20 рецептів пісних пиріжків, яких ти будеш у захваті

20 рецептів пісних пиріжків, яких ти будеш у захваті

Піст – не привід відмовлятися від смачної домашньої випічки. Безумовно, готувати її треба, за винятком скоромних продуктів. Але виявляється, і без них існує багато відмінних варіантів. Розповідаємо 20 різноманітних рецептів пісних пиріжків!

1. Пиріжки з капустою у духовці

20 рецептів пісних пиріжків, яких ти будеш у захваті

Смачні пиріжки на кожен день. І не лише у піст!

Тобі знадобиться:
Для тіста: 500 г борошна, 10 г дріжджів, що швидко діють, 2 ст.л. олії, 1 ст.л. цукру, 1 ч. л. солі, 320мл води.
Для начинки: 400 г капусти, 200 г квашеної капусти, 20 мл олії, 0,5 ч.л. меленого чорного перцю, 1 ч. л. цукру, 0,5 ч. л. солі.

Приготування: Змішай борошно, що просіює, дріжджі, сіль і цукор. Додай олію, теплу воду та заміси тісто. Накрий харчовою плівкою та прибери його в тепле місце на 2 години. Свіжу капусту нашаткуй, змішай з цукром, сіллю, меленим перцем і злегка розімніть руками. Виклади на розігріту сковороду з олією та обсмаж 7-10 хвилин. Додай квашену капусту та туші ще 15 хвилин, часто помішуючи.

Розділи тісто на 10 однакових шматочків, розкатай коржики і виклади начинку. Щільно заліпи, помістіть заготовки пиріжків на застелене деко і залиште їх на 30 хвилин підніматися. Змасти олією і випікай 20-25 хвилин|мінути| в духовці при 180 градусах.

2. Смажені пиріжки з капустою

20 рецептів пісних пиріжків, яких ти будеш у захваті

Готові пиріжки викладай на паперовий рушник, щоб забрати зайвий жир.

Тобі знадобиться:
Для тіста: 550 г муки|борошна|, 1 ч.л. розпушувача, 3 ст. олії, 15 г цукру, 10 г солі, 350 мл води.
Для начинки: 500 г капусти, 1 цибулина, 1 морква, 30 мл олії, 0,5 ч.л. меленого чорного перцю, 0,5 ч. л. солі.
Для смаження: 200 мл олії.

Приготування: Змішай просіяне борошно, розпушувач, цукор та сіль. Влий крутий окріп, перемішай і додай олію. Заміси тісто, накрий харчовою плівкою та постав у холодильник на 15 хвилин. Подрібнені цибуля з морквою обсмаж 2-3 хвилини, всип нарізану капусту і туші ще 15-20 хвилин. Додай мелений перець, сіль і через пару хвилин зніміть з вогню.

Розділи тісто навпіл, з кожного шматочка сформуй ковбаску. Наріж її однаковими шматочками, розкатай товсті коржики. Виклади на них трохи начинки, щільно заліпи і надайте форму пиріжка. Обсмажуйте на олії по 3-4 хвилини з кожного боку.

3. Пиріжки з картоплею та грибами

20 рецептів пісних пиріжків, яких ти будеш у захваті

Класика, яку люблять усі!

Тобі знадобиться:
Для тіста: 550 г борошна, 10 г сухих дріжджів, 50 мл олії, 1 ст.л. цукру, 1 ч. л. солі, 250мл води.
Для начинки: 400 г вареної картоплі, 200 г грибів, 1 цибулина, 2 ст.л. олії, мелений чорний перець і сіль за смаком.

Приготування: Змішай дріжджі, теплу воду, цукор та 1 ст.л. борошна. Накрий рушником і постав опару в тепле місце на 15 хвилин. Проси борошно, додай опару, олію, сіль і заміси тісто. Накрий харчовою плівкою та залиш його на 1,5-2 години.

Подрібнену цибулю обсмаж до золотистого кольору, всип нарізані гриби і обсмажуйте 10 хвилин. Варену картоплю очисти, наріж і змішай із засмажкою. Додай перець, сіль і добре розімни все товкачем.

