінних речовин, але водночас є джерелом персену, тож ставтеся до неї обережно.
