Картоплю часто додають у овочеве рагу, щоб воно було більш ситним. Але це не обов'язковий інгредієнт! Без неї страва виходить легкою та дієтичною, а в більшості випадків – ще й швидше готується. Ділимося 15 чудовими рецептами!
1. Овочеве рагу з кабачків без картоплі
Літній рецепт нашвидкуруч з мінімуму інгредієнтів.
Тобі знадобиться: 3 кабачки, 3 помідори, 2 моркви, 1 цибулина, спеції.
Приготування: Наріж кабачки кубиком, подрібни очищені помідори, дрібно нарубай цибулю і моркву натрій. Обсмаж цибулю та моркву до м'якості. Додай решту овочів і спецій, і протушкуй рагу під кришкою 20 хвилин.
2. Овочеве рагу без картоплі в мультиварці
Дуже просто і швидко – достатньо лише все нарізати та скласти у чашу мультиварки.
Тобі знадобиться: 1 кабачок, 1 баклажан, 1 стебло селери, 1 морква, 1 цибулина, 1 болгарський перець, 2 жмені стручкової квасолі, 2 помідори, спеції, часник, зелень, 1 склянка води.
Приготування: Довільно наріж і склади всі овочі в змащену олією чашу мультиварки. Влий воду і увімкни режим «Гасіння» на 40 хвилин. Наприкінці додай спеції, рубану зелень та часник до смаку.
3. Овочеве рагу з куркою без картоплі
Рекомендуємо брати саме грудку – так рагу буде ще корисніше.
Тобі знадобиться: 500 г курячої грудки, 150 г цибулі, 150 г моркви, 600 г цвітної капусти, 600 г кабачків, 15 г томатної пасти, 1 склянка води, спеції.
Злегка обсмаж нарізану цибулю і моркву, додай нарізану курку і смажу ще 5-7 хвилин, помішуючи. Додай томатну пасту, спеції та перемішай. Потім додай нарізані кабачки, маленькі суцвіття цвітної капусти, воду та спеції. Туші рагу під кришкою на слабкому вогні до готовності овочів.
4. Овочеве рагу без картоплі у рукаві
За бажанням додай трохи соєвого соусу або томатної пасти.
Тобі знадобиться: 2 кабачки, 1 баклажан, 2 моркви, 1 цибулина, 1 болгарський перець, 2 жмені зеленого горошку, 2 жмені кукурудзи, 2 помідори, 2 ст.л. оливкової олії, спеції.
Приготування: Довільно наріж овочі. Склади всі інгредієнти в рукав, додай олію та спеції до смаку, перемішай і відправ рагу в духовку на 35 хвилин при 180 градусах.
5. Овочеве рагу з баклажанами без картоплі
Рагу з баклажанами виходить досить ситним навіть без картоплі.
Тобі знадобиться: 2 кабачки, 2 баклажани, 2 помідори, 1 болгарський перець, 1 морква, 1 цибулина, спеції, зелень, 100 мл води.
Приготування: Наріж цибулю, моркву та болгарський перець і обсмаж їх 5 хвилин. Додай нарізані кубиком баклажани та кабачки, і смажу ще 5-7 хвилин. Додай нарізані помідори та воду, і туши рагу 15-20 хвилин під кришкою до готовності. Приправ та додай рубану зелень.
6. Овочеве рагу без картоплі у горщиках
Запечена у горщиках їжа завжди трохи особлива на смак!
Тобі знадобиться: 2 кабачки, 2 баклажани, 2 моркви, 1 цибулина, 1 болгарський перець, 2 помідори, 2 ст.л. томатної пасти, 100 мл води, спеції.
Приготування: Довільно наріж і виклади овочі в горщики. Приправ за смаком. Розведи томатну пасту у воді, влий трохи цієї заливки в горщики і відправ їх на 35 хвилин в духовку при 180 градусах.
7. Овочеве рагу з кукурудзою без картоплі
Якщо немає молодої кукурудзи в качанах, тоді просто візьми консервовану.
Тобі знадобиться: 2 качани кукурудзи, 300 г кабачків, 1 болгарський перець, 350 г помідорів, 200 г цибулі, 1 пучок петрушки, 2 зубчики часнику, спеції.
Приготування: Зріж кукурудзу з качанів, подрібни часник з петрушкою, натрі помідори і наріж решту овочів. Приварити кукурудзу 10 хвилин у невеликій кількості води, доки вона не википить.
Окремо обсмажте цибулю та болгарський перець 5-7 хвилин, додай кабачок, кукурудзу та спеції, і готуй ще 5 хвилин. Додай помідори та петрушку, і туши всі разом ще 15 хвилин під кришкою. Дай готовому рагу трохи настоятися.
8. Овочеве рагу з в'яленими помідорами
Незвичайний та пікантний варіант. Можеш додати трохи копченої паприки.
Тобі знадобиться: 1 цибулина, 300 г цвітної капусти, 1 болгарський перець, 150 г стручкової квасолі, 3 ст.л. в'ялених помідорів, 2 зубчики часнику, спеції.
Приготування: Подрібни і обсмаж цибулю до м'якості, додай суцвіття цвітної капусти і жар ще 5 хвилин, помішуючи. Додай спеції та нарізаний болгарський перець, і готуй ще 5 хвилин. Додай стручкову квасолю та туші рагу під кришкою до готовності. За пару хвилин до кінця – додай рубані в'ялені помідори, часник та спеції.
