Сирне тісто – один із найпоширеніших варіантів для паски. Вологе, м’яке, ніжне, і до смаку воно досить відрізняється від звичайного здобного. Розповідаємо 10 простих рецептів сирних пасок, які варто приготувати!
1. Сирна паска на Великдень – класичний рецепт
Додатково додай у тісто родзинки, сухофрукти, цукати чи горіхи на свій смак.
Тобі знадобиться: 250 г борошна, 1 яйце, 1 жовток, 120 г жирного сиру, 50 мл молока, 30 г вершкового масла, 10 г ванільного цукру, 100 г цукру, 4 г сухих дріжджів.
Приготування: Змішай тепле молоко, дріжджі і ложку цукру та залиш опару, що вийшла, на 20 хвилин. Блендером збий сир до однорідності. Окремо збий яйце, жовток і два види цукру до пишної білої маси. З’єднай яйця, сир, опару і м’яку олію та поступово втрути просіяне борошно. Залиш тісто в теплі на 2 години, потім виклади його у форми та залиш у теплі ще на 1 годину. Випікай паски приблизно 40–45 хвилин у духовці при 160 градусах.
2. Сирна паска без дріжджів
Легке та швидке тісто, якому не потрібно розстоюватись годинами.
Тобі знадобиться: 120 г вершкового масла, 220 г цукру, 1 ч.л. ванільного цукру, 3 яйця, 200 г сиру, 1 ч.л. розпушувача, 250 г борошна, 150 г цукатів та сухофруктів.
Приготування: Міксером збий м’яке вершкове масло і два види цукру до пишності. Продовжуючи збивати, поштучно вбий яйця. Додай жирний сир і знову збий тісто. Поступово додай борошно з розпушувачем, вимішай і наприкінці вмішай у тісто цукати та сухофрукти. Виклади тісто у форми і випікай сирні паски близько 40 хвилин у духовці при 180 градусах.
3. ПП сирна паска на Великдень
Низькокалорійний рецепт сирної паски для всіх, хто стежить за харчуванням та фігурою.
Тобі знадобиться: 2 яйця, 50 мл кефіру, 200 г сиру, 90 г рисового борошна, 1 ч.л. розпушувача, 50 г родзинок, 30 г цукатів, підсолоджувач.
Замочи родзинки в гарячій воді на 10 хвилин і обсуши. Відокрем білки від жовтків і збий білки з підсолоджувачем до стійких піків. Блендером змішай до однорідності жовтки, кефір і сир. Додай рисове борошно і розпушувач, потім начинку, а в кінці акуратно втрути білки. Розклади тісто за формами та випікай паски 45–50 хвилин у духовці при 180 градусах.
4. Шоколадно-сирна паска на Великдень
Ідеальний рецепт, щоб порадувати близьких чимось новим.
Тобі знадобиться: 200–240 г борошна, 2 яйця, 50 г сиру, 40 г вершкового масла, 3 ст.л. цукру, 3 ст. какао, 4 г сухих дріжджів, 1 щіпка ваніліну, кефір.
Приготування: Змішай просіяне борошно, какао, цукор, дріжджі і ванілін. Додай яйця, м’яке вершкове масло та перетертий сир. Вимішай тісто і в процесі додай трохи кефіру до зручної консистенції. Залиш тісто на 1 годину в теплі, виклади його у форму та залиш ще на півгодини. Випікай паски півгодини в духовці при 180 градусах.
5. Сирна паска на жовтках
Тісто на жовтках завжди виходить особливо апетитним та золотистим.
Тобі знадобиться: 400 г борошна, 120 г сиру, 8 г сухих дріжджів, 100 г цукру, 150 мл молока, 80 г вершкового масла, 80 г кураги, 2 жовтки, 3 г солі, 0,5 ч.л. куркуми, 1 г ваніліну.
Приготування: Замочи курагу на 10 хвилин у гарячій воді, обсуши і наріж. Змішай половину теплого молока, сухі дріжджі та 2 ложки цукру і залиш цю опару на 15 хвилин у теплі.
Блендером перебий сир з молоком, що залишилося. Розітри жовтки з цукром, що залишився, сіллю, ваніліном і куркумою, додай розтоплене масло і з’єднай усе з сиром і опарою. Поступово всип борошно і залиш тісто на 1 годину в теплі. Втрути курагу, виклади тісто у формочки і залиш ще на 1–1,5 години. Випікай сирні паски протягом 30 хвилин у духовці при 180 градусах.
