Афганський казан – це щось середнє між звичайним казаном та скороваркою. Він округлий, з товстими стінками та дном, а ще – з герметичною кришкою, завдяки якій усередині підвищується тиск та продукти швидше готуються. Зібрали для тебе 20 найсмачніших рецептів страв в афганському казані!
1. Плов в афганському казані
Смачний розсипчастий плов просто неможливо встояти перед його ароматом.
Тобі знадобиться: 350 г рису басматі, 350 г цибулі, 1 кг яловичини, 350 г моркви, 50 г родзинок, 1 головка часнику, 40 г нуту, спеції для плову.
Приготування: Наріж яловичину шматочками, морква – брусочками, а цибуля – півкільцями. Обсмаж м'ясо в афганському казані до золотистості, додай цибулю і через 5 хвилин моркву. Ще через 5 хвилин – нут, спеції, родзинки та голівку часнику.
Залий окропом, щоб вода покривала вміст на сантиметр. Закрий казан і готуй 10 хвилин. Засип промитий рис, закрий кришкою і готуй плов ще 7 хвилин. Перемішай і розклади його по тарілках.
2. Картопля з м'ясом в афганському казані
Для цього рецепту однаково гарна свинина чи яловичина.
Тобі знадобиться: 1,5 кг картоплі, 1,5 кг м'яса, 800 г моркви, 2 цибулини, 2 перцю чилі, 3 болгарські перці, спеції.
Приготування: Наріж всі овочі та м'ясо середніми шматочками. Виклади в афганський казан шарами: цибулю, м'ясо, моркву, картоплю та перець. Пересипай шари спеціями до смаку. Влий 2 склянки води, закрий казан, нагрій його до максимуму, зменш вогонь і томи блюдо 45 хвилин.
3. Шурпа в афганському казані
Поживна та навариста шурпа, яка сподобається любителям ситних супів.
Тобі знадобиться: 1,2 кг баранини, 1 кг помідорів, 500 г цибулі, 500 г болгарського перцю, 1 кг картоплі, 1 ч.л. коріандру, 20 г кінзи, спеції, 1 л води або бульйону.
Приготування: Крупно наріж баранину та всі овочі. Виклади шарами цибулю, м'ясо, болгарський перець, картоплю та помідори. Пересипай шари спеціями. Додай кінзу і зали шурпу водою. Закрий казан і дочекайся появи пари. Зменш вогонь до мінімального і готуй шурпу 50 хвилин.
4. Свиняче кермо в афганському казані
Незважаючи на те, що ця кермо готується в пиві – алкоголь випаровується з страви.
Тобі знадобиться: 2 свинячі рульки, 2 л темного пива, 1 цибулина, 6 зубчиків часнику, 4 лаврові листки, 1 корінь селери, 1 морква, 1 ст.л. чорного чаю, 4 ст. соусу барбекю, 3 ч.л. солі, 3 горошини чорного перцю.
Приготування: Наріж цибулю, моркву та селеру середніми шматочками. Виклади рульки в афганський казан і навколо виклади решту інгредієнтів. Влий пиво, додай чай і спеції, закрий казан і розігрій до максимуму. Готуй рульки на слабкому вогні близько 75-80 хвилин. Для гарної скоринки потім помасти їх соусом барбекю і відправ на 15 хвилин в духовку.
5. Картопля з куркою в афганському казані
Можна взяти будь-які частини курки – грудку, ніжки чи стегна.
Тобі знадобиться: 1,5 кг курки, 1,5 кг картоплі, 800 г моркви, 2 цибулини, спеції.
Приготування: Наріж всі овочі середніми шматочками. В афганський казан виклади цибулю, курку, моркву та зверху картоплю. Посип спеціями, влий 2 склянки води і закрий казан. Розігрій його і томи страву 40 хвилин. Потім спусти пару і дай йому постояти ще десять хвилин.
6. Лагман в афганському казані
Саму локшину для лагмана можна взяти готову чи зробити самостійно.
Тобі знадобиться: 1 кг яловичих ребер, 1 гніздо локшини для лагмана, 5 цибулин, 1 стебло селери, 2 болгарські перці, 4 помідори, 2 картоплини, спеції.
Розділи яловичі ребра поштучно і наріж овочі середніми шматочками. Виклади в казан цибулю, м'ясо та зверху – перемішані овочі. Приправ все за смаком, часткою склянку води і закрий казан. Розігрій його до появи пари, зменш вогонь і туші 40 хвилин. Окремо відварь локшину і змішай її з готовим лагманом.
7. Рагу зі свининою в афганському казані
Яловичина, баранина чи курка підійдуть анітрохи не гірше, але вибирай не надто сухе м'ясо.
Тобі знадобиться: 1 кг свинини, 1 кг картоплі, 1 кабачок, 1 баклажан, 1 морква, 2 помідори, 1 головка часнику, 2 болгарські перці, 1 л води, 1 цибулина, 2 ст.л. хмелі-сунелі, спеції.