Розділили тісто на 10-15 однакових шматочків. Розкатай товсті коржики, виклади трохи начинки і щільно заліпи. Надай форму пиріжка і помісти на застелене деко. Дай пиріжкам так постояти 30 хвилин, потім змасти їх олією чи водою і випікай 20-25 хвилин у духовці при 180 градусах.

4. Дріжджові пиріжки з грибами та цибулею

20 рецептів пісних пиріжків, яких ти будеш у захваті

Пиріжки можна присипати кунжутом, насінням соняшника чи льону.

Тобі знадобиться:
Для тіста: 500 г муки|борошна|, 1 ч.л. сухих дріжджів, 50 мл олії, 0,5 ч.л. розпушувача, 1 ч.л. цукру, 0,5 ч. л. солі, 250мл води.
Для начинки: 400 г грибів, 2 цибулини, 3 ст. олії, мелений чорний перець і сіль за смаком.

Приготування: Змішай дріжджі, теплу воду, цукор та 1 ст.л. борошна. Накрий опару харчовою плівкою та прибери у тепле місце на 15 хвилин. Проси борошно, додай розпушувач, сіль, опару та олію. Замісити тісто, накрий рушником і залиш у теплі на 1,5-2 години. Цибулю очисти, наріж і обсмаж до золотистого кольору. Додай нарізані гриби та обсмажуйте 10 хвилин. Всип мелений перець з сіллю і добре перемішай.

Розділи тісто на дві частини, сформуй ковбаски і наріж їх однаковими шматочками. Розкатай коржики, виклади трохи начинки та заліпи. Поставте заготовку на 30 хвилин підніматися в тепле місце, після чого випікай пиріжки в духовці 20-25 хвилин при 180 градусах.

5. Пісні пиріжки з рисом та зеленою цибулею

20 рецептів пісних пиріжків, яких ти будеш у захваті

Духовка має бути заздалегідь прогріта до потрібної температури.

Тобі знадобиться:
Для тіста: 500 г борошна, 20 г пресованих дріжджів, 50 мл олії, 20 г цукру, 0,5 ч.л. солі, 1,5 склянки теплої води.
Для начинки: 2 склянки вареного рису, 50 г зеленої цибулі, мелений чорний перець, мелена паприка та сіль за смаком.

Приготування: Дріжджі розкриш в теплу воду, додай цукор, 1 ст.л. борошна та перемішай. Накрий і постав у тепле місце на 15 хвилин. Проси борошно, додай отриману опару, сіль, олію та заміси тісто. Накрий його харчовою плівкою та залиш на 30 хвилин у теплі. Змішай варений рис, подрібнену цибулю, спеції та сіль.

Розділи тісто навпіл, сформуй ковбаски і кожну наріж однаковими шматочками. Розкатай товсті коржики, виклади начинку та заліпи. Виклади пиріжки на застелений лист і залиш їх підійти на 30 хвилин. Змасти водою і випікай 20-25 хвилин при 180 градусах.

6. Дріжджові пиріжки зі шпинатом

20 рецептів пісних пиріжків, яких ти будеш у захваті

Велике листя шпинату попередньо порви на шматочки.

Тобі знадобиться:
Для тіста: 500 г борошна, 10 г дріжджів, що швидко діють, 2 ст.л. олії, 1 ст.л. цукру, 1 ч. л. солі, 320мл води.
Для начинки: 200 г шпинату, 1 цибулина, 1 зубчик часнику, 2 ст. олії, мелений чорний перець і сіль за смаком.

Приготування: Змішай борошно, дріжджі, цукор, сіль та теплу воду. Перемішувати і одночасно додавати масло. Замісити тісто, накрий його рушником і постав у тепле місце на 2 години. Подрібнену цибулю обсмаж 2-3 хвилини, всип шпинат і готуй ще 2 хвилини. Посолити, поперчити, видави часник і перемішати.