6. Морквяно-сирна паска на Великдень
Ця паска виходить не надто повітряною, але вже точно дуже оригінальною.
Тобі знадобиться: 60 г вершкового масла, 1 морква, 2 яйця, 1 жовток, 3 мл лимонного соку, 200 г сиру, 1 щіпка солі, 7 г соди, 100 г цукру, 250 г борошна.
Змішай розтоплене вершкове масло, перетертий сир, жовток, яйця, цукор і сіль до однорідності. Додай соду, гашену лимонним соком. Всип просіяне борошно, вимішай тісто і додай дрібно натерту моркву. Виклади тісто у форми і випікай пасхальні паски близько півгодини в духовці при 190 градусах.
7. Сирна паска з вишнею
Бренді можна і не додавати, але так паска виходить набагато смачнішою.
Тобі знадобиться: 120 г в’яленої вишні, 3 ст. бренді, 330 г борошна, 7 г сухих дріжджів, 60 мл молока, 150 г цукру, 250 г жирного сиру, 2 яйця, 1 ч.л. ванільної есенції, 50 г вершкового масла, 0,5 ч.л. солі.
Трохи подрібни вишню, залий її бренді і залиш мінімум на 1 годину. Змішай тепле молоко, дріжджі, ложку цукру та 30 г борошна. Залиш опару на 40 хвилин у теплі. Міксером збий опару з сиром, яйцями, розтопленим маслом, цукром та ваніллю до однорідності.
Додай вишню і сіль та поступово всип борошно. Вимішай тісто і залиш його в теплі на 1,5 години. Розімни тісто, виклади у форми та залиш ще на 45 хвилин. Випікай паски 40–45 хвилин у духовці при 180 градусах.
8. Сирна паска з лимонною цедрою на Великдень
А якщо захочеться екзотики – візьми два лайми замість лимона.
Тобі знадобиться: 160 г сиру, цедра 1 лимона, 120 г вершкового масла, 2 яйця, 140 г цукру, 6 г розпушувача, 200 г борошна, 10 г ванільного цукру, по 30 г родзинок, кураги та в’яленої журавлини.
Блендером перебий сир з яйцями та сіллю. Додай м’яку олію та два види цукру і збий усе ще раз, можна – міксером. Додай лимонну цедру, а всі сухофрукти – промий, обсуши і змішай з борошном і розпушувачем. З’єднай обидві маси, вимішай і виклади тісто у форми. Випікай сирні паски 45–50 хвилин у духовці при 160 градусах.
9. Сирна паска в хлібопічці
Готувати паски в хлібопічці – максимально просто, тому що вона все зробить сама.
Тобі знадобиться: 200 г сиру, 500 г борошна, 160 мл молока, 50 г вершкового масла, 1,5 ч.л. сухих дріжджів, 70 г ізюму, 150 г цукру, 1 г ваніліну, 1 ч.л. солі.
Приготування: Замочи родзинки на 15 хвилин у гарячій воді та обсуши. Інші інгредієнти надішли в хлібопічку за інструкцією та обери режим для випічки з подвійним замісом. Після першого замісу додай ізюм у тісто. Чекай на закінчення програми.
10. Сирна паска в мультиварці
Святкова паска в мультиварці виходить така сама смачна, як і в духовці.
Тобі знадобиться: 150 г сиру, 1/2 склянки сухофруктів або цукатів, 7 г сухих дріжджів, 500 г борошна, 100 мл топленого або звичайного молока, 100 г вершкового масла, 100 г цукру, 2 яйця, 2 щіпки солі.
Додай сухі дріжджі і ложку цукру в тепле молоко, перемішай і залиш на 20 хвилин. Окремо збий яйця з цукром, що залишився, всип сир, сіль і ванілін. Додай опару і знову перемішай тісто.
Поступово додай просіяне борошно і втрути промиті сухофрукти або цукати. Виклади тісто в чашу мультиварки та готуй протягом 1 години при 30 градусах, після чого увімкни режим для випікання на 1 годину. Переверни паску і включи той самий режим ще на півгодини.
