Влітку зовсім немає бажання довго возитися на кухні, тому в цей час ідеальним варіантом випічки буде заливний пиріг з ягодами. Розповідаємо 20 чудових рецептів, від яких ти будеш у захваті!
1. Заливний пиріг із ягодами на сухих дріжджах
Оптимальна температура води має бути в межах 28-30 градусів.
Тобі знадобиться:
Для тіста: 400 г борошна, 1 ч.л. сухих дріжджів, 1 яйце, 3 ст. олії, 150 г цукру, ванілін на кінчику ножа, 400 мл теплої води.
Для начинки: 250 г будь-яких ягід, 3 ст. цукрової пудри, 1 ч. л. кукурудзяного крохмалю.
Дріжджі розпусти у воді, додай цукор, накрий і залиш на 15 хвилин у теплому місці. Просій борошно, додай ванілін, злегка збите яйце, олію та заготовку з дріжджами. Перемішай тісто до однорідності, накрий і постав у тепло на 1 годину. Ягоди злегка розімни, змішай з цукром та крохмалем.
Застели форму папером, вилий половину тіста, виклади начинку і рівномірно її розподіли. Залий рештою тіста і залиш на 20 хвилин за кімнатної температури. Випікай заливний пиріг у духовці 35-40 хвилин за температури 180 градусів.
2. Заливний пиріг із чорною смородиною на кефірі
Чудова випічка для недільного сніданку.
Тобі знадобиться: 400 г борошна, 450 мл кефіру, 2 яйця, 1 крапля ванільної есенції, 1 ч.л. соди, 150 г цукру, сіль на кінчику ножа, 200 г чорної смородини.
Змішай теплий кефір і соду. Додай злегка збиті яйця, цукор, сіль та ванільну есенцію. Всип невеликими порціями просіяне борошно і перемішай до однорідності. Додай половину смородини та ще раз акуратно перемішай. Вилий тісто в застелену форму, присип смородиною, що залишилася, і випікай пиріг 30-35 хвилин за 180 градусів.
3. Заливний пиріг з полуницею на сметані та майонезі
Кількість цукру можна збільшити до 100 грамів.
Тобі знадобиться: 240 г борошна, 3 яйця, 120 г сметани, 100 г майонезу, 1 ч.л. розпушувача, 4 ст. цукру, сіль на кінчику ножа, 150 г полуниці.
Яйця збий з цукром і сіллю. Додай сметану, майонез і добре перемішай. Всип борошно, змішане з розпушувачем, і перемішай ще раз. Вилий рідке тісто в застелену форму і виклади зверху полуницю. Випікай пиріг 30-35 хвилин у духовці за 180 градусів.
4. Заливний пиріг з ожиною
Аналогічно пиріг можна приготувати з будь-якими іншими ягодами.
Тобі знадобиться:
Для тіста: 250 г борошна, 120 г сметани, 3 яйця, 1 ч.л. розпушувача, 1/2 склянки цукру, ванілін на кінчику ножа.
Для начинки: 200 г ожини, 2 ст. цукрової пудри.
Яйця збий з цукром і ваніліном до пишності. Додай сметану та перемішай. Всип просіяне борошно, розпушувач і ще раз добре перемішай. Вилий половину тіста в застелену форму, рівномірно розклади ягоди ожини і присип цукровою пудрою. Залий їх тістом і випікай 30 хвилин за 180 градусів.
5. Заливний пиріг з ягодами на живих дріжджах та молоці
Дріжджі повинні бути свіжими, без плям, плісняви та слідів обвітрювання.
Тобі знадобиться:
Для тіста: 400 г борошна, 20 г живих дріжджів, 1 яйце, 400 мл молока, 40 г вершкового масла, 150 г цукру, сіль на кінчику ножа.
Для начинки: 250 г ягід, 50 г цукру, 1 ч. л. кукурудзяного крохмалю.
Приготування: Дріжджі розкриши в тепле молоко. Додай цукор, 1 ст. борошна і постав цю опару в тепле місце на 10 хвилин. Просій борошно, додай злегка збите яйце, розтоплене масло і сіль. Влий опару і перемішай до однорідності. Ягоди змішай із цукром та крохмалем і злегка всі разом розімни.
