Розповідаємо 20 чудових рецептів шашлику з баранини. Сміливо вибирай будь-який або приготуй відразу кілька варіантів. Гарантуємо, буде дуже смачно!
1. Шашлик із баранини на мінералці
Готуй шашлик тільки з молодої баранини.
Тобі знадобиться: 2 кг баранячої вирізки, 600 г цибулі, 50 г кінзи, 1 ч.л. меленого чорного перцю, 1 ст. солі, 2 л сильногазованої мінералки.
Приготування: Наріж баранину шматочками середнього розміру, виклади в миску і зали минералкою на 10 хвилин. Злий воду, а кожен шматочок м'яса злегка відіжми. Додай перець, сіль, цілі гілочки кінзи і нарізану товстими кільцями цибулю. Перемішай, накрий харчовою плівкою і залиш маринуватися на 8-10 годин. Нанизай баранину на шампури і смаж шашлики 25 хвилин над розпеченим вугіллям, часто перевертаючи.
2. Шашлик з баранини з цибулею та оцтом
Цим рецептом користувалися ще наші бабусі та дідусі.
Тобі знадобиться: 3 кг баранини, 1 кг цибулі, 4 ст. оцту, 2 ст.л. олії, 1 ч.л. меленого чорного перцю, 1,5 ст. солі.
Приготування: Очисти від плівок і наріж баранину невеликими шматочками. Помістіть м'ясо в миску, додай перець, сіль, оцет і дрібно нарізану цибулю. Перемішай, злегка розминаючи кожен шматочок. Влий масло, перемішай ще раз і залиш під кришкою на всю ніч. Нанизай м'ясо на шампури і смаж шашлики над вугіллям, що тліють, до готовності, часто перевертаючи. Найчастіше на це йде близько 20-30 хвилин.
3. Соковитий шашлик із баранини з овочами
Наріжте м'ясо невеликими шматочками, щоб воно швидше приготувалося.
Тобі знадобиться:
Для шашлику: 2 кг баранини, 2 молоді кабачки, 2 болгарські перці, 4 середні цибулини, 300 г помідорів.
Для маринаду: 500 г цибулі, 3 ст. діжонської гірчиці, 0,5 ч. л. меленого коріандру, 0,5 ч.л. меленого чорного перцю, 1 ст. солі, 1,5 л сильногазованої мінеральної води.
Приготування: Баранину наріж, склади в миску і залий мінералкою на 15 хвилин. Потім злий воду і злегка відіжми кожен шматочок. Додай подрібнену цибулю, гірчицю, спеції та сіль. Перемішай, накрий м'ясо харчовою плівкою і залиш його маринуватися на всю ніч.
Наріж кабачки, помідори, очищений болгарський перець та цибулю. Нанизай баранину та овочі на шампури чергуючи, як тобі подобається. Готуй шашлики 15-20 хвилин над тліючим вугіллям, часто перевертаючи.
4. Шашлик з баранячих реберець
Відмінно підійдуть невеликі реберця з тонкими кісточками.
Тобі знадобиться: 2 кг баранячих реберець, 500 г цибулі, 1/2 лимона, 2 ст.л. олії, 0,5 ч.л. меленого чорного перцю, 1 ст. солі.
Приготування: Баранні реберця підготуй, очисти від плівок і склади в миску. Змішай олію, сік лимона, мелений перець та сіль. Влий отриманий маринад у миску з реберцями і перемішай. Додай подрібнену цибулю, перемішай ще раз і прибери в холодильник на 6-8 годин. Виклади реберця на грати і смаж їх над тліючим вугіллям 20-25 хвилин, часто перевертаючи.
5. Шашлик з баранини, маринований у білому вині з імбиром
Всі будуть приємно вражені таким смачним шашликом!
Тобі знадобиться: 3 кг баранини, 200 мл білого вина, 100 г кореня імбиру, 3 ст. меду, 0,5 ч. л. меленого чорного перцю, 1,5 ст. великої солі.
