Пишні коржі з дріжджового тіста – найкраща домашня альтернатива хлібу. Вони підійдуть до м'яса, овочевих страв, супів, закусок і навіть до чаю з варенням. А готуються коржики настільки просто, що з ними легко впорається навіть господиня-початківець. Розповідаємо 15 чудових рецептів!
1. Дріжджові коржики на сковороді
Готові коржики рекомендуємо змастити вершковим маслом і посипати зеленню.
Тобі знадобиться: 180 мл води, 180 мл молока, 10 г сухих дріжджів, 550 г борошна, 1 ч.л. солі.
Розведи сіль та дріжджі в суміші теплого молока та води. Поступово додай борошно і заміси тісто. Залиш його в теплі приблизно на 1 годину, розділи на частини і розкачай у коржики близько 10 мм завтовшки. Обсмаж коржики на сухій сковороді на середньому вогні з двох сторін.
2. Дріжджові коржики в духовці
Коржики з духовки виходять особливо пишними та рум'яними.
Тобі знадобиться: 200 мл молока, 1 ч.л. сухих дріжджів, 0,5 ч. л. солі, 1 ч. л. цукру, 260 г борошна, 1 яєчний жовток, 1 ст.л. насіння льону.
Приготування: Змішай 50 мл теплого молока, дріжджі та цукор і залиш на 15 хвилин. Додай молоко і сіль, що залишилися, введи просіяне борошно, заміси тісто і залиши його на 1 годину в теплі.
Розділи тісто на частини, розтягни їх у коржики і виклади на пергамент. Залиш ще на 15 хвилин, а потім змасти їх жовтком, посип насінням льону і відправ на 20 хвилин у духовку при 180 градусах.
3. Дріжджові коржики на воді
Перед подачею змасти коржі маслом або медом на свій смак.
Тобі знадобиться: 1 склянка води, 1 ч.л. сухих дріжджів, 320 г борошна, 2 ст. цукру, 1 щіпка солі.
Приготування: Змішай теплу воду із сіллю, цукром та дріжджами. Поступово додай просіяне борошно, заміси тісто і залиши його на 50-60 хвилин у теплі. Розділи тісто на частини і обсмаж на змащеній маслом сковороді з двох сторін до рум'яності.
4. Дріжджові коржики з вершковим маслом
Такі коржики легко замінять домашні булочки до чаю.
Тобі знадобиться: 2 склянки молока, 2 ст. сметани, 2 ч. л. цукру, по 1 ч. л. солі та сухих дріжджів, 1 яйце, 20 г вершкового масла, 4 склянки борошна.
Приготування: Змішай тепле молоко, дріжджі, сіль та цукор. Додай трохи збите яйце, а потім – сметану та вершкове масло. Всип борошно, заміси тісто і залиш його в теплі на 40 хвилин. Розділи тісто на частини, розкачай у тонкі коржики та обсмаж їх на змащеній олією сковороді з двох сторін.
5. Дріжджові коржики на кефірі
Коржики за цим рецептом виходять особливо повітряними та пишними.
Тобі знадобиться: 500 мл кефіру, 1 кг борошна, 1 яйце, 2 ст. цукру, 2 ч. л. солі, 10 г сухих дріжджів, 2 ст. рослинного масла.
Змішай теплий кефір, цукор і дріжджі та залиш їх на 10 хвилин. Додай сіль, яйце та олію і знову перемішай. Поступово додай просіяне борошно і залиши тісто на 1 годину в теплі. Розділи його на частини і кожну розкачай у корж товщиною 15-20 мм. Обсмаж коржики з двох сторін на сковороді з невеликою кількістю олії.
6. Дріжджові коржики на сметані
Ці коржі запікаються в духовці, тож за бажанням можеш змастити їх яйцем і посипати насінням або кунжутом.
Тобі знадобиться: 140 мл води, 15 г пресованих дріжджів, 500 г борошна, 75 г цукру, 5 г солі, 100 г сметани, 75 г вершкового масла.