Застели форму пергаментним папером, вилий половину тіста, додай ягідну начинку і розрівняй. Залий рештою тіста і постав заливний пиріг на 40 хвилин у духовку, прогріту до 180 градусів.
6. Сирний заливний пиріг з ягодами
Можна змішати кілька видів борошна в рівних пропорціях.
Тобі знадобиться: 200 г борошна, 150 г сиру, 3 яйця, 100 г сметани, 1 ч.л. розпушувача, 0,5 ч.л. лимонної цедри, 1/2 склянки цукру, сіль на кінчику ножа, 150 г ягід.
Приготування: Сир протрій через сито, додай злегка збиті яйця, сметану, цукор, сіль і цедру. Всип просіяне борошно, змішане з розпушувачем, і добре перемішай. Додай половину ягід та ще раз перемішай. Вилий тісто в підготовлену форму і присип його ягодами, що залишилися. Випікай заливний пиріг 30 хвилин за температури 180 градусів.
7. Заливний пиріг з сиром та смородиною
Сир вийде ніжнішим, якщо попередньо подрібнити в блендері або протерти через сито.
Тобі знадобиться:
Для тіста: 450 г борошна, 3 яйця, 300 мл молока, 150 г цукру, ванілін на кінчику ножа, 50 г вершкового масла, 1 ч.л. розпушувача.
Для начинки: 300 г сиру, 2 яйця, 100 г цукру, 1 ч.л. кукурудзяного крохмалю, 200 г смородини.
Яйця збий з цукром до пишності. Додай ванілін, розтоплене масло, тепле молоко та борошно, змішане з розпушувачем. Перемішай тісто до однорідності і вилий у застелену форму. Сир розітри з цукром, яйцями та крохмалем. Додай смородину, акуратно перемішай і виклади зверху на тісто. Поступово розподіли і випікай пиріг 40 хвилин за температури 180 градусів.
8. Пісочний пиріг зі сметанною заливкою та ягодами
Форму застели пергаментним папером і присип борошном.
Тобі знадобиться:
Для тіста: 280 г борошна, 150 г вершкового масла, 1 яйце, 2 ст.л. сметани, 1 ч. л. розпушувача, 150 г цукру, сіль на кінчику ножа.
Для заливання: 200 г сметани, 2 яйця, 100 г цукрової пудри, 1 крапля ванільної есенції, 200 г будь-яких ягід.
Приготування: Холодне масло порубай ножем. Всип борошно, цукор, сіль, розпушувач і розітри все до великої крихти. Додай сметану, збите яйце та заміси тісто. Накрий його харчовою плівкою та прибери в холодильник на півгодини.
Розкачай товстий корж, виклади в застелену форму і багато разів проткни виделкою. Накрий пекарським папером, засип сухим рисом і випікай 15 хвилин за 200 градусів. Збий яйця зі сметаною та цукровою пудрою. Додай есенцію, ягоди і добре перемішай. Дістань пиріг із духовки, видали папір із рисом та заповни поглиблення заливкою. Випікай ще 20 хвилин за 180 градусів.
9. Заливний пиріг із полуницею на бісквітному тесті
Дрібну полуницю додай у тісто цілком, а велику – наріж.
Тобі знадобиться: 5 яєць, 150 г борошна, 4 ст. окропу, 4 ст.л. олії, 120 г цукру, сіль на кінчику ножа, 150 г полуниці.
Яйця збий з цукром і сіллю до пишності. Всип просіяне борошно і добре перемішай. Додай крутий окріп, масло і ще раз перемішай. Вилий половину тіста в застелену форму. Тісто, що залишилося, змішай з полуницею і теж вилий у форму. Випікай пиріг 40-45 хвилин у духовці за температури 180 градусів.
10. Заливний пиріг з ягодами на яйцях та воді
Смак пирога буде ще багатшим, якщо готувати з кількома видами ягід.
