Влітку більшість страв готується із овочів, і часто вибір тут падає саме на кабачки. Їх печуть, смажать, маринують чи гасять. А ще дуже смачними кабачки виходять на грилі – відмінний варіант для пікніка та домашніх посиденьок. Розповідаємо 20 чудових рецептів!
1. Кабачки на грилі – класичний рецепт
Весь процес приготування триватиме не більше чверті години.
Тобі знадобиться: 300 г кабачків, 2 ст. олії, 0,5 ч.л. меленого чорного перцю, 0,5 ч. л. солі.
Приготування: Наріж кабачки товстими кружальцями. Додай сіль, перець, олію і добре перемішай. Накрий харчовою плівкою та прибери в холодильник на 10 хвилин. Виклади кабачки на розігрітий гриль та обсмаж їх по 2-3 хвилини з кожного боку.
2. Кабачки на грилі з лимонним соком та часником
Ріж кабачки кружальцями товщиною близько 5 мм.
Тобі знадобиться: 500 г кабачків, 3 зубчики часнику, сік половини лимона, 3 ст. олії, 1 ч.л. солі.
Приготування: Кабачки наріж кружальцями і склади в миску. Додай пропущений через прес часник, олію, сік лимона та сіль. Перемішайте, накрийте і залиште заготовку маринуватися на 10-15 хвилин. Розігрій гриль, виклади туди кабачки і обсмаж їх до золотистого кольору з обох боків.
3. Кабачки на грилі, мариновані в соєвому соусі з часником
Також можна додати трохи вустерширського соусу чи хересного оцту.
Тобі знадобиться: 500 г кабачків, 30 г часнику, 2 ст. соєвого соусу, 2 ст.л. олії, 1 ч.л. прованських трав, 1 ч. л. солі.
Приготування: Наріж кабачки кружальцями, присип сіллю, прованськими травами і склади в миску. Додай соєвий соус, олію та пропущений через прес часник. Перемішай, накрий харчовою плівкою і прибери на 10 хвилин. Виклади кабачки на розігрітий гриль та обсмаж їх по 2 хвилини з кожного боку.
4. Кабачки у бальзамічному оцті на грилі
Готові кабачки присип тертим сиром, подрібненими горіхами або зеленню.
Тобі знадобиться: 3 середні кабачки, 1 ст.л. бальзамічного оцту, 2 ст. оливкової олії, 0,5 ч.л. меленого коріандру, 0,5 ч.л. італійських трав, 0,5 ч. л. солі.
Приготування: Наріж кабачки поздовжніми слайсами. Змішай оцет, олію, спеції та сіль. Залий овочі цим маринадом, перемішай і залиш на 10-15 хвилин. Розігрій гриль, змасти поверхню олією і виклади туди кабачки. Обсмажити з обох боків до золотистого кольору.
5. Кабачки на грилі, мариновані у білому вині
Зі зазначеної кількості інгредієнтів – виходить дві порції.
Тобі знадобиться: 500 г молодих кабачків, 200 мл білого вина, 3 ст. олії, 0,5 ч.л. меленого коріандру, 0,5 ч.л. лимонної цедри, 1 ч. л. солі.
Приготування: Кабачки наріж поздовжніми слайсами і склади в миску. Додай вино, олію, коріандр, цедру лимона та сіль. Перемішай, накрий і залиш маринуватися на 10 хвилин. Виклади кабачки на змащену поверхню розігрітого гриля та обсмаж їх по 2 хвилини з кожного боку.
6. Кабачки у медово-часниковому маринаді на грилі
Таку апетитну закуску можна пропонувати навіть вегетаріанцям.
Тобі знадобиться: 600 г кабачків, 30 г часнику, 2 ст. меду, 2 ст.л. оливкової олії, сік половини лимона, 1 ч. л. меленого чорного перцю, 1 ч. л. солі.
Приготування: Наріж слайсами і склади кабачки в широку миску. Окремо змішай мед, оливкову олію, мелений перець, сіль та пропущений через прес часник. Вилий маринад у миску з кабачками, акуратно перемішай і залиш під кришкою на 10 хвилин. Виклади овочі на розігрітий гриль і обсмажуйте до рум'яної скоринки з обох боків. Готові кабачки переклади на тарілку та збризкайте лимонним соком.
7. Кабачки на грилі без олії
Дієтичний варіант для тих, хто стежить за калоріями.
Тобі знадобиться: 3 молоді кабачки, мелений чорний перець і сіль за смаком.
Приготування: Кабачки наріж кружальцями, присип сіллю та чорним перцем. Виклади їх на розігрітий гриль та обсмаж по 2-3 хвилини з кожного боку.