9. Овочеве рагу з квасолею без картоплі
Для більш яскравого кольору можеш змішати червону та білу квасолю.
Тобі знадобиться: 1 болгарський перець, 1 кабачок, 1 цибулина, 1 морква, 1,5 склянки вареної квасолі, 500 г помідорів, орегано, спеції.
Приготування: Подрібни цибулю та моркву, і обсмаж їх 5 хвилин. Додай болгарський перець і кабачок, і смажу ще 5 хвилин. Додай терті помідори, орегано та спеції, і туши всі 10 хвилин під кришкою. Всип квасолю і продовжуй тушкувати рагу ще 7 хвилин до готовності.
10. Овочеве рагу з кольоровою та білокачанною капустою
Відразу два види капусти зроблять рагу ще різноманітнішим!
Тобі знадобиться: 2 кабачки, 3 болгарські перці, 1 морква, 250 г білокачанної капусти, 250 г цвітної капусти, 1 цибулина, спеції.
Приготування: Довільно наріж цибулю та моркву, і обсмаж їх 2-3 хвилини. Додай солодкий перець і смажу ще 3-4 хвилини, помішуючи. Додай кабачки, маленькі суцвіття цвітної капусти та нашатковану білокачанну капусту. Приправте і туші все під кришкою на середньому вогні 5-7 хвилин, помішуючи. Після чого туші рагу ще 15 хвилин на слабкому вогні, підлить трохи води за потребою.
11. Овочеве рагу з броколі без картоплі
Цікаве поєднання овочів, яке вигідно вирізняється серед класичних рецептів.
Тобі знадобиться: 200 г цвітної капусти, 200 г броколі, 200 г стручкової квасолі, 1 болгарський перець, 1 цибулина, 1 морква, 3 помідори, зелень, часник, спеції.
Приготування: Розбери броколі та цвітну капусту на суцвіття, дрібно наріж цибулю, а морква та болгарський перець – наріж середніми шматочками. Обсмаж цибулю до м'якості, додай моркву та перець, і смаж ще 3-4 хвилини.
Додай броколі, цвітну капусту та стручкову квасолю, і смажу ще 7-10 хвилин, помішуючи. Додай половинки помідорів, спеції, часник та зелень за смаком. Прогрій рагу ще кілька хвилин і зніми з вогню.
12. Овочеве рагу без картоплі зі сметаною
Замість сметани можна взяти жирні вершки – також дуже смачно.
Тобі знадобиться: 1 кабачок, 1 баклажан, 1 болгарський перець, 1 морква, 1 цибулина, 3 помідори, 100 мл сметани, спеції, зелень.
Приготування: Довільно наріж всі овочі. Обсмажити цибулю з морквою кілька хвилин, додати кабачки, баклажани і перець, і смажити ще 5 хвилин. Додай помідори та туші все на середньому вогні, поки овочі не дадуть багато соку. Додай сметану, зелень та спеції, і протушкуй рагу ще 5-7 хвилин.
13. Овочеве рагу з грибами без картоплі
Пісне рагу з багатим та яскравим смаком.
Тобі знадобиться: 400 г грибів, 100 г моркви, 150 г цибулі, 200 г капусти, 200 г кабачків, 20 г кінзи, 3 зубчики часнику, спеції.
Приготування: Довільно все нашаткуй. Обсмажте цибулю з грибами 5 хвилин, помішуючи. Додай моркву і смажу ще 3 хвилини, потім всип капусту, трохи зменш вогонь і готуй ще 5 хвилин. Додай кабачки, спеції та пару ложок води, і туши всі разом 20 хвилин під кришкою на слабкому вогні. Наприкінці – додай рубану кинзу та часник.
14. Овочеве рагу з гарбузом без картоплі
Рагу з гарбузом набуває зовсім іншого незвичного смаку.
Тобі знадобиться: 200 г цукіні, 1 цибулина, 200 г моркви, 400 г гарбуза, 200 г болгарського перцю, 300 г помідорів у власному соку, 2 зубчики часнику, спеції, зелень.
Приготування: Подрібни цибулю і часник і обсмаж їх до золотистості. Розомни томати і влий туди ж. Наріж кубиком інші овочі і теж додай їх до засмаження і томату. Туши все на середньому вогні під кришкою близько 30 хвилин до готовності гарбуза, а потім приправ рагу і додай рубану зелень.
15. Овочеве рагу з брюссельською капустою
Для цього рецепту підходять як свіжі, так і заморожені овочі.
Тобі знадобиться: 300 г брюссельської капусти, 150 г гарбуза, 1 цибуля, 1 морква, 250 г консервованої кукурудзи, 100 г зеленого горошку, 1 болгарський перець, італійські трави, спеції.
Приготування: Розріж брюссельську капусту навпіл і приваріть її 5-7 хвилин в киплячій воді. Порей наріж кільцями і обсмаж пару хвилин, додай нарізаний кубиком гарбуз і моркву, влий трохи води або рідини від консервованої кукурудзи та туші 10 хвилин під кришкою.
Додай нарізаний кубиком перець і зелений горошок і готуй ще 10 хвилин. Додай капусту, кукурудзу, італійські трави та спеції. Протушкуй ще 5 хвилин, зніми рагу з вогню і дай йому трохи настоятися.