Розділили тісто на 10-12 шматочків. Кожен розкатай коржом, виклади трохи начинки і щільно заліпити. Виклади на застелений лист і залиш на 30 хвилин у теплому місці. Змасти пиріжки олією і випікай їх 20 хвилин у духовці при 180 градусах.

7. Пісні пиріжки з сиром тофу та зеленню

20 рецептів пісних пиріжків, яких ти будеш у захваті

Тофу – соєвий продукт, тому його можна сміливо їсти під час посту.

Тобі знадобиться:
Для тіста: 500 г муки|борошна|, 1 ч.л. розпушувача, 50 мл олії, 0,5 ч.л. цукру, 0,5 ч. л. солі, 250мл теплої води.
Для начинки: 300 г тофу, 100 г будь-якої зелені, мелений чорний перець та сіль за смаком.

Приготування: Змішай борошно, що просіює, розпушувач, сіль і цукор. Додай олію, теплу воду та заміси тісто. Тофу натрій на тертці, а зелень дрібно наріж. Змішай начинку, додай перець та сіль.

Розділи тісто навпіл, сформуй ковбаски і наріж їх однаковими шматочками. Розкатай з них коржики, виклади начинку та заліпи. Виклади пиріжки на застелений лист і випікай 25 хвилин при 180 градусах.

8. Смажені пиріжки з капустою та грибами

20 рецептів пісних пиріжків, яких ти будеш у захваті

Підійдуть будь-які гриби, які тобі більше подобаються.

Тобі знадобиться:
Для тіста: 550 г муки|борошна|, 0,5 ч.л. соди, 50 мл олії, 1 ч.л. цукру, 0,5 ч. л. солі, 250мл води.
Для начинки: 400 г капусти, 200 г грибів, 1 цибулина, 3 ст. олії, 0,5 ч.л. меленого чорного перцю, сіль за смаком.
Для смаження: 200 мл олії.

Приготування: Змішай борошно, що просіює, соду, цукор і сіль. Додай крутий окріп, перемішай і влий олію. Замісити тісто, накрий харчовою плівкою і постав у холодильник на півгодини. Цибулю очисти, наріж і обсмаж до прозорості, всип подрібнені гриби і готуй 10 хвилин. Капусту нашаткуй, присип перцем, сіллю і гарненько розімні руками. Виклади капусту в сковорідку і обсмажуйте ще 10 хвилин.

Розділили тісто на 12 однакових шматочків. Розкатай з них коржики, виклади начинку і щільно заліпи краї. Надайте пиріжкам потрібну форму і обсмажуйте їх на олії по 2-3 хвилини з кожного боку.

9. Пиріжки з квасолею

20 рецептів пісних пиріжків, яких ти будеш у захваті

Відмінний рецепт пісних пиріжків з начинкою із простих, доступних та дешевих інгредієнтів.

Тобі знадобиться:
Для тіста: 550 г муки|борошна|, 0,5 ч.л. розпушувача, 50 мл олії, 1 ч.л. цукру, 0,5 ч. л. солі, 250мл води.
Для начинки: 200 г сухої квасолі, 1 морква, 1 цибулина, пару гілочок зелені, 2 ст. олії, мелений чорний перець і сіль за смаком.
Для смаження: 200 мл олії.

Приготування: Квасоля замочи на ніч. Поміняй воду і проварити до готовності. Подрібнені цибуля з морквою обсмажити на олії 2 хвилини. Помісти в чашу блендера квасолю, зелень та засмажку. Подрібни начинку до однорідного стану, поперч і посоли.

Проси борошно, додай розпушувач, цукор і сіль. Влий масло, теплу воду та заміси тісто. Розділи навпіл, сформуй ковбаски і наріж їх невеликими шматочками. Кожен розкатай у товстий коржик, виклади начинку і заліпи. Жар пиріжки на розпеченій сковороді в олії по 2-3 хвилини з кожного боку.

10. Пісні пиріжки з нутом на сковороді

20 рецептів пісних пиріжків, яких ти будеш у захваті

Пиріжки виходять дуже ситними!

