Ділимося 15 смачними рецептами смажених пиріжків на сковороді, яких вся сім’я буде в захваті. А щоб вони не були надто жирними, просто викладай готові пиріжки на паперові рушники!
1. Смажені пиріжки на кефірі
Пишні, смачні, а також неймовірно прості у приготуванні і навіть без дріжджів.
Тобі знадобиться:
Для тіста: 400 г борошна, 250 мл кефіру, 1 яєчний жовток, 2 ст. олії, 1 ст. л. цукру, 1 ч. л. солі, 0,3 ч. л. соди.
Для начинки: 400 г картоплі, 1 цибулина, 50 г вершкового масла, спеції.
Приготування: Змішай теплий кефір, цукор, жовток та олію. Додай сухі просіяні інгредієнти, вимішай тісто і залиш його на півгодини. За цей час відвари картоплю, розімни її в пюре з вершковим маслом і спеціями, і додай до неї смажену цибулю.
Розділи тісто на частини, розтягни їх у коржики і на кожну виклади картопляну начинку. Защипни пиріжки та обсмаж їх на сковороді до рум’яності з двох боків.
2. Дріжджові пиріжки на сковороді
Дріжджове тісто для пиріжків готується набагато простіше, ніж здається на перший погляд.
Тобі знадобиться:
Для тіста: 4 склянки борошна, 200 мл води, 200 мл окропу, 2 ч. л. сухих дріжджів, 4 ст. л. олії, 1 ст. л. цукру, 1,5 ч. л. солі.
Для начинки: 1 кг картоплі, 200 г цибулі, 1 морква, спеції.
Приготування: Відвари картоплю до готовності та розімни у пюре. Дрібно наріж цибулю та моркву, обсмаж і змішай з картоплею. Приправ начинку. Дріжджі, сіль та цукор розчини у теплій воді, і залиш опару на 10 хвилин. Додай туди масло і потім змішай опару з просіяним борошном.
У процесі замішування тіста влий крутий окріп і продовжуй вимішувати. Залиш тісто на 1 годину в теплі, розділи на частини, розтягни їх у коржики і виклади начинку на кожну. Защипни краї, плескати пиріжки і обсмаж їх на сковороді з двох сторін по 5-7 хвилин.
3. Смажені пиріжки з капустою
Один із найсмачніших та класичних варіантів начинки для домашніх пиріжків.
Тобі знадобиться:
Для тіста: 2,5 склянки борошна, 1 склянка молока, 1 ст. олії, 1 ч. л. сухих дріжджів, по 0,5 ч. л. солі та цукру.
Для начинки: 300 г капусти, 1 цибулина, 1 морква, 1 ст. томатної пасти, спеції.
Змішай тепле молоко, дріжджі, сіль і цукор, і залиш на 7 хвилин. Додай олію, а потім просіяне борошно. Замісити тісто і залиши його на 1 годину в теплі. Подрібни цибулю, натрій моркву і обсмаж їх 5 хвилин до м’якості. Додай нашатковану капусту, спеції та томатну пасту, та туши начинку ще 15 хвилин на середньому вогні.
Розділи тісто на частини і кожну розтягни у коржик. Зверху виклади капустяну начинку та защипни краї. Обсмаж пиріжки на сковороді з олією на середньому вогні.
4. Смажені пиріжки з картоплею
Дуже ситні і можуть замінити навіть повноцінну основну страву, а не лише перекушування.
Тобі знадобиться:
Для тіста: 500 мл води, 6 склянок борошна, 1/2 склянки олії, 2 ч. л. сухих дріжджів, 1 ст. цукру, 0,5 ст. солі.
Для начинки: 500 г картоплі, 100 г цибулі, 20 г вершкового масла, 1 пучок зелені.
Приготування: Змішай всі сухі інгредієнти для тіста і влий туди теплу воду та олію. Ретельно вимішай і залиши тісто на 40 хвилин у теплі. За цей час звари картоплю, розімни її в пюре з вершковим маслом і додай рубану зелень і обсмажену цибулю.
Розділи тісто на частини і розкатай коржики. Виклади на них картопляну начинку, сформуй пиріжки та обсмаж їх з двох сторін на сковороді до рум’яності.
5. Тістечка з м’ясом на сковороді
Фарш не обов’язково обсмажувати окремо – він і так цілком пропечеться.
Тобі знадобиться:
Для тіста: 450 г борошна, 250 мл води, 1 ч. л. сухих дріжджів, 2 ст. олії, по 0,5 ч. л. цукру та солі.
