Зі скумбрії можна запросто приготувати багато смачних страв. І особливо апетитною виходить скумбрія на грилі. Хочеш спробувати? Тоді наша добірка рецептів у твоєму розпорядженні!
1. Скумбрія з цибулею на грилі
Тобі знадобиться: 2 скумбрії, 4 середні цибулини, сік половини лимона, 50 мл оливкової олії, 1 ч. л. майорану, 1 ч. л. меленого коріандру, 2 ч. л. солі.
Приготування: Випотроши, промий і ретельно обсуши скумбрію паперовим рушником. Натри сіллю та коріандром з усіх боків. Окремо змішай сік лимона, оливкову олію, майоран та дрібно нарізану цибулю. Наповни черевце риби цибульною заготовкою, накрий харчовою плівкою та прибери в холодильник на 2 години. Після чого готуй скумбрію на розігрітому грилі протягом 15–20 хвилин.
2. Скумбрія з лимоном та прованськими травами на грилі
Тобі знадобиться: 2 скумбрії, сік одного лимона, 1 ч. л. меленого чорного перцю, 1 ч. л. прованських трав, 1 ч. л. меленого базиліку, 2 ч. л. великої солі.
Приготування: Скумбрію випотроши, добре промий і обсуши паперовими рушниками. Змішай сіль, спеції та лимонний сік. Змасти рибу ароматною сумішшю з усіх боків, накрий і постав у холодильник на 40–60 хвилин. Розігрій гриль, змасти робочу поверхню маслом і виклади скумбрію. Обсмажуй її по 7–10 хвилин з кожного боку.
3. Скумбрія з лимоном та м'ятою на грилі
Тобі знадобиться: 2 скумбрії, 1 лимон, 3 гілочки м'яти, 1 ч. л. меленого чорного перцю, 20 г солі.
Приготування: Скумбрію підготуй, видали голову та хвіст, випотроши та промий. Помісти рибу в миску, видави сік лимона, присип сіллю та перцем. Добре змасти її по всій поверхні, не забуваючи про внутрішню частину. М'яту розімни руками, подрібни 1/3 частину лимона, що залишився. Склади все в миску зі скумбрією, перемішай і залиш маринуватися на 30 хвилин. Обсмажуй на змащеному грилі 20 хвилин, не забуваючи вчасно перевертати.
4. Скумбрія з розмарином та лимоном на грилі
Тобі знадобиться: 2 скумбрії, 2 гілочки розмарину, 1 лимон, 3 ст. оливкової олії, 0,5 ч. л. коріандру в зернах, 10 горошин чорного перцю, 0,5 ч. л. цукру, 2 ч. л. великої солі.
Приготування: Випотроши, промий і обсуши скумбрію. Злегка розітри у ступці спеції, сіль і цукор. Всип цю суміш в олію, перемішай і змасти рибу. Додай нарізаний кружальцями лимон, у кожну рибину помісти гілочку розмарину. Накрий харчовою плівкою та постав у холодильник на 1,5–2 години. Готуй скумбрію на розігрітому грилі 15–20 хвилин.
5. Філе скумбрії на грилі
Тобі знадобиться: 4 філе скумбрії, 2 зубчики часнику, 3 ст. л. яблучного оцту, 2 ст. олії, 0,5 ч. л. меленого коріандру, 0,5 ч. л. меленого чорного перцю, 1 ч. л. солі.
Приготування: Змішай масло, оцет, спеції, сіль та пропущений через прес часник. Філе скумбрії змасти ароматною сумішшю, накрий харчовою плівкою і постав у холодильник на 1,5–2 години. Змасти поверхню розігрітого гриля олією, виклади скумбрію і обсмаж до рум'яної скоринки з обох боків.
6. Скумбрія-гриль у маринаді з гірчиці, майонезу та часнику
Тобі знадобиться: 2 скумбрії, 100 мл майонезу, 2 ст. гострої гірчиці, 3 зубчики часнику, 1 ч. л. меленого коріандру, 2 ч. л. солі.
Приготування: Скумбрію випотроши, промий і покарбуй. Змішай гірчицю, майонез, коріандр, сіль та пропущений через прес часник. Змасти все отриманою сумішшю, не забуваючи про внутрішню частину. Накрий кришкою та постав у холодильник на 1 годину. Виклади скумбрію на розігрітий гриль та обсмаж 15–20 хвилин.
7. Скумбрія у винному маринаді на грилі
Тобі знадобиться: 2 скумбрії, 250 мл білого вина, 1 лимон, 2 ст. олії, пучок петрушки, 1 ч. л. меленого чорного перцю, 2 ч. л. солі.
Приготування: Випотроши, промий і гарненько обсуши скумбрію паперовими рушниками. Лимон розріж навпіл і видави в миску сік. Додай олію, перець, сіль та вино. Змасти цим маринадом підготовлену рибу, всередину черева помісти петрушку. Накрий харчовою плівкою та залиш при кімнатній температурі на 30–40 хвилин. Змасти поверхню розігрітого гриля олією і обсмаж скумбрію до золотистої скоринки з обох боків.