Приготування: Наріжте всі інгредієнти середніми шматочками. Виклади в афганський казан цибулю, свинину, моркву, картоплю, а потім – решту овочів. Пересипай шари спеціями, а зверху виклади голівку часнику. Залий водою, нагрій казан до максимуму, зменш вогонь і томи страву 45 хвилин.
8. Димляма з капустою в афганському казані
У рецепті використовуються баклажани, але замість них до смаку можна взяти і кабачки.
Тобі знадобиться: 1 кг м'яса, 150 г курдючного жиру, 6 цибулин, 3 баклажани, 4 помідори, 2 болгарські перці, 1 качан капусти, 10 картоплин, 2 головки часнику, спеції.
Змасти афганський казан маслом і виклади туди нарізаний пластинками курдючний жир. Зверху виклади нарізане м'ясо, потім – цибулю та помідори. Потім – картоплю, болгарський перець та баклажани, і на них – капусту. Додай часник і спеції, накрий все капустяним листям і закрий казан. Нагрій до максимуму, зменш вогонь і томи блюдо 40 хвилин.
9. Яловичина з овочами в афганському казані
Смачний та корисний рецепт, на підготовку якого йдуть лічені хвилини.
Тобі знадобиться: 700 г яловичини, 1 баклажан, 1 кабачок, 3 болгарські перці, 3 стебла селери, 1 морква, 1 цибулина, спеції.
Приготування: Наріжте всі інгредієнти середніми шматочками. Виклади в казан цибулю, на неї – яловичину, і потім усі овочі. Приправ за смаком і влий 500-700 мл води або бульйону. Нагрій закритий казан до появи пари і томи страву 1 годину на слабкому вогні.
10. Реберця з овочами в афганському казані
Найкращий спосіб приготування ребер, тому що майже не вимагає зусиль.
Тобі знадобиться: 400 г реберців, 2 помідори, 3 цибулини, 4 картоплини, 2 болгарських перцю, 1 морква, 1 лавровий лист, 4 зубчики часнику, спеції.
Розроби ребра поштучно і довільно наріж всі овочі. Виклади в казан цибулю, реберця і зверху інші інгредієнти. Додай часник та спеції за смаком, влий склянку води та нагрій афганський казан до максимуму. Зменш вогонь і томи блюдо 40 хвилин.
11. Тушонка в афганському казані
Готову тушонку потім можеш закатати у стерилізовані банки на зиму.
Тобі знадобиться: 1,5 кг свинини, 1 цибулина, 1 ч.л. суміші перців горошком, 1,5 ч. л. солі, 1 лавровий лист.
Приготування: Наріж цибулю півкільцями, а свинину – середніми шматочками. Виклади цибулю в казан, а потім виклади шарами свинину, просолюючи кожен шар. Додай перець горошком, лавровий лист та 200 мл води. Закрий і нагрій казан, після чого зменш вогонь і готуй тушонку 50 хвилин.
12. Тушкована баранина з вином в афганському казані
Радимо додати більше кавказьких спецій для повноти смаку.
Тобі знадобиться: 2 кг баранини, 500 г цибулі, 300 г моркви, 1 головка часнику, 2 ст. муки|борошна|, 2 ст.л. томатної пасти, по 1 пучку базиліка та петрушки, 200 мл червоного сухого вина, спеції.
Наріж баранину шматочками і заздалегідь обсмаж її на сковороді до легкої скоринки. Довільно наріж овочі. Обсмажити цибулю та моркву в афганському казані в невеликій кількості олії близько 5 хвилин. Додай томатну пасту, спеції, борошно та перемішай. Через 3-5 хвилин влий вино і туші ще 5 хвилин.
Виклади зверху баранину, додай часник, всю зелень та 300 мл води. Закрути казан, нагрій до появи пари на сильному вогні, зменш вогонь і готуй баранину у вині 45-50 хвилин.
13. Борщ в афганському казані
Оригінальне змішання традицій дає чудовий результат.
Тобі знадобиться: 2 кг яловичини на кістки, 2 моркви, 2 буряки, 700 г капусти, 700 г картоплі, 400 г квасолі, 100 г томатної пасти, 2 цибулини, спеції.
Приготування: Наріж яловичину шматками, натрі моркву та буряк, нашаткуй капусту, подрібни цибулю і наріж картоплю кубиком. Промий квасоля. Виклади в казан м'ясо, квасолю та частину цибулі.
Цибулю обсмажити з морквою на сковороді 4-5 хвилин. Додай томатну пасту, буряк та смажу ще 6-7 хвилин. Відправ засмажку в казан і додай капусту з картоплею. Залий водою, щоб він був заповнений на 2/3. Закрий кришкою, нагрій, зменш вогонь і томи борщ 35-40 хвилин.
14. Картопля з грибами в афганському казані
Якщо використовуєш лісові гриби, то ретельно промий і приварити їх 15 хвилин у киплячій воді.