Тобі знадобиться: 400 г борошна, 3 яйця, 1 ч.л. розпушувача, 120 г цукру, ванілін на кінчику ножа, 350 мл теплої води, 200 г ягід.
Яйця збий з цукром до пишності. Додай ванілін, просіяне борошно та розпушувач. Влий воду і перемішай. Потім всип підготовлені ягоди і ще раз акуратно перемішай. Вилий тісто в застелену форму і випікай пиріг 40 хвилин за 180 градусів.
11. Чорничний заливний пиріг на кефірі та сметані
Духовку прогрівай заздалегідь.
Тобі знадобиться: 250 г борошна, 200 мл кефіру, 100 г сметани, 1 яйце, 1 ч.л. соди, 150 г цукру, сіль на кінчику ножа, 250 г чорниці.
Приготування: Змішай кефір, сметану та соду. Додай збите яйце, цукор, сіль і просіяне борошно. Вилий половину тіста у форму, застелену пекарським папером. Додай чорниці і залий тістом, що залишилося. Випікай 30-35 хвилин у духовці за 180 градусів.
12. Заливний пиріг з аґрусом та смородиною на вершках
Тісто має вийти, як на оладки.
Тобі знадобиться: 350 г борошна, 150 г вершків, 3 яйця, 1 ч.л. розпушувача, 180 г цукрового піску, сіль на кінчику ножа, 1 жменю аґрусу, 1 жменю смородини.
Яйця збий з цукром, сіллю і вершками. Додай просіяне борошно, розпушувач і перемішай до однорідності. Застели форму пергаментним папером, вилий половину тіста і рівномірно розклади ягоди. Залий рештою тіста і постав пиріг на 40 хвилин у духовку, попередньо розігріту до 180 градусів.
13. Заливний пиріг зі смородиною
Легкий і швидкий пиріг з класичною начинкою, що вже стала звичною.
Тобі знадобиться: 320 г борошна, 250 мл жирного кефіру, 2 яйця, 30 г вершкового масла, 1 ч.л. соди, 150 г цукру, сіль на кінчику ножа, 250 г смородини.
Приготування: Теплий кефір змішай із содою. Через 1 хвилину додай збиті яйця, розтоплене масло, цукор, сіль і просіяне борошно. Перемішай тісто до однорідності, всип смородину і ще раз добре перемішай. Застели форму пекарським папером, вилий рідке тісто і постав у духовку, розігріту до 180 градусів. За 40 хвилин заливний пиріг буде готовий!
14. Заливний пиріг на майонезі з ягодами
А найкраще – готувати на домашньому майонезі.
Тобі знадобиться: 350 г борошна, 150 г майонезу, 3 яйця, 1 ч.л. розпушувача, 150 г цукрового піску, сіль на кінчику ножа, 200 г будь-яких ягід.
Яйця збий з майонезом, цукром і сіллю. Додай просіяне борошно, розпушувач і добре перемішай. Всип ягоди, ще раз перемішай і вилий тісто в підготовлену форму. Випікай пиріг 40 хвилин за температури 180 градусів.
15. Заливний пиріг із брусницею на сметані
Діставай пиріг із форми лише після того, як він охолоне.
Тобі знадобиться: 350 г борошна, 200 г сметани, 3 яйця, 1 ч.л. соди, 1 пакетик ванільного цукру, 150 г цукру, сіль на кінчику ножа, 1 склянка брусниці.
Яйця збий з цукром і сіллю до пишності. Сметану змішай із содою. Просій борошно, додай ванільний цукор, збиті яйця і заготовку зі сметаною. Перемішай, всип брусницю і ще раз акуратно перемішай. Вилий тісто у форму, застелену пекарським папером, і випікай пиріг 35-40 хвилин за 180 градусів.
16. Заливний пиріг на дріжджах з аґрусом та сиром
Рекомендуємо готувати, включаючи верхній тен.
Тобі знадобиться:
Для тіста: 450 г борошна, 8 г швидкодіючих дріжджів, 1 яйце, 50 г вершкового масла, 3 ст.л. сметани, 1 ч. л. соди, 150 г цукру, сіль на кінчику ножа.