Приготування: Баранину очисти від плівок, сухожиль і наріж невеликими шматочками. Склади в миску, додай сіль, перець, мед, біле вино та подрібнений у блендері імбир. Перемішай, добре розминаючи кожен шматочок руками. Накрий м'ясо харчовою плівкою та постав у холодильник на 6 годин. Після чого одягни баранину на шампури і готуй шашлик над мангалом до готовності.
6. Шашлик з баранини в маринаді з майонезу та цибулі
Подавай готовий шашлик з маринованою цибулею, овочевим салатом та лавашем.
Тобі знадобиться: 2 кг баранячої вирізки, 500 г цибулі, 100 мл майонезу, 2 ч.л. солі.
Приготування: Наріж і склади баранину в миску. Додай подрібнену цибулю, сіль та майонез. Перемішай, накрий кришкою і прибери маринуватися в холодильник на 4-6 годин. Одягни м'ясо на шампури і смаж шашлик 20 хвилин, часто перевертаючи.
7. Шашлик з баранини, маринований з кефіром та цибулею
Легкий та доступний варіант маринаду не тільки для шашлику з баранини, а й будь-якого іншого м'яса.
Тобі знадобиться: 3 кг баранини, 800 г цибулі, 1,5 л кефіру, 5 лаврових листів, 0,5 ч. л. меленого чорного перцю, 0,5 ч. л. коріандру в зернах, 1,5 ст.л. солі.
Приготування: Баранину наріж і склади в миску. Додай спеції, сіль, кефір і нарізану кільцями цибулю. Перемішай, накрий харчовою плівкою і постав м'ясо маринуватися в холодильник на 8 годин. Потім нанизай баранину на шампури і обсмажуйте 25 хвилин на мангалі, часто перевертаючи.
8. Шашлик з баранини, маринований у соєвому соусі з цибулею та часником
Не залишай шашлик на мангалі без нагляду, щоб він не пригорів.
Тобі знадобиться: 2 кг баранини, 500 г цибулі, 50 г часнику, 4 ст. соєвого соусу, 1 ч.л. меленого чорного перцю, 0,5 ч. л. меленого коріандру, 25 г солі, 2 л сильногазованої мінералки.
Приготування: Наріж баранину невеликими шматочками, склади в миску і зали минералкою на 15 хвилин. Потім злий воду, а м'ясо злегка відіжми. Додай соєвий соус, спеції, сіль, подрібнену цибулю та часник. Перемішайте баранину з маринадом, накрийте кришкою і поставте в холодильник на 6-8 годин. Нанизай м'ясо на шампури і смаж над розпеченим вугіллям. Через 25-30 хвилин шашлик із баранини буде готовий!
9. Шашлик з баранини, маринований у ківі
У такому маринаді баранина не повинна знаходитись довше 3 годин.
Тобі знадобиться: 2 кг баранини, 1 ківі, 2 ст. оливкової олії, 0,5 ч.л. меленого червоного перцю, 0,5 ч. л. хмелі-сунелі, 1 ч.л. цукру, 1 ст. солі, 2 л сильногазованої мінералки.
Приготування: Баранину очисти від плівок і сухожиль, і наріж. Склади в миску та залий на 15 хвилин мінералкою. Після чого злий воду і злегка відіжми м'ясо. Додай спеції, цукор, сіль, олію та дрібно нарізаний ківі. Перемішай, розминаючи кожен шматочок руками. Накрий харчовою плівкою та прибери маринуватися в холодильник на 3 години. Одягни баранину на шампури і смаж шашлик 20-25 хвилин на мангалі, часто перевертаючи.
10. Шашлик із баранини у гранатовому маринаді
Готовність шашлику перевіряй, акуратно надрізаючи довільний шматочок м'яса. Якщо червоного соку немає, тоді час знімати з вогню.
Тобі знадобиться: 2 кг баранини, 300 г зерен гранату, 4 середні цибулини, 1 ч.л. меленого коріандру, 0,5 ч.л. меленого чорного перцю, 3 лаврові листи, 2 ч.л. солі.