Для начинки: 300 г м’ясного фаршу, 1 цибулина, півпучка зелені, спеції.
Приготування: Змішай фарш із рубаною цибулею, зеленню та спеціями. Змішай сухі інгредієнти для тіста, влий теплу воду з олією і вимішай всі разом. Залиш тісто в теплі на 1:00.
Розділи тісто на шматочки, розкатай їх у коржики і на кожну виклади фарш. Защипни краї та сформуй пиріжки. Обсмаж їх на невеликому вогні з двох сторін по 5-7 хвилин.
6. Тістечка з яблуками
Яблучну начинку потрібно спочатку підготувати, інакше вона буде недостатньо м’якою.
Тобі знадобиться:
Для тіста: 480 г борошна, 200 мл кефіру, 2 яйця, 2 ст. олії, 1 ч. л. соди, 1 ст. цукру, 0,5 ч. л. солі.
Для начинки: 500 г яблук, по 2 ст. цукру, води та лимонного соку, 1 ч. л. кориці.
Приготування: Збий віночком кефір, яйця та олію. Додай сухі інгредієнти та вимішай тісто. Залиш його на півгодини, поділи на частини і кожну трохи розкатай.
Наріж яблука дрібним кубиком, додай решту інгредієнтів і протушкуй їх на сковороді 10-12 хвилин. Дай начинці охолонути, виклади її на тісто, сформуй пиріжки та обсмаж їх на сковороді до рум’яності з двох боків.
7. Смажені пиріжки на сметані
Сметанне тісто з легкою кислинкою особливо добре підходить для солодких пиріжків.
Тобі знадобиться:
Для тіста: 350 г борошна, 200 г сметани, 1 яйце, 1 ст. олії, по 1 ч. л. цукру та солі, 0,3 ч. л. соди.
Для начинки: 200 г густого домашнього варення.
Збий міксером сметану з яйцем. Додай олію та перемішай. Додай сухі інгредієнти, вимішай тісто і залиш його на півгодини під плівкою. Розділи тісто на частини, кожну розкатай, виклади зверху трохи варення і сформуй пиріжки. Обсмаж їх на сковороді з двох боків до рум’яності.
8. Смажені пиріжки на молоці
А щоб зробити пиріжки оригінальнішими, приготуємо їх з начинкою з гарбуза.
Тобі знадобиться:
Для тіста: 800 г борошна, 300 мл молока, 30 г свіжих дріжджів, 70 г вершкового масла, 1 яйце, 1 ч. л. цукру, 1 ч. л. солі.
Для начинки: 600 г гарбуза, спеції.
Приготування: Наріж гарбуз, запікай його до м’якості і розімни у пюре зі спеціями до смаку. У половині теплого молока розчини дріжджі, цукор, сіль та ложку борошна. Залиш масу на 10 хвилин і додай ще половину борошна. Потім додай молоко, яйце і м’яке вершкове масло, що залишилося, а після цього введи решту борошна, ретельно вимішай і залиш на 20 хвилин.
Розділи тісто на шматочки, розтягни кожен шматочок у коржик, виклади зверху гарбузове пюре, сформуй пиріжки і обсмаж їх до рум’яності з двох сторін на середньому вогні.
9. Пиріжки з варенням
Важливо, щоб варення було досить густим, а все інше – вже деталі.
Тобі знадобиться:
Для тіста: 200 мл води, 400 г борошна, 1 ч. л. сухих дріжджів, 1 ст. цукру, 0,5 ч. л. солі, 2 ст. рослинного масла.
Для начинки: 250 г густого варення.
Приготування: Змішай сухі інгредієнти для тіста, влий туди воду з маслом і ретельно все вимішай. Залиш тісто в теплі на півгодини, розділи на шматочки і розкатай. На кожен шматочок виклади варення, сформуй пиріжки та обсмаж з двох боків до рум’яності на сковороді.
10. Тістечка з сиром та родзинками
А якщо хочеш, щоб пиріжки були несолодкими і ситнішими, то замість родзинок додай 1-2 варених яйця в сир.
Тобі знадобиться:
Для тіста: 120 мл молока, 250 г борошна, 1 яйце, 1 ч. л. сухих дріжджів, 1 ст. цукру, 0,3 ч. л. солі, 1 ст. рослинного масла.
Для начинки: 200 г сиру, 30 г родзинок.