Тобі знадобиться: 1,5 кг м'яса, 700 г картоплі, 700 г грибів, 3 цибулини. 1 головка часнику, 3 моркви, зелень, спеції.
Обсмаж нарізану цибулю з м'ясом в афганському казані до золотистості. Виклади зверху нарізану картоплю та гриби, приправ за смаком і зверху виклади зелень із часником. Закрий казан, розігрій і томи півгодини на слабкому вогні.
15. Гречка з грибами в афганському казані
Відмінний гарнір до будь-якого м'яса або самостійна пісна страва.
Тобі знадобиться: 2 склянки гречки, 1 морква, 500 г грибів, 1 цибулина, спеції.
Приготування: Натрій моркву, подрібни цибулю і наріж гриби пластинками. Злегка обсмаж все це в змащеному маслом афганському казані. Приправ за смаком і засип промиту гречку. Залий окропом, щоб він покривав гречку на 1,5-2 см. Закрий казан, нагрій до появи пари і готуй 15 хвилин на слабкому вогні.
16. Качка з картоплею та курагою в афганському казані
Дуже оригінальна страва, яку можна подати навіть на святковий стіл.
Тобі знадобиться: 1 качка, 1 кг картоплі, 2 цибулини, 300 г кураги, 500 г моркви, спеції.
Розроби качку на частини, змасти афганський казан маслом і обсмаж там качку до золотистості. Додай цибулю та смажу разом ще 6-7 хвилин. Додай картоплю, моркву, курагу та спеції за смаком. Закрий кришкою та готуй півгодини на середньому вогні.
17. Щи в афганському казані
Щи, стомлені в афганському казані, виходять максимально наваристими.
Тобі знадобиться: 1 кг свинячих ребер, 1 качан капусти, 200 г квашеної капусти, 1 цибулина, 1 морква, 1 ст. томатної пасти, 2 помідори, 600 г картоплі, спеції, зелень.
Приготування: Наріж свинячі ребра поштучно, а картоплю та цибулю – кубиком. Натрій моркву, нашаткуй капусту і перетрій помідори. Обсмажити в олії в казані ребра до рум'яності, додати цибулю і смажити ще 5 хвилин. Додай моркву, томатну пасту та квашену капусту з розсолом. Готуй ще 5 хвилин.
Потім додай звичайну капусту та терті помідори, не перемішуючи. Зверху виклади картоплю, приправ та залий все водою. Закрий афганський казан, нагрій до появи пари, зменш вогонь і готуючи близько 1 години. Наприкінці додай зелень та подавай страву на стіл.
18. Гороховий суп із копченостями в афганському казані
Вибирай копчені ребра або курку – будь що на свій смак.
Тобі знадобиться: 500 г копченостей, 700 г гороху, 500 г картоплі, 2 цибулини, 2 моркви, спеції.
Приготування: Промий горох, наріж цибулю та моркву кубиком. Обсмажити цибулю та моркву в казані 4-5 хвилин. Додай спеції, виклади копченості, горох і крупно нарізану картоплю. Залий водою приблизно на 2/3 казана, закрий його та розігрій. Зменш вогонь і томи гороховий суп близько 1 години.
19. Кролик в афганському казані
Особлива страва для особливих випадків – ніхто не зможе встояти!
Тобі знадобиться: 1 кролик, 3 цибулини, 4 ст. борошна, 1 склянка молока, 300 г жирної сметани, 100 г волоських горіхів, 50 г вершкового масла|мастила|, 1 ст.л. куркуми, 1 ст. гірчиці, спеції.
Приготування: Розроби та замочи кролика на 1 годину в солоній воді. Змішай борошно, куркуму та спеції за смаком, обваляй кролика в цій паніровці та обсмаж кожен шматочок до рум'яності на суміші вершкового та рослинного масел.
Змішай сметану, молоко, склянку води, гірчицю та спеції за смаком. Виклади в афганський казан шар цибулі, горіхи, кролика і знову цибулю. Залий все сметанною заливкою, закрий казан і нагрій до появи пари. Зменш вогонь і томи кролика ще 40 хвилин.
20. Баранина з баклажанами у пиві в афганському казані
Найкраще підійде світло неміцне пиво, завдяки якому м'ясо стане максимально ніжним.
Тобі знадобиться: 1,5 кг баранини, 700 г баклажанів, 1 кг болгарського перцю, 6 цибулин, 4 помідори, 1 кг картоплі, 1 кг моркви, 1 л пива, 1 головка часнику, 1 пучок зелені, спеції.
Приготування: Наріжте всі інгредієнти середніми шматочками. Виклади в казан цибулю та м'ясо, і потім – овочі в довільному порядку. Пересипай усі шари спеціями. Зверху поклади зелені та часник, залий все пивом і закрий кришкою. Нагрій афганський казан до максимуму, зменш вогонь і томи баранину протягом 50 хвилин.