Приготування: Наріж баранину шматочками близько 5 сантиметрів. Зерна граната змішай зі спеціями і добре розімніть. Отриманий маринад виклади в миску з м'ясом та перемішай. Додай подрібнену цибулю, посоліть і перемішай ще раз. Накрий кришкою та постав у холодильник на 2-3 години. Жар шашлик на мангалі над тліючим вугіллям до готовності.
11. Шашлик з баранини з розмарином та лимоном
Вишукане поєднання ароматів, яке оцінять гурмани.
Тобі знадобиться: 2 кг баранини, 5 гілочок розмарину, 1 лимон, 4 середні цибулини, 50 мл оливкової олії, 1 ч.л. каррі, 1 ч.л. меленого коріандру, 0,5 ч.л. меленого чорного перцю, 1 ст. солі.
Приготування: Баранину наріж невеликими шматочками і склади в миску. Додай олію, спеції, сіль, нарізаний кружальцями лимон та цибулю. Перемішайте, викладіть зверху гілочки розмарину і накрийте кришкою. Забери м'ясо з маринадом на ніч у холодильник. Нанизай баранину на шампури і обсмажуйте 25 хвилин над розпеченим вугіллям.
12. Шашлик з баранячих реберець у маринаді з аджики та лимонного соку
Готувати шашлики треба на гарному рівному спеку.
Тобі знадобиться: 3 кг баранячих реберець, 500 г цибулі, 1 ст.л. аджики, 4 лаврові листи, 3 ст.л. лимонного соку, 2 ст. олії, 35 г великої солі.
Помісти баранячі реберця в широку миску, додай аджику, лаврове листя, сіль, лимонний сік, масло і дрібно нарізану цибулю. Перемішай, накрий харчовою плівкою і прибери маринуватися в холодильник на 6-8 годин. Виклади реберця на грати і смаж їх 25 хвилин, часто перевертаючи.
13. Шашлик з баранячої корейки
Традиційно шашлики подають із кетчупом, аджикою та гірчицею.
Тобі знадобиться: 3 кг баранячої корейки, 1/2 лимона, 500 г цибулі, 1 пучок різної зелені, 1 ч.л. хмелі-сунелі, 1,5 ст.л. солі.
Приготування: Баранину корейку наріж порційними шматочками і склади в миску. Додай сік лимона, хмелі-сунелі, сіль та дрібно нарізану цибулю. Перемішай, розминаючи руками кожен шматочок. Додай цілі гілочки зелені, накрий харчовою плівкою і постав у прохолодне місце на 8-10 годин. Готуй шашлик з баранини над розпеченим вугіллям до готовності.
14. Шашлик із баранини, маринований у пиві
Краще маринувати баранину у світлому пиві, оскільки від темного – у м'яса може з'явитися неприємна гіркуватість.
Тобі знадобиться: 3 кг баранини, 50 г часнику, 50 мл олії, 1/2 лимона, 1 ч.л. меленого чорного перцю, 0,5 ч. л. меленого коріандру, 1,5 ст. солі, 1 л світлого пива.
Приготування: Змішай пиво, олію, лимонний сік, подрібнений часник, спеції та сіль. Баранину наріж невеликими шматочками і склади в миску, залий підготовленим маринадом, перемішай, накрий харчовою плівкою і постав у холодильник на всю ніч. Одягни м'ясо на шампури і смаж шашлик 25 хвилин, часто перевертаючи.
15. Шашлик з баранини, маринований з ткемалі та цибулею
Одягай шматочки м'яса на шампури, чергуючи їх із цибулею, грибами та овочами.
Тобі знадобиться: 2 кг баранини, 400 г цибулі, 100 г ткемалі, 2 ст. олії, 1 ст.л. солі.
Приготування: Баранину наріж невеликими шматочками і склади в миску. Додай ткемалі, олію та сіль, і гарненько разомни все руками. Всип нарізану кільцями цибулю, накрий кришкою і прибери маринуватися в холодильник на 6-8 годин. Нанизай баранину на шампури і смаж над розпеченим вугіллям. Через 20-25 хвилин шашлик буде готовим!
16. Шашлик з баранини, маринований у томатному соку та соєвому соусі
До такого шашлику чудово підійдуть мариновані сливи.
