М'ясний фарш є класичною начинкою для пельменів. Але навіть тут існує набагато більше варіантів, ніж здається на перший погляд. Яловичина, свинина, баранина, кролик, риба, курка, суміші з різних видів м'яса і навіть пісні начинки з горіхів або тофу – ці та інші рецепти ти знайдеш у нашій сьогоднішній добірці!
1. Соковита свинячо-яловича начинка для пельменів
За бажання, додай сюди ще трохи зелені чи часнику.
Тобі знадобиться: 250 г яловичини, 250 г свинини, 100 мл яловичого бульйону, сіль, спеції.
Приготування: Пропусти м'ясо через м'ясорубку і вимішай фарш руками. Поступово додай трохи бульйону для соковитості, продовжуючи вимішувати. Приправ фарш за смаком.
2. Начинка з фаршу із зеленню для пельменів
Соковита м'ясна начинка зі змішаного фаршу – один із класичних варіантів.
Тобі знадобиться: 250 г яловичини, 250 г свинини, 2 цибулини, 1 пучок петрушки, сіль, спеції.
Приготування: Пропусти яловичину та свинину через м'ясорубку, дрібно наріж петрушку, а цибулю – натрій на тертці або подрібни за допомогою блендера. Змішай всі інгредієнти та приправ начинку.
3. Начинка з фаршу із хлібом для пельменів
Смачний та ситний домашній фарш середньої жирності.
Тобі знадобиться: 250 г яловичини, 250 г свинини, 80 г цибулі, 100 г батону, 100 мл води, 2 зубчики часнику, сіль, спеції.
Приготування: Хліб заздалегідь розмочи у воді і трохи відіжми. За допомогою м'ясорубки подрібни всі інгредієнти, приправ фарш і вимішай його руками.
4. Начинка з овочевою засмажкою для пельменів
Класична засмажка з цибулі та моркви буде доречною навіть для пельменів.
Тобі знадобиться: 250 г яловичини, 250 г свинини, 1 цибулина, 1 морква, сіль, спеції.
Приготування: Дрібно наріж цибулю, натрій моркву і обсмаж їх разом до м'якості. Пропусти м'ясо через м'ясорубку і змішай фарш із застиглою засмажкою. Приправ його за смаком і ретельно вимішай.
5. Куряча начинка для пельменів
З курячою грудкою вийде дієтичніша начинка, а з філе стегна – більш соковита.
Тобі знадобиться: 900 г курячого філе, 2 цибулини, 2 зубчики часнику, 4 гілочки зелені, сіль, спеції.
Приготування: Пропусти куряче філе та цибулю через м'ясорубку. Дрібно нарубай часник і зелень, змішай все разом і приправ фарш.
6. Рибна начинка для пельменів
Для пікантності додай у рибний фарш трохи лимонного соку.
Тобі знадобиться: 1 кг філе білої риби, 2 цибулини, 2 зубчики часнику, 1/2 пучка кропу, сіль, спеції.
Приготування: Дрібно порубай філе риби або подрібни його за допомогою м'ясорубки. Окремо дрібно наріж цибулю, часник та кріп. Змішай все разом і приправ фарш.
7. Начинка із червоної риби для пельменів
Ідеальний рецепт начинки для пельменів у азіатському стилі.
Тобі знадобиться: 800 г філе червоної риби, 2-3 пера зеленої цибулі, 1 ч.л. тертого імбиру, 1 перець чилі, по 1 ч. л. мирину, рибного соусу, соєвого соусу та соку лайма.
Приготування: Прокрути рибне філе через м'ясорубку. Подрібни зелену цибулю, імбир та чилі. Ретельно змішай між собою всі інгредієнти та дай фаршу трохи настоятися.
8. Начинка з куркою та грибами для пельменів
Головне – добре все подрібнити, щоби пельмені не були надто великими.
Тобі знадобиться: 300 г курячого філе, 300 г печериць, 100 г цибулі, сіль, спеції.
Приготування: Пропусти курку та цибулю через м'ясорубку. Окремо пропусти через м'ясорубку печериці, змішай все разом і приправ фарш за смаком.
9. Дієтична начинка із кролика для пельменів
Рекомендуємо дати фаршу настоятися в холодильнику хоча б 1-2 години.
Тобі знадобиться: 1,5 кг м'яса кролика, 1 цибулина, 1 морква, сіль, спеції.
Приготування: За допомогою м'ясорубки подрібни м'ясо кролика та овочі. Для овочів – можеш скористатися теркою чи блендером. Змішай і приправ фарш.
10. Начинка з індички з вершками для пельменів
Для ніжності фаршу радимо брати жирніші вершки.
Тобі знадобиться: 600 г філе індички, 1 цибулина, 100 мл вершків, 3 гілочки зелені, спеції, 0,5 ч.л. хмелі-сунелі, сіль.