Тобі знадобиться:
Для тіста: 550 г муки|борошна|, 0,5 ч.л. розпушувача, 50 мл олії, 1 ч.л. цукру, 0,5 ч. л. солі, 250 мл окропу.
Для начинки: 200 г сухого нуту, 1 цибулина, 2 ст. олії, мелений чорний перець, сіль.
Для смаження: 200 мл олії.

Приготування: Нут замочи на ніч, поміняй воду і проваріть до готовності. Цибулю очисти, наріж і обсмаж до золотистого кольору. Додай варений нут, мелений перець, сіль і разомни все товкачем до однорідності. Змішай просіяне борошно, розпушувач, цукор та сіль. Влий крутий окріп, обережно перемішай і додай олію. Заміси тісто, накрий харчовою плівкою та прибери на півгодини в холодильник.

Розділи тісто на 12 шматочків, кожен розкатай коржом і виклади трохи начинки. Заліпи, надай форму пиріжка і обсмаж на маслі до рум'яної скоринки з обох боків.

11. Смажені пиріжки з гречкою

20 рецептів пісних пиріжків, яких ти будеш у захваті

Простий варіант, якщо залишилася гречана каша після обіду.

Тобі знадобиться:
Для тіста: 550 г муки|борошна|, 0,5 ч.л. соди, 50 мл олії, 0,5 ч.л. цукру, 0,5 ч. л. солі, 240мл води.
Для начинки: 150 г вареної гречки, 1 цибулина, 2 ст. олії, мелений чорний перець і сіль за смаком.
Для смаження: 200 мл олії.

Приготування: Змішай борошно, сіль та цукор. Соду залий окропом і додай у миску з борошном. Влий масло, замісити тісто, накрий його рушником і постав у холодильник на півгодини. Цибулю очисти, подрібни і обсмаж на олії. Додай варену гречку, мелений перець, сіль та перемішай.

Розділили тісто на 10-12 однакових частин. Розкатай коржики, виклади начинку і щільно заліпи краї пиріжків. Обсмажити їх у сковороді на олії по 2-3 хвилини з кожного боку.

12. Пиріжки з черемшею та зеленою цибулею на сковороді

20 рецептів пісних пиріжків, яких ти будеш у захваті

Олія не піниться, якщо попередньо додати в неї трохи солі.

Тобі знадобиться:
Для тіста: 500 г муки|борошна|, 0,5 ч.л. розпушувача, 3 ст. олії, 0,5 ч.л. солі, 200мл води.
Для начинки : 100 г черемші, 100 г зеленої цибулі, 20 мл олії, мелений чорний перець і сіль за смаком.
Для смаження: 200 мл олії.

Приготування: Борошно просей, додай розпушувач, сіль, теплу воду та олію. Замісити тісто, накрий харчовою плівкою і прибери його на 15 хвилин. Черемшу і цибулю наріж, а потім обсмаж пару хвилин на сковороді. Додай перець та сіль.

Розділи тісто на 10 однакових шматочків, розкатай їх у коржики і виклади начинку. Заліпи краї та обсмаж пиріжки на олії з двох сторін до рум'яної скоринки.

13. Пиріжки з полуницею, червоною смородиною та малиною

20 рецептів пісних пиріжків, яких ти будеш у захваті

Дріжджове тісто треба вимішувати інтенсивно та довго.

Тобі знадобиться:
Для тіста: 500 г борошна, 10 г сухих дріжджів, 50 мл олії, 0,5 ч.л. розпушувача, 1 ч.л. цукру, сіль на кінчику ножа, 250мл води.
Для начинки: 1 склянка полуниці, 1 жменю малини, 1 жменю порічки, 2 ст.л. цукру, 1 ст. кукурудзяного крохмалю.

Приготування: Змішай дріжджі, теплу воду, цукор та 1 ст.л. борошна. Накрий харчовою плівкою та прибери у тепле місце на 15 хвилин. Проси борошно, додай опару, сіль, розпушувач, олію та заміси тісто. Накрийте його рушником і приберіть у тепле місце на 2 години. Змішай смородину, малину, нарізану полуницю, цукор та крохмаль.