Тобі знадобиться: 3 кг баранячої вирізки, 800 г цибулі, 1 ч.л. паприки, 4 лаврові листи, 1 ч.л. меленого коріандру, 1 ч.л. меленого чорного перцю, 1 ч. л. цукру, 1,5 ст. великої солі, 50 мл соєвого соусу, 1 л томатного соку.
Приготування: Наріжте невеликими шматочками і складіть баранину в підготовлену миску. Додай спеції, цукор, сіль та нарізану цибулю. Перемішай і прибери убік на 15 хвилин. Влий томатний сік і соєвий соус. Перемішай ще раз і накрий харчовою плівкою. Забери заготовку маринуватися на 8-10 годин у холодильник. Готуй шашлик із баранини на мангалі протягом 25 хвилин, часто перевертаючи.
17. Шашлик з баранини в маринаді з гірчиці та меду
Ти здивуєшся, наскільки м'яким вийде м'ясо!
Тобі знадобиться: 2 кг баранини, 3 ст. готової гірчиці, 2 ст. меду, 50 мл оливкової олії, 0,5 ч.л. меленого коріандру, 0,5 ч.л. меленого чорного перцю, 25 г солі, 2 л сильногазованої мінералки.
Приготування: Змішай гірчицю, мед, олію, спеції та сіль. Баранину наріж середніми шматочками і склади в миску. Залий м'ясо мінеральною водою, залиш на 15 хвилин і потім злий цю воду. Додай маринад, перемішай і прибери холодильник на 6 годин. Одягни м'ясо на шампури і смаж шашлик над розпеченим вугіллям 20 хвилин.
18. Шашлики з баранини в маринаді з червоної смородини та цибулі
У процесі смаження шашлики можна акуратно збризкувати водою.
Тобі знадобиться: 3 кг баранини, 500 г цибулі, 200 г смородини, 50 мл оливкової олії, 0,5 ч.л. хмелі-сунелі, 0,5 ч.л. меленого коріандру, 1,5 ст. солі.
Приготування: Баранину наріж середніми шматочками і склади в миску. Добре розімни смородину, змішай її зі спеціями, сіллю та олією. Додай ароматний маринад у миску з м'ясом та перемішай. Додай нарізану товстими кільцями цибулю, накрий харчовою плівкою і прибери на 6-8 годин у холодильник. Нанизай баранину та кільця цибулі на шампури та смаж шашлик до готовності, часто перевертаючи.
19. Шашлик з баранини, маринований з цибулею, зеленню та айраном
При підрахунку порцій зважай на те, що м'ясо смажується до 45%.
Тобі знадобиться: 2 кг баранячої вирізки, 400 г цибулі, 50 г будь-якої зелені, 500 мл айрану, 0,5 ч.л. коріандру у зернах, 0,5 ч.л. меленого чорного перцю, 3 лаврові листи, 1 ст.л. солі.
Приготування: Наріж і склади баранячу вирізку в миску. Подрібни в блендері зелень та очищену цибулю. Переклади отриману масу в миску з м'ясом. Додай сіль, спеції та айран, і все добре перемішай. Накрий харчовою плівкою та постав у холодильник на 8 годин. Одягни баранину на шампури і смаж шашлики над розпеченим вугіллям 20-25 хвилин, часто перевертаючи.
20. Гострий шашлик із баранини
Використовуйте для шашлику лопатку, шию або вирізку.
Тобі знадобиться: 2 кг баранини, 500 г цибулі, 1 стручок гострого перцю, 200 г болгарського перцю, 2 середні помідори, 50 мл оливкової олії, 1 ч.л. меленої зіри, 1 ст.л. солі.
Приготування: Баранину очисти від сухожиль і плівок, і наріж. Подрібни в блендері помідори, очищену цибулю, болгарський та гострий перець. У миску з м'ясом додай олію, зіру, сіль та масу з овочів. Перемішай, розминаючи руками кожен шматочок, і прибери маринуватися в холодильник на 6-8 годин. Одягни м'ясо на шампури і готуй шашлики над розпеченим вугіллям до готовності, часто перевертаючи.