Розведи в теплому молоці дріжджі, сіль і цукор, і залиш на 5 хвилин. Додай яйце і масло, а потім – просіяне борошно. Вимішай тісто і залиш його на 40 хвилин у теплі. Змішай сир із родзинками та добавками до смаку. Розділи тісто на частини, розкатай, виклади начинку, сформуй пиріжки та обсмаж з двох сторін приблизно по 5 хвилин.
11. Смажені пиріжки з цибулею та яйцем
Все як у дитинстві у коханої бабусі. Ще й із неймовірно простих продуктів, які завжди є під рукою.
Тобі знадобиться:
Для тіста: 300 г борошна, 1 яйце, 140 мл молока, 30 г вершкового масла, 2 ст. л. цукру, 1 ч. л. сухих дріжджів, 0,5 ч. л. солі.
Для начинки: 3 яйця, 50 г зеленої цибулі.
Розведи дріжджі та цукор у теплому молоці. Залиш на 5-7 хвилин, а потім додай яйце та розтоплене масло. Перемішай і додай борошно із сіллю. Вимішай тісто і залиш його в теплі на 40 хвилин. Відвари яйця круто і дрібно порубай їх із зеленою цибулею. Розділи тісто на частини, розкатай кожну, виклади начинку, сформуй пиріжки і обсмаж їх з двох боків до рум’яності.
12. Пиріжки з вишнею
Для рецепту підійде свіжа чи розморожена вишня без кісточок.
Тобі знадобиться:
Для тіста: 1/2 склянки кефіру, 2 склянки борошна, 1 яйце, по 1 щіпці соди та солі, 0,5 ст. л. цукру.
Для начинки: 200 г вишні, 100 г цукру, 1 ст. крохмалю.
Трохи підігрій кефір і змішай усі інгредієнти для тесту. Ретельно вимішай масу, залиш на 15 хвилин, а потім розділи на шматочки і розкатай. Змішай вишню з крохмалем та виклади начинку на тісто. Присип цукром, сформуй пиріжки та обсмаж на середньому вогні по 5-7 хвилин на кожну сторону.
13. Пісні пиріжки з горохом
Ідеальний пісний та вегетаріанський рецепт пиріжків, коли хочеться чогось незвичайного.
Тобі знадобиться:
Для тіста: 500 г борошна, 250 мл води, 40 мл олії, 7 г сухих дріжджів, 1 ст. л. цукру.
Для начинки: 1 склянка гороху, 2 цибулини.
Приготування: Замочи горох на ніч і відвари його до консистенції пюре. Подрібни цибулю, обсмаж до золотистості і змішай із горохом. Приправ начинку за бажанням.
Змішай всі сухі інгредієнти для тіста, влий теплу воду з олією, вимішай тісто і залиш його в теплі на 1 годину. Розділи його на шматочки, розкатай і виклади начинку. Сформуй пиріжки та обсмаж із двох сторін до золотистості.
14. Смажені пиріжки на картопляному відварі
Ще одна оригінальна основа для приготування тіста на пиріжки – картопляний відвар!
Тобі знадобиться:
Для тіста: 4 склянки борошна, 360 мл картопляного відвару, 1 ст. л. сухих дріжджів, 1,5 ч. л. солі, 3 ст. цукру, 4 ст. рослинного масла.
Для начинки: 1 кг картоплі, 2 цибулини, спеції.
Приготування: Відвари картоплю до готовності, розімни в пюре і змішай зі смаженою подрібненою цибулею. Змішай всі сухі інгредієнти для тесту та влий теплий картопляний відвар з олією. Вимішай тісто, залиш його на 1 годину в теплі, розділи на частини і кожну розкатай. Виклади зверху начинку, сформуй пиріжки та обсмаж на сковороді з двох боків до рум’яності.
15. Смажені пиріжки з яйцем, сиром та зеленню
Вибирай сир із яскравим смаком: наприклад, бринзу чи копчений сулугуні.
Тобі знадобиться:
Для тіста: 3 склянки борошна, 1/2 склянки олії, 1,5 склянки води, 1 ч. л. сухих дріжджів, 0,5 ч. л. солі, 2,5 ст. цукру.
Для начинки: 200 г сиру, 2 яйця, 1 пучок зелені.
Змішай сухі інгредієнти для тіста. Влий теплу воду та масло, вимішай масу і залиш у теплі на півгодини. Відвари яйця круто, натри їх на тертці разом із сиром і додай рубану зелень. Розділи тісто на частини, розкатай, виклади начинку, сформуй пиріжки та обсмаж їх з двох сторін на сковороді.