Приготування: Розмішай дріжджі та 200 г борошна з теплою водою і залиш у теплі на 30-40 хвилин. Розітри в крихту борошно, що залишилося, сіль, цукор і нарізане холодне масло. Додай сметану і знову перемішай. З'єднай заготовку з опарою, вимішай тісто і залиш його в теплі ще на півгодини.
Знову вимішай, наріж на шматочки і залиш ще на 1 годину. Розкачай шматочки в коржики близько 1 см завтовшки, наколи їх вилкою і залиш ще на 15 хвилин. Випікай коржики на пергаменті близько 20 хвилин при 190 градусах у духовці.
7. Дріжджові коржики з сиром
Коржики можна готувати з різними видами сиру на твій смак.
Тобі знадобиться: 150 мл молока, 1 ч.л. цукру та солі, 250 г борошна, 1 ч.л. сухих дріжджів; 200 г твердого сиру.
Приготування: Змішай тепле молоко, сіль, цукор та дріжджі. Через 7 хвилин додай просіяне борошно, заміси тісто і залиши його на 45 хвилин у теплі. Розділи тісто на частини, розкачай у коржики і посип кожну тертим сиром. Збери їх мішечками і знову розкачай, а потім обсмаж з двох сторін до рум'яності в невеликій кількості олії.
8. Дріжджові коржики з сиром, родзинками та шоколадом
Солодкі коржики з сирною начинкою, які особливо гарні на сніданок до чаю.
Тобі знадобиться: 1 ч.л. сухих дріжджів, 1 щіпка солі, 1 склянка води, 20 г цукру, 1 яйце, 2,5 склянки борошна, 200 г сиру, 1 ч.л. коричневого цукру, 1 жменя родзинок, 45 г шоколаду.
Приготування: Розчини дріжджі, сіль та цукор у теплій воді. Додай частину борошна, потім – яйце та інше борошно. Вимішай тісто і залиш його на 2 години в теплі. Змішай сир, коричневий цукор, родзинки та рубаний шоколад.
Розділи тісто на частини і розкачай у тонкі коржики. На кожну виклади сирну начинку, збери краї мішечком і знову розкачай. Обсмаж коржики з двох сторін на середньому вогні в мінімальній кількості олії.
9. Дріжджові коржики з яйцем
Найчастіше в тісто для коржиків не потрібні яйця, але можна зробити і так.
Тобі знадобиться: 200 мл молока, 1 ст. цукру, 1 яйце, 520 г борошна, 20 г свіжих дріжджів, 1 щіпка солі.
Приготування: Додай дріжджі і цукор у тепле молоко і залиш на 10 хвилин. Зби віночком яйце з сіллю і змішай з молоком. Поступово додай просіяне борошно, заміси тісто і залиши його на 1 годину в теплі. Розділи на частини, розкачай коржики та обсмаж їх на слабкому вогні на злегка змащеній олією сковороді.
10. Дріжджові коржики з цибулею
Цікавий спосіб додати цибулю не в начинку, а прямо в тісто.
Тобі знадобиться: 180 мл води, 1 цибулина, півпучка кропу, 350 г борошна, 1 ч.л. солі, 1 ст. цукру, 1 ч. л. сухих дріжджів, 2 ст. рослинного масла.
Приготування: Розчини дріжджі, сіль та цукор у теплій воді, а потім залиш на 10 хвилин. Подрібни в блендері цибулю з кропом, змішай з просіяним борошном і влий туди ж опару.
Додай олію і вимішай тісто. Залиш його на півгодини в теплі, розділи на частини, розтягни їх у коржики, виклади на пергамент і залиш ще на 15 хвилин. Випікай коржики 20 хвилин у духовці при 180 градусах.
11. Дріжджові коржики з шинкою та сиром
Замість бутербродів та міні-піци – смачно, швидко та ситно!
Тобі знадобиться: 800 г борошна, 400 мл кефіру, по 2 ч.л. солі, цукру та сухих дріжджів, 4 ст.л. олії, 300 г шинки, 200 г твердого сиру, 1 яйце.