Розділи тісто на 10-12 шматочків і розкатай з них коржики. Виклади начинку, щільно заліпи краї і помісти на застелене деко. Півгодини пиріжки повинні постояти в теплі, потім постав випікатися в духовку на 25-30 хвилин.

14. Пісні пиріжки з гарбузом та яблуками

20 рецептів пісних пиріжків, яких ти будеш у захваті

Додай на смак мелену корицю, ванілін або лимонну цедру.

Тобі знадобиться:
Для тесту: 400 г муки|борошна|, 10 г сухих дріжджів, 0,5 ч.л. цукру, 0,5 ч. л. солі, 1 ст. олії, 200 мл води.
Для начинки: 400 г гарбуза, 2 яблука, 2 ст. цукру, 800 мл води.

Приготування: Змішай дріжджі, теплу воду, цукор та 1 ст.л. борошна. Накрийте рушником і поставте цю опару в тепле місце на 15 хвилин. Проси борошно, додай сіль, опару, олію та заміси тісто. Накрий тісто рушником і залиш його в теплі ще на 2 години. Гарбуз наріж кубиками, залий водою і проварити 15 хвилин. Додай цукор і продовжуй варити ще 10 хвилин. Розімни гарбуз товкачем до однорідності, всип подрібнені яблука і перемішай.

Розділи тісто на 12 частин, розкатай коржики і виклади начинку. Щільно заліпи, надай потрібну форму і виклади на застелене деко. Близько півгодини пиріжки повинні постояти в теплі, а потім відправ їх на 20 хвилин у духовку, розігріту до 180 градусів.

15. Пісні пиріжки з маком

20 рецептів пісних пиріжків, яких ти будеш у захваті

Ще один класичний рецепт, але тепер із маковою начинкою.

Тобі знадобиться:
Для тіста: 550 г борошна, 20 г свіжих дріжджів, 1 крапля есенції ванільної, 1 ч.л. цукру, сіль на кінчику ножа, 30 мл олії, 220 мл теплої води.
Для начинки: 250 г маку, 2 ст. цукру, 500мл води.

Приготування: Дріжджі розкриш в теплу воду, додай цукор, 1 ст.л. борошна та залиш опару на 15 хвилин у теплі. Проси борошно, додай сіль, ванільну есенцію, опару та олію. Замісити тісто, накрий харчовою плівкою та прибери у тепле місце на 1,5 години. Мак залий водою і проварити 20 хвилин на слабкому вогні. Всип цукор і подрібни занурювальним блендером.

Розділи тісто на 12 частин, розкатай коржики і виклади начинку. Заліпи краї, надай потрібну форму і виклади на застелене деко. Залиш пиріжки на півгодини підніматися в теплі, потім змасти їх олією і випікай 20 хвилин при 180 градусах.

16. Пиріжки зі смородиною

20 рецептів пісних пиріжків, яких ти будеш у захваті

Крохмаль стабілізує ягідний сік, тому начинка виходить менш плинною.

Тобі знадобиться:
Для тіста: 450 г муки|борошна|, 1 ч.л. сухих дріжджів, 3 ст. олії, 1 ч.л. цукру, ванілін на кінчику ножа, 220мл теплої води.
Для начинки: 2 склянки смородини, 2 ст. цукру, 1 ст. кукурудзяного крохмалю.

Приготування: Змішай дріжджі, теплу воду, цукор та 1 ст.л. борошна. Накрий харчовою плівкою та постав у тепле місце на 15 хвилин. Проси борошно, додай отриману опару, олію, ванілін та заміси тісто. Накрий рушником і прибери його на 1,5-2 години підніматися. Смородину подрібни в блендері, змішай із цукром та крохмалем.

Розділи тісто навпіл, сформуй ковбаски і наріж їх однаковими шматочками. Розкатай, виклади начинку та заліпи. Помісти заготовки пиріжків на застелений лист і залиш на 30 хвилин у теплі. Випікай пиріжки 20-25 хвилин|мінути| в духовці, розігрітій до 180 градусів.