Додатково: 200 г сиру, 2 яйця, 100 г цукрової пудри, ванілін на кінчику ножа, 100 г аґрусу.
Приготування: Змішай просіяне борошно, дріжджі, збите яйце, розтоплене масло, цукор і сіль. Додай сметану, змішану з содою, і добре перемішай. Накрий тісто рушником і постав у тепле місце на 1 годину. Сир протрій через сито, додай ванілін і яйця, збиті з цукровою пудрою. Перемішай, всип аґрус і ще раз акуратно перемішай.
Вилий дві третини тіста у застелену форму. Зверху виклади сирну начинку, не закриваючи борти майбутнього пирога. Вилий візерунками тісто, що залишилося, і випікай 40 хвилин за 180 градусів.
17. Заливний пиріг з ожиною та полуницею
Цей пиріг неодмінно здивує всіх твоїх домочадців та гостей.
Тобі знадобиться: 350 г борошна, 250 мл кефіру, 2 яйця, 2 ст. олії, 1 ч.л. соди, 150 г цукру, 1 крапля ванільної есенції, 1 жменю ожини, 1 жменю полуниці.
Приготування: Змішай кефір і соду, додай ванільну есенцію та яйця, збиті з цукром. Всип просіяне борошно і перемішай. Вилий половину тіста в застелену форму. А тісто, що залишилося, змішай з ожиною і полуницею та вилий його в ту ж форму. Випікай заливний пиріг 35-40 хвилин у духовці за температури 180 градусів.
18. Заливний пиріг із двох видів тіста з ягодами
Смачно та красиво. Ідеально підходить для святкового столу!
Тобі знадобиться:
Для сирного тіста: 150 г борошна, 100 г сиру, 2 яйця, 0,5 ч.л. розпушувача, 3 ст. цукру, ванілін на кінчику ножа, 1 жменю ягід.
Для шоколадного тіста: 150 г борошна, 3 ст.л. какао, 2 яйця, 100 г цукру, сіль на кінчику ножа.
Збий яйця з цукром, додай сіль і борошно, змішане з какао. Перемішай до однорідності і вилий тісто у форму, застелену пекарським папером.
Збий яйця з цукром, додай ванілін, сир, розпушувач та борошно. Перемішай, додай ягоди та ще раз перемішай. Вилий сирне тісто зверху на шоколадне та випікай пиріг 45 хвилин за температури 180 градусів.
19. Заливний пиріг з червоною смородиною та маком
Оригінальний варіант для тих, хто любить пробувати щось нове.
Тобі знадобиться: 250 г борошна, 200 мл кефіру, 1 яйце, 2 ст. сметани, 1 ч. л. соди, 200 г цукру, сіль на кінчику ножа, 4 ст. маку, 200 мл води, 200 мл молока, 200 г порічки.
Приготування: Мак промий, залий водою та молоком, додай 100 г цукру і вари 20 хвилин на повільному вогні. Потім макову масу остуди і подрібни в блендері. Теплий кефір змішай із содою. Додай збите яйце, сметану, сіль, цукор, що залишився, борошно і макову заготовку. Перемішай, всип смородину, перемішай тісто ще раз і вилий у застелену форму. Випікай пиріг 40 хвилин у духовці, попередньо розігрітій до 180 градусів.
20. Шоколадний заливний пиріг із чорною смородиною
Готовий пиріг присип цукровою пудрою або меленою корицею.
Тобі знадобиться: 300 г борошна, 50 г какао, 4 яйця, 100 г сметани, 1 ч.л. розпушувача, 100 г цукру, сіль на кінчику ножа, 150 г замороженої чорної смородини.
Приготування: Смородину розморозь за кімнатної температури, промий і виклади сушитися на паперовий рушник. Яйця збий із цукром, сіллю та сметаною. Просій борошно, всип розпушувач і какао. Додай заготовку з яйцями та перемішай до однорідності. Всип смородину, перемішай ще раз і виклади у форму, застелену пекарським папером. Випікай пиріг 40-45 хвилин за температури 180 градусів.