8. Кабачки з часником, олією та зеленню на грилі
Потрібні молоденькі кабачки з тонкою шкіркою.
Тобі знадобиться: 500 г кабачків, 4 зубчики часнику, 20 г різної зелені, 60 мл оливкової олії, 1 ч.л. солі.
Приготування: Дрібно наріж зелень і очищений часник, додай олію, сіль і добре перемішай. Наріж кабачки кружальцями, склади їх у миску та залий ароматним маринадом. Перемішайте, накрийте харчовою плівкою і залиште на 10 хвилин. Виклади кабачки на розігрітий гриль і обсмаж до золотистого кольору з обох боків.
9. Кабачки з м'ятою та лимоном на грилі
Шикарне блюдо на грилі за мотивами грецької кухні.
Тобі знадобиться: 500 г молодих кабачків, 1/2 лимона, 2 гілочки м'яти, 3 ст. оливкової олії, 1 ч.л. суміші перців горошком, 1 ч. л. солі.
Приготування: Кабачки наріж товстими кружальцями і склади в миску. Розітріть у ступці суміш перців і сіль, влий масло, сік лимона і добре перемішай. Вилий цей маринад у миску з кабачками, додай цілі гілочки м'яти, накрий харчовою плівкою і залиш на 30 хвилин. Розігрій гриль, змасти поверхню олією та обсмаж кабачки по 2 хвилини з кожного боку.
10. Кабачки на грилі з часником та імбиром
Особливі сміливці можуть додати до маринаду ще краплю соусу табаско.
Тобі знадобиться: 600 г кабачків, 50 г кореня імбиру, 2 зубчики часнику, 3 ст. оливкової олії, 3 ст.л. лимонного соку, 1 ч. л. солі.
Приготування: Корінь імбиру та часник – очисти та подрібни в блендері. Додай нарізані кружальцями кабачки. Посоли, влий олію та лимонний сік, добре перемішай і дай промаринуватися. Розігрій гриль, змасти його олією і виклади кабачки. Обсмаж їх до золотистого кольору з кожного боку.
11. Кабачки на грилі, мариновані в гірчиці
Чи не маринуй кабачки довше 40 хвилин.
Тобі знадобиться: 3 середні кабачки, 2 ст.л. гірчиці, 2 ст. олії, 0,5 ч.л. меленого коріандру, 1 ч.л. солі.
Приготування: Змішай гірчицю, сіль, коріандр та олію. Кабачки наріж поздовжніми слайсами і змішай їх із підготовленим маринадом. Накрий і залиш при кімнатній температурі на 10 хвилин. Змасти поверхню розігрітого гриля олією, виклади кабачки та обсмаж до золотистого кольору з обох боків.
12. Кабачки, запечені у фользі на грилі
Не обов'язково доводити кабачки до хрусткої скоринки.
Тобі знадобиться: 500 г кабачків, 50 мл оливкової олії, сік половини лимона, 0,5 ч.л. меленого коріандру, 0,5 ч.л. меленого чорного перцю, 1 ч. л. солі.
Приготування: Наріж кабачки брусочками, додай спеції, сіль, олію та лимонний сік. Перемішай і прибери убік на 10 хвилин. Сформуй із кількох шарів фольги тарілочки, виклади туди кабачки і накрий їх шматочком фольги зверху. Запікайте на розігрітому грилі 15 хвилин. Зніми «кришечку» і продовжуй готувати овочі до рум'яної скоринки.
13. Кабачки на грилі з розмарином, часником та лимонним соком
За таким же принципом можна приготувати на грилі та баклажани.
Тобі знадобиться: 500 г молодих кабачків, 4 гілочки розмарину, 3 зубчики часнику, сік половини лимона, 50 мл оливкової олії, 1 ч.л. адигейської солі.
Приготування: Кабачки наріж довгими слайсами і склади в миску. Додай пропущений через прес часник, сік лимона, олію, сіль та розтерті гілочки розмарину. Перемішай, накрий і залиш маринуватися на 15 хвилин. Виклади кабачки на розігрітий гриль і обсмаж їх з обох боків до готовності.
14. Кабачки на грилі, мариновані в сметані з гірчицею
Відмінна альтернатива для тих, хто не бажає перевантажувати м'ясом шлунок.
Тобі знадобиться: 500 г кабачків, 3 ст. сметани, 2 ст. гірчиці, 1 ч.л. солі.
Приготування: Наріж кабачки поздовжніми слайсами. Окремо змішай гірчицю, сметану та сіль. Змішай цей маринад з кабачками, накрий харчовою плівкою та залиш при кімнатній температурі на 15 хвилин. Розігрій гриль, змасти його поверхню олією і виклади кабачки. Обсмаж їх 2 хвилини, переверни на інший бік і готуй ще стільки ж.