Приготування: Прокрути індичку та цибулю через м'ясорубку. Додай спеції та рубану зелень. Руками вимішай фарш, додаючи у процесі вершки для соковитості.
11. Начинка з качки для пельменів
Додатково можеш додати спеції для курки.
Тобі знадобиться: 600 г філе качки, 400 г філе курки, 1-2 цибулини, сіль, спеції.
Приготування: Пропусти філе качки та курки з цибулею через м'ясорубку. Якщо хочеш однорідніший фарш, то прокрути все ще один раз. Приправ фарш за смаком і дай йому трохи настоятися.
12. Начинка з адигейським сиром та зеленню для пельменів
Незвичайна начинка без м'яса – якщо захочеться чогось нового.
Тобі знадобиться: 400 г адигейського сиру, 1 ст. л. вершкового масла, 1 яйце, 1/2 пучка петрушки, сіль, спеції.
Приготування: Дрібно нарубай або натрій сир, подрібни зелень. Змішай усі інгредієнти для начинки.
13. Пісна начинка з тофу та шпинатом для пельменів
Пельмені з такою начинкою дуже гарні з соєвим соусом та кунжутом.
Тобі знадобиться: 300 г тофу, 50 г шпинату, 3 зубчики часнику, 10 мл олії, сіль, спеції.
Приготування: Подрібни і злегка обсмаж шпинат на олії. Тофу натрій на тертці або подрібни в блендері. Пропусти часник через прес і змішай усі інгредієнти.
14. Начинка для уральських пельменів
Дуже смачний, соковитий та ароматний змішаний фарш для пельменів.
Тобі знадобиться: 200 г свинини, 150 г яловичини, 150 г баранини, 80 г цибулі, 2 зубчики часнику, сіль, спеції, лід.
Приготування: Пропусти свинину, яловичину і баранину через м'ясорубку, і ретельно вимішай фарш, що вийшов. Додай терту цибулю, часник та спеції, знову вимішай і прибери на 15 хвилин у холодильник. Перед використанням фаршу втрути в нього трохи подрібненого льоду.
15. Начинка зі свинини із салом для пельменів
Цей рецепт точно сподобається тим, хто любить, щоб начинка була жирнішою.
Тобі знадобиться: 800 г свинини, 200 г сала, 1 цибулина, 50 мл води, сіль, спеції.
Приготування: Прокрути свинину, сало і цибулю через м'ясорубку, приправ та добре вимішай фарш. У процесі – додай трохи води для соковитості.
16. Начинка із креветок для пельменів
Такі пельмені точно підкорять навіть гурманів, особливо з вершковим соусом.
Тобі знадобиться: 150 г очищених креветок, 1 ст. л. лимонної цедри, 150 г сиру, сіль, спеції.
Приготування: Привари креветки 2-3 хвилини в киплячій воді, дрібно наріж і змішай з сиром і цедрою. Приправ начинку на власний розсуд, але не додай занадто багато спецій.
17. Горіхова начинка для пельменів
Якщо захочеться чогось нового – лови ідею.
Тобі знадобиться: 500 г волоських горіхів, 3 цибулини, 4 зубчики часнику, сіль.
Приготування: Підсуши горіхи на сухій сковороді і подрібни їх за допомогою блендера або м'ясорубки. Так само подрібни цибулю з часником, змішай все до однорідності і посоли начинку.
18. Начинка з картоплі із салом для пельменів
Варениками з картоплею нікого не здивувати, але що щодо пельменів?
Тобі знадобиться: 3 картоплини, 150 г сала, 2 цибулини, сіль, спеції.
Приготування: Натрій картоплю на великій тертці, дрібно наріж сало і подрібни цибулю будь-яким зручним способом. Змішай начинку та приправ її за смаком.
19. Начинка для сибірських пельменів
Такі пельмені особливо гарні зі сметаною чи оцтом.
Тобі знадобиться: 400 г яловичини, 460 г свинини, 1 цибулина, 70 мл води, сіль, спеції.
Приготування: Пропусти м'ясо та цибулю через м'ясорубку. Руками вимішай фарш до однорідності, додай воду та спеції, і знову вимішай.
20. Начинка для узбецьких пельменів
Ароматна та пряна начинка з баранини особливо гарна, якщо приготувати її вдома.
Тобі знадобиться: 500 г баранини, 2-3 цибулини, 100 г курдючного жиру, 1 ч.л. коріандру, 1 ч.л. зіри, сіль, спеції.
Приготування: Ножем порубай баранину і цибулю якомога дрібніше. Так само нарубай курдючний жир, додай всі спеції, вимішай фарш і залиш його настоятися на 20-30 хвилин.