Приготування: Розчини в теплому кефірі дріжджі, сіль та цукор. Потім додай олію і борошно, вимішай тісто і залиш його на 50-60 хвилин у теплі. Розділи тісто на частини, розкачай у тонкі коржики і на кожну виклади дрібно нарізану шинку і тертий сир.
Збери краї коржів мішечком і знову розкачай їх з начинкою всередині. Виклади на пергамент і залиш ще на 20 хвилин. Змасти коржики збитим яйцем і відправ на 20 хвилин у духовку при 190 градусах.
12. Дріжджові коржики на мінералці
Газована мінералка робить тісто для коржів ще більш повітряним.
Тобі знадобиться: 180 мл газованої мінералки, 350 г борошна, 1 ч.л. солі, 1 ст. цукру, 1 ч. л. сухих дріжджів, 2 ст. рослинного масла.
Приготування: Змішай всі сухі інгредієнти, влий теплу газовану мінералку та заміси тісто. У процесі додай до нього олію. Дай тісту настоятися 40 хвилин у теплі та розділи на частини. Розкачай кожну в коржики завтовшки близько 10-15 мм і обсмаж їх з двох сторін на середньому вогні в невеликій кількості олії.
13. Дріжджові коржики з картоплею
Замість скислого молока можеш взяти сироватку чи будь-яку іншу схожу основу.
Тобі знадобиться: 350 мл кислого молока, 3 ст. цукру, 3 ст. олії, 10 г пресованих дріжджів, 1 ч.л. солі, 600 г борошна, 1 кг картоплі, 250 г цибулі, 50 г вершкового масла, 1 пучок кропу.
Приготування: Розчини цукор і дріжджі в 100 мл теплого кислого молока, додай 2 ложки борошна і залиш все на 15 хвилин. Додай молоко, що залишилося, сіль і борошно. Заміси тісто і залиш його в теплі мінімум на 1 годину. Відвари картоплю і розімни її в пюре з вершковим маслом. Дрібно наріж і обсмаж до рум'яності цибулю і відправ туди ж.
Додай рубаний кріп і спеції та перемішай начинку. Розділи тісто на частини, тонко розкачай і виклади картопляне пюре. Збери коржики з начинкою мішечком і знову розкачай. Обсмаж їх з двох сторін до рум'яності на змащеній маслом сковороді.
14. Дріжджові коржики з рисом
Найсмачніші коржики з доступних та дешевих інгредієнтів – а що ще потрібно?
Тобі знадобиться: 100 г рису, 10 г сухих дріжджів, 300 мл води, 550 г борошна, 1 ст. цукру, 2 ст. олії, 0,5 ч.л. солі.
Приготування: Відвари рис до готовності та збий його блендером зі 100 мл води. Додай сіль, цукор і воду, що залишилася. Просіяне борошно змішай із дріжджами і введи в тісто. У процесі втрути в нього олію. Залиш тісто на 1 годину в теплі, розділи на частини і розкачай у коржики завтовшки до 1 см. Обсмаж їх на середньому вогні на змащеній сковороді.
15. Дріжджові коржики з манкою
Схожі коржики дуже поширені в Тунісі як простий вуличний фаст-фуд.
Тобі знадобиться: 300 мл води, по 250 г борошна та манки, 100 мл оливкової олії, 2 ст.л. молока, 2 ч. л. сухих дріжджів, по 1 ч.л. цукру та солі, 1 яєчний жовток.
Приготування: Розчини дріжджі та цукор у теплій воді. Додай пару ложок борошна і залиш на 5 хвилин. Додай оливкову олію, борошно, манку і сіль. Вимішай тісто і залиш його в теплі на 60-70 хвилин.
Розділи тісто на частини, розкачай коржики і залиш ще на півгодини. Змасти їх збитим з молоком жовтком і відправ у духовку на 10 хвилин при 240 градусах. А потім зменш температуру до 190 і випікай коржики ще 15-20 хвилин.