15. Кабачки в хрумкій паніровці на грилі
Кляр повинен вийти густим.
Тобі знадобиться: 300 г кабачків, 2 яйця, 1 ст. муки|борошна|, 1 ст.л. крохмалю, 50 г панірувальних сухарів, 0,5 ч.л. меленого чорного перцю, 0,5 ч. л. солі.
Приготування: Наріж кабачки товстими кружальцями. Яйця злегка збий із сіллю та перцем, додай крохмаль, борошно і перемішай до однорідності. Вмочіть кабачки в яєчний кляр, виваляй у панірувальних сухарях і обсмаж їх на розігрітому грилі до готовності.
16. Кабачки на грилі, смажені у майонезному клярі
Подавай з кетчупом, аджикою чи солодкою гірчицею.
Тобі знадобиться: 400 г кабачків, 2 яйця, 2 ст. майонезу, 1 ст.л. кукурудзяного крохмалю, 1 ст.л. борошна, 0,5 ч.л. меленого чорного перцю, 0,5 ч. л. меленої паприки, 0,5 ч.л. солі.
Приготування: Кабачки наріж брусочками, присип меленим перцем і прибери на 10 хвилин. Яйця злегка зби з паприкою і сіллю, додай майонез, крохмаль, борошно і перемішай до однорідності. Вмочіть кабачки в цей майонезний кляр, викладіть їх на змащену поверхню розігрітого гриля і готуй 5 хвилин, часто перевертаючи.
17. Кабачки на грилі з пармезаном та часником
Солі знадобиться небагато, оскільки кабачки присипаються солоним сиром.
Тобі знадобиться: 500 г молодих кабачків, 2 зубчики часнику, 30 г пармезану, 2 ст. оливкової олії, 2 ст.л. лимонного соку, 0,5 ч. л. меленого чорного перцю, 0,5 ч. л. солі.
Приготування: Наріж і склади кабачки в миску. Додай оливкову олію, сік лимона, перець, сіль та пропущений через прес часник. Перемішай, накрий харчовою плівкою і прибери заготовку на 10 хвилин. Змасти маслом розігрітий гриль, виклади туди овочі та обсмаж до золотистого кольору з обох боків. Готові кабачки виклади на тарілку та присип тертим пармезаном.
18. Кабачки з беконом на грилі
Нарізай кабачки середніми шматочками, щоб вони встигли приготуватися, але при цьому не підгорів бекон.
Тобі знадобиться: 300 г кабачків, 100 г бекону слайсами, 2 ст.л. оливкової олії, 0,5 ч.л. меленого чорного перцю, 0,5 ч. л. меленого коріандру, 0,5 ч.л. солі.
Приготування: Кабачки наріж поздовжніми шматочками, змішай з олією, сіллю та спеціями. Накрий харчовою плівкою та прибери убік на 10 хвилин. Загорни кожен шматочок у бекон. Розігрій гриль, змасти поверхню олією та обсмаж кабачки до золотистого кольору з обох боків.
19. Човники з кабачків з фаршем, помідорами та сиром на грилі
Обов'язково подавай на стіл у гарячому вигляді.
Тобі знадобиться:
Для кабачків: 4 молоді кабачки, 30 мл рослинної олії, 30 мл лимонного соку.
Для начинки: 150 г м'ясного фаршу, 1 помідор, 3-4 гілочки зелені, 50 г твердого сиру, 1 яйце, 0,5 ч.л. меленого чорного перцю, 0,5 ч. л. солі.
Приготування: Розріж кабачки вздовж і видали у них м'яку серцевину, формуючи заглиблення. Змасти заготовки олією та лимонним соком, прибери убік. Змішай фарш, яйце, перець, сіль, подрібнений помідор та зелень. Нафаршируй кабачки, присип тертим сиром і загорни у фольгу. Запікати їх на розігрітому грилі протягом 10 хвилин. Акуратно розгорни фольгу і готуй овочі ще 3-5 хвилин.
20. Кабачки з курячим фаршем та сиром у фользі на грилі
Найзручніше видаляти серцевину з кабачків за допомогою чайної ложки.
Тобі знадобиться: 4 молоді кабачки, 150 г курячого фаршу, 1 яйце, 50 г твердого сиру, 0,5 ч.л. меленого коріандру, 0,5 ч.л. солі.
Кабачки розріж уздовж і видали серединку, формуючи заглиблення. Змішай курячий фарш, яйце, коріандр та сіль. Нафаршируйте кабачки цією сумішшю, загорни їх окремо у фольгу і запікайте 15 хвилин на розігрітому грилі. Акуратно розгорни фольгу, присип кабачки тертим сиром і готуй ще 3-5 хвилин.