8. Філе скумбрії з лаймом на грилі
Тобі знадобиться: 4 філе скумбрії, 2 лайми, 50 мл рослинної олії, 1 ч. л. меленого чебрецю, 1 ч. л. меленого чорного перцю, 20 г солі.
Приготування: Філе скумбрії натри спеціями і сіллю, накрий харчовою плівкою і залиш при кімнатній температурі на 30 хвилин. Зроби кілька надрізів, вклади в них шматочки лайма. Збризни маслом, виклади на розігрітий гриль і обсмажуй 10–15 хвилин, акуратно перевертаючи.
9. Філе скумбрії в томатному маринаді на грилі
Тобі знадобиться: 4 філе скумбрії, 300 мл томатного соку, 0,5 ч. л. чебрецю, 0,5 ч. л. коріандру у зернах, 1 ч. л. меленого чорного перцю, 1 ч. л. цукру, 2 ч. л. солі.
Приготування: Змішай томатний сік, спеції, цукор та сіль. Помісти філе скумбрії в миску, залий його томатним маринадом і прибери в холодильник на 1 годину. Розігрій гриль, змасти поверхню олією та обсмаж скумбрію по 7–10 хвилин з кожного боку.
10. Запечена скумбрія з лимоном та часником на грилі
Тобі знадобиться: 2 скумбрії, 1 лимон, 2 зубчики часнику, 50 мл олії, 1 ст. л. соєвого соусу, 30 г базиліка, 0,5 ч. л. чебрецю, 1 ч. л. меленого чорного перцю, 20 г солі.
Приготування: Скумбрію випотроши і промий, видали голову. Змішай масло, соєвий соус, спеції, сіль та пропущений через прес часник. Добре змасти рибу маринадом, а всередину черевця помісти базилік. Переклади рибу в миску, додай лимон, нарізаний кружальцями, накрий харчовою плівкою і прибери в холодильник на 1 годину. Готуй скумбрію на розігрітому грилі 15–20 хвилин, не забуваючи вчасно перевертати.
11. Скумбрія-гриль, маринована з гірчицею та соєвим соусом
Тобі знадобиться: 2 скумбрії, 3 ст. гірчиці, 2 ст. соєвого соусу, 1 лимон, 2 ч. л. солі.
Приготування: Скумбрію випотроши, промий і обсуши паперовим рушником. Змішай гірчицю, соєвий соус та сіль. Змасти рибу отриманою сумішшю, всередину черева вклади нарізаний лимон, накрий і прибери в прохолодне місце на 2 години. Виклади скумбрію на змащену поверхню розігрітого гриля та обсмаж по 7–10 хвилин з кожного боку.
12. Філе скумбрії у пікантному маринаді на грилі
Тобі знадобиться: 2 скумбрії, 100 мл лимонного соку, 3 ст. соєвого соусу, 2 ст. л. олії, 1 ст. л. гострої гірчиці, 1 ст. перцевого соусу, 2 ч. л. солі.
Приготування: Скумбрію випотроши, видали голову, плавці і хвіст. Зріж філе і помісти в миску. Окремо змішай лимонний сік, соєвий та перцевий соуси, гірчицю, олію та сіль. Змасти цим маринадом підготовлене філе, накрий кришкою та прибери в холодильник на 1 годину. Розігрій гриль, змасти маслом і виклади рибу. Обсмаж скумбрію по 5–7 хвилин з кожного боку.
13. Апетитна скумбрія-гриль
Тобі знадобиться: 2 скумбрії, 1 лимон, 3 гілочки розмарину, 5 гілочок кінзи, 200 мл білого вина, 200 мл сильногазованої мінеральної води, 0,5 ч. л. меленого коріандру, 0,5 ч. л. чебрецю, 20 г великої солі.
Приготування: Скумбрію випотроши, промий і покарбуй. Натри її спеціями і сіллю та залий сумішшю з вина та води. Додай у миску цілі гілочки розмарину та кінзи, нарізаний товстими кружальцями лимон. Накрий харчовою плівкою та прибери в холодильник на 1,5 години. Змасти розігрітий гриль олією, виклади скумбрію та обсмаж по 7–10 хвилин з кожного боку.
14. Скумбрія із зеленню та часником, запечена на грилі
Тобі знадобиться: 3 скумбрії, 4 зубчики часнику, 30 г петрушки, 30 г кропу, 80 мл яблучного оцту, 60 мл оливкової олії, 1 ч. л. меленого чорного перцю, 1 ч. л. цукру, 1 ст. солі.