17. Тістечка з яблуками

20 рецептів пісних пиріжків, яких ти будеш у захваті

Замість цукру часто використовують мед.

Тобі знадобиться:
Для тіста: 500 г муки|борошна|, 0,5 ч.л. розпушувача, 30 мл олії, 1 ст.л. цукру, ванілін на кінчику ножа, 200мл теплої води.
Для начинки: 4 середні яблука, 1 ст.л. лимонного соку, 2 ст. цукру, 1 ст. крохмалю, мелена кориця до смаку.

Приготування: Змішай просіяне борошно, розпушувач, цукор та ванілін. Додай олію, теплу воду та заміси тісто. Яблука очисти від шкірки та насіння, і натрій на тертці. Збризкайте лимонним соком, додай цукор, крохмаль, корицю і добре перемішай.

Розділи тісто на 10 шматочків, розкатай з них коржики і виклади начинку. Щільно заліпи краї, виклади на застелене деко і змасти маслом. Випікай пиріжки 20 хвилин|мінути| при 180 градусах.

18. Пиріжки з яблуками та абрикосами з готового листкового тіста

20 рецептів пісних пиріжків, яких ти будеш у захваті

Швидко, смачно та без зайвих проблем!

Тобі знадобиться: 500 г замороженого пісного листкового тіста, 200 г яблук, 200 г абрикосів, 3 ст. цукру, 1 ст. крохмалю, 0,5 ч.л. меленої кориці.

Приготування: Листкове тісто розморозь при кімнатній температурі і наріж невеликими прямокутниками. Фрукти очисти, дрібно наріж, змішай з|із| цукром, крохмалем і корицею. Виклади начинку на шматочки тіста, щільно заліпи і помістіть пиріжки на застелене деко. Змасти маслом і випікай їх 15-20 хвилин у духовці при 180 градусах.

19. Пісні пиріжки з повидлом

20 рецептів пісних пиріжків, яких ти будеш у захваті

Підійде будь-яке повидло на твій смак.

Тобі знадобиться: 500 г муки|борошна|, 1 ч.л. сухих дріжджів 3 ст. олії, 1 крапля ванільної есенції, 1 ст.л. цукру, сіль на кінчику ножа, 200 мл води, 300 г повидла.

Приготування: Змішай дріжджі, теплу воду та цукор. Накрий опару рушником і постав на 15 хвилин у тепле місце. Проси борошно, додай сіль, ванільну есенцію, олію та опару. Замісити тісто, накрий його харчовою плівкою та залиш у теплі ще на 1,5-2 години.

Розділи тісто на 12 шматочків, розкатай товсті коржики, виклади трохи повидла і щільно заліпи краю. Помісти пиріжки на застелене деко і прибери в тепле місце на 20 хвилин. Випікай 20-25 хвилин|мінути| в духовці при 180 градусах.

20. Пиріжки з буряком та яблуками

20 рецептів пісних пиріжків, яких ти будеш у захваті

Дуже смачні пиріжки з оригінальною начинкою.

Тобі знадобиться:
Для тіста: 450 г борошна, 10 г сухих дріжджів, 50 мл олії, 1 ч.л. цукру, ванілін на кінчику ножа, 200мл теплої води.
Для начинки: 200 г буряка, 200 г яблук, 50 г цукру, 0,5 ч.л. меленої кориці, 200 мл води.

Приготування: Змішай дріжджі, теплу воду, цукор і прибери опару на 15 хвилин. Проси борошно, додай ванілін, олію, опару та заміси тісто. Накрийте рушником і поставте тісто на 1,5 години в тепле місце. Буряк натрій на тертці і виклади на сковорідку. Влий воду та туші на слабкому вогні 20 хвилин. Додай цукор, корицю, терте яблуко і томи ще 10 хвилин.

Розділи тісто на 10 шматочків, розкатай з них коржики і виклади начинку. Щільно заліпи краї пиріжків, помісти їх на застелене деко і залиш підніматися. Через півгодини змасти пиріжки олією та випікай 20 хвилин у духовці при 180 градусах.

Ніколайчук Наталія
HealthDay.in.ua