Приготування: Скумбрію випотроши, видали голову і хвіст, промий. Змішай перець, цукор, сіль, оцет, олію та пропущений через прес часник. Отриманою сумішшю змасти рибу, не забуваючи про внутрішню частину. Подрібни кілька гілочок зелені, а решту вклади в черевце риби. Накрий харчовою плівкою та прибери у прохолодне місце на 1 годину. Виклади скумбрію на змащену поверхню розігрітого гриля та обсмажуй 15–20 хвилин. Присип готову скумбрію подрібненою зеленню.
15. Філе скумбрії з білим вином, імбиром та лимонним соком на грилі
Тобі знадобиться: 1 скумбрія, 150 мл білого вина, 20 г кореня імбиру, 1/2 лимона, 2 ст. олії, 0,5 ч. л. меленого коріандру, 0,5 ч. л. чебрецю, 1 ч. л. солі.
Приготування: Скумбрію випотроши і видали голову. Розріж по животу, вийми хребет і кістки та розклади філе подібно до книжки. Змішай масло, вино, лимонний сік, спеції, подрібнений імбир та сіль. Добре змасти рибу з усіх боків, накрий і помісти в холодильник на 1 годину. Готуй скумбрію на розігрітому грилі по 5–7 хвилин з кожного боку.
16. Скумбрія-гриль, маринована в сметані з гірчицею та лимоном
Тобі знадобиться: 1 скумбрія, 2 ст. сметани, 1 ст. гірчиці, 1/2 лимона, 0,5 ч. л. коріандру у зернах, 0,5 ч. л. насіння гірчиці, 1 ч. л. солі.
Приготування: Скумбрію випотроши, промий, розріж по животу, видали хребет і кістки. Розклади її як книжку і трохи покарбуй. Змішай гірчицю, сметану, сіль та розтерті у ступці спеції. Змасти скумбрію отриманим маринадом, додай нарізаний шматочками лимон і прибери в холодильник на 1 годину. Виклади скумбрію на розігрітий гриль і обсмаж до золотистої скоринки з двох боків.
17. Скумбрія, запечена з помідорами у фользі на грилі
Тобі знадобиться: 1 скумбрія, 100 г помідорів, 2 зубчики часнику, 1 ст. олії, 0,5 ч. л. меленого чорного перцю, 0,5 ч. л. прованських трав, 1 ч. л. солі.
Приготування: Скумбрію випотроши, видали голову і хвіст, промий і ретельно обсуши паперовим рушником. Наріж великими шматками і склади в миску. Змішай спеції, сіль, олію та пропущений через прес часник. Виклади маринад у миску з рибою, перемішай і забери в холодильник на 40 хвилин. Загорни скумбрію та нарізані помідори у кілька шарів фольги та запікай на грилі протягом 20 хвилин. А потім акуратно розгорни фольгу і продовжуй готувати ще 5–7 хвилин.
18. Скумбрія з овочами на грилі
Тобі знадобиться: 4 філе скумбрії, 3 середні моркви, 2 цибулини, 3 зубчики часнику, сік половини лимона, 2 ст. л. оливкової олії, 1 ч. л. меленого чорного перцю, 2 ч. л. солі.
Приготування: Філе скумбрії, моркву та очищену цибулю наріж великими шматочками і склади в миску. Додай олію, сік лимона, чорний перець, сіль та пропущений через прес часник. Перемішай, накрий харчовою плівкою та прибери в холодильник на 1 годину. Нанижи рибу та овочі на підготовлені шпажки та обсмажуй на змащеному грилі 10–15 хвилин.
19. Рулетики зі скумбрії в гострому кетчупі на грилі
Тобі знадобиться: 4 філе скумбрії, 100 г гострого кетчупу, 2 ст. олії, 2 зубчики часнику, 0,5 ч. л. меленої паприки, 0,5 ч. л. меленого коріандру, 2 ч. л. солі.
Приготування: Філе скумбрії розріж навпіл і склади в миску. Додай сіль, спеції, олію, кетчуп та пропущений через прес часник. Перемішай, накрий і залиш маринуватися на 1 годину. Згорни шматочки скумбрії рулетиками, одягни на дерев'яні шпажки і обсмажуй на змащеному грилі 10–12 хвилин.
20. Пікантні рулетики зі скумбрії на грилі
Тобі знадобиться: 2 скумбрії, 50 г часнику, 50 мл оливкової олії, сік половини лимона, 1 ст. корейської пасти кочудян, 1 ч. л. цукру, 2 ч. л. солі.
Приготування: Скумбрію випотроши, видали голову і хвіст та зріж філе. Розріж філе навпіл поперек і склади в миску. Змішай цукор, сіль, лимонний сік, масло, корейську пасту і пропущений через прес часник. Змасти заготовки з риби отриманим маринадом, накрий кришкою та залиш при кімнатній температурі на 30 хвилин. Одягни філе скумбрії на дерев'яні шпажки і обсмажуй на розігрітому грилі протягом 10–15 хвилин.
